Gęsie jaja: korzyści zdrowotne i przeciwwskazania

Natura zadbała o to, by rozmnażanie było jednym z najważniejszych zadań roślin i zwierząt. Dlatego jaja gęsie, kurze i innych ptaków zawierają jak najwięcej pożytecznych składników odżywczych, minerałów i pierwiastków śladowych.

Różnica między jajami gęsimi a kurzymi

Jeśli chodzi o jaja gęsie, to na pierwszy rzut oka różnią się one od kurzych wielkością (są 3-4 razy większe). Po drugie, są one gęstsze i w przeciwieństwie do jaj kurzych, jaja gęsie zawierają więcej składników odżywczych dla organizmu.

Ponadto jaja gęsie są dwukrotnie bardziej bogate w cenne kwasy tłuszczowe, takie jak Omega-3, a zawartość węglowodanów jest o połowę niższa, co wskazuje na zasadnicze różnice między tymi produktami.

Które jaja są zdrowsze: kurze czy gęsie

1. Pierwszym miejscem, od którego należy zacząć porównywanie jaj, jest prawdopodobnie ich wartość kaloryczna. Jaja gęsie mają prawie 1,5 raza więcej kalorii niż jaja kurze. Te ostatnie są zatem produktem bardziej dietetycznym.
2. Drugą, nie mniej ważną cechą jest ilość białka w jednym jajku. Również w tym przypadku pierwsze miejsce zajmują jaja gęsie, które zawierają nieco więcej białka. Fakt ten jest dość istotny przy opracowywaniu menu.
3. Jeśli chodzi o węglowodany i składniki mineralne, gęsie jaja również będą w czołówce. Jednak ilość cholesterolu w jajach gęsich i kurzych jest taka sama.

Dla przypomnienia: Najwyższy procent cholesterolu znajduje się w jajach przepiórczych.

Podsumowując, jaja gęsie są nieco zdrowsze od kurzych.

Skład i kalorie

O wartości odżywczej każdego produktu decyduje obecność w jego składzie substancji użytecznych, minerałów, makro- i mikroelementów.

Wartość energetyczna jaj gęsich wynosi 185 kcal (na 100 gramów).

Wartość odżywcza: Białko i tłuszcz stanowią około 14 g na 100 g produktu, prawie nie występują węglowodany, ich ilość może wahać się od 1 do 2 g.

Zanim przejdziemy do opisu pierwiastków i witamin, należy osobno zwrócić uwagę na obecność w żółtku jaj gęsich takiego barwnika, jak luteina. Jego szczególna właściwość polega na tym, że żaden organ ludzki nie potrafi go syntetyzować. Oznacza to, że można je uzyskać tylko poprzez spożywanie pokarmów, w których występują. Znaczenie luteiny polega na tym, że znajduje się ona w siatkówce oka. Mówiąc prościej, jego ilość decyduje o ostrości widzenia. Ponadto stanowi ona filtr dla promieni ultrafioletowych i nie pozwala im oddziaływać na siatkówkę i przenikać do głębszych obszarów oka. W ten sposób zapobiega chorobom takim jak zaćma czy zwyrodnienie siatkówki.

Gęsie jajo zawiera witaminy:

1. Witamina A jest pierwiastkiem niezbędnym dla organizmu człowieka, który odpowiada za tworzenie niektórych białek złożonych. Wspomaga przemianę materii oraz wzrost kości i zębów. Zapewnia również integralność komórek, które z kolei są odpowiedzialne za tworzenie błon śluzowych. Witamina A jest antyoksydantem, co oznacza, że przeciwdziała starzeniu się organizmu i zapobiega powstawaniu nowotworów złośliwych.
2. Witamina E jest rozpuszczalna w tłuszczach. Jest antyoksydantem. Witamina E chroni organizm ludzki przed szkodliwym działaniem toksyn, a jej niedobór może znacznie osłabić aktywność człowieka i prowadzić do anemii. Witamina ta jest również czasami nazywana "witaminą kobiet", ponieważ wpływa na odmłodzenie całego organizmu oraz eliminuje suchość skóry i włosów.
3. Witamina D jest na swój sposób wyjątkowa. Można ją nie tylko spożywać z pożywieniem, ale także wytwarzać poprzez wystawianie skóry na działanie promieni słonecznych. Jej główną funkcją jest wspomaganie wchłaniania fosforu i wapnia, minerałów, które są budulcem kości i zębów. Ma również pozytywny wpływ na zdrowie skóry, a osoby, które otrzymują jej wystarczającą ilość, nie cierpią na depresję i zaburzenia snu.
4. Witamina K została odkryta przez naukowców stosunkowo niedawno. Początkowo sądzono, że bierze ona udział tylko w krzepnięciu krwi. W rzeczywistości jednak okazało się, że bierze udział w wielu ważnych procesach organizmu. Na przykład, ma duży wpływ na funkcjonowanie nerek i wątroby, a także na wchłanianie potasu. Jest również niezbędna do metabolizmu komórek tkanki kostnej.

Składniki mineralne zawarte w jajach gęsich:

1. Fosfor. Jest to główny minerał budujący tkankę kostną, a także potrzebny do tworzenia zębów i komórek nerwowych. Bez niej nie mogą istnieć takie formacje, jak RNA i DNA. Jest ona potrzebna do tworzenia i zatrzymywania energii, a także wpływa na równowagę kwasowo-zasadową krwi.
2. Potas. Drugim najobficiej występującym minerałem jest potas, który jest ważny dla organizmu, ponieważ pozytywnie wpływa na funkcjonowanie mięśni. Poprawia również funkcjonowanie mózgu, ponieważ ułatwia dopływ tlenu do mózgu. Ponadto reguluje zawartość wody i soli w komórkach organizmu. Występuje praktycznie we wszystkich komórkach narządów, a także w tkankach miękkich.
3. Sód. Jego użyteczne właściwości: utrzymuje stężenie we krwi, bierze udział w tworzeniu soku żołądkowego, rozszerza naczynia krwionośne, wpływa na czynność mięśni oraz wydzielanie enzymów trzustkowych. Normalizuje również równowagę wodną w organizmie.
4. Wapń. Większość ludzi zna ją jako budulec. Tak, to prawda, ale odgrywa on również rolę w wielu innych procesach zachodzących w organizmie. Na przykład magnez bez wapnia nie byłby w stanie zapewnić normalnego funkcjonowania układu sercowo-naczyniowego człowieka. Ponadto, bez fosforu nie ma sensu dbać o zdrowie kości. Wapń może również bezpośrednio wpływać na poziom cholesterolu poprzez blokowanie wchłaniania niektórych tłuszczów w żołądku.
5. Selen. Chociaż ten minerał jest bardzo toksyczny w dużych dawkach, ma kluczowe znaczenie dla normalnego rozwoju i funkcji życiowych. Przede wszystkim naukowcy twierdzą, że zapobiega ona rozwojowi komórek nowotworowych, a także chroni przed uszkodzeniami DNA. Ma również pozytywny wpływ na przewód pokarmowy, chroni układ hormonalny i sercowo-naczyniowy.

Oprócz wyżej wymienionych składników mineralnych jaja gęsie zawierają w mniejszych ilościach miedź, mangan, żelazo, cynk i fluor.

Na co przydają się gęsie jaja

Dla kobiet

Mówiąc o korzyściach płynących ze spożywania jaj gęsich dla kobiet, należy wspomnieć o witaminie E, która występuje w dużych ilościach w tym produkcie. Znaczenie tej witaminy dla organizmu kobiety jest trudne do przecenienia: jest ona niezbędna przez całe życie, ponieważ odpowiada za produkcję enzymów, hormonów i ma bezpośredni wpływ na odmłodzenie i zdrowy wygląd. Warto podkreślić, że rola witaminy E jest tak duża, że jest ona produkowana jako lek oraz wchodzi w skład kompleksów witaminowych i kosmetyków.

Korzyści dla kobiet:

1. Witamina E chroni komórki organizmu przed zniszczeniem i degradacją, co oznacza, że przeciwdziała starzeniu się całego organizmu. Dla kobiet witamina ta jest ważna, ponieważ ma kompleksowy wpływ na strukturę włosów, wzmacniając je od nasady aż po same końce, sprawiając, że stają się gęste, mocne i miękkie, jednym słowem - piękne. Te same procesy dotyczą paznokci - witamina E wzmacnia je i wspomaga ich prawidłowy wzrost.
2. Spożywanie produktów zawierających wystarczającą ilość witaminy E również pomaga w normalizacji elastyczności skóry. W rezultacie zmniejsza się stan zapalny, a skaleczenia i mikrourazy goją się znacznie szybciej.
3. Regularne spożywanie gęsich jaj, które zawierają odpowiednią ilość witaminy E, poprawia stan charakterystyczny dla PMS. Na przykład zmniejsza się ból piersi, znika zmęczenie, wahania nastroju i obrzęki.
4. Ponieważ witamina E wpływa na jajniki i produkcję estrogenu, ma ona pozytywny wpływ na samopoczucie w okresie menopauzy. Kobiety po 40. roku życia zdecydowanie powinny spożywać jaja gęsie zamiast kurzych.

Dla mężczyzn

Gęsie jaja są szczególnie korzystne dla mężczyzn ze względu na wysoką zawartość witaminy K. Po 40. roku życia u większości mężczyzn występują problemy sercowo-naczyniowe i związane z nimi choroby, które mogą prowadzić do dość poważnych konsekwencji, łącznie ze śmiercią.

Potas jest bezpośrednio zaangażowany w pracę wszystkich mięśni, jego niedobór oznacza brak energii, a tym samym niepełne wykonanie zadań. Dlatego jego brak może prowadzić do częściowego lub całkowitego paraliżu.

Jeśli jesteś w ciąży

Odżywianie przyszłej matki jest bardzo ważne, ponieważ to, co ona je, odżywia przyszłe dziecko. Dlatego tak ważna jest zrównoważona dieta, która powinna zawierać produkty korzystne dla rozwoju płodu i pozbawione negatywnych skutków. Jeśli chodzi o jaja gęsie, są one bogate w składniki odżywcze i minerały.

Ważne! WHO uznaje białko jaja kurzego za produkt referencyjny pod względem zawartości aminokwasów. Dlatego jaja nie tylko można, ale wręcz należy spożywać. A dzięki obecności kwasów tłuszczowych tłuszcz zawarty w żółtku jaja gęsiego jest dobrze przyswajany przez organizm i nie jest dla niego szkodliwy.

Gęsie jaja zawierają również składniki, które wspomagają rozwój mózgu i układu nerwowego dziecka.

Podczas karmienia piersią

Ze względu na wysokie ryzyko wystąpienia u dziecka alergii na białko ptasie, zaleca się bardzo ostrożne spożywanie jaj gęsich podczas karmienia piersią. Konwencjonalna mądrość mówi jednak, że należy spożywać jajka podczas karmienia piersią, dlatego w tym przypadku należy kierować się zdrowym rozsądkiem i radą lekarza.

Dlaczego tak ważne jest spożywanie gęsich jaj podczas karmienia piersią:

1. 1 jajko zawiera około 10-20% dziennego zapotrzebowania na białko.
2. Białko jajek jest wzorcowe, organizm przyswaja je prawie w 100%.
3. Zawarty w jajach selen wspomaga powrót do zdrowia po porodzie.
4. Aminokwasy pomagają mięśniom i skórze w regeneracji.

Gęsie jajo zawiera również cholinę i niacynę. Pierwsza substancja jest w stanie usuwać różne toksyny z wątroby i bierze udział w tworzeniu kwasów tłuszczowych w organizmie. Ponadto niacyna ma pozytywny wpływ na pracę mózgu - zmniejsza zmęczenie i poprawia nastrój.

Co musisz wiedzieć o jedzeniu jajek podczas karmienia piersią:

1. Jaja powinny być wprowadzone do diety mamy nie wcześniej niż miesiąc po porodzie.
2. Należy zacząć od 1/3 jajka, łączna ilość w ciągu tygodnia nie powinna przekraczać 3 jajek.
3. W tym okresie nie należy spożywać surowych jaj gęsich.

Dla dzieci

Przydatność gęsich jaj dla dzieci jest legendarna, ponieważ zawierają one ogromną ilość niezbędnych witamin, a także ważnych dla wzrostu i prawidłowego rozwoju minerałów: fosforu, wapnia, potasu i żelaza. Stężenie tej substancji w jajach gęsich jest ogromne w porównaniu z jajami kurzymi (2-5 razy większe), co sprawia, że są one ważnym składnikiem menu dla dzieci.

Odchudzanie

Podczas odchudzania nie tylko można, ale wręcz trzeba jeść gęsie jaja, ale ważne jest, aby trzymać się normy. Jaja gęsie, podobnie jak jaja kurze, są uważane za produkty dietetyczne, ponieważ są niskokaloryczne. Jaja zawierają również unikalne białko, które jest prawie całkowicie przyswajalne przez organizm, co jest ważne w diecie dietetycznej. Przydatne witaminy i minerały normalizują jego funkcjonowanie.

Chociaż jajka zawierają dużo cholesterolu, zawierają również substancje, które zapobiegają jego wchłanianiu przez organizm.

Istnieje wiele diet, których częścią składową są jajka. Faktem jest, że prawie nie zawierają one węglowodanów, które są źródłem energii, więc organizm zaczyna spalać zmagazynowany tłuszcz.

Zastosowanie gęsich jaj w kosmetologii

Ze względu na dobroczynne substancje zawarte w gęsich jajach są one również wykorzystywane do celów kosmetycznych, zwykle do przygotowywania różnych maseczek. Nadają one skórze zdrowy wygląd, normalizują równowagę płynów i uelastyczniają ją.

Kilka prostych przepisów na maseczki z gęsich jaj.

Maseczka do skóry tłustej i problematycznej
Przygotuj białko jaja gęsiego i świeży ogórek.

1. Zmielić ogórek w blenderze do uzyskania miazgi.
2. Wymieszaj z białkiem jajka, aż będzie gładkie.

Nałożyć mieszankę na twarz i pozostawić na 15-25 minut. Gdy wyschnie, usuń mieszankę dłońmi i zmyj ciepłą wodą.

Maseczka przeciwzmarszczkowa
Do przygotowania potrzebna jest żelatyna i białko jaja gęsiego.

1. Dodaj 2 łyżki wrzącej wody do 5 g żelatyny i poczekaj, aż granulki się rozpuszczą.
2. Białka jaj ubij do uzyskania piany.
3. Rozpuszczoną żelatynę wymieszać z ubitym białkiem jaja.

Powstałą w ten sposób maseczkę należy nałożyć na twarz i pozostawić na 40 minut, a następnie zmyć ciepłą wodą za pomocą miękkiej gąbki.

Szkody i przeciwwskazania

Jaja gęsie mogą wyrządzić znaczną szkodę człowiekowi tylko wtedy, gdy zostaną spożyte na surowo lub niewłaściwie ugotowane. Poza tym jest całkiem zdrowa i bezpieczna.

Jaja gęsie nie powinny być spożywane przez osoby z nadwrażliwością lub alergią na białko ptasie. Nie powinny być również spożywane przez małe dzieci. Jaja gęsie powinny być wprowadzane do diety dzieci po 7 roku życia, ponieważ reakcja niedojrzałego organizmu na ten produkt spożywczy może być nieprzewidywalna.

Jak prawidłowo przechowywać jaja gęsie

Jaja gęsie nie są łatwo dostępne, ponieważ muszą być przechowywane w specjalnych warunkach. W warunkach domowych można je przechowywać w lodówce w temperaturze 2°C, przy wilgotności względnej powietrza 70-80%. Należy również pamiętać, że gęsi są nosicielami różnych chorób.

Jak gotować gęsie jaja

Jak smażyć

Problemem podczas gotowania jaj gęsich jest żółtko, które może być siedliskiem bakterii salmonelli. Dlatego nie wolno robić jajecznicy, ponieważ żółtko nie jest wystarczająco ugotowane, a bakterie mogą przedostać się do organizmu wraz z pożywieniem i wywołać chorobę. W tym przypadku do przygotowania omletów należy użyć jaj gęsich.

Omlet z gęsich jaj
Do przygotowania omletu potrzebne będą:

• Gęsie jajo - 1 jajo.
• Mleko - 50 ml.
• Cebula - 1 główka.
• Sól i przyprawy - do smaku.
• Oliwa z oliwek.

1. Najpierw podsmaż cebulę na oliwie z oliwek, aż stanie się złotobrązowa.
2. Ubij jajko i mleko do uzyskania piany. Doprawić solą i przyprawami.
3. Gdy cebula będzie gotowa, wlej na patelnię roztrzepane jajko, przykryj i gotuj przez 6-8 minut na małym ogniu.

Jak gotować

Ze względu na niebezpieczeństwo salmonelli zaleca się gotowanie jaj gęsich nieco dłużej niż kurzych: około 25-30 minut. Ugotowane gęsie jaja są dobre na trawienie i zaleca się spożywanie ich z chlebem lub sałatką i czerwonym wytrawnym winem. W przeciwieństwie do gęsich jaj smażonych, gęsie jaja gotowane nie mają charakterystycznego smaku. Dlatego też częściej się je gotuje niż smaży.

Czy można jeść surowe jaja gęsie?

Odpowiedź na to pytanie brzmi: kategorycznie nie! Gęsi nie są czystymi ptakami, ponadto są nosicielami wielu chorób i infekcji, które wnikają do jaja przez skorupkę i nie można się ich pozbyć inaczej niż przez obróbkę cieplną.

Spożycie surowych jaj gęsich może mieć poważne konsekwencje dla organizmu, dlatego nie należy ich spożywać w takiej postaci!

Zdjęcie gęsich jaj