Mąka gryczana: korzyści zdrowotne i przeciwwskazania

Mąka gryczana jest szeroko rozpowszechniona ze względu na swój unikalny skład witaminowy i wyjątkowy smak. Wizualnie produkt ten różni się od swojego pszennego odpowiednika jedynie cechami kolorystycznymi, ale posiada więcej użytecznych właściwości.

Jego ojczyzną jest Azja. Mąka gryczana jest dobrze znana i ceniona ze względu na swoje właściwości zdrowotne. Chociaż na całym świecie bardziej popularny jest produkt pszenny, mąka gryczana jest również szeroko stosowana. Dodaje się go do potraw dietetycznych i dziecięcych oraz wypieków.

Skład i kalorie

Żelazo, sód, jod, wapń, fosfor, cynk, potas i magnez to niepełna lista mikro- i makroelementów zawartych w mące gryczanej. Jest również bogata w witaminy z grupy B, C, E i PP. Obecność wielu składników odżywczych sprawia, że produkt ten może być wykorzystywany do różnych celów. Jednocześnie dobroczynne działanie gryki jest bardzo odczuwalne dla organizmu.

Stosunek zawartości białek, tłuszczów i węglowodanów w mące gryczanej wynosi 13,6:1,2:71,9 g.

Wartość kaloryczna produktu wynosi 340-353 kcal, co nie przeszkadza w stosowaniu go w jadłospisie dietetycznym.

Do czego przydaje się mąka gryczana?

Skład energetyczny mąki gryczanej decyduje o jej korzystnych właściwościach. Warto wspomnieć, że najbardziej przydatna jest mąka robiona ręcznie. Wynika to z faktu, że większość ważnych składników znajduje się w łupinie. W produkcji przemysłowej łuski są całkowicie oddzielane, przez co traci się większość witamin i minerałów. W warunkach domowych nie jest jednak możliwe całkowite oddzielenie ziarna gryki od łuski, dlatego mąka zrobiona w domu ma więcej wartości odżywczych niż mąka kupiona na targu lub w sklepie.

Dla kobiet

Spożywanie potraw z mąki gryczanej jest korzystne dla organizmu kobiety. Oprócz tego, że gryka wspomaga odchudzanie, normalizuje również poziom hemoglobiny. Jest to ważne w różnych dniach cyklu, aby zachować zdrowie kobiety.

Dla mężczyzn

W przypadku mężczyzn mąka gryczana może być stosowana w celu uzupełnienia witamin i minerałów w organizmie podczas nadmiernego wysiłku fizycznego, a także w okresach ukierunkowanego przyrostu masy mięśniowej. Wyjątkowość produktu polega również na tym, że zapewniając zrównoważoną dawkę składników odżywczych, działa on również regulująco na układ trawienny i gruczoły biorące udział w procesach przemiany materii.

W czasie ciąży

Mąka gryczana może być stosowana w czasie ciąży jako alternatywa dla mąki pszennej. Jest pożywny, a jego indeks glikemiczny jest minimalny.

Podczas karmienia piersią

Karmieniu piersią towarzyszą zwykle pewne ograniczenia w diecie. W tym okresie szczególnie przydatna jest mąka gryczana, z której można przygotować wiele pożywnych i smacznych potraw.

Dla dzieci

Produkt ten jest stosowany jako bezpieczny składnik pożywienia dla dzieci, a także jako pokarm uzupełniający w początkowych etapach zapoznawania się dziecka z pokarmem dla dorosłych. Mąka ta jest wprowadzana do diety dzieci od szóstego miesiąca życia. Najpierw gotuje się je w wodzie, a następnie stopniowo wprowadza mleko.

Podczas odchudzania

Kiełkująca mąka gryczana jest często stosowana jako żywność ekologiczna, ponieważ zawiera czterokrotnie więcej niacyny oraz kilkakrotnie więcej kwasu foliowego i witaminy B6. Zawiera o połowę mniej skrobi, dlatego jest uważany za najbardziej odpowiedni produkt dla osób, które chcą schudnąć.

Mąka gryczana i kefir: korzyści i szkody

Pożywny tandem kefiru i zmielonej kaszy gryczanej korzystnie wpływa na naczynia krwionośne i wątrobę, dlatego jest powszechnie stosowany jako składnik diet odchudzających i programów oczyszczania organizmu.

Najpopularniejszy przepis na pożywny napój, według którego mąkę gryczaną (1 łyżka stołowa) zalewa się kefirem (jedna filiżanka). Mieszaninę odstawia się w chłodne miejsce, co umożliwia przeprowadzenie naturalnych procesów fermentacyjnych.

Mieszankę kefirowo-pszenną stosuje się w celach leczniczych przez kilka tygodni codziennie rano na czczo. Przepis ten należy jednak stosować ostrożnie w przypadku chorób wątroby i zaburzeń przewodu pokarmowego.

Mąka gryczana w medycynie

Wyjątkowe właściwości dobroczynne mąki gryczanej sprawiły, że jest ona szeroko stosowana zarówno w celach żywieniowych, jak i w leczeniu i zapobieganiu wielu dolegliwościom.

Jego stosowanie pozwala więc wzmocnić naczynia krwionośne, normalizuje pracę wielu narządów i układów organizmu.

W przypadku cukrzycy

Mąka gryczana pomaga unormować poziom glukozy we krwi, co jest ważne w przypadku cukrzycy. Ponadto produkt ten jest również przydatny dla diabetyków ze względu na niski indeks glikemiczny (wynosi on zaledwie 54).

Często stosuje się mieszankę z kefirem, aby uregulować gospodarkę cukrową. Okres leczenia tą mieszanką wynosi około trzech miesięcy.

W zapaleniu trzustki

Zapalenie trzustki i choroby tarczycy wymagają stosowania określonej diety, w której mąka gryczana może być wykorzystywana do utrzymania równowagi hormonalnej. Przepis na to lecznicze danie jest prosty: zmieloną kaszę gryczaną miesza się z miodem i orzechami włoskimi (po 200 g każdego składnika). Łyżeczkę tej mieszanki należy przyjmować przed posiłkami.

Dla jelit

Mąka gryczana pobudza odpływ żółci i perystaltykę jelit. Aby unormować mikroflorę jelitową i poprawić motorykę jelit, najczęściej zaleca się przyjmowanie mąki gryczanej w połączeniu z kefirem. Schłodzony, namoczony produkt jest uważany za najlepszą opcję w leczeniu jelit.

Mąka gryczana w kosmetologii

Zmielona mąka gryczana jest często wykorzystywana do celów kosmetycznych. Jest aktywnym składnikiem odżywczych i oczyszczających produktów do twarzy, a kobiety stosują go również jako składnik produktów do pielęgnacji włosów i ciała. Zaletą jest to, że można go łatwo używać samodzielnie w domu.

Do twarzy

1. W maseczkach dla zdrowia i urody twarzy produkt ten może działać jako środek nawilżający. W tym celu zmieloną kaszę gryczaną (20 gramów) miesza się z żółtkiem jajka, łyżeczką miodu i pokrojonymi śliwkami bez skórki. Mieszankę należy nałożyć na oczyszczoną twarz i pozostawić na kwadrans. Spłukać letnią wodą.
2. W przypadku mieszanek dla skóry tłustej mąkę wsypuje się do wcześniej przygotowanego wywaru z rumianku. Konsystencja powinna przypominać rzadką kaszkę. Maseczkę zmywa się po 20 minutach od nałożenia na twarz.
3. Co zaskakujące, mąka gryczana może być używana do produkcji maseczki filmowej. Taki wariant jest doskonały dla skóry wrażliwej. Oprócz mąki do maseczki dodaje się łyżkę żelatyny, wywar z rumianku lub wodę o temperaturze pokojowej. Dodatkowo dodaje się sok z aloesu. Po nałożeniu maska schnie przez pół godziny, po czym usuwa się ją pojedynczą warstwą, chwytając za krawędź. Po zdjęciu maseczki twarz należy przemyć chłodną wodą.
4. Maseczka z mlekiem jest skuteczna zarówno na twarz, jak i na całe ciało. Napełnij płatki gryczane mlekiem i poczekaj, aż napęcznieją. Preparat nakłada się na sparzoną parą wodną skórę, odczekuje około 20 minut, a następnie dokładnie spłukuje.
5. Zmielona kasza gryczana zmieszana z odrobiną miodu jest również stosowana jako środek odżywiający skórę.

Do włosów

Mąka gryczana może pomóc w zapobieganiu przetłuszczania się włosów. W tym celu należy wymieszać go z sokiem z połowy owocu cytryny, a następnie zalać składniki mlekiem, aż powstanie masa przypominająca pastę. Nałóż maskę na włosy po umyciu ich szamponem i pozostaw na 30 minut. Spłucz włosy szamponem, aby pozbyć się wszelkich pozostałości.

Szkody i przeciwwskazania

Osoby z nietolerancją glutenu powinny dowiedzieć się przed użyciem, czy mąka gryczana została wyprodukowana oddzielnie od mąki pszennej, ponieważ nawet śladowe ilości pszenicy w produkcie mogą być szkodliwe.

Pomimo wielu zalet zdrowotnych mąki gryczanej, może ona mieć również negatywne skutki. Ten produkt zawiera alergeny, dlatego nierzadko występują reakcje na grykę, takie jak obrzęk, zaczerwienienie błon śluzowych jamy ustnej i oczu, świąd, obrzęk gardła, nudności lub wymioty, duszności, zawroty głowy, zaburzenia jelitowe, niedrożność nosa i katar o charakterze alergicznym. Obrzęk krtani jest najbardziej niebezpieczny, ponieważ prowadzi do anafilaksji, czyli ciężkiej postaci reakcji alergicznej prowadzącej do uduszenia. W przypadku stwierdzenia choćby najmniejszego objawu należy niezwłocznie zwrócić się o pomoc lekarską.

Co zaskakujące, obróbka termiczna mąki gryczanej nie ma wpływu na jej zdolność do wywoływania alergii, ponieważ zawarte w niej alergeny są odporne na działanie wysokich temperatur.

Ponadto mąka gryczana zawiera dużą ilość błonnika, który może być niebezpieczny dla osób cierpiących na chorobę Leśniowskiego-Crohna lub zespół jelita drażliwego. Spożywanie produktu przez osoby, które mają problemy z perystaltyką i nadmierne wzdęcia, może prowadzić do zaburzeń trawienia i skurczów jelit.

Jak wybierać i przechowywać mąkę gryczaną

Mąka gryczana jest zwykle wybierana do wypieków o ciemniejszym kolorze. Dzieje się tak dlatego, że nadaje ona gotowemu daniu więcej smaku i bogatszy kolor.

Ponieważ mąka gryczana zawiera dużo tłuszczu, jest podatna na psucie się, dlatego niezwykle ważne jest, aby wybierać produkty świeże. Dotyczy to zwłaszcza okresu letniego, gdy jełczenie produktu staje się widoczne wcześniej ze względu na wysoką temperaturę powietrza. Problemy zdrowotne mogą być spowodowane zjełczałą mąką gryczaną tylko wtedy, gdy jest ona używana wielokrotnie. Może prowadzić do zatkania tętnic i uszkodzenia komórek w organizmie.

Od momentu zakupu produkt należy przechowywać w chłodnym miejscu, w szczelnie zamkniętym opakowaniu. Okres przydatności do spożycia po otwarciu opakowania mąki wynosi nie więcej niż trzy miesiące.

Jak zrobić mąkę gryczaną w domu

Niewątpliwą zaletą produktu własnej produkcji jest to, że w tym przypadku można mieć całkowitą pewność co do jego składu.

Przed zmieleniem kaszę gryczaną należy dokładnie wypłukać, pozbywając się w ten sposób śmieci. Następnie należy wrzucić ją na sito i wysuszyć. Grykę można zmielić przy użyciu dowolnego poręcznego urządzenia kuchennego.

Co można zrobić z mąki gryczanej: Przepisy

Istnieje wiele możliwości przygotowania potraw na bazie mąki gryczanej. Produkt ten doskonale wpisuje się w dietetyczny jadłospis, jest też często stosowany przez osoby przestrzegające zasad prawidłowego żywienia. Ciastka z mąki gryczanej nie ustępują ciastkom z mąki pszennej i zachowują swoje dobroczynne właściwości nawet po ugotowaniu.

Pyszne babeczki, naleśniki i kluski z tej wartościowej mąki są bardzo smaczne i pożywne. Osoby, które starają się unikać mąki na rzecz figury, polubią ciastka i babeczki, a chleb gryczany nie pozostawi nikogo obojętnym. Jednocześnie te pełnowartościowe dania wyglądają dość atrakcyjnie i zaostrzają apetyt.

Naleśniki

Naleśniki z mąki gryczanej są doskonałym rozwiązaniem na przekąskę lub śniadanie. Są one dietetyczne i smaczne.

Do przygotowania tego dania potrzebna jest równa mieszanka mąki gryczanej i pszennej (po 200 g), po łyżeczce soli i cukru, nieco ponad dwie szklanki mleka, szczypta sody oczyszczonej i trzy jajka.

Przesiej mąkę przed wymieszaniem składników. Mleko należy rozcieńczyć niewielką ilością wody, a następnie dodać składniki (sól, cukier i sodę oczyszczoną). Dodać jajka ubite mikserem. Żółtka powinny być ubijane oddzielnie od białek, aby naleśniki były bardziej puszyste. W ostatnim kroku dodaj do mleka przesianą mąkę. Dobrze zagnieść ciasto. Naleśniki piecz na rozgrzanej patelni z niewielką ilością oleju.

Chleb

Chleb wypiekany z mąki gryczanej jest bardzo kruchy. Wynika to z faktu, że mąka gryczana nie zawiera glutenu, co sprawia, że produkt końcowy jest porowaty.

Do wypieku chleba nadal trzeba będzie dodać pewną ilość mąki pszennej. Idealna proporcja to 1:1 lub 2:1 (gdy większość składników stanowi mąka pszenna). Gotowy chleb gryczany ma aromat wypieku. Mąka do pieczenia powinna być jak najdokładniej zmielona.

Aby uzyskać dwa bochenki chleba, każdy o wadze około 400 g, potrzebne są: drożdże (15 g), 0,5 kg mąki pszennej i 160-200 g mąki gryczanej, cukier (2 łyżki stołowe), sól (2 łyżeczki), ciepła woda (około 2 szklanki) i kilka łyżek oleju roślinnego.

Pierwszą rzeczą, którą należy zrobić, jest przygotowanie startera. Drożdże rozetrzeć z cukrem, zalać ciepłą wodą (połowa objętości z przepisu). Do tej mieszanki dodać szklankę mąki, wymieszać i pozostawić w ciepłym miejscu na 20 minut.

Gdy gulasz podwoi swoją objętość i pojawią się bąbelki, dodaj resztę ciepłej wody. Następnie można przystąpić do wyrabiania ciasta. Ilość dodawanej mąki zależy bezpośrednio od jej jakości, dlatego należy uważać na konsystencję ciasta.

Przed zakończeniem wyrabiania ciasta, gdy jest ono wystarczająco sztywne, można dodać sól i olej roślinny. Na koniec należy nadać ciastu zwartą konsystencję, wyrabiając je ręcznie. Proces ten zajmuje około 15 minut, ale sprawia, że przyszły chleb jest bardziej wyrafinowany. Podczas ręcznego wyrabiania ciasta mąka pszenna aktywnie wydziela gluten, dzięki czemu produkt końcowy zachowuje swój kształt. Przy okazji, w mieszance pszenicy z pszenicą jest mniej glutenu.

Po wyrobieniu ciasta przełóż je do miski wysmarowanej olejem, przykryj ręcznikiem i pozostaw w ciepłym miejscu na godzinę. W tym czasie ciasto wyrośnie jeszcze dwukrotnie. Podzielić ciasto na dwie równe porcje, uformować bochenki i włożyć je do wysmarowanych tłuszczem foremek. Umieść napełnione bochenki w ciepłym miejscu na kolejną godzinę, aby ciasto ponownie urosło. Następnie posmaruj oba bochenki po wierzchu mąką wymieszaną z wodą i posyp wybranymi nasionami.

Temperatura i czas pieczenia chleba zależą od właściwości piekarnika. Jako punkt wyjścia można przyjąć temperaturę 150°C (piec przez pierwsze 20-30 minut), a następnie zwiększyć temperaturę do 200°C i piec przez kolejne 10 minut. Sprawdzaj cały proces pieczenia za pomocą drewnianego szpikulca, aby sprawdzić, czy chleb jest upieczony.

Gdy chleb będzie gotowy, pozostaw go do ostygnięcia bez wyjmowania z formy, a następnie wyjmij go. Zaleca się krojenie chleba gryczanego po wystudzeniu.

Herbatniki

Ciastka gryczane to smaczny i zdrowy przysmak, którym można się delektować bez szkody dla figury.

Do przygotowania ciastek potrzebne jest około 100 g mąki gryczanej, dwa jajka, po dwie łyżki miodu i oleju roślinnego, odrobina wanilii i 2 g sody oczyszczonej. Dodaj suszone owoce i nasiona (sezam, len), jeśli chcesz. Wykonanie ciastek gryczanych zajmuje średnio około 40 minut.

Ciasto na zdrowe ciasteczka można przygotować dość szybko - w ciągu 10 minut. Zacznij od przesiania mąki gryczanej. Następnie ubij jajka z miodem (możesz zastąpić go cukrem) do uzyskania puszystej konsystencji. Do mąki dodajemy sodę oczyszczoną i wbijamy roztrzepane jajka. Następnie dodać olej roślinny i rozpocząć wyrabianie ciasta. Wyrabiaj ciasto rękami zwilżonymi wodą, aby się nie kleiło. W razie potrzeby można dodać suszone owoce lub nasiona.

Upiecz ciastka na blasze do pieczenia wyłożonej papierem pergaminowym w temperaturze około 180°C. Ciastka gryczane piecze się szybko, ale ważne jest, aby zwracać uwagę na to, czy są gotowe. Zazwyczaj nie trwa to dłużej niż 15 minut.

Istnieje również wersja dietetyczna herbatników gryczanych. Nie zawiera on jajek, ale jego składniki to kefir (150 ml), otręby (głównie żytnie - około 1 łyżki stołowej), 1-2 jabłka i nasiona według uznania.

Kaloryczność dietetycznego ciastka gryczanego wynosi około 72 kcal, a cały proces gotowania trwa około 90 minut.

Jeśli mąka gryczana na takie ciastka jest robiona w domu, nie trzeba jej sproszkować. Wystarczy lekko zmielić kaszę w ilości 1 filiżanki. Do pół szklanki zmielonej kaszy gryczanej dodać starte jabłka, masło (najlepiej oliwę z oliwek), kefir, miód (można zastąpić go syropem) i otręby. Wymieszaj masę i pozostaw do wyrośnięcia na 20 minut. Gdy ciasto będzie gotowe do pieczenia, masa powinna być sztywna, a nie krucha. Kefir może sprawić, że mieszanina stanie się bardziej lepka. Mieszankę gryczaną podzielić na małe kawałki, uformować z nich kulki, a następnie uformować z nich tortille. Na wierzchu posypać ziarnami sezamu lub nasionami.

Po godzinie pieczenia w temperaturze nie wyższej niż 150°C otrzymuje się zdrowy i bardzo smaczny herbatnik, który nie jest szkodliwy dla figury.

Fritters

Do przygotowania zdrowych frytek potrzebna jest mieszanka mąki gryczanej i pszennej (po 100 g), dwa jajka kurze, półtorej szklanki kefiru, cukier (4 łyżki stołowe) i pół łyżeczki sody.

Połączyć wszystkie składniki i zagnieść ciasto do konsystencji kwaśnej śmietany. Łyżeczką nakładaj ciasto na rozgrzaną patelnię i smaż z obu stron, aż skórka stanie się chrupiąca. Naleśniki gryczane gotuje się około 30 minut.

Owsianka

Owsiankę z mąki gryczanej można podawać zarówno dorosłym, jak i małym dzieciom. Jest pyszny i delikatny. Ponieważ kaszka z mąki gryczanej jest pełna witamin i składników odżywczych, stosuje się ją jako pierwsze danie uzupełniające dla niemowląt. Jeśli kaszka jest przeznaczona dla dziecka, jej konsystencja powinna być płynna. Stopniowo można zwiększać grubość kaszki.

Przepis na kaszę gryczaną jest dość prosty. Aby uzyskać płynne danie, należy dodać jedną łyżeczkę mąki gryczanej na 100 ml wody (lub mleka). Wymieszaj składniki, włóż je do rondla i gotuj na małym ogniu do wrzenia, mieszając. Nie należy solić kaszek dla niemowląt. Do kaszki można dodać mleko matki, aby była bardziej strawna dla dziecka. Po osiągnięciu temperatury wrzenia gotuj kaszę przez 15 minut, a następnie odstaw ją na kilka minut pod przykryciem do namoczenia.

Dzieci po 1. roku życia i dorośli mogą dodawać do kaszy gryczanej suszone owoce, substancje słodzące (cukier, miód lub syrop) oraz sól.

Dla dorosłych kasza gryczana jest gotowana w taki sam sposób, jak dla niemowląt. Jedyna różnica polega na proporcjach składników. Aby uzyskać gęstsze danie, należy użyć więcej mąki gryczanej.

Scones

Placki gryczane przygotowuje się w taki sam sposób jak naleśniki lub racuchy. Aby jednak były dietetyczne, należy używać wody jako składnika płynnego i minimalnej ilości oleju do smażenia.

Muffiny

Ciasta z mąki gryczanej są szybkie i łatwe w przygotowaniu. Muffiny gryczane są bardzo lekkie, smaczne i zdrowe.

Przepis na muffinki można dostosować do własnych upodobań, dodając składniki, które lubi cała rodzina. Klasyczny przepis na muffiny gryczane z kakao jest dość prosty, a w rezultacie otrzymujemy ciasto o konsystencji przypominającej maniok.

Do przygotowania czterech muffinek potrzeba po 50 g cukru i kakao, 50 ml masła rafinowanego, jednego jajka, kilku łyżek wody, jednej trzeciej łyżeczki sody oczyszczonej i 500 g mąki gryczanej.

Najpierw należy oddzielić białko od żółtka i ubić je na gęstą pianę. Kakao i cukier utrzeć z masłem i żółtkiem. Gdy masa będzie jednolita, dodaj wodę i mąkę, dokładnie mieszając. Gdy ciasto będzie miało konsystencję gęstej śmietany, dodaj sodę oczyszczoną. Na koniec należy dodać ubitą pianę z białek. Proces ten jest bardzo delikatny, nie należy się spieszyć. Wymieszaj na gładko powstałe ciasto, następnie możesz je rozłożyć do foremek. Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C. Sprawdzić wykałaczką, czy ciasto jest gotowe.

Można eksperymentować ze składem ciasta, mieszając różne rodzaje mąki, a gotowe babeczki można udekorować według własnego upodobania cukrem pudrem, czekoladą, kremem lub confitem.

Interesujące fakty na temat gryki

1. Zaskakujące jest to, że gryka jest produktem ekologicznym. Dzieje się tak dlatego, że do wzrostu rośliny nie potrzebują żadnych stymulantów. Rośnie doskonale sama, a do jej uprawy nie dodaje się żadnych środków chemicznych. Dlatego gryka jest bezpieczna do spożycia.
2. Kasza gryczana ma ogromne wartości odżywcze. W krajach azjatyckich uważa się, że produkt ten może stymulować punkty bioenergetyczne, aktywując w ten sposób procesy metaboliczne w organizmie. Z tego powodu chodzenie po macie gryczanej jest popularnym zabiegiem w Chinach i Indiach. Metoda ta jest stosowana w profilaktyce wielu chorób.
3. Zapach gryki ma korzystny wpływ na receptory i sprzyja spokojnemu i głębokiemu snu. Dlatego osobom cierpiącym na bezsenność zaleca się spanie na poduszce wypełnionej łuską gryczaną.
4. Spożywanie kaszy gryczanej może poprawić samopoczucie emocjonalne. Zawarte w nim makroskładniki stymulują pracę mózgu, a w rezultacie poprawia się nastrój.
5. W Japonii gryka stanowi integralną część tradycyjnych potraw. W prawie wszystkich japońskich restauracjach w menu można znaleźć makaron soba z mąki gryczanej.
6. Uprażenie kaszy gryczanej przed gotowaniem sprawia, że makaron jest jeszcze smaczniejszy. Jest to sztuczka często stosowana przez turystów i miłośników tej kultury.
7. W gryce znajdują się trzy niezbędne aminokwasy (lizyna, tryptofan i treonina). Dlatego dla osób, które zdecydowały się zrezygnować z mięsa w swojej diecie, gryka może stanowić doskonały zamiennik i źródło tych związków.
8. Wartość dietetyczna gryki jest wyjątkowa. Wiele składników odżywczych, które w dużych ilościach znajdują się w gryce, przyczynia się do utraty wagi. Ponadto gryka stymuluje usuwanie nadmiaru płynów z organizmu.
9. Gryka jest prawdziwą skarbnicą składników odżywczych. Na przykład witaminy P i PP pomagają wzmocnić ściany naczyń krwionośnych, a kwasy (jabłkowy, szczawiowy, cytrynowy i maleinowy) biorą udział w utrzymaniu równowagi kwasowej w układzie pokarmowym i pomagają w usuwaniu soli z organizmu.
10. Gryka zawiera duże ilości żelaza, dlatego jest przydatna dla osób z niskim poziomem hemoglobiny.
11. Problem przepuszczalności naczyń krwionośnych może być rozwiązany dzięki gryce. Produkt ten wspomaga rozpuszczanie blaszek cholesterolowych na ścianach naczyń krwionośnych i wydalanie produktów rozpadu.
12. Spożywanie kaszy gryczanej stopniowo podnosi poziom glukozy we krwi, w przeciwieństwie do innych produktów, w których stężenie cukru zmienia się gwałtownie.
13. Kasza gryczana zawiera substancje lipolityczne, które zapobiegają zwyrodnieniom wątroby i poprawiają funkcjonowanie gruczołów dokrewnych.
14. Skład białkowy gryki jest podobny do składu mleka w proszku i białka jaja kurzego. Białka zawarte w kaszy gryczanej są o wiele łatwiejsze do strawienia niż te zawarte w produktach mięsnych.

Korzyści zdrowotne płynące z mąki gryczanej są nie do przecenienia. Jest to produkt o wysokiej wartości energetycznej i odżywczej. To właśnie te właściwości sprawiły, że gryka rozpowszechniła się wszędzie jako produkt spożywczy służący do utrzymania prawidłowego funkcjonowania organizmu ludzkiego.

Zdjęcie mąki gryczanej