Groch: skład chemiczny, właściwości użytkowe i przeciwwskazania

Groch to rodzaj roślin zielnych należących do rodziny strączkowych. Są to rośliny płożące się i pnące, z rozłogami, różowobiałymi kwiatami i podobnymi do grochu owocami, które zawierają jadalne nasiona. Istnieje wiele odmian tej rośliny, ale najbardziej rozpowszechniony jest groch siewny.

Pochodzenie grochu

Chociaż początki grochu nie są dokładnie ustalone, jest on jedną z najstarszych roślin uprawnych. Wielu ekspertów jest zgodnych co do tego, że pochodzą one z Morza Śródziemnego. Ale warto też wspomnieć, że nie tak dawno temu na Bliskim Wschodzie odkryto starożytne pozostałości tej kultury, pochodzące z późnego neolitu. Najwyraźniej przybyli na kontynent europejski z Bliskiego Wschodu, a później, wraz z europejską kolonizacją, wyemigrowali do obu Ameryk i innych części świata.

Rodzaje i odmiany

Na całym świecie uprawia się wiele odmian grochu. Każda odmiana ma swój własny, charakterystyczny smak. Rośliny można rozróżniać na podstawie ich wyglądu, sposobu uprawy itp. Przyjrzyjmy się niektórym odmianom i gatunkom grochu.

1. Grochówka. Groch włoski ma gładkie ziarna. Zwykle zbiera się je przed osiągnięciem dojrzałości. Odmiany, które można wyróżnić, to first early, primrose, vera, salute.
2. Mózgowe groszki. Groch siewny różni się od innych odmian pod względem rodzaju ziaren. Z reguły ziarna są raczej pomarszczone i wyboiste. Najpopularniejsze odmiany to: green stream, emerald pearl, violet, baby delight.
3. Sugar Pea. Groszek cukrowy ma mięsiste, delikatne ziarenka. Należy je spożywać w stanie świeżym, o ile są zielone i niewielkie. Groch jest jadalny nie tylko jako ziarno, ale także jako strąki. Wyróżnia się następujące odmiany: Miodowa Kielnia, Pervenets, Zhegalov-112, Sahar-2, Ambrosia i Niewyczerpana-195.
4. Odmiany mało wymagające. Większość nisko rosnących odmian grochu ma małe łodygi. Rośliny zwijają się i dlatego zwykle są podwiązywane. Odmiany karłowe lub niskorosnące mają wysokość 30-70 cm. Popularne odmiany to Alpha, Kelvedon's Miracle, Chinese i Granny's Surprise.

Wśród gatunków tej kultury są też odmiany nietypowe - podkolan niebieski, niania wąsata, ślazowiec.

Skład chemiczny i wartość odżywcza

Wartość odżywcza grochu (w 100 g):

• Wartość energetyczna - 118 kcal.
• Białko ogółem - 8,34 g.
• Tłuszcz - 0,39 g.
• Węglowodany - 21,10 g (w tym cukry proste - 2,90 g).
• Błonnik - 8,3 g.
• Witamina C - 0,4 mg.
• Tiamina - 0,190 mg.
• Ryboflawina - 0,056 mg.
• Niacyna - 0,890 mg.
• Witamina B6 - 0,048 mg.
• Kwas foliowy - 65 mikrogramów.
• Witamina A - 7 j.m.
• Witamina E - 0,03 mg.
• Witamina K - 5,0 ug.
• Wapń - 14 mg.
• Żelazo - 1,29 mg.
• Magnez - 36 mg.
• Fosfor - 99 mg.
• Potas - 362 mg.
• Sód - 2 mg.
• Cynk - 1,00 mg.

Jak przydatny jest zielony groszek?

Świadczenia ogólne

1. Poprawia zdrowie serca. Groch jest doskonałym źródłem błonnika, luteiny i likopenu, które pomagają w prawidłowym funkcjonowaniu serca. Likopen jest składnikiem mineralnym, który utrzymuje komórki w zdrowiu i chroni je przed chorobami. Związki zawarte w grochu stabilizują poziom cholesterolu w organizmie, jednocześnie obniżając poziom cholesterolu LDL i przyspieszając produkcję cholesterolu HDL. Zbyt duża ilość LDL może prowadzić do tworzenia się blaszek miażdżycowych na ścianach tętnic, które zakłócają prawidłową pracę serca.
2. Reguluje poziom cukru we krwi. Ponieważ groch jest bogaty w błonnik i białko, może utrzymać prawidłowy poziom cukru we krwi. Regularne spożywanie grochu pomaga ustabilizować poziom cukru we krwi.
3. Są one dobre dla oczu. Oprócz luteiny, groch jest również bogaty w witaminę A, która jest bardzo korzystna dla wzroku. Luteina chroni oczy na poziomie komórkowym, a witamina A utrzymuje prawidłowy stan powierzchni gałki ocznej. Dlatego osobom starszym zaleca się regularne spożywanie grochu, ponieważ może on znacznie spowolnić utratę wzroku.
4. Pomaga kontrolować masę ciała. Groch jest doskonałym źródłem błonnika i wiadomo, że pomaga kontrolować masę ciała. Błonnik pokarmowy bierze czynny udział w regulacji funkcji trawiennych, zmniejsza apetyt i zwiększa sytość. Błonnik skutecznie obniża również poziom cholesterolu we krwi, który jest bardzo szkodliwy dla organizmu.
5. Zapobiega rozwojowi raka żołądka. Jednym ze specjalnych minerałów występujących w grochu jest kumestrol. Jest to dość rzadki rodzaj polifenolu, który zapobiega rakowi żołądka. Eksperci twierdzą, że aby zapobiec tej chorobie, organizm potrzebuje co najmniej 2 miligramów kumestrolu dziennie (jedna standardowa porcja groszku zawiera 10 miligramów).
6. Wspomaga układ odpornościowy. Groch jest bogaty w witaminę C, dzięki czemu jest jednym z pokarmów zwiększających odporność. Jeden strąk grochu może dostarczyć nawet połowę dziennego zapotrzebowania organizmu na witaminę C. Strąki fasoli zawierają fitoaleksyny, przeciwutleniacze, które mogą hamować rozwój Helicobacter pylori, bakterii podrażniającej żołądek i dwunastnicę, powodującej wrzody żołądka, a nawet raka żołądka.
7. Doskonałe źródło żelaza. Groch jest doskonałym źródłem żelaza. Niedobór żelaza jest znany jako przyczyna anemii. Jeśli organizmowi brakuje tego pierwiastka, nie może on wytworzyć wystarczającej ilości zdrowych czerwonych krwinek przenoszących tlen, co prowadzi do niedoboru hemoglobiny. Warto również zauważyć, że żelazo pomaga zwalczać zmęczenie i dodaje energii.
8. Pomaga w trawieniu. Groch jest korzystny dla układu pokarmowego. Wysoka zawartość błonnika w strączkach pomaga w utrzymaniu prawidłowych funkcji trawiennych. Błonnik pokarmowy pomaga jelitom usuwać toksyny z organizmu.
9. Zdrowie kości. Groch zawiera witaminę K, która jest bardzo ważna dla utrzymania zdrowych i mocnych kości. Jedna standardowa porcja grochu dostarcza do 50% dziennego zapotrzebowania na witaminę K, która jest niezbędna dla człowieka, ponieważ odpowiada za zatrzymywanie wapnia w kościach. Z drugiej strony wapń jest głównym pierwiastkiem, który utrzymuje kości w dobrej kondycji i zdrowiu. Im jest jej więcej, tym lepszy jest stan kości i tym mniejsza szansa, że choroba je zaatakuje.
10. Właściwości przeciwzapalne. Antyoksydanty zawarte w grochu mogą zmniejszyć stan zapalny i jego skutki. Groch zawiera flawonoidy, karotenoidy, kwasy fenolowe i polifenole, które mają właściwości przeciwzapalne i przeciwutleniające. Stan zapalny jest główną przyczyną chorób takich jak choroby serca, cukrzyca, zapalenie stawów, a nawet nowotwory, dlatego regularne spożywanie grochu może pomóc w ich zapobieganiu.
11. Poprawia właściwości funkcjonalne mózgu. Groch jest bardzo ważny dla prawidłowego funkcjonowania mózgu. Z wiekiem jego funkcje ulegają pogorszeniu, co prowadzi do utraty pamięci i zwiększa ryzyko wystąpienia choroby Alzheimera. Regularne spożywanie grochu ogranicza uszkodzenia neuronów mózgowych. Chroni przed związanymi z wiekiem zaburzeniami funkcjonowania mózgu.
12. Zmniejsza poziom szkodliwego cholesterolu. Groch jest bogaty w niacynę, która zmniejsza produkcję trójglicerydów i VLDL (lipoprotein o bardzo niskiej gęstości). W rezultacie wzrasta poziom HDL (dobrego) cholesterolu, a spada poziom złego cholesterolu.

Dla kobiet.

1. Groch jest dobry dla Twojej skóry. Zawierają one witaminę C, która odgrywa ważną rolę w produkcji kolagenu, dzięki czemu skóra staje się elastyczna i nabiera zdrowego blasku. Antyoksydanty zawarte w grochu pomagają zwalczać stres oksydacyjny spowodowany dużą ilością wolnych rodników. Przeciwutleniacze, takie jak flawonoidy, katechina, epikatechina, karotenoidy i alfa-karoten również pomagają zapobiegać oznakom starzenia.
2. Korzystny wpływ na włosy. Dostarczanie do mieszków włosowych niezbędnych składników odżywczych jest niezbędne dla optymalnego wzrostu i zdrowia włosów. Groch jest doskonałym źródłem składników odżywczych, które wspomagają te procesy. Jak wspomniano wcześniej, zawierają one witaminy z grupy B, takie jak folian, witaminy B6 i B12. Pomagają one w tworzeniu czerwonych krwinek, które przenoszą tlen i składniki odżywcze do wszystkich komórek ciała, w tym do skóry głowy, mieszków włosowych i cebulek włosów. Niedobór tych witamin może prowadzić do wypadania włosów, ich powolnego wzrostu lub osłabienia. Witamina C jest ważnym składnikiem mineralnym, ponieważ bierze udział w tworzeniu kolagenu, który jest wymagany przez mieszki włosowe do optymalnego wzrostu. Nawet niewielki niedobór tej witaminy może prowadzić do suchych i łamliwych włosów.

Dla mężczyzn

1. Groch jest korzystny dla zdrowia mężczyzn. Mogą one zwiększać liczbę i ruchliwość plemników. Glikodelina, substancja występująca w grochu, wpływa na plemniki, poprawiając ich zdolność do zapłodnienia komórki jajowej.
2. Groch jest źródłem białka. Najbardziej wartościowym białkiem jest białko roślinne, które znajduje się w nasionach fasoli. Groch jest również źródłem białka; zawiera szczególnie dużo lizyny i treoniny oraz aminokwasów egzogennych. Białko może pomóc w utrzymaniu napięcia mięśniowego i budowaniu masy mięśniowej. Groch jest również zalecany dla wegan i wegetarian.

Dla dzieci

Zielony groszek jest doskonałym źródłem witamin, minerałów i błonnika. Stwierdzono, że są bogate w witaminy A, B1, B6, K i C. Groch jest również bogaty w minerały, takie jak magnez, potas, żelazo i fosfor. Zawierają również błonnik, białko, węglowodany, niacynę i foliany. Jest to zalecany dietetyczny środek spożywczy dla dzieci.

Dziecko może być karmione pokarmami stałymi od szóstego miesiąca życia. Jest jednak jeszcze dość wcześnie, aby podawać mu groszek, ponieważ jego skutki uboczne mogą powodować dyskomfort żołądkowo-jelitowy. Eksperci zalecają włączenie grochu do diety dziecka w wieku 8 miesięcy.

Oto kilka właściwości grochu, które są korzystne dla dzieci:

• pomagają wzmocnić układ odpornościowy;
• obniżają poziom homocysteiny, zmniejszając w ten sposób ryzyko chorób serca;
• pomaga w łagodzeniu zaparć poprzez poprawę trawienia;
• prowadzi do zdrowszych kości.

Zalety i wady suszonego grochu

Suszony groch zawiera szereg witamin i minerałów. 100 g suszonego grochu zawiera:

• 75 µg molibdenu (ponad 100% zalecanego dziennego spożycia);
• 0,4 mg manganu (20% zalecanego dziennego spożycia);
• 0,35 mg miedzi (20% zalecanej dawki dziennej);
• 65 µg folianów (15% zalecanej dziennej dawki);
• 0,2 mg witaminy B1 (15% zalecanej dawki dziennej).

Warto zauważyć, że molibden występujący w grochu jest jednym z ważnych mikroelementów. Hamuje rozwój bakterii i może również zapobiegać próchnicy zębów.

Suszona fasola jest bardzo przydatna, ale ma też skutki uboczne. Na przykład po ich spożyciu mogą wystąpić wzdęcia. Wzdęcia występują, ponieważ fasola zawiera duże ilości niestrawnych cukrów, które są niszczone przez bakterie w jelicie grubym, co powoduje nadmierne tworzenie się gazów.

Zalety i wady groszku konserwowego

Groszek konserwowy ma niezaprzeczalnie cenne właściwości. Za szczególnie korzystny uważa się groszek konserwowy. Panuje powszechne przekonanie, że groch nie powinien być spożywany przez osoby starające się schudnąć, ponieważ fasola jest bogata w węglowodany. W rzeczywistości jest wręcz przeciwnie: fasola jest bardzo przydatna w diecie niskokalorycznej, ponieważ groch, zwłaszcza groszek z puszki, smakuje wyśmienicie i praktycznie nie zawiera tłuszczu.

Groszek z puszki ma jednak pewne wady.

1. Cukry, które są substancjami wzmacniającymi smak, mogą być szkodliwe dla organizmu człowieka.
2. Bardzo często dodawane są również pewne środki konserwujące, które również mogą mieć negatywny wpływ na zdrowie.

Suszony groch: korzyści i szkody

Skiełkowany groch ma wiele pożytecznych właściwości. Pierwszym z nich jest to, że mogą one wspomagać układ odpornościowy. Wysoka zawartość składników odżywczych sprawia, że są one środkiem profilaktycznym i zwiększają odporność organizmu na choroby.

Kiełkujący groch zawiera również wiele przeciwutleniaczy, które pomagają zachować zewnętrzną i wewnętrzną młodość organizmu. Warto zauważyć, że korzyści płynące ze spożywania grochu zależą od ilości spożytych ziaren. Jeśli trzymasz się ograniczeń, nie ma nic złego w groszku. Dietetycy zalecają regularne spożywanie grochu, ponieważ jest on magazynem składników odżywczych.

Oprócz korzyści zdrowotnych, kiełkujący groch ma również przeciwwskazania. Dietetycy zabraniają spożywania jej osobom cierpiącym na choroby układu pokarmowego, ponieważ fasola może powodować nadmierne gazy.

Czy groch może być spożywany przez kobiety w ciąży i karmiące?

Spożywanie grochu w czasie ciąży przynosi wiele korzyści:

1. Groch jest bogaty w kwas foliowy. Aby dziecko urodziło się zdrowe, bardzo ważne jest spożywanie odpowiedniej ilości pokarmów odżywczych w czasie ciąży, ponieważ w tym okresie w organizmie matki pojawia się kolejna żywa istota, która zwiększa zapotrzebowanie organizmu na dodatkowe składniki odżywcze. Groch jest właśnie takim produktem. Zawierają kwas foliowy, który może stymulować syntezę DNA. W okresie ciąży zaleca się spożywanie grochu, aby uniknąć wad cewy nerwowej u płodu.
2. Bogate w witaminę B9. Witamina B9 jest znana z tego, że zmniejsza ryzyko wystąpienia wad płodu w czasie ciąży. Groch jest bogaty w witaminę B9, która nie tylko zapobiega wadom cewy nerwowej u dziecka, ale jest również niezbędna do utrzymania zdrowego funkcjonowania poznawczego płodu.

Groch w medycynie

W medycynie jest stosowany do pobudzania oddawania moczu, łagodzenia rozstroju żołądka, leczenia obrzęków i zaparć.

W przypadku cukrzycy

Jeśli spożywa się wystarczającą ilość grochu, ma on znaczący wpływ na zmniejszenie ryzyka rozwoju cukrzycy typu 2. Zielony groszek jest bogaty w białko, potas, magnez i żelazo, które zapobiegają skokom poziomu cukru we krwi. Groch ma niski indeks glikemiczny, ale co ważniejsze, jego ładunek glikemiczny jest bardzo niski. Oznacza to, że cukry są uwalniane dość wolno, co jest korzystne dla organizmu diabetyka.

Warto wiedzieć: Indeks glikemiczny zielonego groszku wynosi 40 jednostek, suszonego i konserwowego - 25-45, a groszek gotowany ma IG równy 45.

W zapaleniu trzustki

Groch nie powinien być włączany do diety osób z ostrym zapaleniem trzustki, ponieważ może wywołać: biegunkę, wzdęcia (przy niedostatecznym trawieniu), skurcze jelit i wypłukiwanie z organizmu korzystnych składników mineralnych.

Jeśli choroba ma łagodną postać, można jeść groch, zwłaszcza że zawiera on białko, które bierze udział w procesach naprawczych trzustki. Z reguły przy zapaleniu trzustki groch podaje się w postaci puree ziemniaczanego lub zupy.

Na zapalenie błony śluzowej żołądka

Osoby cierpiące na zapalenie błony śluzowej żołądka mogą spożywać groch, ale z umiarem. Jeśli po spożyciu wystąpią wzdęcia, fasolę należy wyrzucić, ponieważ nadmierne tworzenie się gazów może mieć bardzo negatywny wpływ na zdrowie. Warto również zauważyć, że groszek konserwowy jest niebezpieczny dla zapalenia błony śluzowej żołądka, ponieważ zalewa zawiera dodatkową kwasowość, która może wywołać ostrą fazę choroby.

Przepisy tradycyjnej medycyny na bazie grochu

Groch jest produktem niezbędnym w diecie. Radzą sobie z wieloma dolegliwościami i mają właściwości lecznicze potrzebne do uzdrowienia organizmu.

Na zgagę

Mąka z grochu jest dobra na zgagę. Aby go przygotować, należy zmielić suchy groch na proszek, rozcieńczyć niewielką ilością wody i zażywać 1 łyżkę stołową na czczo. Żołądek może zostać ukojony, a wydzielanie soku żołądkowego może ulec zmniejszeniu.

Na ból głowy

Zmielić suchy groch na proszek. Stosować 2 łyżeczki deserowe po posiłku. Groch szybko łagodzi migrenę, ból i skurcze naczyń krwionośnych.

Na kamienie nerkowe

W przypadku obecności kamieni nerkowych i piasku pomocny będzie napar z młodego groszku. Pokrój go na małe kawałki, wybierz 2 łyżki stołowe, zalej szklanką wrzącej wody i odstaw na kilka godzin. Następnie napar należy przefiltrować i spożywać 3 razy dziennie przed posiłkami.

W przypadku torbieli śledziony

Wieczorem namocz groch w gorącej wodzie przez 8 łyżek, a następnego dnia wypłucz go w wodzie. Następnego dnia odcedź nalewkę, opłucz groch i zalej go wodą. Gotować przez 20 minut. Stosować przez 2 tygodnie - rano przed śniadaniem i na kilka godzin przed snem. Zaleca się spożywanie grochu bez chleba i soli, można dodać zieleninę. Namoczony groch zawiera pożyteczne składniki, usuwa nadmiar płynów i toksyn z organizmu, likwiduje stany zapalne. Dzięki temu torbiel szybko się rozpuści.

Zapalenie pęcherza moczowego

Lek na zapalenie pęcherza moczowego przygotowuje się w następujący sposób: 100 g grochu zalej 500 ml wody, doprowadź do wrzenia na kuchence i gotuj przez kolejne 5 minut. Pozostawić wywar do ostygnięcia, następnie przecedzić i pić 3 razy dziennie po 3 łyki.

Z kaszlem

Aby przygotować napar, należy zalać 5 g grochu gorącą wodą i pozostawić na 6 godzin pod szczelnym przykryciem. Stosować 2-3 łyki 4 razy dziennie.

Z zapaleniem skóry

Groch jest skuteczny w zwalczaniu stanów zapalnych i podrażnień skóry. Łodygi lub liście rośliny grochu albo sam groch zalać szklanką wrzącej wody. Pozostawić do zaparzenia na 5 godzin. Środek należy stosować w postaci balsamu na obszary skóry objęte stanem zapalnym.

Na bolące zęby

Groch jest doskonałym środkiem na bolące zęby i krwawiące dziąsła. 50 g suszonego grochu należy zalać 100 ml oliwy z oliwek i gotować przez 30 minut. Następnie przecedzić przez gazę. Zaleca się płukanie jamy ustnej odwarem kilka razy dziennie.

Groch pomaga schudnąć

Groch jest bogaty w błonnik pokarmowy oraz witaminy i białka, które są niezbędne w zdrowej diecie. Idealne dla osób odchudzających się, ponieważ są doskonałym źródłem błonnika i witamin.

Korzyści płynące z zastosowania grochu w odchudzaniu:

1. Groch jest bogaty w nierozpuszczalny błonnik pokarmowy. W organizmie człowieka włókna są rozkładane, trawione i powodują uczucie sytości. Jeśli człowiek czuje się najedzony, jego uwaga nie skupia się na jedzeniu.
2. Groch jest doskonałym źródłem białka. W 100 gramach tej fasoli znajduje się około 5 gramów białka.
3. Niskotłuszczowe rośliny strączkowe. Niskotłuszczowe rośliny strączkowe mogą być stosowane zarówno w posiłkach dietetycznych, jak i jako przekąska między posiłkami. Nie mają one wpływu na masę ciała.

A co z groszkiem z puszki? Mają one pewne różnice w stosunku do świeżego groszku. Z reguły po zakończeniu procesu konserwowania poziom zdrowotności jest znacznie obniżony. Groszek konserwowy zawiera dużo soli, która zatrzymuje płyny i spowalnia utratę wagi. Groszek konserwowy nie jest jednak bezwzględnie zabroniony osobom starającym się schudnąć, ale nie jest zalecany podczas stosowania diety.

Groszek w kosmetologii

Groch jest wykorzystywany w kosmetologii od tysięcy lat. Już pierwsi Egipcjanie, Grecy i Rzymianie byli przekonani o niezwykłych właściwościach grochu. Witaminy, minerały i przeciwutleniacze zawarte w grochu zachęciły do jego wykorzystania w kosmetyce.

Groszek okazał się doskonałym składnikiem nawilżających kremów do twarzy i balsamów do ciała. Kosmetyki na bazie grochu są szczególnie cenne dla osób żyjących w suchym klimacie. Groch może dostarczyć skórze znacznych ilości cukrów, które zwiększają poziom nawilżenia. Zmniejsza to utratę wody z tkanek. Ma właściwości przeciwzapalne, co jest również bardzo korzystne dla skóry suchej. Często używa się go do wyrobu różnego rodzaju masek. Maseczki na twarz mogą pomóc w pozbyciu się wysypek i zmniejszeniu obrzęków.

Fasola zawiera pierwiastki śladowe - żelazo, potas, magnez i wapń - które korzystnie wpływają na skórę, zwiększając jej elastyczność. Groch zawiera przeciwutleniacze, takie jak witaminy E i C, które pomagają zapobiegać starzeniu się skóry. Witamina E przyspiesza proces gojenia się drobnych ran. Z kolei witamina B1 tworzy na skórze delikatną warstwę ochronną, zmniejszającą szkodliwe działanie promieniowania ultrafioletowego, wiatru i niskich temperatur. Groch zawiera również składniki, które przeciwdziałają negatywnemu wpływowi enzymów na skórę - kolagenozie. Enzymy te powodują rozpad kluczowych białek komórkowych.

Co można zrobić z grochu

Kotlety z grochu

Składniki:

• groch suszony - 200 g;
• marchew - 70 gr;
• mąka - 2 łyżki;
• olej roślinny - 2 łyżki;
• sól, pieprz.

Sposób przyrządzania:

1. Najpierw należy przygotować produkty. Namoczyć groch w wodzie na jedną noc. Następnie trzeba odcedzić wodę, groch należy przepłukać, najlepiej kilkakrotnie.
2. Groch zalej 500 ml wody i gotuj go do miękkości (45-55 minut, jeśli są to połówki grochu, i do półtorej godziny, jeśli są to całe grochy).
3. Marchew zetrzeć na tarce, a cebulę pokroić w kostkę. Następnie dodaj dwie łyżki oleju roślinnego i podsmaż marchewkę i cebulę.
4. Ugotowany groszek połączyć z podsmażonymi warzywami.
5. Zmiksuj wszystko na purée za pomocą blendera.
6. Następnie posolić, popieprzyć, dodać mąkę i wmieszać zmielony groszek.
7. Zwilż ręce wodą i uformuj okrągłe kotlety. Następnie obtocz kotlety w mące.
8. Następnie wrzuć je na patelnię z rozgrzanym olejem i smaż na średnim ogniu.
9. Kotlety należy smażyć z obu stron do momentu pojawienia się brązowej skórki.

Zupa jarzynowa z ziemniakami i groszkiem

Składniki:

• 1 kg pomidorów;
• 1/2 kg ziemniaków;
• 1/2 kg grochu;
• 2 cebule;
• 2 marchewki;
• 2 l bulionu warzywnego;
• 2 łyżki stołowe oleju roślinnego;
• pieprz i sól;
• 4 łyżki stołowe przecieru pomidorowego.

Sposób przyrządzania:

1. W rondlu z niewielką ilością oleju podduś drobno posiekaną cebulę (2 główki). Gdy zmięknie, dodajemy gorący bulion (2 l) i wkładamy pokrojone w plastry ziemniaki (0,5 kg). Pokrój w kostkę również 2 marchewki i dodaj je do garnka.
2. Gdy warzywa zmiękną, dodaj pomidory i 4 łyżki koncentratu pomidorowego.
3. Zupa powinna gotować się na wolnym ogniu przez kilka minut. Następnie dodać groszek (1/2 kg) i przyprawy. Gotuj zupę na wolnym ogniu, aż wszystkie składniki się ugotują. Podawać na gorąco. W razie potrzeby posypać świeżą pietruszką lub bazylią.

Gulasz grochowy z kurczakiem

Składniki:

• kurczak;
• 800 g grochu;
• 1 marchewka;
• 3 pomidory;
• 1 cebula;
• 1 łyżka stołowa mąki;
• 3 łyżki stołowe oleju roślinnego;
• pietruszka;
• sól.

Sposób przyrządzania:

1. Mięso z kurczaka należy pokroić na kawałki i usmażyć na patelni z niewielką ilością oleju (do 3 łyżek stołowych). Następnie dodaj drobno posiekaną cebulę (1 główka) i marchewkę (1szt.). Gdy marchewka będzie miękka, dodaj obrane i pokrojone pomidory (3 szt.).
2. Następnie włóż produkty do głębokiego garnka i zalej je gorącą wodą. Jak tylko potrawa zacznie wrzeć, dodaj obrany groszek (800 g), pieprz i sól. Gotować przez ok. 15 minut.
3. W misce wymieszaj mąkę (1 łyżka) z kilkoma łyżkami wody i dobrze wymieszaj. Gotować jeszcze przez kilka minut, aż zgęstnieje.

Zagrożenia dla zdrowia i przeciwwskazania

Chociaż groch ma wiele zalet zdrowotnych, przed jego spożyciem należy zwrócić uwagę na jego szkodliwe działanie i przeciwwskazania.

Pewna grupa osób może mieć nietolerancję na fasolę, ponieważ niektóre z nich, w tym groch, zawierają substancje antyodżywcze, które mają tendencję do zakłócania trawienia i mogą zaburzać wchłanianie minerałów. Mimo że takie działania niepożądane występują dość rzadko, należy mieć ich świadomość. Takie reakcje występują najczęściej u osób, dla których rośliny strączkowe stanowią podstawę pożywienia. Jeśli spożywasz groch z umiarem, nie będziesz miał problemów z tym produktem.

Warto zauważyć, że nadmierne spożycie fasoli może prowadzić do wypłukiwania wapnia z organizmu. W rezultacie może to mieć wpływ na zdrowie kości i stawów, ponieważ brak wapnia może prowadzić do osłabienia wytrzymałości kości. Nadmierne spożycie grochu może również przyczynić się do gromadzenia się kwasu moczowego. Z czasem nadmierne nagromadzenie kwasu może wywołać podagrę. Przed włączeniem grochu do diety zaleca się konsultację z lekarzem, ponieważ produkt ten może mieć szkodliwy wpływ na organizm.

Groch nie jest zalecany dla osób o bardzo wrażliwym żołądku, cierpiących na chorobę refluksową lub chorobę wrzodową. Osoby z ostrym zapaleniem nerek, podagrą, wysoką krzepliwością krwi i zakrzepowym zapaleniem żył nie powinny włączać grochu do swojej diety.

Jak wybierać i przechowywać groch?

Kupując świeży groszek, należy wybierać małe lub średnie strąki, ponieważ większe mogą być przejrzałe, co oznacza, że groszek może być mniej delikatny i słodki. Unikać strąków popękanych lub wiotkich. Strączek z dobrym grochem będzie wydawał klikający dźwięk po otwarciu. Groszek w środku powinien być mały, jasnozielony, delikatny i słodki.

Staraj się zużyć ziarna natychmiast po zakupie, ponieważ mają one dość krótki okres przydatności do spożycia. Groch należy przechowywać w chłodnym miejscu, np. w lodówce, w plastikowym pudełku, przez okres do 4 dni.

Ciekawe fakty o grochu

Oto kilka interesujących faktów na temat grochu.

1. Groch jest rośliną, której cykl życiowy trwa tylko jeden rok.
2. Zielony groszek był kiedyś bardzo popularny w Ameryce Północnej. Thomas Jefferson, uczestnik pierwszej rewolucji amerykańskiej, uprawiał w swojej posiadłości około 30 odmian grochu.
3. Najstarsze znaleziska archeologiczne dotyczące grochu pochodzą z późnego neolitu. Pozostałości tej uprawy znaleziono na terenie dzisiejszej Grecji, Syrii, Turcji i Jordanii.
4. Groch uprawiano w Gruzji 5 tysięcy lat przed naszą erą. W 2000 r. p.n.e. uprawiano je również w Afganistanie, a w 2250 r. p.n.e. w Pakistanie i północno-zachodnich Indiach.
5. W I wieku n.e. Lucjusz Juniusz Moderatus Columella pisał o tym, jak rzymscy legioniści zbierali dziko rosnący groch z piaszczystych gleb Numidii i Judei, aby uzupełnić swoje racje żywnościowe.
6. Groch polny był bardzo popularny w średniowieczu, ponieważ stanowił podstawę pożywienia, która ograniczała głód.
7. Dowody wskazują, że ludzie jedli groch nawet w epoce brązu.
8. Istnieje wiele odmian grochu, które mogą być uprawiane na północnych szerokościach geograficznych bez uszczerbku dla plonów.
9. Niektóre odmiany grochu mają jadalne strąki. W większości odmian są one jednak niejadalne, dlatego zwykle usuwa się je przed spożyciem.
10. Po zbiorze groch szybko traci swój słodki smak. Dlatego też należy je spożywać zaraz po usunięciu strąków.
11. Gregor Mendel jest ojcem współczesnej genetyki. Podstawowe prawa dziedziczenia odkrył w XIX wieku, krzyżując ze sobą groch o różnych kolorach, rozmiarach i rodzajach ziaren.
12. Po raz pierwszy groch został zamrożony w latach 20. ubiegłego wieku.
13. Istnieją zasady etykiety, których należy przestrzegać podczas jedzenia grochu. Według nich, przed spożyciem fasolę należy rozgnieść widelcem.
14. Do końca II wojny światowej kiełbasa grochowa stanowiła część diety niemieckich żołnierzy. Przygotowywano go z soku mięsnego i smalcu z dodatkiem mąki grochowej.

Zdjęcie grochu