Grzane wino: co to jest, jakie ma właściwości i przepisy

Jednym z najpopularniejszych domowych napojów jest grzane wino. Niska zawartość alkoholu etylowego nie powoduje silnego odurzenia, a jedynie uczucie ciepła i komfortu. Lekkie napoje alkoholowe pozwalają rozgrzać się w długi zimowy wieczór, usiąść przy kominku, zrelaksować się i prowadzić serdeczne rozmowy z przyjaciółmi i rodziną.

Co to jest grzane wino?

Grzane wino to napój przyrządzany z czerwonego lub białego wina, przypraw i owoców. Obowiązkowym dodatkiem jest cukier (lub miód). Jako bazę można również wykorzystać piwo i piwo ale. W niektórych przepisach dodaje się koniak, różne likiery lub rum, ale tylko w niewielkich ilościach, aby dodać smaku.

Dodatki alkoholowe nie powinny zmieniać smaku grzanego wina i zamieniać go w rozcieńczony rum lub koniak, a jedynie wzbogacać ogólny bukiet. Grzane wino przygotowuje się, podgrzewając je do temperatury 75-80 stopni, ale nigdy nie doprowadzając do wrzenia. Składniki dodaje się na początkowym etapie przygotowania, a niektóre przyprawy dodaje się do produktu końcowego. Istnieje wiele przepisów na grzane wino, może to być również napój bezalkoholowy na bazie soku. Można ją przyrządzać z wodą lub bez niej i pić na gorąco. Czasami dodaje się suszone owoce, świeże i mrożone jagody oraz orzechy.

Różnica między ponczem a grogiem i grzańcem

Poncz i grog różnią się od grzanego wina składem i sposobem przyrządzania. Ich cechą wspólną jest to, że są przetwarzane termicznie i pite na gorąco.

Punch to wspólna nazwa dla dużej grupy gorących koktajli przyrządzanych z soków owocowych lub kawałków świeżych owoców. Podstawą ponczu jest rum, ale istnieją również przepisy bezalkoholowe. Za ojczyznę tego napoju uważa się Indie, a w Europie Zachodniej gorące koktajle przygotowywano już w XIV wieku. Zawierały one pięć składników.

Podstawą był rum, który rozcieńczano wodą i podgrzewano. Następnie dodawano przyprawy, sok owocowy i miód. Koktajl składał się z pięciu składników, stąd nazwa "poncz". Słowo to ma swoje korzenie w języku hindi i pochodzi od słowa "panch", które tłumaczy się jako "pięć". W języku angielskim słowo "panch" przekształciło się w "punch". Obecnie istnieją dziesiątki przepisów na poncz. Napój podawany jest w szerokich i głębokich miseczkach. W Rosji napój ten stał się popularny w XVIII wieku. Ognisty poncz był nazywany "napojem radości".

Grog pije się również na gorąco. Przygotowuje się go poprzez rozcieńczenie mocnego rumu wodą lub słabą herbatą. Aby wzmocnić smak, dodaje się cukier. Grog można również przygotować bez rumu. W tej wersji wódka jest mieszana ze słodką wodą.

Współczesne receptury przygotowują grog z aromatami i smakami. Do wody dodaje się goździki, imbir, inne przyprawy, cukier, a czasem cytrynę. Syrop doprowadza się do wrzenia, a następnie dodaje się do niego rum.

Skład i zawartość kalorii

Jak wspomniano powyżej, klasyczny grzaniec składa się z wina, przypraw korzennych, świeżych owoców, cukru i wody. Skład napoju, przygotowanego według nowoczesnych receptur, może być tradycyjny lub rozszerzony, gdy używa się wielu składników. Wszystkie składniki można łatwo kupić w supermarketach i specjalistycznych sklepach z przyprawami.

Gotowe grzane wino zawiera kwasy organiczne, alkohol etylowy, witaminy i mikroelementy występujące w winie, owocach i przyprawach. Nie gotuje się ani nie dusi, dzięki czemu większość składników odżywczych zostaje zachowana.

Wartość kaloryczna i zawartość energii w produkcie zależy od jego składników. Średnio 100 ml grzanego wina zawiera 90-96 kcal (inne źródła podają 130-135 kcal). Średnia wartość energetyczna wynosi 395 kJ.

Porcja 100 ml zawiera:

• 1,1-1,5 g białka;
• 0,9-1,2 g tłuszczu;
• 12-14 g węglowodanów.

Zawartość węglowodanów zależy od ilości cukru lub miodu i może znacznie przekraczać średnie wartości.

Korzyści płynące z picia Gluhweinu

Świadczenia ogólne

Napój ten zawiera wiele zdrowych i odżywczych substancji, a jego składniki mają właściwości lecznicze. Nie tylko zwykli ludzie, ale także lekarze nie negują leczniczego działania wina, cytryny i przypraw. Napój:

• ma działanie odprężające, rozgrzewające i kojące;
• Pomaga w powrocie do zdrowia po przebytych chorobach zakaźnych;
• Ma działanie bakteriobójcze i antyseptyczne;
• odbudowuje układ odpornościowy;
• Poprawia apetyt;
• Pomaga odzyskać siły po silnym stresie fizycznym i psychicznym;
• Przydatny w zapobieganiu przeziębieniom;
• poprawia krążenie krwi;
• Jest dobry przy niskim ciśnieniu krwi, bezsenności i niedoborze witamin;
• usuwa "zły" cholesterol;
• aktywuje "spowolnione" trawienie;
• Pomaga utrzymać elastyczność naczyń krwionośnych;
• zawiera antyoksydanty;
• poprawia funkcjonowanie nerek;
• wspomaga produkcję enzymów;
• Przydatne w okresach nieuzasadnionej beznadziei i przygnębienia;
• poprawia nastrój.

Czerwone wina są bogate w resweratrol. Ludowi uzdrowiciele wierzą, że substancja ta zapobiega rozwojowi choroby Alzheimera.

Wina produkowane z winogron Tempranillo mogą obniżać poziom cholesterolu. Mogą one obniżyć poziom "szkodliwego" cholesterolu o 10-12%.

Grzane wino zawiera taniny, związki garbnikowe. Są to substancje z grupy fenoli, które mają działanie ściągające. Pomagają w usuwaniu substancji toksycznych, poprawiają wchłanianie witaminy C, mają właściwości hemostatyczne, zmniejszają wrażliwość zakończeń nerwowych i łagodzą swędzenie.

Polifenole są przeciwutleniaczami. Te substancje organiczne hamują powstawanie wolnych rodników. Działanie polifenoli jest związane z obniżaniem gorączki i działaniem przeciwzapalnym, podobnym do działania aspiryny.

Dla kobiet

Pragnienie, by oszukać czas i wyglądać młodziej, jest naturalną częścią życia kobiet. Flawonoidy i przeciwutleniacze zawarte w winie i owocach są w stanie spowolnić proces starzenia się skóry, dzięki czemu staje się ona elastyczna, zdrowa, gładka i sprężysta. Nie tylko picie grzanego wina wyzwala proces odnowy, ale także zewnętrzne stosowanie produktu. Płyn nakłada się gąbką, masuje skórę, wcierając w nią grzane wino, pozostawia na 10-12 minut i zmywa ciepłą wodą.

Kobiety częściej niż mężczyźni denerwują się z powodu drobiazgów, mopują i popadają w depresję. Grzane wino pomaga rozładować napięcie, zapomnieć o negatywnych aspektach dnia i uspokoić się. Pity z umiarem może być nieoceniony dla stabilizacji nastroju.

Dla mężczyzn

Lekarze i medycyna oficjalna nie mają szczególnych zaleceń dotyczących spożywania grzanego wina przez mężczyzn. Napój ten jest przydatny nie tylko w dolegliwościach ogólnych, ale także w dolegliwościach męskich jako środek przeciwzapalny i bakteriobójczy.

Napój ten nie jest jednak lekarstwem. Jeśli przepisano leki, lepiej skonsultować się z lekarzem, czy w tym czasie można pić alkohol.

Ciąża

Opinia lekarzy jest jednoznaczna - w czasie ciąży nie należy pić napojów alkoholowych. Alkohol etylowy szybko rozprzestrzenia się w organizmie, łatwo przechodzi przez łożysko i dostaje się do płodu. Alkohol ma szkodliwy wpływ na mózg dziecka.

W wyniku regularnego spożywania alkoholu dzieci rodzą się z idiotyzmem i innymi nieprawidłowościami w rozwoju umysłowym, niedowagą, niepełnosprawnością fizyczną. Związek między patologiami a alkoholem opisywali już lekarze w starożytnym Rzymie. W XVIII-wiecznej Anglii opisano "epidemię picia ginu", w wyniku której urodziło się wiele dzieci z opóźnieniem umysłowym i wadami fizycznymi.

Udało się ustalić dokładny związek między piciem alkoholu przez kobietę a chorowitością potomstwa. Przyszła mama powinna przezwyciężyć chęć wypicia kieliszka grzanego wina; lepiej odwrócić uwagę i ugasić pragnienie napojem bezalkoholowym.

Podczas karmienia piersią

Lekarze dziecięcy zalecają matkom karmiącym, aby nie piły nawet słabych napojów alkoholowych, do których zalicza się grzane wino. Nie ma bezpiecznej dawki dla picia wina. Można się tylko zastanawiać, jak spokojne są dzieci alkoholików; prawie zawsze śpią. Dzieje się tak dlatego, że alkohol etylowy przenika do mleka matki i działa jak środek nasenny.

W rezultacie zaburzone zostają dobowe rytmy snu i czuwania niemowlęcia, a alkohol nie wpływa korzystnie na rozwój psychiczny i fizyczny dziecka. Przygotowanie i degustację napoju należy zatem odłożyć do czasu zakończenia karmienia piersią. Grzane wino zawiera również przyprawy, które mogą zmienić smak mleka, co może spowodować przedwczesne odstawienie dziecka od piersi.

Dla niemowląt

Grzanego wina alkoholowego nie podaje się niemowlętom. Alternatywa to napój przygotowany bez wina. Istnieją dziesiątki przepisów na grzańce "dziecięce". Do ich produkcji używa się soku z jasnych i czerwonych winogron.

Smak powstaje w wyniku połączenia soku, owoców i umiarkowanej ilości przypraw. Dopóki napój nie zawiera żadnych wonnych przypraw, może być pity nie tylko przez dziecko, ale także przez matki karmiące i kobiety w ciąży.

Odchudzanie

Grzane wino - podobnie jak inne napoje alkoholowe - wzmaga apetyt, co nie jest wcale pożądane u osób będących na diecie odchudzającej. Działanie alkoholu zmniejsza samokontrolę i zwiększa ryzyko "wpadki". Jeśli dana osoba wypiła drinka lub dwa, zaleca się "spalić" brak kalorii poprzez aktywność fizyczną. Na przykład pójść na boisko sportowe, na basen lub na spacer, zamiast jechać samochodem lub autobusem.

Jednak rygorystyczne diety całkowicie wykluczają obce pokarmy, więc trzeba zrezygnować z grzanego wina. Napój ten zawiera nie tylko kaloryczny alkohol etylowy, ale także cukier. Węglowodany te są dobrym napojem energetycznym, ale nie są potrzebne podczas diety. Alkohol etylowy zapobiega również rozkładowi węglowodanów i tłuszczów, co zaburza naturalny metabolizm.

Czy grzane wino można pić przy zapaleniu żołądka?

Zapalenie błony śluzowej żołądka to choroba, w której dochodzi do zapalenia błony śluzowej żołądka. Grzane wino, podobnie jak inne napoje alkoholowe, podrażnia tkanki i prowadzi do nasilenia stanu zapalnego oraz spazmatycznego bólu. Niektóre owoce - cytryny, jabłka, mandarynki, pomarańcze i wiele przypraw - mają działanie drażniące. Dlatego też napój ten nie powinien być włączany do jadłospisu w przypadku ostrego zapalenia żołądka.

Jeśli u danej osoby zdiagnozowano przewlekłe zapalenie błony śluzowej żołądka, grzane wino można spożywać w okresie remisji, gdy błony śluzowe nie są podrażniane przez pikantne, kwaśne potrawy i alkohol. Należy wybierać koktajle o jak najmniejszej mocy i pić tylko małe porcje.

Grzane wino na przeziębienie

Koktajle o niskiej zawartości alkoholu nie zapobiegają przeziębieniom, a napoje alkoholowe nie mają wpływu na wirusy. Jednak w czasie choroby picie alkoholu z umiarem pomaga "wypocić się" pod kocem, zrelaksować i odprężyć. Cytryny, pomarańcze i przyprawy zawarte w koktajlu zawierają pierwiastki śladowe i witaminy, które wspomagają układ odpornościowy.

W przypadku przeziębienia grzane wino dobrze jest pić wieczorem, przed pójściem spać. Gorące wino złagodzi objawy choroby i poprawi sen. Przydatne jest również wdychanie oparów wina.

Szkodliwość i przeciwwskazania

Przy umiarkowanym, przerywanym spożyciu grzane wino nie jest szkodliwe, ale duża ilość wypita powoduje wysokie ciśnienie krwi, zaczerwienienie twarzy i bóle głowy. Grzane wino nie powinno być pite przez diabetyków, ponieważ zawiera cukier. Napój staje się niebezpieczny, jeśli osoba cierpi na insulinozależną postać choroby. Choroby żołądkowo-jelitowe i choroba refluksowa przełyku (GERD) mogą przejść w fazę aktywną.

Napój nie jest zalecany dla osób ze skłonnością do zgagi, ponieważ przyprawy mogą również podrażniać jelita zdrowych osób. Należy ją wykluczyć w przypadku indywidualnej nietolerancji owoców i niektórych przypraw oraz win. Alergię można podejrzewać w przypadku wystąpienia wysypki, mdłości, obrzęku i ogólnego złego samopoczucia.

Jak prawidłowo przechowywać grzane wino

Grzane wino podaje się na gorąco, a jego okres przydatności do spożycia jest ograniczony temperaturą produktu. Tylko dobry termos utrzyma napój przy życiu (ale nie dłużej niż dwie godziny). W tym czasie składniki koktajlu odparują, a napój zgęstnieje. Dłuższe przechowywanie spowoduje uduszenie się wina, jego smak ulegnie zmianie, a oryginalny aromat zniknie.

Nie należy przechowywać schłodzonego grzańca, ponieważ można go spożywać tylko na gorąco, a w stanie schłodzonym traci on swój oryginalny smak. Napój można przechowywać w termosie, ale nie dłużej niż przez kilka godzin.

Jeśli zamierzasz przechowywać grzane wino w termosie dłużej niż godzinę, wyciągnij z niego cytrynę. Skórka uwalnia gorycz, która nadaje napojowi niepożądany smak.

Z jakim winem zrobić grzańca

Wino do drinka wybiera się zgodnie z preferencjami gospodarza i gości. Nie ma jednak gwarancji, że stosowanie nieznanego produktu przyniesie najlepsze rezultaty. Zasada "im droższe wino, tym lepszy grzaniec" nie zawsze się sprawdza. Miłośnicy tego napoju dla smakoszy trzymają się więc własnego doświadczenia zdobytego w praktyce.

Do przygotowania napoju dobrze nadaje się wino wytrawne; jest ono tradycyjnym składnikiem mieszanki. Wina wytrawne są produkowane bez barwników, aromatów, konserwantów i innych dodatków "ulepszających". Są one produkowane bez żadnych dodatków. Wina te nie mają zbyt ostrego zapachu, smaku ani aromatu, a ponadto są orzeźwiające i lekkie dla żołądka. W winach wytrawnych zawartość cukru nie przekracza 3 g na 100 ml. Fakt ten umożliwia dodanie cukru do grzanego wina i nadanie mu słodkiego smaku.

Wino półwytrawne różni się od wytrawnego jedynie wyższą zawartością cukru (od 3 do 12 gramów na 100 ml produktu). Są one również produkowane bez dodatków, substancji słodzących i konserwantów. Nie są one zbyt słodkie, co pozwala na przygotowanie grzańca z dodatkiem cukru lub miodu.

Wina półsłodkie mogą mieć nieprzewidywalne działanie, zwłaszcza tańsze odmiany. Winiarze często modyfikują klasyczne receptury i wprowadzają naturalne i sztuczne dodatki. Zakwaszają wino kwasem cytrynowym, dodają aromaty, zwiększają jego moc i barwią pigmentami spożywczymi. W efekcie końcowym powstaje produkt, który nie nadaje się do produkcji grzanego wina, ponieważ dodatki zachowują się nieprzewidywalnie podczas podgrzewania. Ponadto wina półsłodkie mają dość wysoką zawartość alkoholu etylowego (18-22 stopnie).

Koneserzy napojów alkoholowych radzą, by sięgać tylko po młode wina półwytrawne i wytrawne. Moc napoju musi być nie mniejsza niż 7, ale nie większa niż 13 proof. Lepiej jest wybrać produkt pochodzący ze sprawdzonej, znanej winnicy.

Podstawą grzanego wina może być wino białe lub czerwone. W klasycznych przepisach grzane wino przygotowuje się wyłącznie z win czerwonych.

Wina białe nie powinny być podgrzewane do temperatury wyższej niż 50 stopni, ponieważ zbyt wysoka temperatura może pogorszyć ich smak. Wina czerwone są również odporne na podgrzewanie do temperatury 90 stopni.

Cabernet, Vranac, Dolcetto, Gamza i inne wina o średniej cenie stanowią dobrą bazę dla grzańca, natomiast wersje półsłodkie to Hvanchkara, Cahors lub Kindzamara. Z drugiej strony, sangria nie jest uważana za dobry wybór przez wszystkich miłośników alkoholi. Istnieją jednak pyszne przepisy, które zawierają ten popularny produkt.

Jakie przyprawy są potrzebne do przygotowania grzanego wina?

Przyprawy dobiera się według smaku i preferencji. Zawsze jest miejsce na eksperymenty i wyobraźnię kulinarną. Wybór jest ograniczony przez to, czy dana przyprawa jest dostępna w handlu, czy nie. Zmusza to czasem do rezygnacji ze skomplikowanych przepisów. Właściwy dobór i połączenie przypraw to klucz do uzyskania wyjątkowego, aromatycznego i smacznego produktu.

Cynamon i goździki są obowiązkowym składnikiem grzanego wina. Pozostałe przyprawy stosuje się wybiórczo, w zależności od przepisu. Typowa lista przypraw obejmuje:

• goździki;
• cynamon;
• imbir;
• anyż;
• liść mięty;
• kardamon;
• pieprz;
• liść laurowy;
• szafran;
• melisa;
• skórka z cytryny;
• gałka muszkatołowa;
• badian;
• kolendra;
• berberys i inne.

1. Goździki uwalniają swój aromat stopniowo, a intensywność zapachu zależy od temperatury płynu. Im gorętszy napój, tym bardziej goździki się otwierają. Przyprawa ta nadaje się zarówno do win białych, jak i czerwonych.
2. Klasycznym składnikiem jest również cynamon. Wytrawni kucharze radzą, aby używać pałeczek, a nie proszku. Zmielony produkt ma mniej intensywny zapach i smak.
3. Gałka muszkatołowa nadaje winu cierpki, korzenny smak. Przyprawy te nadają winu lekką ostrość. Gałkę muszkatołową dodaje się do wina na początku procesu warzenia, w postaci sproszkowanej lub zmiażdżonej.
4. Anyż dobrze łączy się z aromatami kardamonu i goździków. Stosuje się go w wielu przepisach, ale jego zapach sprawia, że napój jest charakterystyczny. Przyprawę dodaje się do wina pod koniec procesu gotowania.
5. Pieprz dodaje ostrości i smaku oraz tworzy pikantne akcenty. Stosuje się pieprz czarny, pieprz czerwony, ziele angielskie, pieprz jamajski, ziarna pieprzu i mielony produkt.
6. Imbir dodaje pikantnego akcentu i dominuje w bukiecie aromatycznym, jeśli inne przyprawy nie wydzielają ostrych zapachów.
7. Badian ma bardziej subtelny aromat niż jego odpowiednik anyż. Włóż ją do garnka na początku gotowania, przed podgrzaniem.
8. Szafran lepiej jest dodać, gdy ilość składników jest niewielka. Ta przyprawa ma niezależny, dobrze rozpoznawalny smak.
9. Kardamon można również uznać za tradycyjną przyprawę do grzanego wina. Przyprawa ta jest łączona z imbirem, szafranem i badjanem.
10. Liść laurowy jest rzadko używany. Należy go dodać po zdjęciu garnka z ognia. Nadaje się bardziej do zup niż do wina. Niektóre przepisy zawierają jednak ten składnik.
11. Mięta nadaje się do białego wina, ale trudno jest dobrać do jej jasnego, rozpoznawalnego aromatu pasujące przyprawy. Istnieją jednak przepisy, które wprowadzają liść mięty.

W sklepach można kupić zestawy do przyprawiania grzanego wina. Stanowią one mieszankę przypraw i są przeznaczone do konkretnego przepisu. Składniki są mielone na proszek, co nie wpływa korzystnie na jakość końcową.

Jak zrobić grzane wino: przepisy

Istnieją dziesiątki przepisów na grzane wino. Są wśród nich tradycyjne i nowe, proste i złożone. Napoje różnią się liczbą składników, temperaturą podgrzewania, rodzajem dodatków owocowych. Chociaż podstawą napoju jest rozcieńczone wino, istnieje wiele przepisów na napoje bezalkoholowe.

Bezalkoholowe

Grzane wino bezalkoholowe jest wytwarzane z przygotowanego soku winogronowego. Należy kupować sok, a nie nektar czy napój owocowy. Do przygotowania klasycznego przepisu bezalkoholowego potrzebujesz:

• 2 litry soku winogronowego (czerwonego);
• mały kawałek imbiru 2-3 cm³;
• Średniej wielkości cytryna;
• 1 laska cynamonu;
• Szczypta mielonej gałki muszkatołowej;
• 2 do 3 gałązek bordiury.

Potrzebny będzie także rondel o pojemności 2,5 litra, chochla, łyżka i nóż. Nadają się do tego garnki nieprzywierające, ceramiczne lub emaliowane. Garnki stalowe, żeliwne i aluminiowe nie nadają się do tego celu, ponieważ sok wejdzie w reakcję z metalami i zmieni się smak soku winogronowego. Gotowanie obejmuje następujące etapy:

1. Wlej sok do rondla i włącz kuchenkę, podgrzewaj płyn do momentu pojawienia się pierwszych bąbelków i zdejmij z ognia, nie dopuszczając do zagotowania. W tym przepisie temperatura nie powinna przekraczać 80 stopni.
2. Pokrój cytrynę na półpierścienie lub plastry, zdejmując z nich skórkę i usuwając pestki.
3. Włóż przyprawy i cytrynę do rondla.
4. Wymieszać płyn, przykryć i pozostawić na 30 minut.

Kiedy nadchodzi czas na wlanie grzańca, jest on jeszcze gorący (około 70 stopni Celsjusza). Napój jest więc wykonany z materiałów, które nie przewodzą dobrze ciepła. Napój podawany jest w szklanych kubkach i szklankach o grubych ściankach. Odpowiednie są również kubki ceramiczne z uchwytami. Grzane wino nalewa się za pomocą kadzi.

Alkohol

Grzaniec alkoholowy może być również przygotowywany w naczyniach ceramicznych, emaliowanych lub teflonowych. Ekspert kulinarny będzie potrzebował:

• 2 butelki czerwonego wytrawnego wina o pojemności 0,75 l;
• 2 małe pomarańcze;
• 2 laski cynamonu;
• 1 łyżeczka imbiru w proszku;
• 5 goździków;
• pół łyżeczki rozgniecionej gałki muszkatołowej;
• 3 ziarenka kardamonu;
• 2 gwiazdki anyżu;
• 4 łyżki stołowe cukru granulowanego.

Jedynym mielonym składnikiem w tym przepisie jest gałka muszkatołowa. Zamiast proszku można stosować całe orzechy. Przygotowanie obejmuje następujące etapy:

1. Do małego nieprzywierającego garnka wsypać wszystkie przyprawy i zalać chłodną wodą (100-150 ml).
2. Umieść patelnię na kuchence, podgrzej, doprowadź do wrzenia i pozostaw do ostygnięcia na 10 minut.
3. Przecedzić płyn przez sito i wlać do garnka o pojemności co najmniej 2 litrów.
4. Wlać wino, dodać cukier i wymieszać składniki.
5. Pokrój pomarańcze na plasterki i dodaj je na patelnię. Wystarczy wycisnąć sok i uzupełnić.
6. Włączyć garnek na średni ogień i podgrzewać płyn do momentu, gdy zacznie bulgotać, ale nie zacznie wrzeć.
7. Zdjąć garnek z kuchenki i pozostawić produkt pod zamkniętą pokrywką przez kilka minut.
8. Rozlać do kubków i podawać.

W multicookerze

Multicooker umożliwia przygotowanie dziesiątków potraw, a grzane wino nie jest tu wyjątkiem. Urządzenie to równomiernie podgrzewa żywność i utrzymuje ją w cieple przez określony czas. Aby przygotować napój według tego przepisu, weź:

• 1 butelka (0,75 l) białego wytrawnego wina;
• 15 nasion goździków;
• 2 do 3 badianów z gwiazdą;
• 7 jąder migdałów;
• 2 kawałki korzenia imbiru (suszonego) 2-3 cm³;
• 1 laska cynamonu;
• średniej wielkości pomarańcza;
• garść rodzynek sułtańskich;
• pół porcji brandy;
• 2 łyżki (bez posypki) cukru.

Przygotować grzane wino w następującej kolejności:

1. Włącz multicooker, wlej wino do rondla urządzenia, ustaw tryb "Warming" (podgrzewanie).
2. Umieść wszystkie przyprawy w tym samym miejscu. Wcześniej posiekaj migdały.
3. Zamknąć szczelnie pokrywę i podgrzewać wino przez 10 minut.
4. Przekrój pomarańcze na pół, wyciśnij sok z jednej połówki bezpośrednio na patelnię, drugą połówkę posiekaj i dodaj do wina.
5. Zamknąć pokrywę i pozostawić płyn na wolnym ogniu przez kolejne 20 minut.
6. Po tym czasie wyłącz multicooker i przechowuj napój w zamkniętym pojemniku przez pół godziny.
7. Grzane wino jest już gotowe. Wlać napój do miseczek i podawać.

Jak i czym pić grzane wino?

Grzane wino jest napojem samowystarczalnym. Podaje się ją zwykle po posiłku, gdy wszyscy goście zaspokoją już głód. Pije się go bez pośpiechu, delektując się smakiem, małymi łykami. Nie trzeba tego robić szybko, ponieważ napój jest gorący.

Nie ma jednak ogólnych zasad, dlatego niektórzy domowi kucharze podają grzane wino do dań mięsnych, rybnych i drobiowych, a także łączą je z deserami. Kraje europejskie mają różne tradycje związane z piciem tego napoju.

1. W Niemczech ciasta, ciastka, czekoladę i czekoladki serwuje się na świątecznych jarmarkach i festynach.
2. Szwedzi podają go do wędzonych ryb i kanapek z różnymi ostrymi serami.
3. W Holandii spożywa się go z bułeczkami, ciastkami, pączkami.
4. W Rosji, Republice Białorusi i na Ukrainie można go łączyć z dowolnymi produktami spożywczymi. Mogą to być kiełbasy, smażona szynka, pieczone mięso, orzeszki ziemne i inne orzechy, naleśniki z farszem mięsnym, niesłodzone bułki.
5. Austriacy podają ciasta i ciastka.

Czy można ją pić na zimno?
W miarę stygnięcia traci część swojego smaku. Zamiast wyrafinowanego przysmaku, smakuje kwaśno i bez smaku. Zimny napój można oczywiście pić, ale jest mało prawdopodobne, że będzie to przyjemne. Dlatego zaleca się przygotowanie napoju w zależności od liczby osób przy stole i takiej ilości, jaką mogą one wypić.

Ciekawostki

1. Napoje przypominające grzane wino wytwarzano już w starożytnym Rzymie. Wino mieszano ze znanymi wówczas przyprawami, ale nie podgrzewano go. Zwyczaj podgrzewania wina pojawił się w IX i X wieku w krajach północnej i środkowej Europy. Wiadomo, że popularną bazą dla grzanego wina było Bordeaux, do którego dodawano alpejskie zioło galangal (zwane kalganem).
2. Rosyjska nazwa "gluhwein" ma niemieckie korzenie. W tym języku oznacza to "glhender wein" - "gorące, żarzące się wino". Być może do krajów słowiańskich dotarł przez Polskę, gdzie napój ten określany jest jako "glintwajn".
3. Ten produkt winiarski jest również popularny we Francji, gdzie nosi nazwę "vin chaud", co tłumaczy się również jako "gorące wino".
4. Zgodnie z niemieckimi normami zawartość alkoholu w grzanym winie sprzedawanym na targach i w punktach gastronomicznych musi wynosić co najmniej 7 procent.
5. Jako podstawę drinka najlepiej wybrać wysokiej jakości wino gruzińskie, rosyjskie lub mołdawskie albo produkty ze średniej półki cenowej produkowane w USA, Grecji i innych krajach. Wina rocznikowe, wysokiej jakości, mają wyrafinowany smak i charakterystyczny, "charakterystyczny" aromat. Podgrzewanie i dodatki zmienią ich jakość na gorsze.

Zdjęcie grzanego wina