Jaja indycze: przydatne właściwości i przeciwwskazania

Jaja indycze nie należą do najpopularniejszych produktów spożywczych, ponieważ ptak ten jest często hodowany wyłącznie w celu produkcji mięsa. Taki przysmak bardzo rzadko można znaleźć w zwykłych sklepach spożywczych, ponieważ popyt na niego jest dość niski.

Być może z tego powodu większość ludzi nie wie, że jaja indycze wcale nie są gorsze pod względem wartości odżywczych od produktów ubocznych pochodzących od kurcząt. Taki sposób odżywiania jest szczególnie potrzebny osobom cierpiącym na anemię i niedowagę. W kuchni jaja tej odmiany są wykorzystywane do tych samych celów, co jaja innych gatunków ptaków.

Z wyglądu jajo indycze jest podobne do jaja kurzego. Wciąż jednak bardzo rzadko wchodzi w skład pożywienia dla ludzi, ponieważ trudno jest go znaleźć na rynku, a nawet jeśli uda się spotkać taki produkt, jego cena będzie wysoka. W dzisiejszych czasach tak rzadki produkt przyciąga wiele uwagi, dlatego warto zapoznać się z przydatnymi i niebezpiecznymi cechami jaj.

Jak wyglądają jaja indycze

Jajo indycze ma nieco większe rozmiary niż jego kurze odpowiedniki. Waga średniej wielkości produktu z indyka wynosi 70-75 g. Wpływ na to ma wiek osobników. Na przykład młode indyki składają mniejsze jaja. Skorupa produktu ma jasny kolor z licznymi plamkami. W tym przypadku wszystko zależy także od wieku indyka - im starsza samica, tym bogatszy kolor skorupy jaj. Powierzchnia przysmaku jest porowata, ale jednocześnie dość gęsta.

Bardzo trudno jest go znaleźć w sklepie, a zazwyczaj można go kupić tylko w sklepie rolniczym. Wynika to z popularności samego mięsa drobiowego. W sprzedaży często dostępne są tylko jaja zebrane w jesiennym okresie znoszenia jaj, ponieważ zimą odchów kurcząt jest bardzo trudny. W ciągu całego sezonu jeden osobnik składa około 20 jaj. Nie ma możliwości zwiększenia skali produkcji tego produktu, dlatego jego koszt jest wysoki.

Czym różnią się od kurcząt

Pod względem smaku produkty z indyka nie ustępują produktom z kurczaka. Jaja indycze nie charakteryzują się specjalnym, specyficznym smakiem i aromatem. Niektórzy smakosze zapewniają jednak, że istnieje niewielka różnica w smaku między tymi odmianami.

Jeśli chodzi o wskaźniki zewnętrzne, produkty z indyka są większych rozmiarów, mają nakrapianą, luźną, a jednocześnie zwartą skorupę.

Skład i kalorie

Co ciekawe, skład jaja zależy bezpośrednio od pory roku, w której jest ono przyjmowane. Jaja zbierane na przykład wczesnym latem mają bardziej zrównoważony skład, ponieważ głównym pożywieniem ptaków jest zielona trawa.

Jajo indycze zawiera witaminy z grupy B, które stymulują pracę OUN i mózgu, witaminę A, która jest niezbędna dla zdrowia skóry, oraz witaminy E i D. Ponadto produkt ten zawiera kobalt, który jest niezbędny do wytwarzania krwi i enzymów korzystnie wpływających na wątrobę i OUN.

W produktach ubocznych z indyka znajduje się również jod, który zapewnia wzrost i prawidłowy metabolizm. Substancja taka jak chlorek sodu zapewnia równowagę między środowiskiem kwaśnym i zasadowym. Miedź bierze udział w metabolizmie białek i stymuluje rozwój kości. Wapń jest niezbędny dla wytrzymałości szkieletu, a cynk jest niezbędny dla zdrowia silniejszej płci. Mangan przywraca aktywność gruczołów płciowych, a także bierze udział w syntezie krwi.

Potas, który chroni przed nerwobólami, żelazo, które dostarcza tlen do komórek, magnez, który łagodzi zmęczenie i eliminuje problemy ze snem, również znajdują się w jajach indyczych. Fosfor zapewnia wytrzymałość układu mięśniowo-szkieletowego i stabilizuje pracę układu wydalniczego. Selen bierze udział w syntezie hormonów tarczycy i w metabolizmie substancji. Ponadto substancja ta wzmacnia układ odpornościowy.

Jaja indycze są dość kalorycznym produktem ubocznym. W jednym jajku znajduje się więc ponad 170 kcal.

Zalety jaj indyczych

Wspólne korzyści

Zbilansowane i wzbogacone o cenne pierwiastki pozwala przypisać jajo indycze do produktów, które przyczyniają się do zwiększenia odporności organizmu, wzmocnienia płytek paznokciowych, kosmyków, przywrócenia prawidłowego metabolizmu. Ponadto ten produkt uboczny jest doskonały dla osób ze skłonnością do reakcji alergicznych. Warto zauważyć, że ten rodzaj skorupki jajka jest stosowany w leczeniu i zapobieganiu patologii kości. Dzieje się tak, ponieważ zawiera duże stężenie wapnia.

Konsekwentne spożywanie jaj indyczych może poprawić pamięć, zlikwidować problemy ze snem i pozbyć się bólów głowy, których przyczyną jest dysfunkcja OUN i mózgu.

W przypadku chorób przewodu pokarmowego lekarze zalecają włączenie tego składnika do diety, mimo że charakteryzuje się on podwyższonym poziomem cholesterolu.

Ze względu na wysoką zawartość białka i składników mineralnych jest wysoko przyswajalna przez organizm, co sprawia, że jest odpowiednia dla sportowców, którzy muszą budować masę mięśniową.

W przypadku osób starszych produkt uboczny z indyka jest przydatny jako środek profilaktyczny dla osób ze skłonnością do miażdżycy.

Jeśli chodzi o właściwości diety, zdania są podzielone. Niektórzy uważają, że jaja indycze zdecydowanie powinny znaleźć się w jadłospisie osób, które chcą pozbyć się nadwagi. Niektórzy uważają, że ze względu na wysoką zawartość tłuszczu i zbyt niską zawartość węglowodanów nie można go uznać za dietetyczny środek spożywczy.

Jak już wspomniano, produkt jest hipoalergiczny i dlatego może być bez obaw stosowany przez małe dzieci i przyszłe matki. Ze względu na wysoką zawartość wapnia jaja indycze są wskazane dla niemowląt do 12 miesiąca życia jako profilaktyka krzywicy. Ponadto przysmak ten zapewnia prawidłowy rozwój dziecka. Podawaj dzieciom ten przysmak 2-3 razy w miesiącu.

Pod względem wartości odżywczej gatunek ten znajduje się na trzecim miejscu po jajach przepiórczych i perliczych. W związku z tym jaja te doskonale nadają się do zaspokajania silnego głodu.

W przypadku chorób przewodu pokarmowego preparat pomaga znormalizować pracę jelit, przywrócić trawienie i chroni przed rozwojem stanów zapalnych. Stałe dodawanie tej potrawy do diety przywraca prawidłowy metabolizm.

Dla kobiet

Produkt jest zalecany do stosowania przez osoby słabszej płci, ponieważ normalizuje przemianę materii i przywraca aktywność ośrodkowego układu nerwowego. Poprawia pamięć, eliminuje problemy ze snem i wzmacnia układ odpornościowy. Inną ważną właściwością jaj indyka dla zdrowia kobiet jest to, że pozwalają one wzmocnić szkliwo zębów, paznokcie oraz przywrócić zdrowie i siłę włosom, a wiadomo, że kobiety są bardziej podatne na tego typu problemy.

Przysmak ten jest również wskazany dla osób cierpiących na anemię. Obecność żelaza w składzie tego przysmaku pozwala poradzić sobie z takim stanem. W końcu dziewczęta tracą odpowiednią ilość krwi podczas menstruacji, co w niektórych przypadkach może prowadzić do anemii. Zaleca się również spożywanie jajka indyczego w celu rozwiązania problemu utraty wagi.

Dla mężczyzn

Wysoki poziom białka w jajach pozwala na wykorzystanie ich przez sportowców do przyrostu masy mięśniowej. Kulturyści zazwyczaj przygotowują swoje posiłki na cały dzień z wyprzedzeniem i zabierają je ze sobą wszędzie, aby nie zakłócać swojej rutyny żywieniowej. W tym celu należy spożywać małe porcje pokarmu co 2-3 godziny. Do przygotowania takiej przekąski można swobodnie wykorzystać jaja indycze, jeśli się je wcześniej ugotuje.

Należy również zauważyć, że produkt zawiera cynk, który jest niezbędny do promowania zdrowia mężczyzn. Bogata w witaminy i minerały kompozycja pozwala przedstawicielom silniejszej płci wzmocnić układ odpornościowy i utrzymać zdrowie kości.

Ciąża

Ciąża to okres, w którym organizm kobiety szczególnie potrzebuje witamin i innych dobroczynnych substancji. Dotyczy to również żelaza, ponieważ składnik ten ma zdolność syntezy krwi, która jest potrzebna w dwukrotnie większej ilości. Dlatego też dieta przyszłej matki powinna zawierać produkty o optymalnej zawartości żelaza. Ponadto jajo indycze zawiera kwas foliowy, który jest niezbędny zarówno dla kobiet w ciąży, jak i tych, które planują zostać matkami. Zapewnia prawidłowe formowanie się płodu.

Podczas karmienia piersią

Dozwolone jest spożywanie jąder indyka podczas karmienia dziecka piersią. Zawierają one wiele dobroczynnych substancji, które mają korzystny wpływ na organizm. W jajku skoncentrowano więc wiele witamin z grupy B, które mają pozytywny wpływ na funkcjonowanie układu nerwowego.

Wiadomo, że w okresie laktacji kobieta ogranicza się do większości znanych jej pokarmów, ponieważ mogą one zaszkodzić dziecku. Jeśli chodzi o jaja indycze, nie wywołują one reakcji alergicznych u dziecka.

Dla dzieci

Dzięki temu, że produkt jest hipoalergiczny, nie trzeba się martwić o wprowadzanie go u dzieci. Jednocześnie jednak dzieci powinny mieć świadomość, że nie należy ich spożywać na surowo, gdyż w przeciwnym razie mogą zaszkodzić organizmowi malucha.

Istnieją jednak pewne indywidualne ograniczenia, dlatego przed wprowadzeniem takiego przysmaku do jadłospisu dzieci należy skonsultować się ze specjalistą. Dziecku poniżej 1 roku życia należy podawać co najmniej 1 jajko tygodniowo, ponieważ zawiera ono wapń wzmacniający kości. Spożywanie tego przysmaku stanowi również doskonałą profilaktykę krzywicy, ponieważ zawiera on witaminę D. Nie należy jednak codziennie przyrządzać dziecku potrawy z jajka indyczego, ponieważ może dojść do przedawkowania wapnia, co również jest niebezpieczne dla zdrowia.

Podczas odchudzania

Jak wspomniano powyżej, nadal trwają dyskusje na temat tego, czy produkt ten jest dietetyczny, czy też nie. Większość osób uważa jednak, że nie należy spożywać jajka indyczego, jeśli ma się nadwagę. Wynika to z faktu, że ma on dość wysoką wartość kaloryczną, więc jego regularne spożywanie może prowadzić do przybrania dodatkowych kilogramów.

Nie należy zbyt często włączać takiego produktu do jadłospisu. Zatem, aby nasycić organizm niezbędnymi substancjami bez szkody dla niego, wystarczy jeść jajko kilka razy w tygodniu.

Zastosowania kosmetyczne

Jajko jest często wykorzystywane w domowych maseczkach i służy do wyrobu różnych produktów do pielęgnacji skóry i włosów. Właściwości takich kosmetyków są odpowiednie dla każdego rodzaju skóry właściwej, w zależności od tego, jakie inne składniki wchodzą w ich skład. W profesjonalnej kosmetologii jajko indycze nie zostało pominięte. Zaleca się sporządzanie na jego bazie mieszanek nawilżających i odżywczych.

Na przykład maseczka składająca się tylko z dwóch składników jest dobra dla skóry suchej. Wymieszaj żółtko z odrobiną śmietany. Powstałą mieszaninę należy nałożyć na oczyszczoną twarz i pozostawić na około 15 minut. Spłukać chłodną wodą.

Maseczka dla cery tłustej, którą wykonuje się przez zmieszanie białka jaja kurzego i glinki. Maseczka powinna działać przez 15-20 minut, a następnie należy ją spłukać zimną wodą.

Mieszanka żółtka jaja indyczego i oliwy z oliwek ma działanie odmładzające. Nałożyć na oczyszczoną skórę i pozostawić na około 20 minut, a następnie usunąć za pomocą bibułki.

Aby zmiękczyć skórę, można przygotować środek składający się z żółtka jajka i naturalnego miodu.

Szkody i przeciwwskazania

Pomimo wielu korzyści zdrowotnych, nadal istnieją przypadki, w których należy unikać tego przysmaku. Na przykład, produkt ten może być niebezpieczny, jeśli u danej osoby występują zaburzenia wchłaniania białka. Również jaja indycze są przeciwwskazane u pacjentów z chorobami wątroby i nerek. Występuje indywidualna nietolerancja na składniki produktu, reakcje alergiczne. Przy podwyższonym poziomie cholesterolu taki przysmak również powinien zostać wykluczony z diety.

Ponadto należy powstrzymać się od spożywania surowych jaj, chyba że istnieją wskazania medyczne.

Należy pamiętać, że jaja są często przyczyną salmonellozy. Dlatego takie produkty należy kupować tylko w sprawdzonych miejscach.

Jak wybierać i przechowywać

Jaja drobiu są drogie i czasami trudno dostępne, dlatego należy zbadać kryteria jakości, aby nie żałować wydanych pieniędzy.

Przede wszystkim należy spojrzeć na zewnątrz. Muszla powinna być czysta, bez zabrudzeń, nie powinna mieć przyklejonych piór. Jajo nie może mieć żadnych wgnieceń ani innych śladów uszkodzeń mechanicznych.

Następnie należy zwrócić uwagę na zapach produktu. Jeśli nie ma zapachu, jajko jest dobre. Produkty te nie powinny wydzielać nieprzyjemnego zapachu ani woni obcych produktów. Jaja indycze charakteryzują się dość luźną skorupką, która może wchłaniać wszelkie aromaty. Następnie jajko należy wstrząsnąć. Żółtko nie powinno być w tym procesie puszyste.

Ostateczne kryterium oceny jakości przeprowadza się w domu, przed bezpośrednim użyciem. Przed użyciem jajko należy opuścić do pojemnika z wodą. Jeśli jest świeży, prawie natychmiast opadnie na dno. Jeśli są zgniłe, będą wypływać na powierzchnię lub stać na środku naczynia.

Należy zauważyć, że najlepszą porą roku na zakup podrobów z indyka jest okres od marca do czerwca. Pod koniec listopada i w zimie ptaki nie składają już jaj.

Świeże jaja mogą być przechowywane na półce w lodówce nie dłużej niż trzy tygodnie. Najlepiej jednak wykorzystać je jak najwcześniej. Podczas ich przechowywania nie należy umieszczać ich na półkach, na których znajdują się produkty o silnym smaku, takie jak kiełbasy lub ryby. Powierzchnia jajka jest luźna i pochłania wszystkie zapachy. Jeśli żółtka nie zostaną zużyte podczas gotowania, można je umieścić w pojemniku z chłodną wodą. W tej postaci zachowają swoją przydatność przez kolejne dwa dni.

Jak gotować jaja indycze: przepisy

Przysmakiem tym można się delektować dopiero po ugotowaniu. Przed gotowaniem jajka należy dokładnie opłukać pod bieżącą wodą. Najlepszym sposobem na to jest użycie pędzla. Następnie umieść jajka w naczyniu, zalej je zimną wodą i postaw na średnim ogniu. W tym momencie należy posolić wodę. Robi się to po to, aby na skorupkach nie pojawiły się pęknięcia.

Jajka z indyka gotować przez 6 do 15 minut. Wszystko zależy od konsystencji żółtka. Po upływie wymaganego czasu włóż jajka na kilka minut do zimnej wody, aby łatwiej można było obrać skorupki.

Istnieje również wiele różnych przepisów na potrawy z dodatkiem tego przysmaku. Można na przykład przygotować z nimi zdrowe i pożywne śniadanie. W razie potrzeby niektóre składniki można zastąpić innymi. Przygotowanie takiego dania zajmuje bardzo mało czasu.

Potrzebne będą 3 średnie jajka, 100 g słoniny lub boczku, 2 pomidory, 60 g cebuli, sól i przyprawy do smaku. Jeśli w przepisie użyto słoniny, należy ją najpierw przygotować, usuwając nadmiar soli i krojąc na średniej grubości plastry. Pomidory należy umyć i pokroić w plastry. Cebulę obrać i pokroić w półkrążki.

Następnie rozbij jajka z indyka do miski, posól i ubij. Następnie na rozgrzanej patelni lekko podsmażyć smalec, aż zacznie odchodzić od niego tłuszcz. Jeśli ten składnik zostanie rozgotowany, stanie się twardy i nie będzie smaczny. Teraz dodaj cebulę i smaż, aż nabierze złotego koloru. Kolejnym składnikiem, który należy dodać na patelnię, jest pomidor. Wszystkie składniki smażyć przez minutę na dużym ogniu, ciągle mieszając. Następnie wlać ubitą masę jajeczną. Przykryć patelnię pokrywką i lekko zmniejszyć ogień. Gdy omlet jest zwarty, można go zdjąć z kuchenki. Podawać ze świeżymi ziołami i przyprawami.

Znany jest inny sposób przygotowania tych jaj. Można je wykorzystać do przygotowania pysznej przystawki z twardym serem. Do tego celu potrzeba 6 średniej wielkości jaj, 30 g cebuli, 40 g masła, 60 g orzechów włoskich, 25 pasków boczku, 100 g kwaśnej śmietany, 180 g twardego sera, 3 łyżki oliwy z oliwek, kilka ząbków czosnku, niewielką ilość gałki muszkatołowej, świeże zioła, sól i przyprawy do smaku.

Zacznij od ugotowania jajek. Następnie przekroić je na pół i włożyć do formy. Cebulę i czosnek posiekać, a następnie podsmażyć na oliwie z oliwek. Następnie wmieszaj sól, gałkę muszkatołową, ziele angielskie i kwaśną śmietanę. Następnie zetrzeć ser na tarce o drobnych oczkach. Boczek pokroić w kostkę i włożyć do blaszki razem z produktami serowymi. Polej wierzch sosem i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Podawaj danie z ziołami i orzechami włoskimi.

Czy jaja indycze można spożywać na surowo?

Istnieją pewne wskazania medyczne, w których zaleca się spożywanie produktów ubocznych z indyka w postaci surowej. Można ją wykonać w przypadku zapalenia błony śluzowej żołądka lub zwiększonej kwasowości w żołądku. Żółtko i białko jaja indyczego w postaci surowej charakteryzuje się właściwościami otulającymi, a dzięki obecności zasad neutralizuje kwasy w układzie pokarmowym. Zmniejsza to ból związany z zapaleniem błony śluzowej żołądka. We wszystkich innych przypadkach lekarze zalecają spożywanie tego produktu dopiero po obróbce termicznej, ponieważ surowe jajo indycze jest trudne do strawienia przez organizm ludzki i może spowodować poważne szkody dla zdrowia.

Jaja drobiowe są bardzo często źródłem bakterii Salmonella. Każdy element należy sprawdzić pod kątem pęknięć i innych wad, a przed użyciem dobrze umyć pod bieżącą wodą. Bakterie te są szczególnie niebezpieczne dla dzieci i osób starszych o słabym układzie odpornościowym.

Ciekawostki

Indyk został wprowadzony do Europy przez Krzysztofa Kolumba, który odkrył ten gatunek ptaka podczas swojej wyprawy do Nowego Świata. W XVI wieku osobniki te zaczęto nazywać "hiszpańskimi kurami". Wynika to z faktu, że kury te zostały sprowadzone do Hiszpanii przez żeglarzy.

Uważa się, że sekret długowieczności tkwi w regularnym spożywaniu jaj indyczych. Przykładem może być mieszkaniec USA, który ma 112 lat. Codziennie zjadał sześć jajek.

Aby określić wiek ptaka, należy przyjrzeć się samemu jaju. Zatem im młodsza kura nioska, tym jaja są mniejsze i mają jaśniejszą skorupkę.

Zdjęcie jaj indyczych