Gruszka: korzyści zdrowotne i przeciwwskazania

Miękka, soczysta i słodka gruszka jest aktywnie wykorzystywana w kuchni, jest wyrafinowanym i przyjemnym daniem na każdy dzień. Owoce są bardzo przydatne i od czasu ich odkrycia są aktywnie wykorzystywane w medycynie. Nawet Homer w swoim wielkim dziele "Odyseja" określił gruszkę jako dar bogów ze względu na jej wspaniały smak. Owoce pochodzą z Azji, ale znane były już w najwcześniejszych cywilizacjach międzyzwrotnikowych, a w Europie uprawiano je już w czasach starożytnej Grecji. Gruszkę można spożywać w stanie świeżym, konserwować, robić z niej sok, gotować na kompot, piec lub poddawać innej obróbce termicznej.

Co jest zdrowsze: gruszka czy jabłko?

Są to dwa podobne owoce, które często wykorzystuje się w tych samych przepisach. Jednak wybór jednoznacznego lidera jest po prostu niemożliwy. Idealnie jest stosować w diecie zarówno jabłka, jak i gruszki, zwłaszcza z punktu widzenia smaku, gdyż doskonale się uzupełniają.

Przeciętne jabłko (rozkład witamin i składników mineralnych zależy w dużym stopniu od odmiany) zawiera nieco więcej witamin, zwłaszcza A, E, B5 i B6. Jeśli chodzi o kalorie, różnica jest minimalna - 52 w porównaniu z 57 w przypadku gruszki na 100 g. Dojrzałe jabłko zawiera jednak więcej błonnika niż porównywalna gruszka. Należy również pamiętać, że najzdrowsze odmiany kwaśnych owoców mogą wywoływać apetyt, jeśli są spożywane na surowo.

Gruszki są bogate w składniki mineralne, takie jak żelazo, wapń, potas, miedź i cynk. A korzyść jest bardzo duża. Wśród witamin znaczną przewagę ma K - ponad 100% przewagi nad jabłkiem, oraz B3. Patrząc na resztę składu, gruszka zawiera znaczną ilość jedno- i wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, które są niezwykle przydatne.

Jabłko z pewnością ma więcej witamin i zdrowego błonnika. Z kolei gruszka zawiera wiele mikro- i makroelementów, jest znaczącym dostawcą witaminy K oraz wielo- i jednonienasyconych kwasów tłuszczowych.

Skład i kalorie

Należy pamiętać, że nie ma jednego uniwersalnego składu dla gruszek. Na dostępność witamin i minerałów wpływa miejsce uprawy, nasycenie gleby i odmiana. Przeciętnie gruszka o masie 100 g zawiera:

• Kalorie - 57 kcal;
• węglowodany - 15,22 g;
• tłuszcze - 0,14 g;
• białko - 0,36 g; popiół - 0,32 g;
• popiół - 0,32 g;
• woda - 83,86 g.

Na wyróżnienie zasługuje zawartość około 9 g cukrów owocowych i 3 g błonnika. Wśród witamin, mikro- i makroelementów znajdują się:

• Witamina K - 4,4 µg, czyli 3,9% dziennego zapotrzebowania;
• Witamina B3 - 0,2 mg;
• Witamina C - 4,3 mg;
• Witamina E - 0,1 mg;
• wapń - 9 mg;
• Potas - 116 mg, czyli 3% dziennego zapotrzebowania;
• Miedź - 0,1 mg lub 9% dziennego zapotrzebowania;
• mangan - 0,2 mg;
• magnezu - 7 mg; żelaza - 0,2 mg; manganu - 0,2 mg; magnezu - 7 mg;
• żelazo - 0,2 mg;;
• fosfor - 12 mg; cynk - 0,1 mg;
• Cynk - 0,1 mg.

W jaki sposób gruszka jest przydatna?

Świadczenia ogólne

Gruszka jest również aktywnie wykorzystywana w dietach. Jest to niskokaloryczny, a jednocześnie bardzo smaczny, ogólny produkt tonizujący. Liczne składniki odżywcze, wielonienasycone i jednonienasycone kwasy tłuszczowe, a także witamina K sprawiają, że gruszka jest uniwersalnym suplementem diety dla organizmu.

Specjalna substancja, jaką jest arbutyna, ma łagodne działanie przeciwbakteryjne, dlatego warto włączyć gruszkę do diety przy różnych chorobach o podłożu bakteryjnym.

Odpowiednie połączenie substancji i cukrów pomaga złagodzić zgagę. Dietetycy zalecają spożywanie gruszki rano w przypadku chorób wątroby i zapalenia żołądka.

Potas w połączeniu z witaminami ma korzystny wpływ na układ sercowo-naczyniowy. Zauważono również pozytywną rolę w normalizacji pracy przewodu pokarmowego, eliminowaniu zastojów w jelitach i przywracaniu prawidłowych stolców.

Dla kobiet

Gruszka jest niezwykle lekkostrawnym i pożywnym owocem. Idealnie pasuje do każdej diety, zapobiega ryzyku niepowodzenia, doskonale gasi chęć zjedzenia czegoś słodkiego i niezdrowego. Zawarte w nich specjalne substancje, kwercetyny, są doskonałymi przeciwutleniaczami, ale trzeba jeść gruszki bez skórki, które zawierają 82% tych substancji.

Owoce te są hipoalergiczne i mogą być bezpiecznie spożywane przez kobiety nawet w okresie ciąży i laktacji.

Dla mężczyzn

W starożytnych Chinach gruszka była uważana za symbol długowieczności. I nie dzieje się tak bez powodu. Wysoka zawartość potasu i składników mineralnych doskonale wpływa na układ sercowo-naczyniowy, który u mężczyzn jest szczególnie wrażliwy.

Olejki eteryczne i błonnik pokarmowy pomagają w detoksykacji organizmu po skutkach spożycia alkoholu ostatniej nocy. Stymulują procesy trawienne, zapobiegają zastojom. Dietetycy zalecają spożywanie 1 gruszki rano po uczcie.

Mężczyznom, którzy chcą utrzymać swoją sylwetkę, zalecają organizowanie dni gruszkowych raz na dwa tygodnie. W takim dniu należy spożywać wyłącznie gruszki i produkty z dominującą zawartością tego owocu.

Ciąża

Gruszka jest wskazana do spożycia w okresie ciąży, ale nie na pusty żołądek. Zmniejsza objawy toksykozy i zauważono, że zmniejsza dolegliwości związane z zaparciami i rozstrojem żołądka.

Kompleksy witaminowe korzystnie wpływają na jakość krwi, zwłaszcza witaminy B3 i B9. Jest to szczególnie ważne dla organizmu kobiety w ciąży. Owoce są całkowicie hipoalergiczne i nie stanowią zagrożenia dla płodu.

Podczas karmienia piersią

Matce karmiącej piersią zaleca się spożywanie od 1 do 3 owoców dziennie, przy czym w ciągu tygodnia można je spożywać codziennie. Gruszka doskonale pasuje do diety, dostarcza organizmowi i mleku niezbędnych składników mineralnych.

Istotny jest ogólny efekt wzmacniający i normalizujący trawienie, który poprawia jakość życia i zmniejsza różne zagrożenia związane z laktacją. Badania nie potwierdziły jednak wzrostu wydajności mlecznej przy stosowaniu diety gruszkowej.

Dla dzieci

Gruszka jest pożądanym owocem dla każdego dziecka. Można je podawać już od 8 miesiąca życia, początkowo w postaci puree, w ilości nie większej niż 20-30 g. Po ukończeniu pierwszego roku życia pieczone gruszki można gotować w kawałkach.

Potas i witaminy z grupy B wzmacniają układ sercowo-naczyniowy dziecka i eliminują ryzyko wystąpienia anemii u niemowląt. Zaleca się również podawanie gruszek w postaci puree, ciepłego soku lub kompotu jako terapię wspomagającą w ostrych infekcjach dróg oddechowych.

Na odchudzanie

Jest to produkt niezastąpiony dla osób pragnących schudnąć. Jest to doskonały suplement diety, niskokaloryczny i bardzo korzystny dla organizmu.

Istnieją również specjalne zastosowania do oczyszczania organizmu. Na przykład raz lub dwa razy w tygodniu organizowane są specjalne dni gruszkowe, podczas których spożywa się wyłącznie gruszki w różnych postaciach. W inne dni spożywanie owoców przed snem obciąża przewód pokarmowy pracą i zapobiega gromadzeniu się tłuszczu. Gruszka na śniadanie pobudza trawienie na cały dzień, zapewniając lepsze przyswajanie wszystkich kolejnych pokarmów.

Zalety suszonych i suszonych gruszek

Świeże owoce są sezonowe i nie przechowują się dobrze, dlatego trzeba je konserwować lub suszyć. Suszenie i utwardzanie nie zmienia w dużym stopniu pierwotnego składu. Traci się tylko kilka witamin z grupy B. Z drugiej strony, produkt ten może być stosowany przez cały rok i można go moczyć w napojach, robić z niego kompoty lub dodawać do innych potraw.

Poprzez zwiększenie całkowitego stężenia na 100 gramów, suszone i suszone gruszki mają bardziej wyraźne działanie moczopędne, wykrztuśne i przeciwgorączkowe. Również te owoce, choć pobudzają układ trawienny, nieznacznie zwiększają kwasowość soku i mają lekkie działanie utrwalające. Z tego powodu powinny być ostrożnie stosowane przez osoby cierpiące na zaparcia.

Napary z suszonych gruszek były stosowane od czasów starożytnych do zwalczania nadmiernej nerwowości i bezsenności. Jednak dokładny mechanizm działania tego leku nie został jeszcze wyjaśniony.

Jak je suszyć

Suszenie gruszek jest dość łatwe, ponieważ nie trzeba usuwać z nich skórki. Zbieraj owoce dojrzałe, ale nie przejrzałe, bez uszkodzeń i śladów gnicia. Małe gruszki mogą być suszone w całości. Rodzaj cięcia jest jednak dowolny. Można je przekroić na pół, na trzy części, na plasterki lub kółka.

Suszenie odbywa się w piekarniku w temperaturze 55-60 stopni. Ułóż plasterki lub całe gruszki w równej warstwie na blasze do pieczenia. Jeśli chodzi o czas, zajmie to 12-18 godzin. Wyższa temperatura jest dopuszczalna, ale w końcowych etapach. W przeciwnym razie sok po prostu zacznie się gotować, plasterki stracą swój wygląd i zaczną pękać.

Można też stosować klasyczną metodę suszenia na słońcu. Umieść gruszki lub plastry na stojaku i powieś je w dobrze wentylowanym, słonecznym miejscu. W mieszkaniu można korzystać z balkonu. Suszenie trwa dwa dni na słońcu i kolejne dwa dni w dobrze wentylowanym, ale już ciemnym lub zacienionym miejscu.

Zalety liści gruszy

Często wszystko koncentruje się wokół owoców, a o reszcie niesłusznie się zapomina. Jednak liście gruszy mają niezwykle pożyteczne liście. Zawierają one znacznie więcej witamin, w tym C, oraz substancje antyseptyczne, dlatego dawniej zalecano picie herbaty z liści gruszy przy przeziębieniach i bólach gardła.

Młode liście mają wiele substancji grzybobójczych, są doskonałym naturalnym środkiem przeciwgrzybiczym. Jest on dodawany do wielu maści. Z takich liści można zrobić papkę i posmarować nią zmienione chorobowo miejsca na ciele.

Czy sok z gruszek jest przydatny?

Nawet wielki rzymski lekarz Galen przepisywał sok gruszkowy na gorączkę. Pili go patrycjusze podczas uczt. Jest niezwykle smaczny, orzeźwiający i łatwo przyswajalny przez organizm, dlatego zaleca się go przy różnych chorobach żołądka i jelit.

Sok gruszkowy dostarcza organizmowi witamin, wielo- i jednonienasyconych kwasów tłuszczowych oraz składników mineralnych. Olejki eteryczne pomagają zwalczać infekcje i zmniejszają intensywność stanów zapalnych. Sok ten pobudza również układ trawienny, pozbywając się zastojów i łagodząc toksykozę.

Jak zrobić

Uzyskanie soku z gruszki jest dość trudnym zadaniem. Idealnym rozwiązaniem będzie sokowirówka. To bardzo proste - wystarczy pokroić owoce, włożyć je do urządzenia i otrzymać świeży, aromatyczny sok. Z 1 kg gruszek w domowej wyciskarce uzyskuje się około 600 ml płynu. Świeży sok musi być jednak wypity natychmiast. Jeśli konieczne jest przechowywanie, należy je sterylizować przez 20 minut, co można zrobić bezpośrednio w słoiku.

Jeśli sokowirówka nie jest dostępna, można użyć blendera lub maszynki do mięsa, ale będzie to wymagało większego wysiłku, a wydajność soku będzie niższa. Zmiel owoce na gładkie purée. Następnie przelewamy przecier do gazy złożonej 6-8 razy, a pod spód wkładamy sito i wyciskamy sok. Metoda skręcania daje najlepsze rezultaty, dzięki czemu można osiągnąć maksymalny wysiłek. Wydajność soku wynosi zazwyczaj około 500 ml na 1 kg.

Gruszka w medycynie

Współczesna medycyna jednoznacznie zaleca włączenie gruszki do listy zalecanych pokarmów. Owoce są jednak uważane wyłącznie za korzystne w diecie, ale nie w leczeniu.

W medycynie ludowej stosuje się zmielone nasiona gruszki do zwalczania robaków. Zmiażdżone liście mogą być stosowane w leczeniu zapalenia skóry i chorób grzybiczych. Specjalny kompot łagodził objawy zapalenia gruczołu krokowego i kamicy moczowej. Pieczone owoce stosowano w leczeniu gruźlicy.

W przypadku cukrzycy.

Gruszka jest zawsze uwzględniana w diecie pacjentów z każdym rodzajem cukrzycy. Nie wymaga insuliny do trawienia, więc jest niezwykle łatwy do przyswojenia dla organizmu. Jednocześnie owoce te zawierają wiele składników odżywczych i witamin.

Przy zmaganiach z nadwagą i obrzękami zaleca się picie soku z gruszek w ilości 70-100 ml pół godziny przed posiłkiem. Pobudza układ trawienny i ma łagodne działanie moczopędne.

ważne: Indeks glikemiczny gruszki wynosi 38 jednostek.

Jeśli masz zapalenie trzustki.

Dopuszczalne jest włączenie gruszek do diety. Pozwala to na urozmaicenie diety bez obciążania trzustki, ponieważ świeże owoce są trawione w ciągu zaledwie 40 minut.

Istnieją jednak pewne poważne przeciwwskazania. Gruszki zawierają węglan wapnia, kutynę i krzemionkę, a w niektórych stanach chorobowych składniki te mogą poważnie pogarszać stan zdrowia. Dlatego gruszka jest wprowadzana do diety przy zapaleniu trzustki tylko pod nadzorem lekarza.

Zapalenie żołądka i jelit

Choroba wymaga diagnostyki. Gruszki mają tendencję do zwiększania kwasowości i pogarszania stanu w niektórych postaciach zapalenia błony śluzowej żołądka. Jeśli lekarz wyrazi zgodę na włączenie gruszek do diety (zwykle w przewlekłym lub niedokwasowym przebiegu choroby), należy spożywać je upieczone i bez skórki.

Dla jelit

Gruszki mają działanie stymulujące na całe jelito. Soki i kompoty mają działanie ściągające i mogą powodować zaparcia, jeśli są przyjmowane systematycznie.

Świeże lub pieczone gruszki mają działanie lekko przeczyszczające. Dostarczają one również organizmowi niezbędnego błonnika pokarmowego, co prowadzi do normalizacji stolca.

W przypadku zaparć.

Nie zaleca się stosowania soków i wszelkich form gruszek bez miąższu. Jest on słaby, ale wciąż się utwardza, co oznacza, że tylko pogorszy sytuację.

Można spożywać świeże lub pieczone gruszki, ale najlepiej w małych ilościach i w połączeniu z owocami lub jagodami o wyraźnym działaniu przeczyszczającym, np. śliwkami.

Współczesne badania wykazują, że systematyczne stosowanie miąższu gruszki normalizuje pracę jelit i pozwala pozbyć się przewlekłych zaparć spowodowanych zastojem i słabą perystaltyką.

W podagrze

Gruszki wchodzą w skład klasycznej diety nr 6, która jest zalecana w przypadku podagry. Jest to lekki i zdrowy produkt, który urozmaica dietę i ma ogólne działanie regenerujące. Jednakże, jak wykazały współczesne badania medyczne, regularne i systematyczne spożywanie gruszek w różnych postaciach nie ma wpływu na mapę dolegliwości i ogólną jakość życia pacjentów.

W zapaleniu okrężnicy

Nie należy spożywać gruszek w postaci surowej. Włókno surowe podrażnia ściany jelit i prowadzi do pogorszenia stanu zdrowia. Na podstawie obiektywnej diagnozy lekarz może włączyć do diety pieczone, gotowane lub duszone gruszki w niewielkich ilościach. Soki i kompoty nie zawierają błonnika i dlatego mogą być swobodnie dodawane do diety.

Dla wątroby

Kwasy organiczne mają łagodne działanie stymulujące na nerki i wątrobę. Dlatego gruszka może być włączona do diety w przypadku niektórych chorób wątroby. Jest również dobry do łagodzenia objawów wczorajszej uczty. Jednak w przypadku poważnych chorób o formie, ilości i włączeniu gruszek do diety powinien decydować lekarz.

Na hemoroidy

Nie zaleca się picia soków i kompotów, ponieważ powodują one zagęszczanie stolca, co zwiększa uraz hemoroidów.

Świeża lub upieczona miazga jest wskazana do systematycznego spożycia, zawiera błonnik pokarmowy i ma działanie ogólnie normalizujące. Jednak dietetycy przygotowują specjalne menu na hemoroidy, w którym owoce sąsiadują z owocami o wyraźnym działaniu przeczyszczającym.

Zapalenie pęcherzyka żółciowego.

Konieczne jest postawienie diagnozy. Ogólnie rzecz biorąc, stymulujące działanie gruszki nie jest duże, ale może nie być wystarczające, aby spowodować nagłe pogorszenie stanu zdrowia i natychmiastową operację. W przebiegu przewlekłym i umiarkowanym gruszka jest zalecana w każdej postaci. Pomoże to pozbyć się zgagi i poprawi ogólny stan zdrowia.

Gruszka w kosmetologii

Nowoczesna kosmetologia wykorzystuje gruszkę do odżywiania i wizualnego odświeżania skóry. Specjalne substancje zawarte w owocach dają doskonałe rezultaty w przypadku skóry z problemami wieku młodzieńczego. Liście są stosowane jako środek łagodzący stany zapalne i podrażnienia skóry tłustej. Wyciągi z gruszek zawierające składniki aktywne wchodzą w skład kremów odmładzających, odżywczych i środków przeciwgrzybiczych.

Na twarz

Stosuje się głównie maseczki, nawet jednoskładnikowe. Najbardziej podstawowym sposobem pielęgnacji skóry normalnej, który ją odżywi, optycznie odmłodzi i przyspieszy gojenie się wyprysków, jest puree z gruszek bez skórki. Mieszankę należy nałożyć na ręcznik z gazy z otworami na oczy i położyć na twarzy na 20 minut.

1. Popularna dziś kuracja odmładzająca jest przeprowadzana przy użyciu następującej kompozycji: dwie łyżki stołowe przetartych gruszek, jedna łyżeczka olejku migdałowego i trochę kwaśnej śmietany. Wymieszaj i nałóż mieszankę nie tylko na twarz, ale także na dekolt lub dłonie. Pozostawić na skórze przez 25 minut, a następnie spłukać odwarem z rumianku, selernicy i sukcesji.
2. Maseczkę o działaniu przeciwzapalnym i regenerującym przygotowuje się z łyżeczki soku z cebuli, trzech łyżek stołowych puree z gruszek i podobnej ilości mleka. Do mieszanki dodać drobno zmieloną tabletkę aspiryny i wymieszać do uzyskania gładkiej konsystencji. Nałożyć na problematyczne obszary skóry i pozostawić na 15 minut, a następnie spłukać ciepłą wodą.

Do włosów

1. Kosmetolodzy aktywnie stosują maseczki na bazie gruszek, aby wzmocnić włosy i pozbyć się ich łamliwości. Ponadto dzięki nasyceniu witaminami i składnikami odżywczymi włosy zyskują objętość, stają się bardziej żywe. Całą gruszkę należy wrzucić do wrzącej wody na 30-40 sekund, a następnie obrać, usunąć pestki i utrzeć na puree. Aby zapobiec spływaniu mieszanki, zagęść ją łyżeczką żelatyny, a następnie nałóż na włosy od nasady po końce na 15 minut.
2. Aby przygotować maseczkę rewitalizującą, utrzyj jedną gruszkę, dodaj żółtko i łyżkę miodu. Wymieszaj i nałóż na świeżo umyte włosy. Maseczka działa przez 20 minut, a następnie należy ją zmyć ciepłą wodą.
3. Maseczka wzmacniająca włosy jest przygotowywana na bazie puree z gruszek bez skórki, jednego jajka kurzego, łyżki stołowej oleju łopianowego i soku z cytryny. Wszystko dokładnie wymieszać i nałożyć na włosy, część masy należy wetrzeć w skórę głowy. Po 20 minutach zmyć maseczkę ciepłą wodą.

Szkody i przeciwwskazania

Nie zaleca się spożywania gruszek bezpośrednio po tłustych lub wędzonych potrawach, ponieważ w takim przypadku poważnie komplikują one trawienie. Lepiej jest odczekać 2-3 godziny, taka stymulacja spowoduje dobre trawienie ciężkich pokarmów i brak zatorów.

W przejrzałych owocach może gromadzić się kwas octowy, ale jego stężenie jest niewielkie i nieistotne dla zdrowego człowieka.

Przeciwwskazania dotyczą tylko niektórych form konsumpcji. Na przykład surowe gruszki nie powinny być spożywane w przypadku wrzodów, zapalenia żołądka i jelita grubego. Jeśli masz zaparcia, nie powinieneś pić soku lub kompotu z gruszek.

Czy są jakieś alergie na gruszki?

Gruszka jest jednym z owoców o niskim poziomie alergenów. Nie oznacza to jednak, że nie ma żadnego ryzyka. Sporadycznie zgłaszano przypadki prawdziwego uczulenia. Należy więc podjąć środki ostrożności i najpierw podać niewielką ilość przecieru gruszkowego, a następnie monitorować stan dziecka.

Jak wybierać i przechowywać gruszki

Dojrzałe gruszki są najsmaczniejsze, najbardziej aromatyczne i najzdrowsze. Okres zbiorów jest jednak dość krótki i trwa zaledwie kilka tygodni. Dlatego ważne jest, aby wybrać dobrą i soczystą gruszkę.

1. Owoce nie powinny być zbyt twarde ani zbyt miękkie.
2. Zwróć uwagę na fakturę: jeśli skórka wykazuje wyraźną ziarnistość, jest to oznaką naturalnej dojrzałości, tzn. że owoc jest dojrzały na drzewie.
3. Gdy na ogonku zaczynają pojawiać się brązowe plamy, oznacza to, że gruszka zaczęła się psuć.
4. Niestety, nie można kierować się kolorem; zależy on od odmiany, a nie od dojrzałości. Warto poprosić o próbkę lub przyjrzeć się krojowi. Owoce powinny być równomiernie zwarte, bez widocznych miękkich miejsc. Wskaźnikiem jest również słodycz - im dojrzalsza gruszka, tym jest słodsza.

Dojrzała gruszka zachowuje trwałość tylko przez kilka dni. Można kupić niedojrzałe gruszki, nie są to ananasy i dojrzewają w ciemnym, chłodnym miejscu, ale będą mniej aromatyczne niż dojrzałe gruszki, które dojrzewały na drzewie. Niedojrzałe gruszki mogą dojrzewać w lodówce nawet przez dwa miesiące.

Najlepszym sposobem na zachowanie jego wspaniałego smaku, aromatu i składników odżywczych na zimę jest zapuszkowanie go.

Czy można je zamrażać?

Gruszkę można zamrozić w dowolnej postaci - w całości, pokrojoną w plastry, nadziewaną jagodami lub syropowaną cukrem. Wystarczy umyć owoce, wytrzeć je i osuszyć ręcznikiem, a następnie zamrozić w wygodnej formie. Jedyny drobiazg polega na tym, że obecnie zaleca się stosowanie hermetycznych pojemników lub worków próżniowych, aby zapachy innych produktów spożywczych nie przenikały do gruszki. Takie surowce można przechowywać nawet przez rok.

Najważniejszą rzeczą jest prawidłowe rozmrażanie. Istnieje nawet zasada: "Zamrażaj szybko, rozmrażaj powoli". Nie należy zamrażać produktu wielokrotnie, dlatego lepiej jest przygotowywać małe porcje na raz. Umieść jedzenie na talerzu na dolnej półce lodówki. Pozostawić do powolnego rozmrożenia, na półtora lub dwa dni. Wówczas zachowany zostanie kształt i konsystencja owoców.

Co zrobić z gruszkami: Przepisy

Gruszki mają szerokie zastosowanie w kuchni - nie tylko jako deser, ale także jako dodatek do obiadu. Wykorzystuje się je do przyrządzania ciekawych potraw, nalewek, cydru, a nawet wina. Gruszki są wyjątkowe, ponieważ można z nich stworzyć kulinarne arcydzieło w pół godziny, przy minimalnym wysiłku. Oto prosty przykład tego, co będzie potrzebne:

• trzy gruszki;
• kruszone orzechy;
• miód;
• cynamon;
• kupione w sklepie ciasto francuskie.

Umyć gruszki i przekroić je na pół. Usunąć rdzeń i łodygi. Posypać masę cynamonem i ułożyć na blasze do pieczenia. Przykryj szczelnie wierzch kupionym w sklepie ciastem francuskim, nakłuj wykałaczką i włóż do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Po 15-20 minutach smakowity przysmak jest gotowy. Przewrócić na drugą stronę, posypać orzechami i łyżeczką miodu. Łatwe, szybkie, piękne i bardzo smaczne!

Dżem

Z gruszek można zrobić naprawdę smaczną konfiturę. Nie jest to wcale skomplikowane, owoce doskonale łączą się z różnymi słodkimi przyprawami, jabłkami, owocami cytrusowymi i wieloma jagodami. Klasyczny i najprostszy przepis składa się z następujących składników:

• gruszki - 2 kg;
• cukier - 2 kg;
• laskę cynamonu, ale można też użyć cynamonu mielonego;
• dwie cytryny;
• 200 ml wody.

Ważne jest, aby wybierać dobre i smaczne gruszki, nie mogą być przejrzałe ani uszkodzone. Można je pokroić w kostkę lub w małe plasterki, z zachowaniem skórki. Włóż je do garnka lub naczynia i zasyp 1,5 kg cukru, przykryj i pozostaw do zaparzenia na dwie godziny.

Obierz cytryny, następnie usuń białą skórkę i pokrój owoce w kółka, usuwając pestki. Umieścić w misce, zasypać pozostałym cukrem i pozostawić na 2-3 godziny. Następnie należy postawić na ogniu, wlać 200 ml wody i doprowadzić do wrzenia, a następnie gotować na wolnym ogniu przez 10 minut. Wlej wszystko razem z gruszkami prosto do miski lub rondla i pozostaw na kolejne 4-5 godzin, ewentualnie do rana.

Teraz należy postawić całą mieszankę na ogniu, doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez 10-12 minut, delikatnie mieszając. Następnie należy ponownie zrobić przerwę na 4-5 godzin. Najlepiej gotować w ten sposób 4 razy, aby konfitura była bogata i doskonale zachowana. Przy trzecim parzeniu dodaj laskę cynamonu lub mielony cynamon.

Przelewaj go tylko do wysterylizowanych słoików i upewnij się, że jest gorący od garnka.

Dżem

Jest to prosty i bardzo smaczny sposób na przygotowanie potraw na zimę. Kompot można pić, a miąższ dodawać do wypieków, naleśników i słodkich sosów. Do gotowania potrzebne są:

• gruszki - 10 szt;
• cukier - 200 gr;
• woda - 2,5 l.

Można dodać trochę wanilii, cynamonu lub innych owoców. Ważne jest również, aby wybierać tylko całe i nieuszkodzone gruszki. Jedna zgniła gruszka może łatwo zepsuć cały słoik.

Umyj gruszki i pokrój je na kawałki, a następnie umieść je w rondlu i zalej wodą z cukrem. Doprowadzić do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez 20 minut. Wymieszaj raz, aby owoce się nie rozpadły.

Kompot należy przechowywać wyłącznie w wysterylizowanych słoikach. Napełnij je tak gorące, jak to możliwe, pozwalając, aby płyn podszedł do samej góry, a następnie zamknij szczelnie pokrywką. Schłodzony kompot jest gotowy do spożycia.

Wino

Domowe wino z gruszek łączy w sobie wyrafinowany smak i umiarkowaną moc, jest łatwe do picia i spotka się z dużym zainteresowaniem na świątecznym stole. Do jego wykonania potrzebne będą:

• gruszki kwaśne lub słodko-kwaśne - 10 kg;
• cukier - 5 kg;
• woda - 10 l.

Można dodać różne składniki: popiół i sok z cytryny, jabłka, wanilię i miód. Formuła nie ulegnie zmianie.

Lepiej jest mieć do tego celu specjalny fermentator. Do takiej proporcji potrzebna będzie butelka o pojemności 20 litrów. Użyj przefiltrowanej, ale nie przegotowanej wody, wymieszaj ją z cukrem i przelej do pojemnika. Gruszki pokroić w plasterki i dodać do syropu. Wymieszać jeszcze raz. Klasycznym wskaźnikiem fermentacji jest zwykła rękawica medyczna z przebitym palcem. Umieszcza się go na szyjce pojemnika, dlatego lepiej używać dużych butelek.

Najważniejsze są warunki zewnętrzne. Aby uniknąć zepsucia masy, temperaturę należy utrzymywać w zakresie od 19 do 24 stopni Celsjusza. Proces fermentacji będzie trwał przez miesiąc lub dłużej. Gdy wszystko opadnie, rękawica zostanie opróżniona. Następnie płyn można przefiltrować do butelek na wino w celu długotrwałego przechowywania. Młode wino gruszkowe można spożywać od razu, ale koneserzy radzą przechowywać je w piwnicy przez kolejne 2-3 miesiące.

Cydr

Delikatny, bardzo aromatyczny napój o niskiej zawartości alkoholu można przygotować z gruszek w domu. Potrzebują one trochę czasu, aby naturalnie sfermentować, ale praca z nimi jest prosta. Wszystko, czego potrzebujesz, to kilka podstawowych składników:

• gruszki - 8 kg;
• cukier - 1,3 kg
• rodzynki sułtańskie - 50 gr.

Można eksperymentować z przepisem i dodawać różne przyprawy i składniki.

Należy wybierać gruszki odmiany kwaśnej lub słodko-kwaśnej o miękkiej strukturze owoców. Usunąć nasiona i łodygi, pokroić na ćwiartki i umieścić w maszynce do mięsa lub w blenderze, aby uzyskać gładką papkę.

Do masy dodać cukier i dokładnie wymieszać na gładką masę. Teraz można go przelać do butelek lub słoików, dodać garść sułtanek i utrzeć gruszki z cukrem. Mieszanka będzie fermentować, dlatego należy pozostawić przynajmniej jedną trzecią pojemnika pustą.

Słoiki lub butelki przykryć gazą złożoną w 4-5 rzędów. Należy poczekać, aż nastąpi fermentacja. Przefiltrować płyn do innych słoików lub butelek. Zbierz cały miąższ do worka z gazą i ostrożnie wyciśnij każdą kroplę. Następnie należy pracować tylko z płynem, czyli przyszłym cydrem. Umieść pojemnik w ciemnym i chłodnym miejscu, np. w piwnicy, i pozostaw do zaparzenia na okres do półtora miesiąca.

Po zakończeniu pracy z cieczą należy odfiltrować frakcję osadową, a następnie ponownie zabutelkować całość. Twój aromatyczny cydr gruszkowy jest gotowy.

Dżem

Ta pyszna i bogata konfitura z gruszek to wspaniały zimowy dodatek. To wszechstronny deser, którym można posypać naleśniki, posmarować bułeczki lub użyć jako nadzienia w wypiekach. Do przygotowania tradycyjnej konfitury z gruszek potrzebne będą:

• gruszki odpowiedniej odmiany - 2 kg;
• cukier - 1 kg;
• cytryna;
• 1 szklanka wody.

Gruszki pokroić na ćwiartki lub trójkąty, usuwając rdzeń. Jeśli do ich rozdrobnienia zamierzasz użyć blendera lub maszynki do mięsa, najlepiej jest usunąć skórkę, ale jeśli zdecydujesz się na zmielenie ich przez sito, nie ma takiej potrzeby.

Pokrojone owoce włóż do rondla, dodaj wodę i włącz ogień. Gotuj, aż owoce będą miękkie. Następnie wyjmij je i zrób z nich puree. Można użyć blendera, miksera, maszynki do mięsa lub zmielić przez żelazne sito. Kontynuuj gotowanie gruszek na wolnym ogniu przez kolejną godzinę lub dłużej, aż masa zredukuje się o połowę. Dodać kwasek cytrynowy i cukier, wymieszać i gotować na wolnym ogniu przez kolejne pół godziny. Następnie należy przelać do wysterylizowanych słoików lub podawać na zimno.

Sałatka

Gruszka jest składnikiem wielu prostych, jak i wykwintnych sałatek. Owoce mogą być pieczone lub zapiekane. Jednak najciekawsza, najzdrowsza i najłatwiejsza do przygotowania jest sałatka włoska z rukolą, gruszką i orzechami włoskimi. Potrzebne będą:

• trzy dość soczyste gruszki;
• orzechy włoskie - 180 gr;
• Parmezan lub ser Dor Blue - 100 gr;
• świeża rukola - 100 gr;
• jedną łyżeczkę musztardy francuskiej;
• dwie łyżeczki miodu;
• sok z jednej trzeciej cytryny;
• trzy łyżki stołowe oliwy z oliwek.

Można dodać prażone nasiona, bazylię, szpinak, ziele angielskie. Na początku opłukać, osuszyć i porwać rukolę na małe kawałki.

Gruszki pokroić na kawałki, pozostawiając skórkę. Po prostu posiekaj część orzechów włoskich na duże kawałki, a mniej więcej jedną trzecią posiekaj.

W osobnej misce przygotuj dressing, dodaj musztardę, miód, olej i sok z jednej trzeciej cytryny. Wymieszaj wszystko do uzyskania gładkiej konsystencji, możesz spróbować i dodać przyprawy, które lubisz.

Ułóż sałatkę w misce, na dnie ułóż liście rukoli, następnie gruszkę i starte orzechy. Wlać dressing i delikatnie wymieszać. Na wierzchu posypać dużymi kawałkami orzechów i podawać.

Smoothie

Smoothie z gruszek jest naprawdę łatwe do przygotowania, wystarczy tylko rozdrobnić je w blenderze. Będą smaczne nawet dla dzieci. Prawdziwy eliksir zdrowia i dobroci powstaje jednak z jogurtu i orzechów. Do tego celu potrzebne będą następujące produkty:

• Jedna średnia gruszka;
• 20 gramów orzechów włoskich;
• Jedna łyżka stołowa miodu;
• 250 ml białego jogurtu.

Bazę jogurtową można zastąpić kefirem lub kwaśnym mlekiem. Orzechy zmielić w blenderze, młynku lub moździerzu. Teraz wlej jogurt do blendera i dodaj nieobraną gruszkę pokrojoną na kawałki. W kilku ruchach wsyp orzechy i miód, a następnie ubijaj, aż smoothie uzyska odpowiednią konsystencję. Rozlać do szklanek lub fletów koktajlowych i dodać listek mięty. To doskonałe poranne smoothie na dobry początek dnia.

Puree z przetartych gruszek na zimę

Pyszne, aromatyczne i delikatne puree z gruszek można przygotowywać przez całą zimę. Stanowią pyszny deser, można nimi posypać bochenek lub użyć jako nadzienia do naleśników. Do jego wykonania potrzebne będą:

• 7 średnich gruszek;
• 50 ml wody lub soku jabłkowego;
• pół cytryny;
• 1 szklankę cukru;
• odrobina wanilii.

Poddanie obróbce termicznej jest niezbędne do długotrwałego przechowywania, dlatego gruszki bez skórki należy pokroić w blenderze na odpowiedniej wielkości kawałki i włożyć do rondla. Dolej sok z połowy cytryny, aby owoce nie ściemniały, a także wodę lub sok jabłkowy. Podgrzej całość i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut.

Gruszki powinny ostygnąć przed pokrojeniem, a następnie wystarczy włożyć je do blendera i przecedzić na gładkie purée. Następnie mieszaninę należy z powrotem umieścić w rondlu, dodać cukier i wanilinę i gotować do uzyskania pożądanej konsystencji, regularnie mieszając.

Zacier należy przechowywać wyłącznie w sterylizowanych słoikach z hermetycznymi pokrywkami. Przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu przez okres do 8 miesięcy.

Tarta tatin z gruszkami

Gruszki nadają się do przygotowania pięknej tarty - i zajmują honorowe miejsce na świątecznym stole. Dziś jest to szczególnie łatwe, ponieważ można dostać dobre mrożone ciasto francuskie (400 g). Wszystko, co musisz zrobić, to przygotować nadzienie:

• sześć gruszek;
• jedną cytrynę;
• orzechy włoskie - 100 gr;
• masło - 50 gr;
• 100 gramów cukru.

Wanilia i cynamon dobrze komponują się z tartą tatin, można też użyć suszonych owoców i kilku plasterków słodkiego jabłka.

Obrać gruszki i usunąć z nich gniazda nasienne. Pokrój w plastry, ale możesz też użyć grubej kostki. Obrać skórkę z całej cytryny, a następnie odciąć jedną trzecią i wycisnąć sok na rozdrobnione gruszki, aby zachować ich jasny i naturalny kolor.

Wsyp cukier do rondelka, rozpuść go i ugotuj karmel. Następnie dodać masło, skórkę i zakwasić sokiem z pozostałej cytryny. Po wymieszaniu dodać pokrojone gruszki i gotować przez 5-7 minut.

Za pomocą łyżki cedzakowej wyjmij plastry lub duże kostki owoców i umieść je w natłuszczonym naczyniu do pieczenia. Gotuj karmel przez kolejne 5 minut, a następnie polej nim gruszki. Na wierzchu posypać starte orzechy włoskie, cynamon i wanilię. Następnie przykryć ciastem francuskim, złożyć brzegi do środka, zrobić obręcz i piec przez pół godziny w temperaturze 180 stopni.

Tarte tatin należy przewrócić na drugą stronę przed podaniem, można to zrobić bezpośrednio na tacy, przytrzymując tarte tatin talerzem.

Confit

W domu można nawet przygotować bardzo zdrowe i smaczne confit z gruszek. Można dodawać różne składniki, takie jak ziarna kawy lub karmel. Smak może się znacznie różnić w zależności od rodzaju przepisu. Na uwagę zasługuje między innymi superzdrowa gruszka z imbirem, do której przygotowania potrzebne są następujące produkty:

• słodka gruszka - 1,5 kg;
• cukier, ewentualnie cukier brązowy - 800 g;
• świeży korzeń imbiru - 30 gr;
• pół cytryny.

Gruszkę należy umyć i pokroić w kostkę. Aby zapobiec ciemnieniu, skrop wszystko sokiem z cytryny, wystarczy kilka kropel.

Teraz przygotuj karmel - wsyp cukier do rondelka, dodaj resztę soku z cytryny i wlej 150 ml wody. Karmel gotować na średnim ogniu do momentu, aż będzie całkowicie ugotowany. Dodać drobno starty imbir, a następnie kostki gruszki. Wymieszać na ogniu. Owoce szybko staną się soczyste, a nawet będą wydawać się nadmiernie wodniste, ale po upływie godziny ich konsystencja wróci do normy.

Gorący dżem wlać do wysterylizowanych słoików i natychmiast zamknąć. Podawać do stołu na zimno.

Jak piec

Gruszki są dość proste do upieczenia, wystarczy włożyć owoce do piekarnika nagrzanego do 180-200 stopni. Średni czas gotowania wynosi 20 minut, ale można go zmienić, piekąc dłużej, aby uzyskać miękkość. Najlepiej jest przygotować pyszny i zdrowy deser:

• Z jednej dużej gruszki;
• jedną łyżkę orzechów włoskich;
• dwie łyżki stołowe miodu;
• szczyptę mielonego cynamonu;
• jedną łyżeczkę soku z cytryny.

Przekroić gruszkę na pół i łyżeczką wyskrobać rdzeń, tak aby powstało zgrabne wgłębienie. Nożem odciąć sztywne łodygi.

W zagłębieniu umieścić orzechy włoskie, całą gruszkę skropić miodem i posypać cynamonem. Posmaruj blachę do pieczenia olejem i ułóż na niej owoce. Piec w piekarniku na dużym ogniu (180-200 stopni). Po 15 minutach wyjąć, skropić sokiem z cytryny i pozostałym miodem. Pozostawić do zapieczenia na kolejne 5 minut. Gotowość można sprawdzić za pomocą wykałaczki.

Podawać na gorąco. Na poziomie restauracji pieczemy z laską cynamonu. Do gruszki dobrze pasuje gałka lodów lub gęsta kwaśna śmietana.

Jaki jest właściwy sposób jedzenia gruszek?

Gruszkę można jeść w każdej postaci i bez żadnych ograniczeń. Jedynym utrudnieniem w trawieniu są specjalne komórki o gęstej konsystencji, wyczuwalne nawet w jamie ustnej jako swego rodzaju kamienne twory. Dlatego nie zaleca się spożywania gruszek bezpośrednio po ciężkim i obfitym posiłku. Lepiej jest odczekać 2-3 godziny, aby nie przeciążać układu pokarmowego, lecz nadal go stymulować.

Pieczone gruszki można jeść w okresie rekonwalescencji po operacji lub urazie, nawet podczas najbardziej rygorystycznych diet. Nie ma znaczenia, czy spożywa się je na pusty żołądek, czy z innymi pokarmami.

Ile można zjeść dziennie

Zalecana ilość dla osoby dorosłej to 1-2 gruszki dziennie lub porównywalna ilość soku, kompotu, przetworów. Można ich zjeść więcej, ale ich przydatność będzie się zmniejszać, ponieważ stają się pełne witamin i minerałów.

W przypadku dzieci w wieku 8-10 miesięcy lepiej jest zacząć od 30-50 g gotowanego lub pieczonego przecieru. Od półtora roku życia można podawać do 1 gruszki dziennie. Jest to najzdrowszy sposób.

Czy gruszki można jeść przed snem i na pusty żołądek?

Nie zaleca się spożywania twardych gruszek, ponieważ mają one zbyt twarde włókna, które poważnie podrażniają jelita i powodują dyskomfort.

Jedzenie gruszek na pusty żołądek i przed snem jest warunkiem stosowania niektórych diet, które naprawdę pomogą pozbyć się zatorów i schudnąć.

Dietetycy zalecają spożywanie jednej gruszki rano na pusty żołądek, zwłaszcza po wieczornym posiłku z ciężkimi potrawami. Dzięki temu pozbędziemy się uczucia ciężkości, zgagi i przygotujemy układ trawienny na nowy dzień.

Czy zwierzętom domowym należy podawać gruszki?

Włączenie małego kawałka owocu do cotygodniowej diety kotów i psów jest wysoce zalecane i pomaga w trawieniu i zapewnieniu sytości. Owoce należy rozciąć i usunąć rdzeń. Normalna dieta to 1-2 gruszki tygodniowo, więcej nie jest konieczne.

Chomiki i inne małe zwierzęta również mogą jeść gruszki, ale lepiej nie rozbudzać ich pragnień zbyt mocno. Ważna uwaga: przeciętny chomik może zjeść cały owoc w ciągu jednego dnia. Może to jednak spowodować bardzo poważne problemy trawienne, a nawet doprowadzić do śmierci. Dlatego też nie należy pozostawiać zwierzęcia z gruszką bez nadzoru. Najlepiej jest porcjować małe kawałki w ilości ćwiartki gruszki tygodniowo.

Papugi również lubią ten przysmak, szczególnie kości. Nie należy podawać ich zbyt wiele, ale zdecydowanie warto wprowadzić je do diety.

Ciekawe fakty na temat gruszek

1. Zanim w Europie pojawił się tytoń, palono liście gruszy. Suszono je, rozdrabniano i wędzono.
2. Grusza zawsze była ceniona nie tylko ze względu na swoje owoce, ale także ze względu na drewno, które jest niezwykle mocne i wytrzymałe. Wykonywano z niego instrumenty muzyczne, skomplikowane przyrządy naukowe, precyzyjne linijki i meble królewskie.
3. Gruszkę po raz pierwszy zaczęto uprawiać w starożytnych Chinach około 1100 r. p.n.e. Do Europy owoce te dotarły bardzo wcześnie, ale sady zaczęto zakładać dopiero w 200 r. p.n.e. Ameryka nie znała gruszek aż do 1620 r., ale gdy tylko drzewo się tam pojawiło, zakorzeniło się i stało się przodkiem ponad 500 amerykańskich odmian.
4. Starożytni Grecy składali gruszki w ofierze boginiom Herze i Afrodycie, a w Rzymie Junonie i Wenus. Homer w swojej "Odysei" określił jej owoce jako dary bogów.

Zdjęcie gruszek