Wątroba wołowa: przydatne właściwości i przepisy

Każda wątroba, zarówno wołowa, wieprzowa, jak i drobiowa, jest bardzo pożywna. Jest często stosowany w dietach rekreacyjnych. Każda odmiana jest mięsnym produktem ubocznym, zawiera dużo białka, charakteryzuje się znaczną zawartością witamin, enzymów i mikroelementów. Smak wątroby jest bezpośrednio związany z wiekiem zwierzęcia: im jest ono młodsze, tym smaczniejsze będzie danie z produktów ubocznych.

Jak odróżnić wątrobę wołową od wieprzowej?

Według ekspertów, produkty uboczne niektórych gatunków zwierząt mają różny skład, wygląd, smak i wartość odżywczą. Na przykład wątroba świńska zawiera nieco więcej tłuszczu niż wątroba krowia. Różnica jest niewielka, ale dietetycy nadal nie zalecają tego produktu ubocznego osobom, które mają problemy z wysokim poziomem cholesterolu, ponieważ ma on wpływ na układ krążenia.

Pod względem zawartości witamin i mikroelementów produkty te są podobne, ale wątroba wołowa jest uważana za najbardziej dietetyczną, ponieważ zawiera mniej tłuszczu i więcej witamin (zwłaszcza A i B). Wątroba taka jest szczególnie przydatna dla osób z chorobami nerek i układu nerwowego.

Wątrobę zwierzęcą można również łatwo odróżnić po jej smaku. Wieprzowy produkt uboczny ma lekki posmak goryczy i delikatniejszą konsystencję. Aby usunąć tę gorycz, należy namoczyć wątrobę w mleku. Wątroba wołowa ma twardszą konsystencję, dlatego podczas gotowania wątroba wołowa powinna być duszona z kwaśną śmietaną, a przed gotowaniem należy usunąć z niej błonę i naczynia.

Wątrobę wieprzową i wołową można również odróżnić po wyglądzie zewnętrznym. Przede wszystkim chodzi o rozmiar. Dla porównania, cały kawałek wątroby krowiej waży co najmniej 5 kg, a wątroba wieprzowa - do 3 kg. Produkt uboczny z wołowiny ma czerwono-brązowy kolor, twardą konsystencję i przyjemny aromat. Jego wieprzowy odpowiednik charakteryzuje się dużymi porami i wzorem przypominającym pastylki. Ponadto produkt ten ma ostrzejszy zapach i wydziela lekką goryczkę.

Która wątroba jest zdrowsza: wołowa, wieprzowa czy drobiowa?

Wątroba wieprzowa zawiera dużą ilość witamin i składników mineralnych (witamina H, witaminy z grupy B). Produkty uboczne z kurczaka są dobre, ponieważ są łatwiejsze do strawienia. Zawiera dużo białka, kwasu foliowego i witaminy A. Wątróbka z kurczaka jest bardzo popularna wśród Koreańczyków, którzy stosują ją w przypadku słabego wzroku, przepracowania, w okresie połogu. Wątroba wołowa zawiera szereg najbardziej powszechnych witamin, enzymów i aminokwasów. Podnosi poziom hemoglobiny, pomaga wzmocnić układ odpornościowy.

Zdaniem ekspertów, produkty uboczne pochodzenia wołowego są przydatne zarówno pod względem smaku, jak i wartości odżywczych. Taki witaminizowany produkt jest bardzo przydatny dla zdrowia człowieka, ma pozytywny wpływ na układ płciowy, wydalniczy organizmu, normalizuje skład krwi, pozytywnie wpływa na stan włosów, skóry.

Skład i kalorie

Wątroba krowy zawiera białko, które odgrywa ważną rolę w budowie i rozwoju organizmu człowieka. Zawiera prawie całą listę niezbędnych aminokwasów oraz dużą liczbę składników mineralnych. Zawarte w nich żelazo zwiększa poziom hemoglobiny, witamina A pomaga utrzymać wzrok, a witamina B12 pomaga w budowie komórek nerwowych i krwionośnych.

Zawartość kalorii w produktach z wołowiny wynosi od 125 kilokalorii na 100 g. Warto zauważyć, że w postaci duszonej wartość ta wynosi 117 kcal, a jeśli danie jest smażone, to wartość kaloryczna wzrasta do 208 kcal.

Wątroba wołowa może być dodawana do diety nie częściej niż 2-3 razy w tygodniu. U dzieci dzienna dawka mięsa i produktów ubocznych wynosi tylko 100 g dziennie. Dotyczy to również wątroby. Dla dorosłych zalecenia są następujące: kobiety - 200 g, mężczyźni - 250 g, osoby starsze - 50 g dziennie.

Zalety wątroby wołowej

Wątroba wołowa zwiększa czujność umysłową, poprawia pamięć i chroni przed "kurzą ślepotą". Ponadto produkt ten pomaga w oczyszczaniu organizmu z toksyn, przyczynia się do prawidłowego odpływu żółci i funkcjonowania wątroby. Wątroba krowia pomaga chronić organizm przed miażdżycą, żylakami, zakrzepami, rozrzedzeniem krwi i usuwaniem blaszek cholesterolowych z naczyń krwionośnych.

Dla kobiet

Kobietom zaleca się przyjmowanie gotowanej wątroby. Normalizuje to tło hormonalne, łagodzi wszelkie dolegliwości w czasie miesiączki, w okresie menopauzy. Ponadto produkt ten pomaga pozbyć się czarnych plam i zaskórników. Dzięki dodaniu do diety produktów ubocznych z wołowiny poprawia się elastyczność skóry, wzmacniają się włókna kolagenowe.

Dla mężczyzn

Jeśli chodzi o korzyści dla mężczyzn, wątroba wołowa jest przydatna dla osób palących papierosy i spożywających napoje alkoholowe. Będąc rodzajem gąbki, może wchłaniać wszystkie substancje trujące i toksyny, normalizując pracę wątroby. Potrawa ta może również zapobiegać rozwojowi nowotworów.

Kiedy w ciąży

Wątroba wołowa jest zalecana nawet dla kobiet w ciąży od drugiego trymestru. Nie zaleca się stosowania go od pierwszego tygodnia, ponieważ mogą pojawić się alergie. Wysoka zawartość retinolu w produkcie zapobiega powstawaniu rozstępów oraz utrzymuje zdrowe paznokcie i włosy. Wysoka zawartość żelaza w produkcie zapobiega anemii u kobiet w ciąży i nienarodzonych dzieci. Zawartość wątrobowego kwasu foliowego i witamin z grupy B przyczynia się do prawidłowego kształtowania się układu nerwowego dziecka, ponieważ pomagają one w transporcie tlenu do płodu. Oczyszczając wątrobę i nerki, produkt ten zmniejsza wymioty w stanach zatrucia.

Karmienie piersią

Kobietom w okresie laktacji również zaleca się spożywanie wątroby wołowej. Należy jednak robić to nie częściej niż 1-2 razy w tygodniu, a pojedyncza porcja powinna wynosić 100-150 gramów. Wówczas u dziecka nie wystąpią żadne reakcje. Spożywanie wątroby wołowej przez kobiety karmiące piersią poprawia jakość i zawartość tłuszczu w mleku. Wiele osób uważa, że mleko stanie się gorzkie, ale to nieprawda, więc nie należy się martwić, że dziecko odmówi karmienia piersią.

Dla dzieci

Wątroba wołowa jest przydatna dla dzieci w każdym wieku, ponieważ pomaga wzmocnić układ odpornościowy i chroni przed rozwojem infekcji dróg oddechowych. Może być podawany dzieciom od 1. roku życia jako pokarm uzupełniający. Duża ilość witamin i enzymów zawartych w wątrobie jest bardzo ważna dla fizycznego i psychicznego rozwoju dzieci. Regularne podawanie dziecku wątróbki od najmłodszych lat będzie miało pozytywny wpływ na jego dorosłe życie. Chroni to przed takimi problemami jak otyłość, nowotwory, choroby kości i anemia.

Podczas odchudzania

Ponieważ wątroba wołowa jest bogata we wszystkie niezbędne enzymy i pierwiastki śladowe, które mogą być łatwo trawione przez organizm ludzki, jest ona często uwzględniana w dietach odchudzających. Na przykład, jeśli chcesz stracić zbędne kilogramy w krótkim czasie, możesz zastosować dietę opartą na tym produkcie. Pomoże to pozbyć się 5-7 zbędnych kilogramów w ciągu dwóch tygodni.

Wątroba wołowa w medycynie

Cukrzyca

Wątroba wołowa może być dodawana do diety w przypadku cukrzycy. Wynika to z dużej zawartości witamin i pierwiastków, wśród których najważniejsze są miedź i żelazo. Występują one w postaci aktywnej, dzięki czemu są łatwo przyswajalne przez organizm człowieka. Żelazo pomaga w utrzymaniu prawidłowego poziomu hemoglobiny, a miedź chroni przed rozwojem procesów zapalnych. Ponadto witaminy i minerały zawarte w wątrobie chronią skórę, mózg i narządy wydalnicze w przypadku cukrzycy.

Ważne: Indeks glikemiczny wątroby wołowej wynosi od 50 do 100 jednostek (w zależności od sposobu przyrządzenia).

W przypadku zapalenia trzustki.

Aby uchronić się przed zaostrzeniami chorób przewodu pokarmowego, czyli zapaleniem trzustki, ważne jest przestrzeganie diety. Dzięki temu okresy remisji będą trwać dłużej. Podstawą diety w takich przypadkach powinny być pokarmy zawierające dużo białka, witamin i enzymów. Warto zauważyć, że pokarmy zawierające tłuszcze i węglowodany mają negatywny wpływ na narządy przewodu pokarmowego.

Podczas zaostrzeń należy unikać spożywania wędzonki. Dzieje się tak, ponieważ zwiększa wydzielanie soku żołądkowego, który ma negatywny wpływ na zmienione zapalnie części przewodu pokarmowego. Wątrobę krowią należy wprowadzać do diety stopniowo, począwszy od miesiąca po wystąpieniu remisji. Przywróci to prawidłowe funkcjonowanie organów, a dzięki dużej zawartości witamin poprawi samopoczucie.

Zapalenie żołądka i jelit

W zapaleniu żołądka organizm nie wchłania wystarczającej ilości składników odżywczych i minerałów. Wątroba wołowa zawiera wysoki poziom niezbędnych składników odżywczych, co jest istotne dla osób cierpiących na zapalenie błony śluzowej żołądka. Jeśli jednak zapalenie żołądka jest związane z wysokim poziomem kwasowości, nie zaleca się spożywania wątroby. Wynika to z faktu, że zawarte w nim składniki wyciągowe, które przyczyniają się do wytwarzania kwasu solnego, prowadzą do podrażnienia ścian żołądka. Nie należy spożywać wątroby, jeśli zapalenie żołądka jest ostre. W przypadku zapalenia błony śluzowej żołądka z obniżoną kwasowością nie ma ograniczeń dotyczących wątroby wołowej.

Na zaparcia

Wątroba wołowa pomaga w walce z takim problemem jak zaparcia. Normalizując trawienie, a w szczególności poprawiając funkcjonowanie przewodu pokarmowego, przyjmowanie tego produktu ubocznego eliminuje zaparcia. Przywraca to perystaltykę oraz mikroflorę jelitową. Pomaga to chronić organizm ludzki przed rozwojem niedrożności jelit.

W podagrze

Kompleksowe leczenie podagry polega również na stosowaniu ścisłej diety. Nie jest możliwe całkowite pozbycie się choroby, ale stosując specjalną dietę, można skrócić okres zaostrzeń. Wątroba wołowa może być włączona do diety pacjenta z chorobą zwyrodnieniową stawów, ale należy pamiętać, że najbardziej przydatny jest produkt świeży. Wątroba wołowa powinna być spożywana w ograniczonych ilościach, nie częściej niż 1-2 razy w tygodniu. Jak wspomniano powyżej, wątroba wołowa zawiera dużo żelaza, kwasu foliowego i witamin z grupy B.

W przypadku kamicy żółciowej

Wiadomo, że zapalenie pęcherzyka żółciowego jest powodowane przez niewłaściwą dietę. Dlatego w leczeniu choroby ważne jest stosowanie rozsądnej diety. Osoby cierpiące na kamicę żółciową powinny spożywać pokarmy bogate w witaminy i składniki mineralne, łatwo przyswajalne przez organizm, niskokaloryczne i ułatwiające rozcieńczanie żółci. Wątroba wołowa spełnia te wymagania. Można ją włączyć do diety w przypadku tej patologii, ale ważny jest sposób jej przetwarzania. Najlepszym sposobem jest przygotowanie potraw z wątroby na parze lub w wodzie, bez dodawania przypraw.

Ostrzeżenia zdrowotne i przeciwwskazania

Bez względu na to, jak korzystny jest dany produkt, zawsze ma on odwrotny skutek. Dotyczy to również wątroby wołowej. Nie powinny go spożywać osoby starsze, cierpiące na choroby przewlekłe. Osoby z wysokim poziomem cholesterolu nie powinny stosować wątróbki w swojej diecie. W przeciwnym razie może dojść do zablokowania naczyń krwionośnych, co często prowadzi do nieszczęśliwych konsekwencji.

Spożywanie tego produktu ubocznego nie jest również zalecane w przypadku ostrego lub przewlekłego zapalenia nerek. Aby uzyskać informacje na temat włączenia wątroby wołowej do diety, należy skonsultować się ze specjalistą.

Jak wybierać i przechowywać wątrobę wołową

Przy wyborze produktu należy pamiętać, że korzyści i szkody wynikające z zastosowania wątroby są bezpośrednio związane z jej jakością. Przy wyborze należy zwracać uwagę na wersje schłodzone. Umożliwi to zewnętrzne określenie świeżości i jakości produktu. Kupując wątrobę na targu lub w sklepie, można poprosić sprzedawcę o specjalne certyfikaty i opinie specjalistów.

Wątroba dobrej jakości powinna mieć jednolitą konsystencję i jasnobrązowy lub bordowy kolor. Przyjrzyj się uważnie folii, która powinna ściśle przylegać do produktu ubocznego. Świeże i zdrowe produkty z wołowiny nie mogą być przyprawiane. Na powierzchni wątroby nie mogą występować żadne zmiany lub narośla wskazujące na chorobę zwierzęcia. W takim przypadku należy odrzucić zakup. Warto zauważyć, że wątroba wołowa ma specyficzny zapach, którego nie należy mylić z produktem zepsutym.

Świeża wątroba wołowa może być przechowywana w lodówce nie dłużej niż przez dwa dni. Jeśli jednak włoży się je do zamrażarki, mogą przetrwać trzy miesiące. Oczywiście, lepiej jest przygotować wątróbkę od razu, ponieważ nie zaleca się przechowywania jej dłużej niż przez trzy miesiące.

Czy można je zamrozić?

Lepiej jest gotować ze świeżej wątroby wołowej. Można je jednak również zamrozić. Aby produkt nie stracił swoich cennych właściwości, zaleca się przechowywanie go w zamrażarce przez okres nie dłuższy niż trzy miesiące.

Jak doskonale przyrządzić wątróbkę wołową: Przepisy

Pâté

Aby przygotować pasztet z wątroby wołowej, należy najpierw umyć 0,5 kg wątroby wołowej i pokroić ją na kawałki. Następnie obierz i umyj jedną cebulę i jedną marchew. Cebulę należy posiekać nożem, a marchewkę zetrzeć na tarce. Następnie należy rozgrzać patelnię i wlać na nią 150 g oleju roślinnego. Jest to konieczne, aby smażyć wątróbkę z cebulą i marchewką na małym ogniu przez 10-15 minut.

Następnie uzyskaną masę należy przepuścić przez maszynkę do mięsa, wymieszać z masłem i dodać sól i pieprz do smaku. Następnie należy rozdrobnić masę do uzyskania jednorodnej konsystencji. Można to zrobić za pomocą widelca lub drewnianej łopatki. Pasztet jest gotowy. Pozostaje tylko przełożyć ją do odpowiedniego pojemnika i trzymać w lodówce przez około godzinę.

Naleśniki

Aby przygotować placki z wątroby wołowej, należy przygotować pół kilograma tego produktu, umyć go i pokroić na małe kawałki. Następnie obierz i posiekaj cebulę na cztery części. Wątróbkę i posiekaną cebulę przepuścić przez maszynkę do mielenia mięsa. Wymieszaj wszystkie produkty w misce i dodaj 2-3 jajka, pieprz i sól do smaku. Można dodać trochę kaszy manny. Powstałą masę wątrobową należy dobrze ubić trzepaczką, a następnie przykryć miskę pokrywką i pozostawić do napęcznienia na pół godziny.

Następnie na rozgrzaną patelnię dodaj olej roślinny i za pomocą łyżki stołowej nakładaj placki z wątróbki. Smażyć na średnim ogniu na złoty kolor, dodając w razie potrzeby więcej oleju. Gotowe frytki podawać z dodatkami.

Pasztety z wątróbki

Kotlety to pyszne danie, które można przyrządzić nie tylko z mięsa mielonego, ale także z wątroby wołowej. Najpierw należy przygotować 0,5 kg wątroby i usunąć z niej gorycz. W tym celu należy namoczyć produkt w wodzie na kilka godzin. Następnie uwolnij wątrobę z folii i skrzepów krwi, a następnie pokrój ją na kawałki. Dwie małe cebule pokroić w plasterki. Włóż składniki do maszynki do mięsa. Następnie dodajemy dwa jajka, przyprawy, 150 ml majonezu i dokładnie mieszamy. Następnie do masy wątrobowej należy dodać ok. 200 g mąki; masa nie powinna być bardzo gęsta, powinna mieć konsystencję ciasta naleśnikowego. Następnie nałóż łyżką placki z mielonej wątroby wołowej i smaż na oleju na złoty kolor.

Jak smażyć

Do smażenia kotletów z wątroby wołowej należy używać mąki lub bułki tartej, tak aby wnętrze było miękkie. Warto również zauważyć, że im krócej smaży się wątróbkę, tym jest ona smaczniejsza i delikatniejsza. Jeśli nie ma pod ręką pomidorów, można dodać niewielką ilość koncentratu pomidorowego lub gęstego soku. Dodanie niewielkiej ilości soku z cytryny pomoże nadać potrawie ostry smak.

Jak dusić

Aby przygotować gulasz z wątróbki, należy najpierw umyć produkt pod zimną wodą, usunąć folię i pokroić go na małe kawałki. Następnie należy usmażyć wątróbkę na patelni z dodatkiem cebuli do miękkości. Następnie dodać koncentrat pomidorowy i dusić masę przez minutę. Następnie należy wlać na patelnię ciepłą wodę, doprowadzić potrawę do wrzenia i dusić nie dłużej niż 5 minut, w przeciwnym razie wątroba będzie twarda.

Jak gotować

Najprostszym sposobem przyrządzenia wątroby wołowej jest jej ugotowanie. Trwa to zwykle około 30-40 minut. Aby sprawdzić, czy ciasto jest gotowe, należy nakłuć je na środku. Jeśli pojawi się jasny płyn, danie jest gotowe, ale jeśli sok wycieknie na ciemnoczerwony kolor, należy kontynuować gotowanie.

Czy trzeba je namoczyć przed gotowaniem?

Zaleca się moczenie oczyszczonej wątroby w mleku lub zimnej wodzie przez godzinę.

Czy mogę jeść na surowo

Często pojawia się pytanie, czy wątroba wołowa może być spożywana na surowo. Tak, może być spożywany na surowo, ale nie jest to zalecane, ponieważ istnieje duże ryzyko uszkodzenia organizmu. W wątrobie mogą znajdować się pasożyty, których nie widać gołym okiem. Obróbka termiczna zabija wszystkie pasożyty, jeśli takie istnieją.

Jak szybko rozmrażać

Najlepszym miejscem do rozmrażania wątróbki jest lodówka. Jednak w tym przypadku konieczne jest pozostawienie produktu na całą noc, co pozwoli zachować wszystkie jego użyteczne właściwości. Można je również rozmrażać w kuchni w temperaturze pokojowej. Trwa to kilka godzin, w zależności od wielkości dostępnego elementu. Jeśli jednak musisz szybko rozmrozić wątróbkę, włóż ją do głębokiego naczynia i zalej wodą. Można je również rozmrozić w kuchence mikrofalowej. Moc należy ograniczyć do minimum, aby nie ogrzewać wątroby ani wewnętrznie, ani zewnętrznie.

Jak odkleić folię

Przed gotowaniem wątroby wołowej należy koniecznie usunąć pokrywającą ją błonę. Folia jest gorzka i może zepsuć smak gotowej potrawy. W przypadku mrożonej wątroby nie należy czekać, aż zostanie całkowicie rozmrożona. Należy tylko lekko rozmrozić produkt, aby można było łatwo usunąć niepotrzebne części. Ważne jest, aby dobrze wypłukać kawałek wątroby przed jej oczyszczeniem.

Jeśli chcesz usunąć błonę ze świeżej wątroby, umieść ją najpierw na kilka minut w pojemniku z wodą. Następnie, na desce do krojenia, umieść kciuk pomiędzy produktem a folią i delikatnie usuń go z całego kawałka.

Według niektórych gospodyń domowych, posypanie wątróbki gruboziarnistą solą ułatwia zdjęcie folii.

Przed gotowaniem należy również usunąć z wątroby duże żyły. W tym celu należy pokroić wątrobę na małe kawałki i przeciąć wzdłuż żył. W ten sposób można łatwo oczyścić fragmenty wątroby z przewodów żółciowych i naczyń krwionośnych.

Czy zwierzętom można podawać wątrobę wołową?

Wątroba wołowa może być również podawana zwierzętom domowym. Może być podawany dorosłym psom i kotom, a także szczeniętom, kociętom, kobietom ciężarnym i karmiącym. Należy jednak pamiętać, że istnieją przeciwwskazania. Na przykład, nie zaleca się podawania wątroby zwierzętom starszym. W przypadku zwierząt domowych wystarczy 50-70 g wątroby, w zależności od masy ciała zwierzęcia, a produkt należy podawać nie częściej niż dwa razy w tygodniu.

Niektórzy właściciele zwierząt domowych podają swoim pupilom wątrobę wołową w postaci surowej. Nie można jednoznacznie stwierdzić, czy są one słuszne czy nie, ponieważ wszystko zależy od specyfiki każdego zwierzęcia i jego sposobu życia. Należy jednak pamiętać, że surowy produkt uboczny ma działanie przeczyszczające. Produkty gotowane mają niewielki efekt wypróżniający. Według lekarzy weterynarii, obecnie dieta zwierząt domowych jest tak podobna do ludzkiej, że nie należy ryzykować podawania jej w postaci surowej. W przypadku psów oczywiście żaden z nich nie odmówi zjedzenia kawałka surowego mięsa lub wątroby, ale musimy pamiętać, że może to mieć katastrofalne skutki. Może wystąpić biegunka lub askarioza, a wtedy problem może być trudny do wyeliminowania.

Interesujące fakty na temat wątroby wołowej

1. Wątroba wołowa jest bardzo popularna wśród sportowców i kulturystów. Wynika to z faktu, że produkt ten wspomaga budowę masy mięśniowej. Na przykład jeszcze w ubiegłym wieku amerykańscy naukowcy przeprowadzili eksperyment. Zorganizowali trzy grupy szczurów, z których każda otrzymała określone menu. Następnie zwierzęta doświadczalne umieszczano w pojemnikach z wodą i mierzono czas, przez jaki szczury utrzymywały się na powierzchni. Szczury otrzymujące normalną dietę pływały przez 10-12 minut. Zwierzęta, których dieta była uzupełniona syntetycznymi witaminami, wytrzymywały nieco dłużej, ale różnica wynosiła zaledwie kilka sekund. Szczury karmione wątrobą wołową były w stanie utrzymać się na powierzchni wody nawet przez półtorej godziny. Sugeruje to, że żywność ta zawiera substancje zwiększające wytrzymałość, ale naukowcom nie udało się ustalić, jakie dokładnie składniki są za to odpowiedzialne.
2. W niektórych współczesnych cywilizacjach ludowi uzdrowiciele wierzą, że wątroba wołowa w stanie surowym zawiera wiele korzystnych elementów i może leczyć różne choroby. W tym celu wątrobę kroi się na małe kawałki (wielkości grochu) i przechowuje w zamrażarce przez dwa tygodnie. W celach leczniczych i profilaktycznych uzdrowiciele zalecają przyjmowanie jednej takiej tabletki dziennie. Uważa się, że wszystkie pasożyty i niebezpieczne organizmy giną w czasie pobytu w zamrażarce. Do takich eksperymentów wykorzystuje się jednak wyłącznie świeże produkty, a zwierzęta muszą być w tym celu hodowane w ekologicznie czystych miejscach i żywione wyłącznie naturalną dietą.
3. W mediach i literaturze fachowej można znaleźć informacje, że wątroba zwierzęcia jest bardzo szkodliwa, ponieważ to właśnie ona w pierwszej kolejności musi stawić czoła skutkom działania substancji toksycznych w organizmie. Warto jednak zaznaczyć, że wątroba nie gromadzi trucizn, które dostają się do organizmu. Ponadto organ ten gromadzi wszystkie składniki odżywcze, witaminy i minerały, a także - przeciwnie - odtruwa organizm z toksyn.

Zdjęcie wątroby wołowej