Grifolia curly (pieczarka barania): opis, korzyści i szkodliwość

W ciągu ostatnich kilku lat na półkach sklepowych i w ogródkach działkowych można znaleźć grzyby o ciekawym wyglądzie. Nazywa się je Maitake, a do Rosji przywędrowały z Chin i Japonii. Obecnie jest uprawiana na działkach ogrodniczych w strefie środkowej, wykorzystywana jako żywność, stosowana w medycynie i kosmetologii. Grzyb ten ma bogaty skład mineralny i posiada szereg właściwości leczniczych. Z tego powodu zyskał on popularność nie tylko w krajach azjatyckich.

Gryphola kędzierzawa: jak wygląda i gdzie rośnie?

Maitake znany jest również pod nazwą meitake, grzybek baryłkowaty, Grifola frondosa lub grzybek tańczący. Jest jadalny, ma niezwykły smak i przyjemny aromat po ugotowaniu.

Grzyb baran jest wykorzystywany w kuchni, medycynie i kosmetyce. Dobrze komponuje się z wieloma produktami i może być poddawany obróbce cieplnej na wiele sposobów. Wykorzystuje się go do produkcji różnych nalewek, win i ekstraktów stosowanych w leczeniu wielu dolegliwości.

Jak to wygląda

Wygląd Maitake jest dość interesujący: u podstawy osiąga 50 cm. Wytwarza wiele różnej wielkości skupisk grzybów. Z tego powodu zyskała nazwę "fuzzy" lub "baranie pęczki", ponieważ pęczki przypominają pęczki barana.

Kapelusze są częściej beżowo-brązowe lub brązowe. Masa pojedynczej gromady może wynosić od 6 do 10 kg.

Rosną w koloniach na pniakach i pniach zwalonych drzew. Zbiór od czerwca do końca września.

Gdzie uprawiać

Rośnie w środowisku naturalnym, osiedlając się w pobliżu drzew i rosnąc na pniakach. Występuje w Chinach i Japonii. Występuje również w krajach europejskich i Rosji. Obecnie uprawia się go w ogrodach, ale grzyb ten traci swoje właściwości lecznicze i nadaje się tylko do jedzenia.

Jak smakuje

Amerykanie zakochali się w maitake ze względu na jego niezwykły smak i dodają go do herbaty. Smak jest podobny do smaku boczniaka ostrygowatego. boczniaki ostrygowateMa ten sam delikatny, łagodny smak.

Smak rozwija się w pełni po ugotowaniu.

Skład i kalorie

Grzyb ten jest popularny w Japonii, Chinach i Rosji nie tylko ze względu na swój smak i aromat. Jest bogata w różne mikroelementy. W skład preparatu wchodzą:

1. Witaminy z grupy B. Niezbędne do pracy całego organizmu.
2. Witamina C. Wspomaga układ odpornościowy.
3. Witaminy A i E. Wspomaga widzenie, syntezę kolagenu i naprawę skóry.
4. Wapń i potas. Ważne dla kości, zębów, włosów.
5. Magnez. Niezbędny do prawidłowego funkcjonowania układu sercowo-naczyniowego, wzmacnia tkankę mięśniową.
6. Cynk, selen. Uczestniczyć w niektórych procesach chemicznych zachodzących w organizmie.
7. Żelazo. Niezbędna w procesie hematopoezy. Jej niedobór prowadzi do anemii.
8. Różne kwasy. Pełnią one ważną rolę w regulacji procesów zachodzących w organizmie.

Błonnik pokarmowy, który ma pozytywny wpływ na układ trawienny.

Maitake jest niskokaloryczny. Na 100 gramów przypada tylko 31 kcal, białko - 2 g, tłuszcz - 0,2 g, węglowodany - 7 g.

Grzyby maitake: użyteczne właściwości

Ze względu na swój bogaty skład, produkt ten posiada szereg korzystnych właściwości:

1. Oczyszczanie. Grzyb-baran pomaga nie tylko oczyścić organizm z toksyn, ale także usunąć toksyny, obniżyć poziom cholesterolu, który gromadzi się na ściankach naczyń krwionośnych, powodując powstawanie zakrzepów.
2. Ochrona przed chorobami wirusowymi. Zauważono, że pieczarka ma zdolność negatywnego oddziaływania na wirusa niedoboru odporności i hamowania aktywności innych wirusów, wzmacniając organizm ludzki i zwiększając jego odporność.
3. Wspomaga pracę trzustki. Ze względu na swój skład produkt zmniejsza ryzyko powikłań cukrzycy i reguluje poziom cukru we krwi.
4. Eliminacja zespołu napięcia przedmiesiączkowego. Grzyby te mają zdolność eliminowania lub znacznego zmniejszania objawów spowodowanych menopauzą lub cyklem menstruacyjnym u kobiet.
5. Normalizacja czynności wątroby. Maitake przywraca poziom bilirubiny i ma pozytywny wpływ na funkcjonowanie wątroby. Ponadto jego składniki aktywne pomagają w odbudowie komórek narządu w przypadku marskości wątroby.
6. Zmniejsza ryzyko wystąpienia nowotworów. Grzyb zawiera substancje, które hamują procesy nowotworowe. Zmniejsza to prawdopodobieństwo wystąpienia zarówno łagodnych, jak i złośliwych nowotworów. Blokuje rozprzestrzenianie się formacji przerzutowych.
7. Zmniejszenie objawów po chemioterapii. Specjaliści odkryli, że regularne spożywanie pieczarki może znacznie spowolnić wypadanie włosów i zmniejszyć ból po chemioterapii.
8. Ochrona przed wirusami, grzybami i bakteriami. Skuteczny w walce z gruźlicą, opryszczką, toczniem i innymi chorobami. Produkt hamuje aktywność patogenów.
9. Przywrócenie zdrowego wyglądu skóry. Grzyb ten ma szerokie zastosowanie w kosmetologii. Oczyszcza pory, przywraca produkcję kolagenu, uelastycznia skórę, przywraca jej zdrowy koloryt, chroni przed promieniowaniem ultrafioletowym.

Ponadto "tańczący grzybek" ma zdolność blokowania komórek tłuszczowych w krwiobiegu. Przy regularnym stosowaniu produktu złogi tłuszczu nie odkładają się, lecz są usuwane z organizmu. W związku z tym grzyb ten jest w stanie zwalczać nadwagę i jest szeroko stosowany w dietach.

Szkody i przeciwwskazania

Pomimo wszystkich korzyści, jakie grzyb ten może przynieść organizmowi, w niektórych przypadkach nie należy go spożywać, ponieważ mogą wystąpić efekty niepożądane. Przeciwwskazania obejmują:

1. Ciąża i laktacja. Wpływ substancji wchodzących w ich skład na płód nie jest w pełni poznany, dlatego warto wykluczyć je z diety.
2. Hipotensja. Maitake ma zdolność obniżania ciśnienia krwi. Osoby z utrzymującym się niskim ciśnieniem krwi powinny unikać tego produktu.
3. Chorzy na cukrzycę. Przy niskim poziomie glukozy we krwi nie należy stosować pieczarki, ponieważ obniża ona ten wskaźnik. Istnieje ryzyko wystąpienia śpiączki hipoglikemicznej.
4. Poniżej 12 roku życia. Nie ma danych na temat bezpieczeństwa stosowania grzybów u dzieci.

Grifolia kędzierzawa nie powinna być spożywana na dwa tygodnie przed planowanym zabiegiem chirurgicznym. Nie zaleca się również nadużywania produktu. Należy go spożywać w umiarkowanych ilościach, aby uniknąć reakcji alergicznej.

Zastosowanie lecznicze grzybów maitake

Z grzyba przygotowuje się nalewki i ekstrakty stosowane w leczeniu różnych chorób. Można je przygotować samodzielnie lub kupić gotowe w aptece.

Nalewka .

Stosowany przy nadwadze, otyłości, cyklu przedmiesiączkowym, zwiększa odporność. Pomaga zmniejszyć dolegliwości, przywraca metabolizm tłuszczów, oczyszcza organizm i uzupełnia witaminy. Nalewka jest również stosowana jako dodatkowe leczenie w przypadku chorób nowotworowych, zwłaszcza po chemioterapii.

Do jego przygotowania potrzebne będą:

• 3 łyżki suszonych grzybów;
• 1 szklanka wódki.

Suszone grzyby zalać wódką, odstawić w ciemne i chłodne miejsce w szczelnie zamkniętym pojemniku. Należy nalegać przez 2 tygodnie. Ciąg nie jest konieczny. Stosować 3 razy dziennie po 2 łyżeczki przed posiłkami. Czas trwania leczenia - do 4 miesięcy, po czym należy zrobić przerwę.

Efekt działania nalewki będzie widoczny po 1-2 tygodniach regularnego stosowania.

Olej

Stosowany w leczeniu otyłości, nadwagi, łagodnych i złośliwych nowotworów, w celu wspomagania odporności, marskości wątroby.

Do przygotowania potrzeba 3 łyżek suszonych grzybów i 0,5 litra oliwy z oliwek (można ją zastąpić olejem lnianym). Wymieszać wszystkie składniki, szczelnie przykryć i pozostawić na 2 tygodnie w ciemnym i chłodnym miejscu. Gdy olej jest już gotowy, nie należy go przecedzać. Stosować 2 razy dziennie po 1 łyżeczce przed posiłkami. Czas trwania leczenia wynosi 3 miesiące, po czym należy zrobić 10-dniową przerwę.

Proszek .

Proszek jest wygodny do szybkiego przygotowania naparu. Stosowany w chorobach wirusowych, bakteryjnych, w celu wzmocnienia odporności oraz jako suplement diety w innych chorobach, zwłaszcza podczas leczenia nowotworów.

Aby przygotować proszek, świeże grzyby należy wysuszyć i zmielić w młynku do kawy na proszek.

Aby przygotować zdrową nalewkę, należy wziąć 0,5 g proszku, zalać go szklanką wrzącej wody i przykryć pokrywką. Odstawić na 8 godzin. Pić w ciągu dnia przed posiłkami. Stosować przez 3 miesiące.

Wyciąg z .

Stosowane w leczeniu wielu chorób wywoływanych przez wirusy, bakterie i grzyby. Wyciąg pomaga wyeliminować oznaki zespołu napięcia przedmiesiączkowego, objawy występujące po chemioterapii. Jest szeroko stosowany w kosmetologii. Może być dodawany do kremów w celu przywrócenia normalnego wyglądu cery, normalizacji produkcji kolagenu, nadania skórze elastyczności i aksamitności.

Ekstrakt jest dostępny w aptekach w postaci kapsułek. Stosować zgodnie z zaleceniami.

Wino

Wino ma niezwykły smak i jest stosowane w leczeniu otyłości, ponieważ pomaga rozkładać tłuszcz i normalizuje przemianę materii. Wino pomaga w leczeniu opryszczki, ospy wietrznej i innych chorób wirusowych i bakteryjnych.

Aby przygotować zdrowy napój, potrzebujesz:

• 3 łyżki suszonych grzybów;
• 1 litr czerwonego wina.

Wymieszaj wszystkie składniki w szklanym pojemniku, szczelnie przykryj i przechowuj przez 2 tygodnie w ciemnym i chłodnym miejscu. Po przygotowaniu napoju nie należy go filtrować, lecz pić z osadem. Stosować 1-2 łyżeczki do 3 razy dziennie przed posiłkami. Czas trwania leczenia wynosi 4 miesiące, po czym należy zrobić przerwę. Rezultat jest zauważalny po miesiącu stosowania.

Zastosowanie w kosmetologii

Maitake jest stosowany w kosmetologii. Wykorzystuje się je do produkcji różnych produktów kosmetycznych - kremów, maści i olejków. Wszystkie one mają na celu poprawę stanu skóry:

1. Likwidacja drobnych linii i zmarszczek, zwłaszcza zmarszczek wokół oczu.
2. Opóźnia pojawianie się oznak starzenia się skóry. Właściwość tę zawdzięczają obecności witamin z grupy B i A. Aktywują one procesy regeneracji, produkcję substancji niezbędnych dla skóry. W rezultacie widoczne oznaki starzenia się skóry pojawiają się znacznie później w przypadku stosowania produktów z wyciągiem z grzybów.
3. Zwężenie i oczyszczenie porów. Składniki aktywne zawarte w kosmetykach pomagają usuwać szkodliwe substancje gromadzące się w porach. Pomaga to oczyścić skórę z trądziku, pryszczy i stanów zapalnych.
4. Przyspiesza proces powrotu do zdrowia. Składniki produktów kosmetycznych pomagają przyspieszyć proces gojenia się mikrourazów i skaleczeń.
5. Przywrócenie normalnego wyglądu cery. Maitake zawiera wiele witamin i mikroelementów, które są niezbędne dla skóry. Dzięki ich odpowiedniej ilości skóra staje się miękka, aksamitna i ma zdrowy koloryt.

Stosowanie kremów i maści na bazie Maitake poprawi stan skóry, przedłuży młodość i pozbędzie się drobnych linii i zmarszczek. Dlatego produkt ten ma szerokie zastosowanie w kosmetologii i od kilku lat jest z powodzeniem wykorzystywany do produkcji wyrobów kosmetycznych.

Jak prawidłowo wybierać i przechowywać

Jeśli chcesz kupić świeży produkt w sklepie, powinieneś wziąć pod uwagę następujące wskazówki:

1. Sprawdź opakowanie. Powinna być szczelna, bez nacięć i rozdarć.
2. Pojawienie się grzybów. Powinny być nienaruszone, nieuszkodzone, o jednolitym odcieniu, bez zaczernień i śladów pleśni.
3. Okres przydatności do spożycia. Przy zakupie należy zwracać uwagę na datę ważności. Nie należy kupować grzybów, których termin przydatności do spożycia upłynął lub jest bliski upływu.

Świeże grzyby mogą być przechowywane maksymalnie przez 2 dni. Wysuszony produkt należy przechowywać w szczelnie zamkniętym szklanym pojemniku, w chłodnym miejscu, z dala od światła słonecznego. Okres przydatności do spożycia wynosi 12 miesięcy.

Jak gotować w ramekinie: przepisy

Meytake nie jest trudny do przygotowania. Jest smażony, gotowany i dobrze komponuje się z innymi potrawami. Do celów spożywczych najlepiej wykorzystywać tylko młode grzyby. Łatwo je odróżnić: są małe i mają jasny kolor. Przed gotowaniem są one starannie oczyszczane z liści i myte w chłodnej wodzie. Popularne przepisy są następujące

Gotowane maki (maitake)

Najczęściej stosuje się je jako składnik innych potraw, ale można je również stosować jako dodatek do dań mięsnych. Aby ugotować maitake, należy je dokładnie oczyścić, pokroić na małe kawałki i włożyć do rondla z podwójną ilością wody. Ustawić patelnię na średnim ogniu. Gdy dojdzie do wrzenia, zmniejszyć ogień do minimum i gotować na wolnym ogniu przez 8 minut. Gdy grzyby zaczną się gotować, dodaj sól, liść laurowy i pieprz. Jako dressing idealnie nadaje się sos śmietanowy lub sojowy.

Pieczona wołowina z grzybami w kremowym sosie sojowym

Do przygotowania potrzebne będą:

• 150 g pieczarek;
• 200 g mięsa wołowego;
• 2 łyżki. olej roślinny;
• 10 g masła.

Mięso pokroić w cienkie plastry, posypać solą i pieprzem do smaku. Pozostawić do zamarynowania w pojemniku. Umyj grzyby i pokrój je na małe kawałki. Rozgrzać patelnię, dodać olej i delikatnie podsmażyć mięso. Następnie przełóż je do naczynia. Włóż masło i maitake na patelnię. Gotować przez 10 minut. Następnie dodać usmażone mięso i smażyć, aż masa będzie miękka. Doprawić sosem sojowym i pieprzem. Pozostawić na wyłączonym garnku pod przykryciem na 5-8 minut.

Grzyby podawać z ziemniakami smażonymi lub gotowanymi. Dobrze komponuje się z sosami do makaronu i warzywami.

Zupa miso

To tradycyjne japońskie danie. Przygotowane z grzybów w dowolnej postaci. Upraż je wcześniej na odrobinie oleju. Wlej 2 litry wody do garnka i doprowadź ją do wrzenia. Następnie dodaj sos sojowy i 2-3 łyżki pasty miso. l, 400 g ugotowanych grzybów, 2 pory, pokrojony w kostkę ser tofu. Można również dodać plasterki nori. Gotuj wszystko przez 2 minuty i podawaj na gorąco.

Gdzie kupić i ile to kosztuje?

Świeże grzyby maitake nie są łatwe do znalezienia. Można je kupić w sklepie spożywczym. Małe opakowanie (100 g) może kosztować do 200 rubli.

Można go kupić w postaci sproszkowanej lub jako ekstrakt do przygotowania roztworów leczniczych. Cena proszku waha się od 800 do 1000 rubli za opakowanie. Ekstrakt będzie nieco tańszy.

jak uprawiać ją w domu

W ciągu ostatnich kilku lat na działkach ogrodniczych uprawia się pieczarkę dwuzarodnikową. Oprócz tego, że łatwo je hodować w domu, produkt nie będzie tak zdrowy, jak ten wyhodowany w naturalnym środowisku.

Istnieją dwa sposoby uprawy tego grzyba:

1. Na osadach roślinnych. Maitake uprawia się w specjalnym pomieszczeniu, w którym utrzymuje się określoną temperaturę i wilgotność.
2. Na drewnie. Metoda ta polega na hodowaniu grzybów w ogrodzie.

W przypadku stosowania osadów roślinnych, przed sadzeniem wykonuje się specjalne bloki. Do tego celu stosuje się zwykłe worki polietylenowe. Gleba jest poddawana obróbce cieplnej, a następnie zalewana wrzącą wodą. Następnie do podłoża dodaje się grzybnię, miesza i wlewa do przygotowanych bloków.

Górna część worka jest zawiązana, a w całym obszarze wykonuje się otwory, które są rozmieszczone naprzemiennie. Jest to konieczne, aby umożliwić cyrkulację powietrza. Blok grzybów pozostawia się na 4 tygodnie w specjalnym pomieszczeniu. Owocowanie odbywa się co 2-3 tygodnie przez okres 4 miesięcy.

W przypadku uprawy maitake na drewnie stosuje się wyłącznie drzewa liściaste. Pień musi być nieuszkodzony, czysty i nie spróchniały. Jest on cięty na małe kawałki o średnicy 2-3 cm, w których wykonuje się otwory o głębokości do 5 cm. Umieść w nich grzybnię i przykryj je trocinami lub mchem. Pniaki są umieszczane w odpowiednim miejscu. Na 50 kg drewna wystarczy 100 g grzybni, aby uzyskać doskonałe zbiory.

Wyhodowanie tańczącego grzyba nie jest trudne. Wymaga niewielkiej pielęgnacji i przynosi dobre owoce. W jednym sezonie letnim można uzyskać do 4 zbiorów.

Ciekawostki

Grzyby maitake stały się popularne w Rosji dopiero niedawno. Są one jednak znane ludziom od czasów starożytnych. Oto kilka interesujących faktów na temat tych niezwykłych grzybów:

1. Maitake nazywany jest tańczącym grzybem. Pochodzenie tej nazwy ma kilka przyczyn. Najpopularniejszą wersją jest legenda o ludziach, którzy przed zbieraniem grzybów wykonywali rytualny taniec. Zgodnie z przekonaniem, pozwalało to zachować przydatność produktu i uzyskać równie wspaniałe następne zbiory. Według innej legendy ludzie, którzy znaleźli grzyb, zaczęli tańczyć ze szczęścia, ponieważ w tamtych czasach wielu ludzi było bardzo biednych i wiecznie głodnych.
2. Ze względu na swój wygląd nazywany jest grzybem baranim. Czapki przypominają baranie rogi, a cała podstawa jest tak wełnista jak zwierzę.
3. Jest to rzadki grzyb, nie występujący we wszystkich częściach świata. W Rosji znajduje się on w Czerwonej Księdze i jest cenny nie tylko dlatego, że jego populacja maleje. Jest zdrowy nawet w postaci proszku. Z tego powodu cena za opakowanie jest dość wysoka.
4. W Chinach można znaleźć całe plantacje drzew owocowych, na których uprawia się Maitake. Stosuje się go do produkcji kosmetyków.
5. Lekarze w Japonii są zdania, że grzyb ten jest najzdrowszym i najbardziej wartościowym środkiem leczniczym. Pomaga w walce z wieloma chorobami, przywraca odporność i pozytywnie wpływa na cały organizm, normalizując funkcjonowanie każdego układu.

Ramen z grzybami nie tylko ciekawie smakuje, ale jest również korzystny dla organizmu. Zawiera wiele witamin i minerałów. Ma pozytywny wpływ na cały organizm. Dlatego stał się on popularny nie tylko w Chinach czy Japonii, ale także w Rosji. Może być uprawiana w ogrodzie w celach spożywczych. Do leczenia zaleca się jednak stosowanie gotowych nalewek i proszków. Należy pamiętać, że gotowe grzyby powinny być spożywane w umiarkowanych ilościach, aby uniknąć negatywnych skutków.

Zdjęcie grzybów maitake