Kaszka grochowa: skład, właściwości użytkowe, receptury

Groch jako roślina uprawna został spopularyzowany przez kraje wschodnie - Tybet, Indie i Chiny. Stamtąd przywędrowała do Europy i do dziś jest jednym z najbardziej pożywnych, zdrowych i smacznych produktów, stosowanych zarówno na surowo, jak i po ugotowaniu.

Skład i kalorie

Groch zawiera witaminy E, A, B, PP, które są niezbędne dla zdrowia człowieka, a także niezbędne mikro- i makroelementy - wapń, jod, żelazo, fluor, bor, potas, siarkę, sód, magnez.

Wartość energetyczna wynosi 85 kcal na 100 g kaszy ugotowanej w wodzie bez dodatku oleju. Zawartość białka i węglowodanów wynosi odpowiednio 6,5 i 17 gramów. Brak tłuszczów.

Jakie są wartości odżywcze kaszki grochowej?

Ogólne korzyści dla zdrowia

Mówiąc o pożytecznych właściwościach kaszy grochowej, trudno je wyolbrzymić. Ilość zawartego w nich białka można co najmniej porównać do mięsa czerwonego. Dzięki temu groch staje się głównym daniem na stole w okresie Wielkiego Postu, podczas diety i w przypadku alergii na produkty mięsne.

Duża ilość aminokwasu lizyny uspokaja układ nerwowy, poprawia nastrój, zwalcza stres oraz korzystnie wpływa na serce i naczynia krwionośne.

Witamina E pomaga w normalizacji procesów metabolicznych, stabilizacji pracy narządów wewnętrznych i usuwaniu toksyn. Dzięki dobroczynnemu wpływowi na skórę i włosy jest uważana za witaminę młodości. Rezultat po regularnym włączaniu grochu do diety nie będzie długotrwały.

Kasza grochowa zawiera cały kompleks witamin B, które wzmacniają układ odpornościowy i zwiększają jego odporność na choroby wirusowe. Jest również zalecany dla palaczy i osób pijących dużo napojów zawierających kofeinę. Witaminy z grupy B rozkładają i usuwają toksyny.

Aby przywrócić swój organizm na właściwe tory i pozbyć się ewentualnych problemów, należy włączać kaszę do swojej diety co najmniej raz w tygodniu.

Dla kobiet

1. Zwalcza problemy skórne w postaci pryszczy, wysypek i trądziku.
2. Odbudowuje uszkodzoną strukturę, wzmacnia i wspomaga wzrost włosów i paznokci.
3. Zmniejsza ból brzucha i dolnej części pleców w krytycznych dniach.
4. Reguluje poziom hemoglobiny podczas menstruacji.
5. Łagodzi objawy w okresie menopauzy.

Dla mężczyzn

1. Pomaga w łysieniu.
2. Zmniejsza ryzyko wystąpienia chorób prostaty.
3. Poprawia potencję.
4. Wspomaga wzrost masy mięśniowej podczas ćwiczeń.
5. Przydatne podczas pracy w szkodliwych gałęziach przemysłu.

Ciąża.

1. Stabilizuje podłoże hormonalne.
2. Zmniejsza ryzyko przedwczesnego porodu.
3. Sprzyja rozwojowi płodu.
4. Wzmacnia rozwijający się organizm dziecka.

W tym trudnym okresie należy zachować ostrożność przy jedzeniu kaszy grochowej. Mogą one powodować powstawanie dużej ilości gazów, co może prowadzić do dyskomfortu i silnego bólu, zwłaszcza w późniejszym okresie. We wczesnym okresie życia groch może zwiększać toksemię. Aby tego uniknąć, podczas gotowania można dodać koperek lub kminek. Zmniejszą one ryzyko wystąpienia wzdęć.

Podczas karmienia piersią

Kaszka ma tylko korzystne działanie dla matki:

• oczyszcza naczynia krwionośne;
• Rozrzedza krew, zmniejszając w ten sposób ryzyko zakrzepicy;
• wzmacnia układ nerwowy;
• poprawia pracę przewodu pokarmowego.

Groch nie powinien być jednak spożywany w okresie laktacji, dopóki dziecko nie ukończy 9 miesięcy. Z wyjątkiem kolki, kaszka grochowa nic nie daje dziecku. Dlatego kobiety powinny powstrzymać się od jedzenia kaszy w tym okresie.

Dla dzieci

Groch jest jednym z najbardziej kontrowersyjnych pokarmów w diecie dziecka. Pediatrzy nie mogą się z tym zgodzić, choć zwracają uwagę na dobroczynne właściwości roślin strączkowych, które pomagają wzmocnić organizm i zwalczać infekcje. Kaszka grochowa długo się trawi i jest wydalana przez organizm. Zawsze też przyczynia się do powstawania gazów i może powodować kolki oraz bóle u dziecka. Dlatego nie wolno podawać go dziecku przed ukończeniem 9 miesiąca życia. Gdy dziecko przyzwyczai się do innych owoców i warzyw, można zacząć podawać kaszkę od 0,5 łyżeczki dziennie, obserwując reakcję organizmu i zachowanie dziecka. Od 3. roku życia nie ma przeciwwskazań do włączenia jej do racji pokarmowej (podaje się ją dziecku do dwóch razy w tygodniu).

Czy można jeść podczas odchudzania?

Kaszka grochowa od dawna uznawana jest za najlepszy produkt na odchudzanie. Dzięki niemu można nie tylko pozbyć się zbędnych kilogramów, ale także poprawić stan zdrowia organizmu, napełnić krew i organy pożytecznymi substancjami.

Dieta zawierająca groch jest łatwa w stosowaniu i nie powoduje uczucia dyskomfortu ani głodu. Można ją również stosować jako zamiennik niektórych znanych i bardziej kalorycznych produktów spożywczych, takich jak ziemniaki, chleb i mięso.

Oprócz tego, że kaszka jest niskokaloryczna i nie zawiera tłuszczu, ma działanie moczopędne i szybko usuwa nadmiar płynów z organizmu, nie powodując jego odwodnienia.

Kaszka grochowa może być stosowana w odchudzaniu zarówno jako główne i jedyne danie podczas dni diety, jak i jako dodatkowe danie podczas diet. Można je łączyć z warzywami, a dzięki swoim właściwościom odżywczym sprawią, że będziesz syty przez długi czas. Jeśli do każdej przekąski zjesz łyżkę kaszy, zmniejszysz prawdopodobieństwo zjedzenia czegoś słodkiego lub niezdrowego, by zaspokoić głód.

Kaszka grochowa w medycynie

Ze względu na różnorodność mikro- i makroelementów w swoim składzie jest nie tylko zalecana, ale również wskazywana przez lekarzy w przypadku niektórych poważnych, a nawet przewlekłych chorób. Włączenie kaszy grochowej do diety jest zalecane przy usuwaniu piasku z nerek, przy nadciśnieniu i kryzysie nadciśnieniowym, zmniejszonej i niestabilnej perystaltyce jelit, osteoporozie. Jest on również niezbędny dla osób wykonujących ciężką pracę fizyczną oraz sportowców.

Cukrzyca

Kaszka grochowa jest zalecana dla obu typów cukrzycy z wielu powodów:

• pomaga organizmowi lepiej i szybciej wchłaniać insulinę;
• Wspomaga odchudzanie organizmu i jest najlepszym środkiem profilaktycznym przeciwko otyłości;
• Normalizuje pracę przewodu pokarmowego;
• wzmacnia układ odpornościowy.

Jednak jak w przypadku każdej poważnej choroby, przed ich zastosowaniem należy skonsultować się z lekarzem. Groch jest zabroniony w kamicy żółciowej i zapaleniu nerek, które mogą pogarszać przebieg cukrzycy. Warto więc unikać tej potrawy nawet w przypadku tych chorób, biorąc pod uwagę jej właściwości lecznicze.

Ważne: Indeks glikemiczny kaszki grochowej wynosi 35 jednostek.

Z zapaleniem trzustki

W przewlekłym przebiegu choroby groch, podobnie jak wszystkie rośliny strączkowe, zaleca się odstawić ze względu na wysoką zawartość skrobi, która negatywnie wpływa na funkcjonowanie żołądka i trzustki. Obejmując żołądek, zaburza metabolizm, co prowadzi do ostrego bólu.

W początkowym stadium groch można jednak spożywać po przeprowadzeniu specjalnej procedury, która usuwa skrobię z owoców. W tym celu należy namoczyć groch w ciepłej wodzie przez co najmniej 3 godziny, a następnie spłukać zimną wodą, aż stanie się czysty. Następnie należy je moczyć w wodzie z sodą oczyszczoną przez kolejne 3 godziny. Po namoczeniu gotować przez co najmniej 1,5 godziny na małym ogniu.

Nie należy spożywać więcej niż 150 g dziennie w pierwszej połowie dnia. Jeśli jednak wystąpią jakiekolwiek dolegliwości, należy zaprzestać spożywania kaszy grochowej, ponieważ problem może się nasilić.

Zapalenie żołądka i jelit

Zapalenie błony śluzowej żołądka to choroba, w której dochodzi do zapalenia błony śluzowej żołądka. W związku z tym wszelkie pokarmy zawierające twarde włókna i białka roślinne są trudne do strawienia i powodują wydzielanie dużych ilości soku żołądkowego, co może prowadzić do owrzodzenia. To z kolei, z powodu spowolnienia pracy żołądka, prowadzi do nasilenia bólu i pogorszenia stanu zdrowia.

Nie trzeba jednak całkowicie rezygnować z owsianki. Najważniejsze jest zmniejszenie wielkości porcji i spożywanie kaszki tylko w pierwszej połowie dnia, ale nie na pusty żołądek. Jest to konieczne, aby chronić organizm przed wirusami i infekcjami, które mogą powodować ból w zapaleniu błony śluzowej żołądka. Podczas gotowania można dodać kurkumę lub kilka kropel soku z cytryny, co pomoże żołądkowi szybciej trawić pokarm.

Jeśli masz zaparcia

Groch nie jest dozwolony w przypadku przewlekłych zaparć.

Proszek z grochu jest pomocny w leczeniu i zapobieganiu zaparciom. W tym celu należy zmielić niewielką ilość suchego grochu w młynku do kawy i przyjmować łyżeczkę dwa razy dziennie. Jedyną rzeczą, na którą należy uważać, jest pojawienie się wzdęć. Jeśli się pojawi, należy przerwać procedurę, ponieważ może ona spowodować pogorszenie problemu.

W przypadku podagry

Pomimo pożytecznych substancji i bogactwa białka groch zawiera puryny, które powodują ostre ataki bólu i zaostrzenie choroby. Dlatego też groch w jakiejkolwiek postaci powinien być wykluczony z diety.

Dla wątroby

Makroskładniki odżywcze zawarte w kaszy grochowej nie tylko usuwają toksyny z wątroby, ale także przyczyniają się do jej regeneracji. Natomiast witamina E wspomaga integralność komórek. Dlatego właśnie kasza grochowa powinna znaleźć się na pierwszym miejscu w jadłospisie podczas długotrwałego przyjmowania antybiotyków.

Należy jednak powstrzymać się od spożywania kaszy, jeśli występują problemy z tym narządem lub jeśli choroba jest w fazie remisji.

Szkody i przeciwwskazania

Przydatność kaszy grochowej nie podlega dyskusji, wspominał o niej nawet Hipokrates w swoich traktatach. Istnieją jednak kategorie osób, u których ze względu na tego rodzaju patologie jego stosowanie jest surowo zabronione:

1. Zapalenie żołądka i dwunastnicy. Ze względu na zwiększoną gazotwórczość groch w tych chorobach może wywołać zaostrzenie.
2. Zapalenie pęcherzyka żółciowego. Groch jest ciężkostrawny i nie należy go spożywać do wszystkich zbóż lub potraw na bazie zbóż.
3. Podagra. Rośliny strączkowe są katalizatorami kwasu moczowego w chorobie przewlekłej. Przyczynia się to do nasilenia bólu i ogólnego pogorszenia stanu zdrowia.
4. Choroby nerek i układu moczopędnego. Przyspiesza wytwarzanie mocznika, jest silnym środkiem moczopędnym i wywołuje bóle narządowe.
5. Przewlekłe zaparcia lub słabe jelita. Niezdolność do radzenia sobie z ciężkimi produktami spowoduje zatkanie jelit.
6. Nietolerancja na którykolwiek ze składników. Reakcję alergiczną może wywołać bogaty skład mikro- i makroelementów, aminokwasów i witamin.

Ze względu na swój skład groch, a tym samym wszystkie potrawy z niego przyrządzane, może mieć odwrotny skutek. Najczęściej wynika to z przejadania się, nieprzestrzegania diety zalecanej w przypadku określonej choroby, a także z nieprzestrzegania zaleceń lekarza.

Jak wybrać groch na kaszę?

Groch w każdej postaci - w całości, posiekany lub połówki - nadaje się do kaszki. Ich stan decyduje o tym, jak długo będą się gotować.

Przed gotowaniem groch w całości należy namoczyć w zimnej wodzie przez 6-8 godzin. Powinien spęcznieć, wchłonąć jak najwięcej wody i stać się miękki. Nadaje się do przyrządzania zup i kaszek, gdy preferowane są walory smakowe i zdrowotne, a także wygląd.

Wymieszane i ugotowane na pół szybciej się gotują. Wystarczy moczenie przez 1-2 godziny. Idealnie nadają się do zup i kasz.

Główne oznaki dobrej jakości grochu to:

1. Kruchy - groch powinien być oddzielony od siebie.
2. Jednolity kolor i rozmiar.
3. Stan grochu - musi być suchy i twardy.

Okres przydatności do spożycia suchego grochu na kaszę nie powinien przekraczać 12 miesięcy.

Jak ugotować kaszę grochową: Przepisy

Z wodą

Kaszka grochowa ugotowana według tego przepisu jest często podawana w przedszkolach i szpitalach. Dzieje się tak dlatego, że jest bogata w witaminy i składniki odżywcze, które są niezbędne dla dzieci i osób w trakcie rehabilitacji lub po zabiegach chirurgicznych. Są one również bardzo łatwe do przygotowania.

Płucz groch przez 8 godzin pod zimną wodą. Wsypać do rondla, zalać wodą w proporcji 1:2, odpowiednio. Postawić na dużym ogniu, po zagotowaniu - zmniejszyć do minimum. Podczas gotowania należy stale mieszać kaszkę, aby ugotowała się równomiernie i nie przypaliła się na dnie. Po 40 minutach, gdy kasza będzie ugotowana, wyłącz ogień, dopraw solą i pozostaw pod przykryciem na 10 minut.

Przed podaniem można dodać odrobinę masła dla smaku. Można również posypać kaszę cebulą i marchewką.

Kasza z wodą świetnie nadaje się jako dodatek do dań mięsnych, ale nie należy zapominać, że groch jest pożywny i zawiera dużo białka. Nasycenie potrawy innym źródłem białka może nie być dobrym pomysłem. Dlatego dla dobra ciała i organizmu lepiej jest spożywać kaszę jako pełnowartościowy posiłek, dodając do niej tylko warzywa.

W multicookerze

Procedura namaczania jest obowiązkowa. Jeśli chcesz zacząć dzień od kaszy, groch powinien być namoczony przez noc. A rano będzie gotowy do użycia. Owsianka długo się gotuje, więc osoby przyzwyczajone do wczesnego jedzenia muszą wstać 2,5 godziny przed śniadaniem.

Aby przygotować groch, należy go umyć zimną wodą, włożyć do miski i zalać wrzącą wodą na wysokość 3 cm nad grochem. Dodaj sól i, jeśli masz problemy z trawieniem, kurkumę. Ustaw garnek w trybie duszenia na 2 godziny i przykryj pokrywką. Po wyłączeniu nie jest konieczne natychmiastowe nakładanie kaszy na talerze. Musi stać przez 15 minut, aby wchłonąć maksymalną ilość wilgoci i wzbogacić się o smak i użyteczne właściwości.

Bez namaczania

Chociaż rośliny strączkowe są szczególnie trudne do przygotowania, gospodynie domowe na całym świecie nie spieszą się z wykluczeniem ich z codziennej diety. Wymyślili kilka sztuczek, które ułatwią proces, jeśli kasza grochowa stanie się przedmiotem nagłej zachcianki.

1. W czasie gdy woda się gotuje, dodaj do grochu sodę oczyszczoną w proporcji 1 łyżeczka na 2 litry wody. Wówczas gotowanie potrwa około 1,5 godziny.
2. Dodaj olej słonecznikowy do kaszki przed jej ugotowaniem. Stworzy on niewidoczną dodatkową "osłonę" w postaci folii, przyspieszając w ten sposób proces gotowania.
3. Na początku gotowania dodać pół ziemniaka i wyjąć go 3 minuty po ugotowaniu. Skrobia pomaga przyspieszyć gotowanie grochu.
4. Gotując zupę grochową, dodaj fasolę do mięsa w bulionie. Dzięki temu będą one nasycone smakiem i zapachem oraz gotowe w tym samym czasie, co mięso, gdy dodawane są pozostałe składniki.

Kasza z mięsem

W tym przepisie niezbędne jest namoczenie, dlatego groch należy wcześniej zalać wodą. Liczba składników zależy od Ciebie.

Pokrój wieprzowinę w plastry i piecz przez 10 minut. Dodaj cebulę, marchew, sól i przyprawy, a następnie duś bez wody przez 2-3 minuty. Następnie dodaj groch i dolej gorącej wody, tak aby jej poziom wynosił 3 cm ponad poziom wszystkich produktów. Gotować z gotowym grochem i ze stanem rozcieńczenia, który można dostosować do smaku. Ale kasza grochowa z mięsem jest smaczna i zdrowa w każdej postaci - zarówno gotowana, jak i z całym grochem.

Jak przyrządzić puree z grochu

Jego smak znają wszyscy od dzieciństwa, bo w szkołach, na obozach dziecięcych, w sanatoriach - tłuczony groch wszędzie wchodził w skład racji żywnościowej. Jeśli więc chcesz przeżyć wczesne lata, możesz zrobić go samodzielnie w domu. Jego przygotowanie nie zajmuje dużo czasu, a świetnie zastępuje puree ziemniaczane. Jedyną rzeczą, o której należy pamiętać, jest wstępne namoczenie.

Opłucz napęczniały groch, włóż go do garnka i zalej wodą na wysokość około 3 cm. Doprowadź je do wrzenia, usuń pierwsze szumowiny, a następnie zmniejsz ogień do minimum. Nie zamykaj szczelnie pokrywki na garnku, ponieważ spowoduje to jego zagotowanie. Gotuj kaszę przez 1,5 godziny; jeśli woda się nie wygotuje, możesz ją uzupełnić.

Gdy groch się ugotuje, odcedź go całkowicie i odstaw na kilka minut, aby wchłonął cały pozostały płyn i wilgoć. Dodajemy masło, doprawiamy solą i pieprzem i rozdrabniamy widelcem lub blenderem do uzyskania gładkiej konsystencji. Lepiej jest jeść na ciepło.

Czy mogę jeść kaszkę grochową na dobranoc?

Wobec braku poważnych problemów zdrowotnych i chorób przewlekłych dotyczących spożywania kaszki w godzinach popołudniowych nie ma żadnych zakazów. Ale w nocy nie należy nic jeść. Nie przyniesie to korzyści Twojemu organizmowi, a jedynie spowoduje dyskomfort i ociężałość, pozbawiając Cię snu. Powszechnie znaną cechą grochu jest zwiększona pulchność, która może być również przyczyną niespokojnego snu. Dlatego też włączenie potraw z grochu do diety powinno być spożywane na śniadanie lub obiad, dzięki temu wszystkie ciężkie białka roślinne zostaną szybciej strawione, nie powodując bólów brzucha i ataków wzdęć.

Czy mogę podawać zwierzętom kaszkę grochową?

Groch i produkty z grochu są bardzo zdrowe dla zwierząt. Poprawiają one stan skóry, sierści i zmniejszają ryzyko wystąpienia pasożytów. Dla szczeniąt odstawionych od matki najlepszym sposobem na utrzymanie ich w zdrowiu i bezstresowym trybie życia jest kasza.

Według wielu ekspertów w diecie Twojego ukochanego pupila powinny znaleźć się różne kaszki. Należy jednak pamiętać, że układy pokarmowe zwierząt i ludzi bardzo się różnią. Dlatego też białka roślinne, do których przyzwyczajeni są ludzie, nie są trawione przez żołądki kotów i psów. Wynika z tego, że nie można ich karmić tą samą kaszą, którą jedzą ludzie. Rośliny strączkowe są korzystne dla zdrowia i odporności, ale należy je spożywać tylko wtedy, gdy przestrzega się następujących zasad:

1. Nie wolno dodawać produktów mięsnych. Groch sam w sobie jest produktem ciężkim i odżywczym, dlatego jego trawienie trwa długo, a produkty mięsne tylko komplikują ten proces.
2. Zaleca się dodawanie warzyw, takich jak papryka, marchew i seler. Pobudzą one układ trawienny i przewód pokarmowy zwierzęcia, co będzie miało pozytywny wpływ na trawienie grochu.
3. Zacznij od łyżeczki grochu i uważnie obserwuj zachowanie i postępowanie zwierzęcia.
4. Ponadto, w przypadku dodawania kaszki do codziennej diety należy skonsultować się z lekarzem weterynarii, który po zbadaniu przeciwwskazań zaleci włączenie grochu do diety zwierzęcia lub jego unikanie.

Ciekawe fakty o grochu

1. W archeologii pierwsze ślady grochu znaleziono w Szwajcarii, Niemczech, Grecji i Chorwacji. Są one datowane już na epokę kamienną, około XVIII tysiąclecia p.n.e.
2. Pojawienie się grochu w Rosji datuje się na VI wiek p.n.e.
3. Już w starożytnych Chinach groch był symbolem bogactwa i płodności i musiał być uprawiany w każdym domu.
4. W Polsce nowożeńcy musieli wykonać taniec z miską grochu w ręku. Uzasadnieniem było to, że groszek pomoże rodzinie powiększyć się w jak najkrótszym czasie.
5. W Czechach groch wysypywano z miski na pannę młodą, a liczba grochu, która pozostała w jej sukni, określała liczbę dzieci, które się urodzą.
6. Powiedzenie "pod królem Gorokhiem" pochodzi z opowieści o Iwanie, który pokonał węża za pomocą grochu. Używa się go w znaczeniu "dawno temu".
7. Kiełbasę grochową wynaleziono w Niemczech w czasach głodu. Robiono go ze smalcu i mąki grochowej. Były bardzo pożywne, a po ich zjedzeniu przez długi czas nie odczuwało się głodu.
8. Karanie dzieci staniem na grochu pochodzi z Wielkiej Brytanii.
9. Thomas Jefferson - trzeci prezydent Stanów Zjednoczonych - był wielkim miłośnikiem grochu i zajmował się uprawą i krzyżowaniem różnych gatunków.
10. Ulubionym daniem Henryka III był groch pieczony na słoninie.

Zdjęcie kaszki grochowej