Kawior z kałamarnicy: dlaczego jest przydatny i czy można go jeść?

Planeta Ziemia naprawdę zaskakuje ludzkość swoją naturalną różnorodnością. W ten sposób natura pokazała jedno naprawdę niezwykłe i jednocześnie ciekawe stworzenie - kałamarnicę. Ten mięczak z rodziny głowonogów ma bardzo nietypową budowę. Kałamarnica ma jednak jedną ciekawą umiejętność - rozmnaża się za pomocą jaj. Ludzie często zastanawiają się, czy można jeść jego kawior?

Co to jest kawior z kałamarnicy

Po przecięciu skorupiaka, takiego jak kalmar (niezależnie od tego, czy jest zamrożony, czy nie), w jego brzuchu można znaleźć niezwykłą masę drobnych cząstek. Jest to tak zwana ikra kałamarnicy. Produkt ten ma bardzo pożyteczne właściwości, jest pełen różnych mikroelementów i ma wyjątkowy smak. I choć ta złota masa jest często wyrzucana, to w rzeczywistości można z niej przygotować wiele smacznych smakołyków. Jednak ostry, specyficzny, lekko gorzki posmak kawioru może nie przypaść do gustu każdemu wytrawnemu smakoszowi.

Jak wygląda produkt

Jeśli chodzi o wygląd, jest on niezwykły: nie przypomina kawioru występującego u ryb. Można nawet powiedzieć, że kawior przypomina wyglądem kurze jajo - owal u góry jest bardziej wydłużony. Proces produkcji" jest jednak dość niezwykły. Kiedy nadchodzi okres godowy, samiec wręcza samicy woreczek spermatoforowy. W ten sposób może osiągnąć wielkość około jednego metra. To właśnie ta substancja jest przez niektórych mylona z jajkami.

Jaja kałamarnicy mają różowawo-beżowy kolor. Jest lekko półprzezroczysty i pięknie mieni się w słońcu. Może być podobna do ikry rybiej. Z tego powodu często utożsamiany jest z puree rybnym.

Co to jest przydatność kawioru z kałamarnicy?

Ze względu na swoje niezwykłe właściwości produkt ten nie ma odpowiedników. Ten produkt nie ma sobie równych pod względem składu witamin, mikroelementów i minerałów. Zawiera również wyjątkowo mało kalorii. To doskonały przysmak dla wszystkich, którzy pilnują ilości kalorii spożywanych w ciągu dnia. Produkt ten posiada nawet właściwości charakterystyczne dla produktów rybnych.

Jajka zawierają dużo jodu, tak ważnego dla organizmu człowieka. Poprawia pamięć, stabilizuje gospodarkę hormonalną człowieka.

Na podstawie opisanych powyżej korzystnych właściwości, zawartości minerałów itp. w tym przysmaku można śmiało powiedzieć, że jaja kalmarów nie tylko mogą, ale wręcz muszą być czasem włączane do diety człowieka.

Szkody i przeciwwskazania

W związku z tym kawior z kałamarnicy nie może być szkodliwy. Chyba że dana osoba ma indywidualną nietolerancję na owoce morza. I zazwyczaj, wiedząc o tym fakcie, po prostu unika ich stosowania w swojej diecie.

Jak prawidłowo wybierać i przechowywać produkt

Samica kałamarnicy może złożyć jaja tylko raz w ciągu swojego życia. Po pojawieniu się młodych kałamarnica po prostu umiera. Kałamarnice lub jaja kałamarnicy można znaleźć w specjalnych sklepach rybnych.

Składnik ten jest zwykle pozyskiwany przy pomocy specjalnie przeszkolonych osób. Dzieje się tak dlatego, że samica kałamarnicy niezawodnie chroni swoje gniazdo dla jaj.

Po wyekstrahowaniu jaj są one pakowane próżniowo. Procedura ta zapobiega przedostawaniu się różnych bakterii do produktu i pozwala zachować jego świeżość przez długi czas.

Ważne! Czasami kawior może mieć białawy odcień. Jest to dla niego normalne. Jednak obecność żółtego koloru w kawiorze oznacza, że nie jest on świeży.

W celu długotrwałego przechowywania kawior jest po prostu solony w słoikach. Należy jednak pamiętać o jednej rzeczy: im dłużej planuje się przechowywać ikrę skorupiaków, tym dłużej trzeba ją trzymać w solance.

Jako pojemnik do przechowywania najlepszy jest zwykły szklany słoik z przezroczystymi ściankami.

Ważne: Wybierając tuszę we własnym zakresie, wystarczy wstrząsnąć zamrożoną kałamarnicą. Jeśli skorupiaki są posklejane, oznacza to, że naruszone zostały warunki przechowywania i transportu. Warstwa folii pokrywająca całe ciało kałamarnicy musi mieć najczystszy biały odcień.

Jak prawidłowo przygotować kawior z kalmarów: przepisy

Do gotowania wykorzystuje się tylko korpus i macki. Samo mięso można kupić w postaci gotowanej, suszonej lub marynowanej. Mięso tego stworzenia może z łatwością zastąpić kurczaka, indyka, a nawet wołowinę.

Nawet jeśli ikra małży nigdy wcześniej nie była spożywana, nie oznacza to, że nie można z niej nic przygotować. Wręcz przeciwnie, smak produktu może Cię bardzo zaskoczyć. Ale ważne jest, aby tego nie zepsuć. Oto kilka prostych, ale pysznych przepisów na kawior:

Kawior z kałamarnicy pieczony w piekarniku

Do jej przygotowania potrzebne są:

• Sam kawior;
• dwie łyżki stołowe oliwy z oliwek lub oleju słonecznikowego;
• odrobina soku z cytryny i przyprawy;
• kilka łyżek białego wina.

Kawior jest dokładnie myty, a następnie marynowany w soku z cytryny (przez około 5 minut). W międzyczasie przygotowuje się mieszankę oleju, soli i przypraw (jest to marynata do pieczenia). Kawior należy teraz posmarować sosem, ułożyć na blasze do pieczenia i skropić białym winem. Następnie piecz na wolnym ogniu przez 18 minut.

Ciasto z kałamarnicy

Potrzebne produkty:

• 750 gramów ikry małży;
• kilka jajek;
• dwie kromki chleba lub pięć łyżek stołowych bułki tartej;
• sok z cytryny;
• olej do smarowania foremek;
• 1 łyżka stołowa pasty z anchois;
• Tłuczone ziemniaki - 250 g;
• przyprawy do aromatyzowania.

Gotuj kawior we wrzącej wodzie przez około 10 minut. Wymieszaj wszystkie pozostałe składniki, z wyjątkiem puree ziemniaczanego, i przełóż do wysmarowanej tłuszczem formy. Na wierzchu ułóż puree ziemniaczane i piecz całość w piekarniku przez około pół godziny w średniej temperaturze pieczenia.

Wskazówka! Kawior można dodawać do różnych sałatek rybnych. Należy jednak pamiętać, że nie może on przytłaczać smaku pozostałych składników. To musi być wzmacniacz. Kawior powinien zabarwić i podkreślić smak.

Kałamarnica szalona z jajkami

Niezbędne składniki:

• 1 kg mrożonych małży;
• przyprawy do aromatyzowania;
• cebula - 1 szt;
• jaja kurze - 3 szt;
• niewielka ilość zieleniny;
• masło.

Proces gotowania
Aby uzyskać gęstą masę, należy przepuścić mięso stwora morskiego przez maszynkę do mięsa. Cebulę smaży się na maśle na złoty kolor, a następnie miesza z mięsem. Następnie dodaje się pieprz i sól. Następnie wszystkie jaja kurze są gotowane, obierane, drobno siekane i przyprawiane solą. Zioła są teraz siekane i dodawane do jajek.

Z masy mięsnej i cebuli robi się coś w rodzaju klopsików, a na środek nakłada się nadzienie jajeczne, z którego następnie formuje się pierożki. Ostatnim krokiem jest obsmażenie mostka ze wszystkich stron na złoty kolor. Wszystko to odbywa się na wolnym ogniu i z dodatkiem masła.

Ikra kałamarnicy jako nadzienie do placków ziemniaczanych

W tym przepisie wystarczy dokładnie umyć kawior, utrzeć go w moździerzu (do zmiażdżenia wystarczy zwykła łyżka stołowa) i odstawić na jakiś czas. Następnie należy wziąć niewielką ilość głównego składnika (około trzydziestu gramów), puree ziemniaczane (około pięciu kawałków), jedną cebulę i kilka ziół. Wszystko to miesza się i dodaje bułkę tartą. Przygotowany wcześniej farsz wkładamy do samych patyczków i smażymy na oleju.

Kałamarnica + kawior

Istnieje również wiele przepisów na przygotowanie samego małża wraz z kawiorem.

Lista niezbędnych składników:

• dowolny makaron;
• około 400 gramów kałamarnicy;
• 2 pomidory;
• 2 do 3 ząbków czosnku;
• 5 łyżek stołowych oliwy z oliwek;
• kilka szczypt ziół prowansalskich;
• sok z cytryny;
• sól i pieprz.

Metoda gotowania
Tusze należy rozmrozić, dokładnie umyć, wypatroszyć i pokroić w krążki. Na kuchence postaw patelnię z 2,5 litrami wody, dodaj łyżkę oleju i szczyptę soli. Następnie dodaj makaron i gotuj go do momentu, aż będzie w pełni ugotowany, cały czas mieszając. Teraz należy opłukać makaron. Używa się pomidorów: są umyte, obrane i starte na tarce. Następnie weź patelnię i rozgrzej ją na ogniu z odrobiną oleju. Następnie wlewa się pomidory, miesza i smaży przez minutę. Następnie dodaj kalmary do pomidorów i smaż jeszcze przez minutę. Obrać czosnek, zmiażdżyć go i wymieszać z zawartością patelni. Następnie posypać ziołami i wlać sok z cytryny. Na koniec smaż wszystko jeszcze przez minutę. Wymieszaj makaron z kalmarami i podawaj. Jeśli chcesz, możesz posypać gotowy makaron tartym serem (najlepiej parmezanem lub innymi twardymi odmianami).

Czy można solić kawior?

Nie tylko można, ale i trzeba. Im dłużej kawior znajduje się w soli, tym bogatszy i bardziej interesujący będzie jego smak. Taką solą można posmarować kanapkę i zjeść. Aby posolić kawior, należy włożyć go do miski i posypać solą. Następnie należy włożyć go do lodówki na 2-3 dni, aby lepiej wydobyć wszystkie smaki.