Gorczyca: kalorie, korzyści zdrowotne i przeciwwskazania

Gorczyca rozgrzewa, wzmacnia zdrowie, poprawia smak potraw i spełnia wiele innych "funkcji". Warto szczegółowo zapoznać się z jego funkcjami, aby móc z niego korzystać z maksymalną korzyścią.

Co to jest musztarda i z czego się ją robi?

Gorczyca jest rośliną jednoroczną, która dorasta do 50 cm wysokości. Przyprawę wytwarza się z jego nasion. Całe, rozgniecione lub zmiażdżone ziarna są łączone z płynem w celu uzyskania pasty. Produkt jest przyprawiany kwaśnym sokiem (cytrusowym, jabłkowym), solą, winem i innymi substancjami smakowymi. Kolor przyprawy jest żółty z różnymi odcieniami. Smak gotowego makaronu może być słodki, intensywnie pikantny lub ostry.

Do przygotowania pasty używa się kilku odmian musztardy: białej, czarnej lub sarepty.

Gorczyca czarna jest popularna w Europie Południowej. Nasiona tego gatunku są małe, ciemne i ostre. Używa się ich do sosu Dijon. Gorczyca jest wysokiej jakości, dość droga, ponieważ wiele cennych nasion wypada ze strąków przed ich zbiorem. Często zamiast czarnej musztardy stosuje się musztardę.

Gorczyca sarepska (zwana też gorczycą rosyjską, gorczycą niebieską) to masywne, brązowe nasiona. Jej smak, aromat i inne walory kulinarne są podobne do smaku i aromatu gorczycy czarnej. Sarepta może być kupowana w postaci żółtej mąki lub pasty. Używa się go do produkcji tradycyjnego sosu, który jest najczęściej dodawany do potraw europejskich. Produkuje się go w Azji i w rejonie Wołgi.

Musztarda biała (zwana również angielską) jest wytwarzana z dużych, jasnych ziaren. Jest to najmniej pikantny z gatunków, o słabym zapachu i pikantnym smaku. Jest często stosowany w marynatach (zwłaszcza w Stanach Zjednoczonych). Najczęściej spotykana jest w Kanadzie.

Rodzaje

Istnieje wiele rodzajów gotowych przypraw:

1. Dijon - wytwarzany z czarnych ziaren. Nowoczesna przyprawa łączy w sobie nasiona czarne i brązowe.
2. Don - przyprawia się ją solanką.
3. Przyprawa francuska - miesza się białą i sarepską (z pełnego ziarna), zaprawia cukrem, estragonem, octem i moszczem winogronowym.
4. Bawarski - to masa grubo zmielonych ziaren gorczycy białej, pieprzu, syropu karmelowego, jałowca i imbiru.
5. Angielski - jest to połączenie pikantnego i łagodnego proszku, grubo posiekanych nasion, cydru lub soku jabłkowego.
6. Amerykański - przygotowuje się go z białych ziaren, kurkumy, octu i cukru.
7. Chińska - musztarda w proszku rozcieńczona zwykłą wodą.
8. Owocowa włoska - musztarda w proszku aromatyzowana winem, przyprawami i kawałkami owoców.
9. Creole - marynowane ziarna niebieskie z chrzanem.
10. Niemiecki - słodko-kwaśny sos z czarnych ziaren i octu.

Są one najbardziej popularne na rynku światowym. Znajdują się tam również inne przepisy z oryginalnymi dodatkami.

Czym różni się musztarda Dijon od zwykłej musztardy

Kluczem do musztardy Dijon jest jej skład i smak. Wytwarza się go z czarnych i brązowych nasion bez łupin oraz soku z zielonych winogron. Sos jest łagodny, delikatny, o bogatej różnorodności smaków i delikatnej konsystencji. Nie ma w nim nadmiernej ostrości ani kwasowości. Lekki aromat pikantnych ziół dopełnia bukiet smakowy. Musztarda Dijon jest produkowana na całym świecie, a Francuzi stworzyli około 20 jej odmian.

Musztarda rosyjska, zwana "musztardą stołową", jest wytwarzana z odmiany sarepskiej, mielonej na jednolitą mąkę. Tradycyjnymi dodatkami są ocet i olej spożywczy. Przyprawa rosyjska jest ostrzejsza niż przyprawa Dijon i rzadko dodaje się do niej wypełniacze zmiękczające smak.

Skład i kalorie

Zwykła musztarda rosyjska ma wysoką wartość kaloryczną: 180 kcal na 100 g. Zawiera 11 g tłuszczu i 11 g węglowodanów, a także prawie 9 g białka. W jego składzie znajdują się takie substancje chemiczne:

• sód;
• fosfor;
• żelazko;
• miedzi;
• cynk;
• magnezu;
• witaminy B, PP, A, C;
• beta-karoten.

Musztarda rosyjska stanowi podstawę większości sosów, które łączy nazwa "musztarda".

Co jest przydatne dla musztardy

Produkt ten jest dobry dla większości ludzi, ale nie należy spożywać go w zbyt dużych ilościach.

Dla kobiet

Przyprawa ta jest przydatna dla kobiet w okresie menopauzy. Magnez i wapń zawarte w składzie ziaren zapobiegają występowaniu chorób, które mogą towarzyszyć menopauzie (dysmenorrhoea, osteoporoza). Zaburzenia hormonalne, ostre bóle w tym okresie są dobrze "łagodzone" przez magnez.

Dla mężczyzn

Ziarna rośliny przyprawowej zawierają przeciwutleniacze stosowane w profilaktyce przeciwnowotworowej. Umiarkowane spożycie rośliny przyprawowej stymuluje "męskość". Współcześni mężczyźni często cierpią na choroby serca, ale witaminy K, C i A pomagają chronić ten ważny organ.

Kiedy w ciąży

W tym czasie warto dodać trochę musztardy do potraw, jeśli organizm dobrze na nią reaguje. Ostry sos zawiera dużo miedzi i żelaza, które są przydatne do wzmacniania układu odpornościowego i zwalczania infekcji.

Nasiona tej aromatycznej rośliny zawierają siarkę, substancję przeciwgrzybiczą, nieocenioną w przypadku problemów skórnych. Foliany i ryboflawina poprawiają metabolizm. W przypadku zaparć ważne jest spożywanie błonnika, który znajduje się również w nasionach gorczycy.

Podczas karmienia piersią

W tym okresie należy ograniczyć spożywanie ostrych przypraw. Wypełniacze żywności i kwasy mogą mieć szkodliwy wpływ na jelita dziecka, które wchłania niebezpieczne substancje z mlekiem. Przyprawy często stosowane w produkcji musztardy mogą powodować alergie u dziecka.

Dla dzieci

Ostra musztarda jest dozwolona dla dzieci od 3. roku życia po uprzednim badaniu lekarskim i uzyskaniu zgody lekarza. Organizm dziecka łatwiej radzi sobie z łagodną, niekwaśną i niezbyt skąpą odmianą musztardy. Bardzo ważne jest przeanalizowanie listy składników na etykiecie, aby nie podawać dziecku "chemii". Wśród użytecznych właściwości przyprawy wymienia się zwiększenie apetytu, lekkie działanie przeczyszczające, aktywację procesów metabolicznych i działanie przeciwgrzybicze.

Podczas odchudzania

Wszyscy chudnący powinni czasem doprawiać swoje potrawy musztardą, ponieważ jest to przyprawa:

• aktywizuje działanie przewodu pokarmowego;
• Ma pozytywny wpływ na mikroflorę jelitową, oczyszcza ją;
• wzmacnia sen (co jest ważne dla normalizacji odżywiania).

Ostry sos można nie tylko spożywać, ale także stosować w leczeniu uzdrowiskowym. Okłady z gorczycy są skuteczną metodą likwidacji cellulitu. Zabieg rozgrzewający pobudza krążenie krwi, co pomaga w spalaniu podskórnej tkanki tłuszczowej.

Przepis na okład z musztardy: zmiel musztardę i miód, aby uzyskać pastę (weź równe porcje surowców); pokryj masą problematyczne obszary ciała i zawiń w folię spożywczą. Pozostawić produkt na skórze przez 20 minut. Nie wolno stosować takich rozgrzewających okładów w okresie ciąży, raka, chorób serca.

Korzyści wynikające z zastosowania gorczycy w proszku

Gorczyca jest jednym ze znanych źródeł dobroczynnych substancji. Przyprawa ta ma następujący wpływ na organizm:

1. Witaminy B, E przyspieszają rozkład substancji złożonych (białek, węglowodanów), stymulują ich przyswajanie.
2. Wapń wspomaga metabolizm soli, wzmacnia kości.
3. Kwasy organiczne są pomocne w tworzeniu tkanek.
4. Potas wspomaga pracę mięśnia sercowego.
5. Jod eliminuje zaburzenia równowagi hormonalnej.
6. Żelazo wspomaga sprawne tworzenie krwi.

Cała lista tych substancji utrzymuje organizm na odpowiednim poziomie, wzmacniając kluczowe narządy, układy i odporność. Inną pozytywną cechą złotej przyprawy jest to, że jest ona uważana za dobry organiczny środek antyseptyczny, który zabija bakterie. Jednak w ciężkich sytuacjach nie można obejść się bez leków.

Musztarda francuska: korzyści i szkody

Musztarda francuska cieszy się popularnością na całym świecie od setek lat. Jest łączony z potrawami mięsnymi i wspomaga aktywne wchłanianie składników odżywczych. Stosuje się go również w marynatach, sosach do mięs oraz jako wzmacniacz smaku. Musztarda francuska jest znanym środkiem konserwującym, który blokuje rozwój bakterii.

Zawiera błonnik pokarmowy, cukier, tłuszcze i białka. Przyprawa ta jest również bogata w witaminę B, dlatego jej spożywanie poprawia nastrój, aktywizuje mózg i naprawia zakłócenia w funkcjonowaniu układu nerwowego. Właściwości przeciwbakteryjne i przeciwzapalne tej przyprawy są wykorzystywane w celu poprawy funkcjonowania jelit. Jednak osobom cierpiącym na zapalenie jelita grubego i inne poważne choroby tego narządu odradza się stosowanie tej pikantnej przyprawy. Gorczyca francuska to całe nasiona, które zachowują swój leczniczy olejek eteryczny. Są one skuteczne w przypadku przeziębienia.

Zbyt częste spożywanie musztardy z pełnego ziarna może spowodować przejście chorób przewodu pokarmowego w fazę ostrą. Nie należy go spożywać przed nocnym odpoczynkiem, ponieważ wiadomo, że ma działanie pobudzające. Olejki eteryczne z pełnego ziarna mogą czasami powodować alergie. Dzieci powinny również ograniczać się do łagodniejszych rodzajów przypraw (ale dopiero od 3. roku życia).

Olej musztardowy: korzyści zdrowotne i przeciwwskazania

Korzystne właściwości oleju musztardowego są znane dopiero od ubiegłego wieku. Produkt jest otrzymywany z ziaren gorczycy z rodziny kapustowatych. Jest to przyjemny, złocisty płyn o świeżym smaku. Pierwsze wzmianki o nim pojawiły się w starożytnych tekstach greckich. W Indiach trąd został zwalczony dzięki temu produktowi. W Rosji jest on stosowany od 200 lat. Co ciekawe, do gotowania na tym oleju używali go kucharze szlacheccy.

Nowoczesne leki ludowe z olejem musztardowym są stosowane w celu zapobiegania chorobom serca. Ministerstwo Zdrowia zaleca ten olej roślinny, zwracając uwagę na jego wysoką zawartość kwasów wielonienasyconych. Kosmetolodzy stosują ten produkt w celu zwiększenia skuteczności okładów i masaży.

Składniki oleju musztardowego:

• olejek eteryczny;
• witaminy rozpuszczalne w tłuszczach;
• kwas askorbinowy;
• wapń;
• żelazko;
• sinigryna;
• glikozyd;
• myrosin;
• węgiel siarkowy;
• kwasy tłuszczowe (linolowy, palmitynowy, beglutynowy, lagnocerynowy, arachidowy, oleinowy, erukowy).

Właściwości użytkowe olejku przyprawowego:

1. W chorobach naczyń krwionośnych, zaburzeniach pracy serca i w celu zmniejszenia lepkości krwi.
2. Produkt ten ma działanie przeciwmiażdżycowe.
3. Witamina E jest skutecznym przeciwutleniaczem, który sprawia, że organizm wolniej się zużywa, a skóra dłużej pozostaje elastyczna i świeża.
4. Witamina K zapobiega rozwojowi hemoroidów.
5. Witamina D zwiększa zdolność organizmu do zwalczania bakterii chorobotwórczych i utrzymuje prawidłowy stosunek wapnia i fosforu.
6. Witamina A pomaga dbać o oczy.

Stosuje się ją również w celu przyspieszenia gojenia się ran, dezynfekcji i łagodzenia bólu. Dzięki preparatowi sok żołądkowy jest wydzielany bardziej aktywnie, co pobudza trawienie. Zewnętrznie substancja ta jest stosowana w przypadku problemów ze stawami, w przypadku urazów. Wewnętrznie olejek złoty jest stosowany jako środek przeciwrobaczny. Jest zalecany do stosowania w diecie kobiet w okresie ciąży, laktacji, niemowląt i osób starszych, ponieważ jest bogaty w substancje biologicznie czynne.

Olej musztardowy jest stosowany w leczeniu osób cierpiących na łojotok, trądzik, czyraki, opryszczkę, półpasiec, zapalenie skóry. Regularne spożywanie ma pozytywny wpływ na krążenie krwi, dlatego kupuje się go również do pielęgnacji włosów i masażu.

Ważne jest, aby wziąć pod uwagę szkodliwe działanie oleju. Jego stosowanie pogarsza stan osłabionego przewodu pokarmowego. Stosowany wewnętrznie lub zewnętrznie może wywoływać alergie.

Jakie są korzyści ze spożywania nasion gorczycy?

W medycynie nasiona gorczycy są stosowane od tysięcy lat w leczeniu obrzęków i łagodzeniu ostrego bólu. Uważano, że korzystnie jest rozpocząć dzień od zjedzenia kilku ziaren gorczycy. Wielu wierzyło, że ten nawyk poprawia pamięć.

Produkt korzystnie wpływa na narządy wewnętrzne i ma pozytywny wpływ na wygląd. Korzenne ziarna są pożywne, dość kaloryczne i wyjątkowe w swoich właściwościach. Stosuje się je jako antybakteryjny i antyseptyczny składnik leków. Przyprawa w postaci nasion jest spożywana przy słabym apetycie, problemach z trawieniem i przemianą materii.

Jeśli osoba cierpi na ataki migreny, nadciśnienie, spożywanie nasion gorczycy pomoże zmniejszyć objawy tych chorób.

Wysokie stężenie selenu i magnezu zadecydowało o niektórych właściwościach leczniczych produktu:

• działanie przeciwzapalne;
• łagodzenie objawów astmy;
• łagodzi objawy reumatycznego zapalenia stawów.

Właściwości lecznicze nasion gorczycy są znane w wielu dziedzinach medycyny. Jest silnym środkiem przeciwdziałającym nadciśnieniu, reumatyzmowi, chorobom woreczka żółciowego, zaburzeniom czynności wątroby, wzdęciom, stwardnieniu stawów. Nasiona gorczycy są dobrym środkiem pomocniczym w walce z dolegliwościami układu oddechowego. Substancje zawarte w całych nasionach pomagają pozbyć się kataru.

W takich patologiach stosuje się również leki oparte na nasionach:

1. Angina. Rozdrobnić nasiona sezamu w 1 litrze gorącego płynu. Stosować jako kąpiel leczniczą, zanurzając dłonie na 5 minut.
2. Gorączka. Do 30 ml czerwonego wina wrzucić szczyptę ziaren gorczycy roztartych z solą. Lepiej wypić go jednym haustem. Powtórz trzy razy.
3. Kamica moczowa. Wstrząsnąć 0,4 litra gorącej wody z 10 g nasion gorczycy. Płyn gotować przez 5 minut, a następnie zaparzać przez kilka godzin. Stosować 3 porcje dziennie (1 porcja - 20 gramów).
4. Zapalenie płuc. Na jedną porcję należy zmielić 5 g ziaren w dowolny sposób, roztrzepując je z 50 ml podgrzanego mleka (można je zastąpić wodą). Nalegaj na całą noc. Płyn należy przyjmować na pusty żołądek.
5. Opuchlizna. Połączyć 7 g gorczycy i 50 g siemienia lnianego, dodać wodę (1 l lub więcej), gotować na wolnym ogniu przez 10 minut, a następnie zaparzać produkt przez 1 godzinę. Stosować 5 porcji dziennie (porcja - 60 ml).
6. Ból zęba. Weź zmielone ziarna, wodę (20 razy więcej). Wypłukać zęby (zwłaszcza w miejscu objętym stanem zapalnym). Powtarzać trzy razy dziennie.

Nasiona gorczycy są niezastąpione w zabiegach kosmetycznych. Sproszkowane nasiona gorczycy ogrzewają skórę głowy, co powoduje napływ krwi do cebulek i pobudzenie uśpionych korzeni.

Dodanie proszku do produktów do pielęgnacji twarzy odmładza, łagodzi i nawilża skórę.

Należy pamiętać, że gorczyca w proszku jest używana w masach kosmetycznych, a nie w gotowych sosach czy świeżych nasionach.

Przykłady maseczek do pielęgnacji domowej na bazie zmiażdżonych nasion gorczycy:

1. Zadbaj o młodszy wygląd skóry. Posiekaj 20 g młodej pietruszki, połącz z 10 g rozgniecionych nasion i 10 g gęstej kwaśnej śmietany. Rozprowadzić mieszankę na wszystkich obszarach twarzy na 15 minut, a następnie spłukać.
2. Leczenie trądziku. Podgrzej 0,2 l mleka, połącz z 40 g pokruszonej musztardy. Rozprowadzić produkt wyłącznie na obszarach ze skłonnością do trądziku, usunąć letnią wodą.
3. Pielęgnacja włosów. W pojemniku połącz 40 g sproszkowanej musztardy, 40 ml dowolnego wywaru ziołowego, 20 g podwójnej śmietany i koniak. Wmasuj preparat w skórę głowy, pozostaw na 30 minut, a następnie umyj głowę. Przerwij, jeśli poczujesz dyskomfort.

Gorczyca w medycynie

Najczęściej przyprawę tę stosuje się w przypadku problemów żołądkowo-jelitowych, stanów zapalnych stawów.

Dla diabetyków

Umiarkowane spożywanie nasion ostrokrzewu paragwajskiego przyniesie korzyści wszystkim osobom zmagającym się z cukrzycą. W musztardzie znajduje się niewiele węglowodanów, a to właśnie węglowodany wpływają na poziom cukru. Leki na bazie gorczycy mogą pobudzać apetyt i łagodzić stany zapalne. Produkt może być stosowany na różne sposoby. Na przykład medycyna ludowa zaleca spożywanie 30 g nasion dziennie. Kurs powinien trwać 1 miesiąc. Następnie należy wykonać badanie krwi, aby lekarz mógł przeanalizować wyniki kursu. Trawienie powinno się poprawić w ciągu miesiąca, a zaparcia powinny należeć do przeszłości.

Można również stosować liście rośliny leczniczej: gotować suszone liście, odcedzić, przecedzić. Spożywać 40 g makuchu (wyciśniętych liści) dziennie, a pozostały płyn pić małymi porcjami po posiłku (1 porcja - 10 ml).

W tej chorobie lepiej jest przygotować sos w domu, aby uniknąć stosowania środków konserwujących i barwników.

Ważne: Indeks glikemiczny musztardy wynosi 30 jednostek.

Zapalenie trzustki

W rozwoju tej choroby zabronione jest stosowanie wszystkich produktów gorczycowych, w tym naturalnych całych nasion.

Zapalenie żołądka i jelit

Popularna ludowa metoda leczenia tej choroby: należy spożywać nasiona rośliny przed posiłkami. Zaleca się rozpoczęcie kursu od jednego ziarenka grochu, dodając za każdym razem 1 ziarenko więcej, tak aby jednorazowa porcja wyniosła 20 ziaren. Następnie powtórz czynność, ale na odwrót, zmniejszając każdą porcję o 1 groszek.

Jeśli masz zaparcia

W takim przypadku można spożywać łagodny sos musztardowy w małych porcjach, posypując nim potrawy, lub spożywać ziarna przed posiłkiem (kilka sztuk, czas trwania kursu wynosi miesiąc). Składniki gorczycy odtruwają jelita i poprawiają mikroflorę tego narządu.

W przypadku podagry

Połączyć mąkę musztardową i sól kuchenną (po 0,1 kg), dodać oczyszczoną parafinę i ubijać do uzyskania konsystencji gęstej jak kwaśna śmietana. Wetrzeć pastę w miejsca zmienione chorobowo. W przypadku podagry nie należy spożywać tego ostrego sosu z jedzeniem.

W przypadku wątroby

Preparat jest stosowany w celu ochrony narządu przed złogami tłuszczu. Białe ziarna są szczególnie korzystne dla wątroby, ponieważ zapobiegają rozwojowi nowotworów. Jednak wątrobie dziecka może zaszkodzić jedynie gorzka przyprawa, którą otrzymuje ono wraz z mlekiem, ponieważ organizm dziecka ma trudności z przetworzeniem i wydaleniem goryczy.

Hemoroidy.

Warto korzystać z łaźni parowych. Wymieszaj 80 g mąki musztardowej, 3 litry "mocnego" wrzątku, wlej masę do wiadra, a następnie usiądź na nim, owijając umywalkę i górną część wiadra tak, aby para wodna uderzała w problematyczne miejsce. Zabieg trwa do 10 minut. Nie jest konieczne tolerowanie uczucia pieczenia, w takim przypadku kąpiel kończy się wcześniej. Ważne jest, aby powtórzyć procedurę kilka razy (maksymalnie 1 raz dziennie).

W przypadku zapalenia pęcherzyka żółciowego

Warto dodawać olej musztardowy do sałatek i innych smakołyków. Skutecznym sposobem na złagodzenie dolegliwości związanych z dysfunkcją pęcherzyka żółciowego jest kąpiel z dodatkiem gorczycy. Aby to zrobić, należy połączyć 0,2 kg mąki korzennej z 200 litrami gorącej wody. Lepiej jest najpierw zamienić puree w papkę, dodając odrobinę wody. Zaleca się, aby wrażliwe miejsca (pośladki, genitalia, sutki) zostały wcześniej posmarowane wazeliną. Następnie zanurz się w ciepłej kąpieli na 7 minut. Zabieg wykonuje się co drugi dzień, przez pełny cykl 10 kąpieli. Ważne jest, aby pamiętać o kilku zasadach:

1. Przed kąpielą należy opróżnić jelita i pęcherz moczowy.
2. Warto umyć je wodą z mydłem, usuwając w ten sposób warstwę tłuszczu.
3. Zanurzanie się w ciepłej wodzie z pełnym żołądkiem jest szkodliwe.
4. Nie należy pić alkoholu, nawet w małych ilościach.
5. Głowa i okolice serca muszą zawsze znajdować się nad wodą.
6. Osoby cierpiące na choroby serca powinny nurkować w taki sposób, aby woda sięgała tylko do pępka.
7. Niebezpieczne jest wydłużanie czasu trwania procedury.
8. Po kąpieli należy odpocząć przez co najmniej pół godziny i zawinąć się w miękką ściereczkę lub prześcieradło.

Składniki aktywne dobrze przenikają przez skórę poddaną działaniu pary wodnej, poprawiając jej kondycję już po pierwszej kąpieli.

Przepisy medycyny ludowej na bazie gorczycy

Wybór popularnych ludowych środków leczniczych, których składnikiem jest gorczyca:

1. Nalewkę z nasion przygotowuje się z 70% alkoholu (150 ml). Wrzucić do niego świeżo zmielone czarne nasiona (10 g), a następnie odstawić preparat w ciemne miejsce na 2 tygodnie. Stosować płyn do nacierań, przydatny przy rwie kulszowej, zapaleniu mięśni, podagrze.
2. Kompres należy wykonać w następujący sposób: rozcieńczyć musztardę i zwykłą mąkę pszenną w podgrzanej wodzie z dodatkiem 10 ml octu. Rozsmaruj pastę na kawałku płótna i przyłóż do bolącego miejsca. W przypadku leczenia zapalenia opłucnej, płótno należy trzymać na klatce piersiowej przez maksymalnie 10 minut. Na koniec należy spłukać skórę ciepłą wodą.
3. W przypadku przeziębienia i kataru stopy należy ogrzewać w naczyniu z wodą, w której rozpuszczono 20 gramów sproszkowanej gorczycy i soli morskiej. Następnie należy zapewnić stopom ciepło (w skarpetkach, pod kocem). Zabieg nie jest odpowiedni dla osób cierpiących na żylaki, gorączkę, problemy z sercem lub miesiączką. Kobiety w ciąży nie powinny być poddawane temu zabiegowi.
4. Zapalenie płuc zostanie złagodzone przez zastosowanie tabletek gorczycowych. Podgrzej kilka łyżek nasion gorczycy na tacy, zmiel je i dodaj miód, aby uzyskać kleistą, gęstą kaszę. Masę należy przyjmować w postaci małych kulek, w ilości około 10 sztuk dziennie.
5. Ból gardła można uśmierzyć za pomocą roztworu. W tym celu należy rozcieńczyć 5 g sproszkowanej przyprawy, 10 g soli, 10 g dowolnego miodu lub soku cytrusowego w 0,1 litra podgrzanej wody. Takim domowym sposobem należy płukać gardło co najmniej 6 razy dziennie.
6. W przypadku cukrzycy białe nasiona (15 g) popija się wodą (150 ml), którą wcześniej zaparzono niewielką ilością cebuli. Pozostawić warzywa na 3 godziny w chłodnej wodzie.
7. W zrazie 0,1 kg przyprawy w proszku, 0,2 kg soli, odrobina oczyszczonej parafiny łączą się w kaszę gęstą jak kwaśna śmietana. Nacieraj nim miejsca, które są uciążliwe.
8. Aby pozbyć się kaszlu, należy rozcieńczyć rozgniecione nasiona ciepłą wodą, aby uzyskać mieszaninę o kwaśno-kremowej konsystencji. Nanieść mieszaninę na gazę i umieścić ją na klatce piersiowej, przykrywając na końcu kawałkiem papieru. Można też wykorzystać inne produkty: chrzan lub miazgę z czarnej rzodkwi.
9. W przypadku anginy można powstrzymać atak, trzymając ręce w wodzie z gorczycą. Ciepła woda (1 litr) i sucha musztarda (20 g). Namoczyć ręce w tej mieszaninie na 7 minut. Po zabiegu należy spłukać ręce czystą wodą i osuszyć je ręcznikiem. Nałożyć krem.
10. Połącz 10 g drobnego proszku przyprawowego i kilka kropel ciepłej wody w pastę na niechciane przebarwienia. Nałóż na miejsca, aż poczujesz mrowienie, a następnie spłucz. Stosuj tę metodę co drugi dzień, ale powtarzaj ją 7 razy dziennie. W przypadku osób z widocznymi naczyniami krwionośnymi i dużymi porami zabieg ten może być szkodliwy.
11. W przypadku niewydolności przewodu pokarmowego do diety można dodać odrobinę łagodnego sosu musztardowego. Wspomaga metabolizm i ułatwia trawienie ciężkich pokarmów. Podzielić 10 g ziaren na kilka porcji i przyjąć wszystkie porcje w ciągu jednego dnia.
12. W schorzeniach dróg oddechowych, podczas przeziębień, mąkę gorczycową (kilka dużych łyżek) należy stosować do ogólnych kąpieli i rozgrzewania nóg. Zabiegi te stymulują krążenie krwi, prowadzą do pogłębienia oddechu i oddzielenia flegmy. Czas trwania gorczycowej kąpieli wodnej wynosi 10 minut. Kąpiel jest korzystna tylko w początkowej fazie dolegliwości.
13. Okład z gorczycy jest przydatny w przypadku kaszlu nieświeżego. Weź równe porcje wszystkich składników: sproszkowanej musztardy, miodu, dowolnego chudego oleju, mąki pszennej, wódki. Podgrzej ją w kąpieli wodnej, nałóż na gazę i owiń nią gardło. Przykryj kompres paskiem celofanu (workiem) i przymocuj go ciepłym szalikiem. Powtórz tę procedurę kilka razy.
14. Ziemniaki i gorczyca mogą pomóc w leczeniu kaszlu. Weź kilka ugotowanych owoców w skórce, rozgnieć je, dodaj 20 g sproszkowanej przyprawy i chudy olej. Uformuj masę w bochenek, zawiń go w ściereczkę i ogrzej klatkę piersiową. Przykryj podpłomyki folią polietylenową, kocem i pozostaw na noc.

To tylko mała lista przepisów leczniczych. W razie potrzeby można je uzupełniać niezależnie.

Musztarda w kosmetologii

Istnieje wiele maseczek przeznaczonych do pielęgnacji skóry i włosów.

Musztardowe maseczki do włosów

Sproszkowaną gorczycę stosuje się, dodając ją do szamponów i mieszając z nią maseczki. Oznacza to doskonałą aktywację naczyń krwionośnych skóry głowy. Ma to pozytywny wpływ na wzrost włosów. Możesz przygotować tak popularne preparaty pielęgnacyjne:

1. Na wypadanie włosów. 40 g proszku aromatycznego, 30 g granulowanego cukru, 10 ml oleju łopianowego miesza się w głębokim naczyniu i rozcieńcza 30 ml wrzącej wody. Nałóż mieszankę na korzenie włosów, pokrywając je oliwą z oliwek, i pozostaw na 60 minut, owijając głowę grubym ręcznikiem lub miękką, ciepłą ściereczką. Zmyj produkt i umyj szamponem włosy u nasady i na całej linii włosów. Warto zauważyć, że produktu na bazie oleju nie można zmyć zwykłą wodą.
2. Dla tłustych loków. Żółtko jaja jest ucierane z 20 gramami sproszkowanej musztardy i 40 gramami naparu herbacianego. Ważne jest, aby wziąć pod uwagę, że jasnowłose dziewczyny do tego preparatu używają zielonej herbaty, a ciemnowłose - czarnej. Składniki zalać 50 ml parującej, wrzącej wody, umieścić w szczelnie zamkniętym pojemniku. Mieszankę odstawia się do czasu, aż płatki całkowicie się otworzą. Mieszankę można wycisnąć, odcedzić, nałożyć na suche włosy (zwłaszcza u nasady), nie zmywać przez co najmniej 20 minut.
3. Na suche loki. Do mieszaniny granulowanego cukru, oleju łopianowego i sproszkowanej gorczycy (należy wziąć równe ilości tych składników) wlać 50 ml wrzącej wody, dodać żółtko i ubić preparat. Preparat należy zmyć w ciągu pół godziny po zabiegu na głowę.

Na bazie musztardy można stworzyć maseczkę z miodu, majonezu i śmietany. Gorczycę można również łączyć z olejkami eterycznymi. Ważne jest, aby prawidłowo usunąć maski, używając dużej ilości szamponu i powtarzając procedurę mycia kilka razy. Maseczki należy stosować maksymalnie 2 razy na 7 dni, ponieważ musztarda może wysuszać skórę.

Maseczki do twarzy

Niedoskonałościom skóry można zaradzić, stosując domowej roboty maseczkę na bazie zmielonej gorczycy:

1. Nawilżanie. 40 ml naparu ziołowego (można wybrać pokrzywę, rumianek, miętę lub ich mieszankę) łączy się z 20 g sproszkowanej gorczycy, dodaje kilka kropli oleju pszenicznego i wstrząsa. Mieszankę nakłada się na twarz (miejsca uszkodzone). Zmyć po 30 minutach. Usunąć za pomocą letniej wody.
2. Dla uzyskania tłustego połysku. Zmiel drobno ogórek w blenderze z 10 g przypraw w proszku, białkiem jaja, 20 ml naparu z mięty/rumianku i 25 g surowej kaszy owsianej. Delikatnie wmasować w skórę twarzy. Po 10-15 minutach należy spłukać go pod bieżącą wodą, a następnie przetrzeć skórę balsamem odpowiednim dla skóry tłustej.
3. Oczyszczanie dla skóry normalnej. Zmieszaj 20 ml płynnego miodu, 10 ml chudego oleju (lepszy jest olej pszenny) i żółtko jajka, a następnie pozostaw na 2 minuty w ciepłej kąpieli wodnej. Następnie wsyp do masy 10 g mąki musztardowej i wymieszaj. Mieszankę nakłada się na skórę za pomocą pędzla, tworząc kilka grubych warstw.

Takie korzenne maseczki pomagają ożywić skórę i lekko ją wybielić. Preparaty gorczycowe stosuje się raz na 3 dni. Do bardziej skutecznych środków wybielających można wprowadzić sok cytrusowy, koper.

Gdzie stosuje się musztardę

Przyprawę można stosować w pracach domowych, w ogrodzie warzywnym i w kuchni.

W gotowaniu

Na tym obszarze gorczyca w proszku jest używana jako dodatek do wielu potraw. Używa się go do tworzenia ostrych lub łagodnych przypraw, różnych sosów, a w naturalnej postaci wprowadza się go do pierwszych i drugich dań. Aromatyczny proszek jest najbardziej popularny w sezonie kiszenia: wsypuje się go do słoików z przetworami. Z reguły składnik ten dodaje się podczas kiszenia pomidorów i ogórków.

Gorczycę w proszku stosuje się do solenia i wędzenia ryb, posypywania nią mięsa przed smażeniem, dodawania do marynat.

Ziarna gorczycy są podstawą różnych przypraw aromatycznych (np. curry). Produkt dodaje się do każdej niesłodzonej potrawy. Pamiętaj, że jest to silna przyprawa, więc dawka powinna być minimalna.

W domu

Proszek z przyprawami jest często stosowany jako substytut chemii gospodarczej:

1. Mycie naczyń. Gorczyca usuwa tłuste osady i resztki jedzenia nawet w chłodnej wodzie, zabijając przy tym bakterie. W tym celu należy zrobić z musztardy papkę, zalewając ją niewielką ilością wody, pokryć nią naczynia, odstawić na 15 minut, a następnie umyć pod bieżącą wodą.
2. Eliminacja nieprzyjemnych zapachów. Przetrzyj naczynia kuchenne suchą przyprawą i opłucz wodą (najlepiej pod bieżącą wodą). Jeśli pierwsze działanie okaże się nieskuteczne, być może warto powtórzyć procedurę.
3. Wyeliminuj zapach mebli (szafki nocne, szafy). Wypełnij saszetki z tkaniny zmieloną przyprawą i umieść je w miejscach, w których wyczuwalne są niepożądane zapachy.
4. Mycie. Wsyp 0,1 kg przyprawy do pralki, włącz dowolny tryb (przyprawa działa jak zwykły proszek kupiony w sklepie).
5. Usuwanie plam. Usuń tłuste ślady na tkaninach za pomocą tej mielonej przyprawy. 0,2 kg przyprawy miesza się z 10 litrami czystej wody, a następnie ogrzewa przez 3 godziny. Odcedzić płyn (nie używać osadu). Podgrzej wodę z musztardą do temperatury 35 stopni. Prać tkaniny, na których są tłuste ślady. Pamiętaj, aby zakończyć pranie, dobrze je wypłukując.

Te domowe środki zaradcze można stosować regularnie. Ważne jest, aby sprawdzić, czy członkowie rodziny nie reagują negatywnie na przyprawę.

Do ogrodu warzywnego

Ogrodnicy i producenci warzyw również często stosują produkty na bazie musztardy. Pomaga zwalczać szkodniki, takie jak stonka ziemniaczana, mszyce, ślimaki i mrówki. Produkty gorczycowe są uważane za doskonały nawóz. Do pielęgnacji drzew i roślin ogrodowych można wykorzystać kilka przepisów:

1. Najprostszą metodą stosowania sproszkowanej gorczycy jest rozsypanie jej na ziemi wokół roślin, aby ślimaki nie niszczyły upraw. Procedura ta jest skuteczna, zanim rośliny zdążą wykiełkować.
2. Przeciwko gąsienicom i mszycom stosuje się następujący napar: wiadro wody należy wstrząsnąć z 0,1 kg mąki gorczycowej. 2 dni masa powinna utrzymywać się w temperaturze 25 stopni, następnie płyn należy wstrząsnąć, dodać kolejne wiadro wody. Następnie dodać mydło (40 g suchego produktu na 10 litrów roztworu musztardy). Musztarda i mydło są następnie wlewane do opryskiwacza i rozpylane na rośliny.
3. Preparat na bazie musztardy i sody oczyszczonej jest równie skuteczny w zwalczaniu szkodników: sodę oczyszczoną i musztardę stosuje się w proporcji 1:1. Zostały one połączone z 10 ml mydła w płynie i 20 ml oleju spożywczego, a mieszaninę wstrząśnięto 4,5 litrami wody. Preparatem tym traktuje się dojrzałe rośliny.

Wymienione domowe sposoby okazały się już skuteczne, ale warto stosować je ostrożnie, wypróbowując najpierw na niewielkiej powierzchni.

Szkodliwość i przeciwwskazania

Jeśli stan organizmu jest dobry, a choroby nie dokuczają, to musztarda nie zaszkodzi. Jednak spożywanie go w nadmiernych ilościach może prowadzić do nieprzyjemnych skutków. Spożycie zbyt dużej ilości tego produktu nie dezynfekuje żołądka, lecz wywołuje podrażnienia, oparzenia i niestrawność. Przeciwwskazania do stosowania przypraw:

• zapalenie nerek;
• zapalenie błony śluzowej żołądka, wrzody;
• stany zapalne przewodu pokarmowego;
• patologie jelita grubego.

Nie zaleca się spożywania tego pikantnego produktu przez osoby cierpiące na alergie. Olejki eteryczne mogą czasami powodować wstrząs anafilaktyczny. Częściej występują słabsze, ale bardziej nieprzyjemne, bolesne reakcje organizmu. Należy pamiętać, że w alergii na gorczycę nie wolno stosować żadnych produktów zawierających gorczycę. Produkty te mogą obejmować pikle, majonezy, różne sosy i marynaty.

Jak prawidłowo przechowywać musztardę

Pastę musztardową należy przechowywać na półce w lodówce. Nie należy wkładać go do zamrażarki. Sos, który został stworzony bez konserwantów, może być przechowywany przez 2 miesiące w temperaturze 0 ... +4 stopnie. Temperatura do +10 stopni skraca okres przydatności do spożycia do 40 dni. Dodanie środków konserwujących pozwala na przechowywanie go przez okres do 90 dni.

Sproszkowaną musztardę należy przechowywać w suchym miejscu, w chłodnym miejscu, z dala od promieni słonecznych. Ważne jest, aby szczelnie zapakować przyprawę, ponieważ "pochłania" ona zapachy i wilgoć.

Szczelnie zamknięty pojemnik z przyprawą należy pozostawić w domu w temperaturze 20 stopni i wilgotności do 70%. W tym przypadku przyprawa nie zepsuje się przez około rok.

Jak zrobić musztardę w domu

Najsmaczniejszą przyprawę można przygotować w domu z naturalnych składników.

Z musztardy w proszku

Klasyczna wersja hotpot jest przygotowywana z następujących produktów:

• musztarda w proszku - 110 g;
• gorąca woda - 110 ml;
• sól sproszkowana - 3 gr;
• cukier (w postaci drobnego piasku) - 10 g
• ocet (najlepiej ekologiczny ocet owocowy) - 12 ml.

Czynności przygotowawcze:

1. Wsyp przyprawy w proszku do hermetycznego pojemnika.
2. Wlać cienką kroplę gorącej wody.
3. Wstrząsać do uzyskania jednorodnej konsystencji.
4. Przykryć i trzymać w cieple przez 10 godzin.
5. Masa osiądzie, a nad nią pojawi się ciecz. Aby uzyskać bardzo pikantną przyprawę, nie należy odcedzać "wody".
6. Do masy dodać sól, ocet owocowy i cukier, a następnie wymieszać.
7. Pozostawić w lodówce na kilka godzin.

Pikantny, ostry makaron jest gotowy!

Z zalewą ogórkową

Użyj następujących składników do przygotowania domowej przyprawy na bazie solanki:

• musztarda (w proszku) - 110 g
• zalewa (z dowolnych ogórków) - 160 ml;
• musztarda (nie gorzka) - 10 ml.

Czynności przygotowawcze:

1. Aromatyczny proszek wsypuje się do solanki i miesza.
2. Dodaje się olej.
3. Pozostawić w pomieszczeniu na 8 godzin.

Przyprawa pikantna gotowa.

Interesujące fakty na temat gorczycy

Istnieje wiele interesujących faktów na temat musztardy:

1. Ta cenna i aromatyczna roślina należy do rodziny kapustowatych.
2. Nie ma zgody co do jego pochodzenia: może to być starożytny Afganistan lub wschodnie Indie.
3. Łacińskie słowo Sinapis (nazwa przyprawy) oznacza "szkodę dla oczu" - podczas pocierania ziaren mogą pojawić się łzy.
4. Pierwsze wzmianki o tym zielu znajdują się w tekstach biblijnych.
5. Podczas badania grobowców w Egipcie naukowcy znaleźli aromatyczne ziarna (zostały one specjalnie tam pozostawione jako symbol pomyślności).
6. Największym ośrodkiem uprawy są Indie.
7. W Stanach Zjednoczonych (Wisconsin) utworzono muzeum gorczycy, w którym w pierwszą sobotę sierpnia odbywa się święto tej rośliny.
8. W 2015 roku, podczas festiwalu musztardy w Wołgogradzie, na ulicy ugotowano ponad 160 kg pikantnej pasty.

Musztarda jest ulubioną przyprawą milionów ludzi i ma właściwości lecznicze. Ma wiele zastosowań: w medycynie, kuchni, kosmetologii i gospodarstwie domowym.

Zdjęcie musztardy