Jogurt grecki: skład, korzystne właściwości dla organizmu

Jogurt grecki to wyjątkowy produkt mleczny, który jest wytwarzany z pełnego mleka krowiego lub koziego. Zaskoczy Cię swoją delikatną, niezwykłą strukturą, przyjemnym smakiem z wyraźnymi nutami kremowymi oraz lekkim, ledwo wyczuwalnym aromatem.

Jogurt grecki jest często używany do przygotowywania dań kulinarnych, w tym sałatek i wypieków, dzięki swoim wyjątkowym właściwościom smakowym. Jednocześnie jego spożywanie może przynieść nie tylko przyjemność gastronomiczną, ale także korzyści dla całego organizmu.

Różnica między jogurtem greckim a zwykłym jogurtem

Pomimo popularności i szerokiego zastosowania tego produktu niewiele osób wie, jaka jest różnica między jogurtem greckim a zwykłym jogurtem. Prawdopodobnie na tym kończy się fakt, że te dwa produkty są wytwarzane z mleka i specjalnych bakterii. Jogurt grecki trudno pomylić ze zwykłym jogurtem, ponieważ te dwa sfermentowane produkty mleczne mają długą listę cech charakterystycznych:

1. Konsekwencja. Jogurt grecki jest znacznie gęstszy od zwykłego jogurtu. Wynika to z faktu, że do jego produkcji zużywa się o rząd wielkości więcej mleka. Jednocześnie podczas gotowania z produktu usuwana jest większość serwatki, laktozy i cukrów.
2. Smak. Smak jogurtu greckiego przypomina smak jogurtu gruzińskiego i jest to jedna z jego głównych różnic.
3. Procentowa zawartość tłuszczu. Procentowa zawartość tłuszczu i kalorii w jogurcie greckim jest znacznie niższa niż w jogurcie zwykłym. Zawartość tłuszczu w tym produkcie z kwaśnego mleka może wynosić od 0 do 4%, podczas gdy zwykły jogurt zawiera około 20% tłuszczu.
4. Technologia gotowania. Ostatnim etapem przygotowania jogurtu greckiego jest filtracja, dzięki której gotowy produkt staje się gęstszy.
5. Skład. Jogurt grecki zawiera znacznie mniej cukru, białka i węglowodanów niż zwykły jogurt. Ponadto zawartość kalorii w jogurcie greckim jest znacznie niższa ze względu na niską zawartość tłuszczu.

Specjaliści uważają, że regularne spożywanie produktu poprawia funkcjonowanie całego organizmu dzięki jego składowi. Jednocześnie, pomimo użytecznych właściwości zwykłego jogurtu, jogurt grecki jest uważany za najbardziej użyteczny.

Skład i kalorie

Jogurt grecki zawiera wiele substancji, które są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania i zapewnienia sytości całemu organizmowi. Na 100 g gotowego produktu przypada:

• 76,5 g wody;
• 18 g węglowodanów;
• 0,2 g błonnika pokarmowego;
• 0,8 g tłuszczu;
• 3,8 g białka;
• 9 g cholesterolu;
• 0,7 g popiołu.

Produkt ten jest uważany za niskokaloryczny - w 100 g jogurtu greckiego znajduje się tylko 96 kalorii. Dzięki temu można go włączyć do codziennej diety osób, które starają się pozbyć zbędnych kilogramów.

Jogurt grecki zawiera witaminy rozpuszczalne w tłuszczach i w wodzie oraz wiele składników mineralnych. 100g tego fermentowanego produktu mlecznego zawiera:

• 0,19 mg witaminy B2;
• 0,53 mcg witaminy B12;
• 192 mg potasu;
• 52 mg sodu;
• 125 mg wapnia;
• 89 mg fosforu;
• 0,1 mg żelaza.

Ten fermentowany produkt mleczny zawiera również witaminę A i kwas askorbinowy.

Jakie jest zastosowanie jogurtu greckiego?

Ogólne korzyści

Jogurt grecki jest uważany za jeden z najzdrowszych produktów mlecznych. Jego formuła poprawia funkcjonowanie całego organizmu i pomaga w normalizacji poziomu cukru we krwi:

1. Normalizacja poziomu cukru we krwi.
2. Popraw swój metabolizm.
3. Zapobieganie i powstrzymywanie rozwoju chorób układu krążenia.
4. Usprawnienie funkcji obronnych organizmu.
5. Łagodzenie stanów zapalnych błon śluzowych przewodu pokarmowego.
6. Usprawnienie perystaltyki jelit.
7. Zapobieganie rozwojowi osteoporozy.
8. Utrzymanie napięcia mięśniowego.
9. Zapobieganie rozwojowi depresji.
10. Poprawia funkcjonowanie układu pokarmowego.
11. Zmniejszenie ryzyka zachorowania na niektóre rodzaje raka.
12. Poprawia nastrój.
13. Zapobieganie powstawaniu kamieni nerkowych.

Dla kobiet

Ten fermentowany produkt mleczny jest prawdziwym wybawieniem dla kobiet, które chcą zredukować swoją wagę. Pomoże pozbyć się zbędnych kilogramów, zapobiegając jednocześnie rozwojowi chorób przewodu pokarmowego.

Ponadto, przy regularnym stosowaniu jogurtu greckiego kobiety zauważają poprawę stanu psycho-emocjonalnego, całkowity brak depresji i nerwowości w okresie przedmiesiączkowym.

Dla mężczyzn

Według doświadczonych dietetyków jogurt grecki powinien być częścią codziennej diety każdego mężczyzny. Spożywanie tego sfermentowanego produktu mlecznego pomaga zachować zdrowie, ponieważ korzystnie wpływa na funkcjonowanie całego organizmu:

1. Zapobiega rozwojowi przeziębień.
2. Zwiększenie aktywności fizycznej, co jest szczególnie ważne dla ciężko pracujących mężczyzn.
3. Pomoc w pozbyciu się nagromadzonych komórek tłuszczowych na narządach wewnętrznych.
4. Usprawnienie trawienia i procesów metabolicznych.
5. Zapobiega rozwojowi chorób układu sercowo-naczyniowego, które występują znacznie częściej u mężczyzn niż u kobiet.

Jogurt grecki będzie idealnym pożywieniem dla tych przedstawicieli silniejszej połowy ludzkości, którzy prowadzą aktywny tryb życia. Ze względu na swój unikalny skład, ten fermentowany produkt mleczny zastąpi koktajle proteinowe, dostarczając organizmowi więcej energii i przyczyniając się do budowy masy mięśniowej.

Kiedy w ciąży

Jest to również dobre rozwiązanie dla kobiet w ciąży. W jogurcie greckim nie stosuje się żadnych barwników ani innych dodatków do żywności, które mogą negatywnie wpływać na organizm kobiety w ciąży. Oznacza to, że jogurt grecki może mieć korzystny wpływ na zdrowie kobiety w ciąży:

• poprawiają funkcjonowanie układu trawiennego;
• Zapobieganie przeziębieniom poprzez wzmocnienie funkcji obronnych organizmu;
• normalizuje mikroflorę;
• zapobieganie zastojowi kału;
• Zatrzymanie rozwoju procesów zapalnych w błonie śluzowej żołądka;
• wzmacnia tkanki kostne;
• Zapobiega pogarszaniu się stanu zębów i paznokci.

Dzięki niskiej zawartości kalorii i cukru, produkt ten nie powoduje rozwoju cukrzycy ciążowej ani nadmiernego przyrostu masy ciała, co pozwala na spożywanie go w nieograniczonych ilościach.

Podczas karmienia piersią

W przeciwieństwie do jogurtów konwencjonalnych, które zawierają dużo barwników, konserwantów, cukru i innych dodatków do żywności, jogurt grecki można spożywać podczas karmienia piersią. Regularne spożywanie tego fermentowanego produktu mlecznego pomaga:

• wzmocnienie kości;
• Zapobieganie ścieńczeniu szkliwa zębów;
• poprawiają stan paznokci i włosów;
• zapobieganie rozwojowi zaburzeń sercowo-naczyniowych;
• radzą sobie z depresją poporodową i mają korzystny wpływ na ośrodkowy układ nerwowy;
• aby odzyskać siły po porodzie;
• zapobiegać rozwojowi anemii;
• zwiększają odporność organizmu na atakujące go wirusy;
• poprawa funkcjonowania układu trawiennego;
• zapobiegają powstawaniu zastojów w stolcu;
• wypłukuje nagromadzone toksyny;
• poprawa mikroflory.

Pediatrzy twierdzą, że w niektórych przypadkach jogurt może powodować kolkę i niepokój u dziecka. Dlatego zaleca się monitorowanie stanu dziecka po jego spożyciu. Jeśli wystąpią niepożądane objawy, jogurt grecki powinien być całkowicie wykluczony z codziennej diety matki karmiącej.

Dla dzieci

Pediatrzy twierdzą, że naturalny jogurt grecki może mieć nieoceniony wpływ na organizm dzieci. Zawiera o wiele mniej szkodliwych dodatków, substancji słodzących i wiele korzystnych substancji, które spożywane regularnie mają korzystny wpływ na narządy wewnętrzne i układy dziecka:

1. Poprawia funkcjonowanie żołądka i jelit, zapobiegając rozwojowi wielu groźnych chorób.
2. Wzmacnia kości dziecka.
3. Ma korzystny wpływ na kształtowanie się odporności nabytej, zapobiegając przeziębieniom.
4. Zwiększenie aktywności fizycznej dziecka, co jest szczególnie ważne w przypadku dzieci uprawiających sport.
5. Zapobieganie powstawaniu ubytków i ścieńczeniu szkliwa zębów.

Jogurt grecki zawiera minimalną ilość laktozy, co jest szczególnie ważne, gdy organizm dziecka jej nie akceptuje.

Na odchudzanie

Dietetycy zalecają swoim pacjentom włączenie jogurtu greckiego do jadłospisu. Jego skład zawiera dużą ilość białka i minimalną ilość węglowodanów, co można uznać za niewątpliwą zaletę. Ponadto ten fermentowany produkt mleczny praktycznie nie zawiera cukru, a jego zawartość składników odżywczych jest dość wysoka. Dzięki temu jogurt grecki nie tylko nasyca organizm substancjami potrzebnymi do prawidłowego funkcjonowania, ale także stabilizuje poziom cukru we krwi.

Włączenie jogurtu greckiego do diety odchudzającej jest zalecane nie tylko ze względu na jego niską kaloryczność i minimalną zawartość węglowodanów. Zawarte w nim substancje mogą:

• poprawa metabolizmu;
• normalizują procesy metaboliczne;
• zapobiegają występowaniu procesów zapalnych w błonie śluzowej żołądka;
• Poprawa stanu psycho-emocjonalnego, co jest nie mniej ważne podczas diety.

Na podstawie powyższych faktów jogurt grecki można uznać za idealny produkt dietetyczny.

Jogurt grecki w medycynie

Korzyści płynące ze spożywania jogurtu greckiego są również wymieniane przez wykwalifikowanych lekarzy. Zaleca się włączenie go do codziennej diety pacjentów cierpiących na wiele chorób.

1. Dysbakterioza. Bakterie wchodzące w skład tego fermentowanego produktu mlecznego mogą przywrócić mikroflorę żołądka i rozwiązać problem dysbakteriozy.
2. Cukrzyca dowolnego typu. Jedną z wyjątkowych właściwości tego produktu jest normalizacja poziomu glukozy we krwi.
3. Częste przeziębienia. Witamina A i inne składniki jogurtu greckiego mogą mieć korzystny wpływ na układ odpornościowy człowieka.
4. Choroby serca i naczyń krwionośnych. Pożyteczne substancje zawarte w jogurcie greckim są w stanie wzmocnić ściany naczyń krwionośnych i powstrzymać rozwój chorób serca.
5. Procesy zapalne występujące na błonach śluzowych żołądka. Ze względu na właściwości otulające i inne właściwości jogurtu greckiego odnotowuje się zmniejszenie stanu zapalnego na błonach śluzowych żołądka.
6. Nietolerancja laktozy. Jogurt grecki zawiera minimalną ilość laktozy, dzięki czemu może być spożywany przez osoby cierpiące na nietolerancję tej substancji.

Lekarze podkreślają, że korzyści płynące ze stosowania tego produktu można zauważyć tylko wtedy, gdy jest on spożywany regularnie.

Wykorzystanie jogurtu greckiego w gotowaniu

Jogurt grecki jest powszechnie stosowany w kuchni. W Grecji, na przykład, jogurt grecki jest używany do produkcji zajiki. To narodowe danie wygląda jak mieszanka, którą nakłada się na chleb i spożywa jako kanapkę.

Ponadto jogurt grecki jest doskonałym sosem do sałatek, składnikiem pysznych sosów, jest stosowany jako dodatek do różnych dań mięsnych i może być dodawany do ciasta na muffiny, bułki i inne wypieki.

Co można wykorzystać jako zamiennik?

Mimo ogromnej popularności jogurtu greckiego nie można go znaleźć we wszystkich sklepach. Dlatego dość często pojawia się potrzeba zastąpienia tego fermentowanego produktu mlecznego. W takich przypadkach idealnym zamiennikiem jogurtu greckiego są te produkty:

1. Matzoni. Może zastąpić jogurt grecki w sałatkach lub wypiekach. Stosując go, należy jednak wziąć pod uwagę fakt, że jogurt ma bardziej słony smak.
2. Kwaśna śmietana o niskiej zawartości tłuszczu. Niskotłuszczowa kwaśna śmietana może zastąpić produkt w sosie greckim.
3. Zakwas Mechnikowa. Produkt ten może zastąpić jogurt grecki w sałatkach.

Co można jeść z

Jogurt grecki dobrze komponuje się z wieloma potrawami. Można go spożywać samodzielnie, dodając świeże owoce i słodząc cukrem, a także jako składnik pysznych dań.

1. Zazziki. Jest on podobny do znanego wszystkim sosu tatarskiego. Doskonale nadaje się do grillowanego mięsa, ryb i warzyw.
2. Filet z kurczaka zapiekany z warzywami. Filet posmarowany sosem greckim odkryje zupełnie nowy smak. Ten sfermentowany produkt mleczny nadaje mięsu delikatność i zmienia jego smak.
3. Desery owocowe i jagodowe. Jogurt grecki dobrze komponuje się ze wszystkimi owocami jagodowymi i jagodami. Wystarczy dodać go do ulubionego deseru i cieszyć się jego delikatnym, niepowtarzalnym smakiem.
4. Makarony. Jogurt grecki to doskonały sos do makaronu z warzywami. Dzięki temu smak gotowego dania jest delikatny i niepowtarzalny.

Spróbuj dodać jogurt grecki do znanych potraw, a będziesz zaskoczony, jak bardzo te niewielkie zmiany w przepisie odmienią ich smak.

Zagrożenia i przeciwwskazania

Naturalny jogurt grecki jest praktycznie nieszkodliwy. Ma negatywny wpływ na organizm ludzki tylko wtedy, gdy jest spożywany w nadmiernych ilościach.

Nadmierne spożycie tego sfermentowanego produktu mlecznego może prowadzić do

• zgaga;
• mdłości i wymioty;
• silne osłabienie.

Lekarze zdecydowanie odradzają również spożywanie jogurtów, których termin przydatności do spożycia minął. Taki produkt spowoduje poważne zatrucie pokarmowe, które może wymagać hospitalizacji.

Jak zrobić jogurt grecki w domu

Oczywiście, pewność co do jakości produktu można mieć tylko wtedy, gdy jest on przygotowany samodzielnie. Dotyczy to również jogurtu greckiego.

Wbrew powszechnemu przekonaniu, przygotowanie go w domu nie jest trudne. Wszystko, czego potrzebujesz, to:

• 1600 ml pełnego mleka krowiego (można zastąpić mlekiem kozim).
• 260 ml dobrej jakości zakwasu.

Przygotowanie jogurtu greckiego składa się z kilku etapów:

1. Wlać mleko do emaliowanego pojemnika o odpowiedniej objętości.
2. Podgrzewaj je na delikatnym ogniu, pamiętając, że temperatura mleka nie powinna przekraczać 45 stopni Celsjusza.
3. Gdy mleko będzie gorące, dodać podaną ilość zakwasu i dobrze wymieszać.
4. Przykryć pojemnik pokrywą, aby zapobiec przedostawaniu się kurzu i innych zanieczyszczeń.
5. Pozostawić mleko w ciepłym miejscu na 8 godzin.
6. Po tym czasie wyjmij jogurt i przefiltruj go przez drobne sitko wyłożone dwiema warstwami gazy. Zawartość naczynia przełożyć na sito, przykryć gazą i pozostawić na 2-3 godziny. Pomoże to usunąć nadmiar wody z jogurtu i sprawi, że stanie się on gęstszy.
7. Po odsączeniu jogurtu przełożyć go do szklanego naczynia i przechowywać w lodówce.

Jogurt grecki można również przygotować za pomocą zwykłej domowej jogurtownicy. Wówczas zajmie to nieco mniej czasu i obejmie następujące czynności:

1. Wlać mleko do naczynia przystosowanego do gotowania, doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu nie dłużej niż 1-2 minuty.
2. Zdejmij mleko z ognia i pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
3. Wlej zaczyn do ostudzonego mleka i dobrze wymieszaj.
4. Umyj kubki pod bieżącą wodą bez detergentu i wytrzyj je do sucha.
5. Wlej mleko wymieszane z zakwasem do czystych kubków i włóż je do maszyny do jogurtu.
6. Włączyć jogurtownicę i ustawić czas gotowania. Czas ten powinien wynosić co najmniej 6 godzin.
7. Gdy jogurt będzie gęsty, wyłącz jogurtownicę i pozostaw jogurt do zaparzenia na kolejne 2 godziny.
8. Gdy jogurt będzie gotowy, przelej go do szklanych pojemników i przechowuj w lodówce nie dłużej niż 5 dni.

Jogurt grecki - fakty

Jogurt grecki jest jednym z niewielu produktów spożywczych, które nie mają prawie żadnego negatywnego wpływu na zdrowie człowieka. Jego smak zostanie zapamiętany już po pierwszym wypiciu, a chęć ponownego spożycia nigdy Cię nie opuści. I choć wiele osób zna już smak tego sfermentowanego produktu mlecznego, tylko nieliczni znają fakty:

1. Jogurt grecki zawiera bardzo mało cukru, dzięki czemu może być spożywany nawet przez osoby cierpiące na cukrzycę typu 1, typu 2 i typu 3.
2. Zawartość białka w produkcie jest wyższa niż w zwykłym jogurcie, co pozwala na włączenie go do diet, których głównym celem jest utrata wagi.
3. Data pierwszego przygotowania jogurtu greckiego nie jest znana. Wiadomo, że jego historia sięga epoki neolitu.
4. Dopiero w XVI wieku jogurt grecki dotarł na tereny współczesnej Europy.
5. Jogurt grecki pomógł wyleczyć króla Francji Franciszka I z poważnej choroby jelit.
6. Najbardziej rozpowszechniona dystrybucja tego produktu odbywa się w Turcji i Grecji.
7. W języku tureckim nazwa jogurtu oznacza "gęste mleko".
8. Jogurt grecki może być stosowany jako składnik domowych produktów kosmetycznych, których celem jest poprawa wyglądu skóry i włosów.
9. Jogurt ten jest dopuszczony nawet dla osób z nietolerancją laktozy, ponieważ podczas jego przygotowania ilość tej substancji jest zredukowana do minimum.

Jogurt grecki to produkt, który zachwyci nie tylko swoim niezwykłym smakiem, ale może mieć również nieoceniony korzystny wpływ na organizm człowieka. Jest to jednak możliwe tylko wtedy, gdy nie zostanie przekroczony wskaźnik zużycia.

Zdjęcie jogurtu greckiego