Gandharia: co to jest i dlaczego jest dla Ciebie dobre?

Podróżujący do Azji Południowo-Wschodniej mogą cieszyć się dziesiątkami egzotycznych owoców, które trudno znaleźć w sklepach na półkuli północnej. Delikatne owoce południowe nie wytrzymują transportu i szybko się psują. Przetwory z puszki i inne nie pozwalają docenić smaku i aromatu południowych przysmaków. Do takich rzadkich produktów należą owoce gandarii.

Co to za owoc?

Gandaria jest owocem z rodziny Anacardia, do której należą pistacje, mango i sumak. Jej okrągłe, wydłużone owoce przypominają duże morele. Niedojrzałe owoce mają jasnozielony kolor i kwaśny, cierpki smak. Lepka owocnia zawiera lepki, mleczny sok. W miarę dojrzewania owoce stają się miękkie, jasnożółte do pomarańczowo-żółtych. Owoce mają długość 2-7 cm i ważą 35-100 g. Owoce wyrastają na cienkich szypułkach i gęsto pokrywają gałęzie.

Miąższ dojrzałego gandhari przypomina miąższ śliwki. Jego kolor jest jaskrawo żółty lub pomarańczowy. Dojrzałe owoce mają cienką skórkę i słodki lub kwaśno-słodki smak z lekkim zapachem terpentyny (przypominającym zapach mango Alfonso).

Nasiona pestkowca są jadalne, mimo że są gorzkie i cierpkie. Mogą być różowe, niebieskie lub fioletowe.

Jak to wygląda

Gandaria jest wysokim, rozłożystym drzewem o rozłożystej koronie. Ta wiecznie zielona roślina jest również nazywana śliwą marianką. W krajach anglojęzycznych można spotkać się z nazwami plum mango i mango plum. We wszystkich krajach azjatyckich, w których rośnie gandaria, istnieją lokalne nazwy tego gatunku.

To żywotne drzewo osiąga wysokość 27 m, a średnica pnia wynosi 50-55 cm. Duże, ciemnozielone liście mają wydłużony kształt i spiczaste końce. Blaszki liściowe mają maksymalnie 45 cm długości i 12-13 cm szerokości.

Żółte kwiaty Gandarii są bardzo małe. Średnia wielkość podłużnie jajowatych płatków wynosi 2-2,5 mm. Owocem tego drzewa jest pestka, podobna do dużej pestki najbliższego krewniaka - mango.

Gdzie rośnie?

Gandaria pochodzi z tropikalnych wysp i wybrzeży południowo-wschodniej Azji. Obecnie uprawia się ją w Tajlandii, Laosie, Indonezji, Birmie i na Filipinach. Jest uprawiana na wyspach Sumatra, Ambon, Mauritius, Borneo i w zachodniej części Jawy. Roślina ta lubi żyzne gleby, niziny, wilgotny i gorący klimat. Gandharia może być również uprawiana na równinach śródgórskich, do wysokości 850 m n.p.m. Maksymalne plony uzyskuje się na obszarach, gdzie średnia roczna temperatura wynosi 24°C.

W Tajlandii gandaria zaczyna kwitnąć w listopadzie i grudniu, a jej zbiory odbywają się w kwietniu i maju. Na równiku i dalej na południe w Indonezji kwitnienie odbywa się od czerwca do listopada, a owoce dojrzewają w marcu-czerwcu.

Korzyści płynące z owoców

Gandharia to nie tylko egzotyczny przysmak. W 100 g owoców znajdują się:

• białka roślinne - 0,5 g
• węglowodany - 11 g;
• tłuszcze - 0,2 g.

Owoce zawierają włókna roślinne, błonnik, wodę i popiół. Wartość kaloryczna produktu (dojrzałej miazgi) wynosi 42 kcal na 100 g. Owoce zawierają żelazo, fosfor i wapń oraz inne ważne pierwiastki śladowe.

Gandharia zawiera:

• kwas askorbinowy (witamina C);
• Witaminy z grupy B (ryboflawina, kwas nikotynowy, tiamina);
• beta-karoten.

Owoce są lekkostrawne i mogą być spożywane o każdej porze dnia. Śliwka mariańska ma nie tylko właściwości odżywcze, ale także lecznicze:

1. Miąższ owocu jest nasycony wodą. Sok przyspiesza procesy metaboliczne i szybko usuwa toksyny i odpady z organizmu.
2. Błonnik zawarty w owocach i liściach pomaga w oczyszczaniu jelit.
3. Witaminy przyspieszają przemianę materii, uczestniczą w procesach tworzenia kolagenu, poprawiają stan włosów i skóry, wzmacniają odporność, zapewniają prawidłowe funkcjonowanie wszystkich układów organizmu.
4. Beta-karoten jest ważny dla dobrego widzenia i zdrowia skóry.

Niska kaloryczność produktu oraz wysoka zawartość błonnika i wody umożliwiają włączenie go do jadłospisu w dniu postu. Aby zapobiec chorobom jelit, należy spożywać co najmniej 26 g błonnika dziennie. Regularne spożywanie śliwek marianek zmniejsza ryzyko wystąpienia polipów i nowotworów przewodu pokarmowego.

Co złego może z tego wyniknąć

Gandharia może być spożywana bez ograniczeń, jeśli nie występuje indywidualna reakcja alergiczna na ten produkt. Jednak u osób, które spożyły duże ilości owoców, mogą wystąpić następujące problemy

• biegunka;
• mdłości;
• zażółcenie białek oczu i skóry;
• zgaga;
• skurcze mięśni;
• wysypka i swędzenie skóry;
• bóle stawów i mięśni.

Jeśli będziesz przestrzegać dziennego spożycia owoców, nie wystąpią żadne nieprzyjemne skutki. Gandarię lepiej spożywać jako deser niż jako danie główne.

Jak prawidłowo jeść gandharię

Spożywa się miąższ dojrzałych i zielonych owoców, a także młode liście. Można też użyć dużych, dorodnych liści, ale mają one dużo twardych włókien. Gorzkie jądra pestek nadają się również do jedzenia.

Dojrzałe owoce są szczególnie smaczne na świeżo. Gandharię myje się dokładnie w bieżącej wodzie i zjada (jak śliwki). Większe owoce można przekroić na pół i usunąć pestki. Skórki nie trzeba obierać.

Liście drzewa są jadalne zarówno świeże, jak i gotowane. Młode liście kroi się na kawałki jak warzywa i dodaje do ryżu i sałatek. Gorzkie nasiona są używane jako pikantny składnik sosów.

Jadalne są również zielone i niedojrzałe owoce. Produkt wzmacnia smak i aromat curry, dań kuchni tajskiej i indonezyjskiej, w tym rojak i asinan. Niedojrzałe owoce dodaje się do sałatek owocowych i sosów, marynuje się je z ziołami i octem.

Co można zrobić z gandharią

W domu można przygotować sałatkę owocową i dodać do niej dojrzałe kawałki gandarii. Aromatyczne owoce są dobrym zamiennikiem dla mango.

Dojrzałe owoce można wykorzystać do produkcji dżemu, kompotu lub galaretki. Aromatyczna żółta konfitura jest używana jako nadzienie do otwartych ciast i jako dekoracja do tortów. Dżem Gandharia można również dodać do kruchego ciasta. Plasterki owoców można wykorzystać do przygotowania zimnej, domowej lemoniady. Kwaśne zielone gandarie dodaje się do słoików podczas kiszenia i kwaszenia ogórków.

W Indonezji dojrzałe owoce śliwy mariańskiej są wykorzystywane do produkcji dżemu i halwy. Dojrzała gandaria jest suszona i stanowi dobrą przekąskę do napojów alkoholowych.

Gandharia jest popularnym składnikiem tradycyjnych dań Azji Południowo-Wschodniej: rojak, asinan i sambal.

Owocowy rojak przyrządza się z serka tofu i owoców tropikalnych, takich jak ananas, mango, gandaria i pomelo. Jest to wegetariańska wersja tego dania. Owoce tropikalne są obierane, krojone na średniej wielkości kawałki i zalewane pikantnym, słodkim sosem z orzeszków ziemnych. Łatwo jest ją przygotować w domu. Owocowy rojak podaje się bezpośrednio po ugotowaniu.

Bogor fruit asinan to pyszne danie deserowe, którym można delektować się w Indonezji (lub przyrządzić we własnej kuchni). Potrawę przyrządza się z mieszanki konserwowanych owoców - jabłka jawajskiego, mango, gandarii, ananasa, ambarelli i papai. W skład mieszanki wchodzą również świeże bulwy rośliny jicama. Mieszankę owocową zalewa się płynnym słodko-kwaśnym sosem z octu, orzeszków ziemnych, gałki muszkatołowej i papryki chili.

Sambal to pikantny sos indonezyjski. Głównymi składnikami są świeże papryczki chili i sól, które uciera się w moździerzu do uzyskania jednorodnej pasty. Z papryki nie usuwa się nasion. Do tej pikantnej bazy dodaje się dziesiątki produktów spożywczych i przypraw. Do sambalu można dodać czerwone pomidory, limonkę, imbir, gandarię, czosnek i inne składniki. Istnieje wiele przepisów na tę pikantną przyprawę. Sos sambal jest robiony z niedojrzałych owoców gandhari. Kwaśny zielony miąższ jest zacierany razem z gorzkimi ziarnami.

Tradycyjne zastosowania lecznicze

Na stronach poświęconych leczeniu można znaleźć porady dotyczące stosowania śliwy mariany jako środka na bóle głowy. Zaleca się stosowanie "okładów z liści", ale nie ma dokładnych zaleceń dotyczących przygotowania i stosowania odwaru. Ten sam środek jest również zalecany w przypadku zapalenia stawów i osteochondrozy.

Zastosowanie kosmetyczne

Miąższ z dojrzałych owoców można dodać do każdej maseczki odżywczej. Gandharia zawiera kwasy organiczne, które są korzystne dla skóry. Firmy kosmetyczne wykorzystują ekstrakty z owoców do produkcji kremów, past, maseczek, balsamów i innych produktów do pielęgnacji włosów i skóry.

Gandharia jest jednym z głównych składników kosmetyków z serii Frangipani i śliwka mariańska. Nasiona i miąższ owoców są wykorzystywane do przygotowywania ekstraktów. W ofercie znajdują się maseczki, balsamy, spraye, szampony, olejki i kremy. Maseczka przeznaczona jest do odżywiania skóry dojrzałej, skłonnej do zmarszczek. Olejek hydrofilowy jest odpowiedni do usuwania makijażu i rozpuszczania sebum, a krem do nawilżania skóry starzejącej się.

Jak uprawiać

Gandaria może być uprawiana z nasion przejrzałych owoców. W przypadku rozmnażania w klimacie naturalnym, w gospodarstwach rolnych częściej stosuje się sadzonki i szczepki. Młode pędy mogą być szczepione na mango.

Nasiona umieszcza się w małej doniczce. W dnie doniczki należy zrobić otwory i umieścić w nich drenaż, a następnie wypełnić je ziemią odżywczą. Najlepsza jest gotowa tropikalna ziemia doniczkowa.

Dla gandarii należy stworzyć takie same warunki jak dla roślin mango. Gleba powinna być wilgotna, ale nie podmokła. Optymalna temperatura otoczenia wynosi plus 24°C. Doniczka powinna być przykryta przezroczystą folią plastikową. Pędy pojawią się po 7-10 dniach w szklarni.

W zimie roślinę można podświetlić jasną lampą LED. Na równiku dzień trwa 12 godzin, dlatego w zimie nie wolno zostawiać włączonych świateł na dłużej.

W klimacie tropikalnym gandaria zaczyna owocować w wieku 8-10 lat; drzewa szczepione owocują po raz pierwszy w 6-8 roku. W warunkach płaskich jest mało prawdopodobne, że wyda plon. Ale piękne, bujne drzewo będzie ozdobą każdego wnętrza.

Dorosłe egzemplarze tworzą gęstą, bujną koronę. Dlatego gandaria jest wykorzystywana nie tylko jako drzewo owocowe, ale także jako drzewo ozdobne, dające gęsty cień.