Napój z kawy jęczmiennej: korzyści zdrowotne i przeciwwskazania

Trudno jest odmówić sobie orzeźwiającej i aromatycznej kawy naturalnej. Niektórzy jednak z wielu powodów muszą zrezygnować z tego napoju, zwłaszcza ze względu na przeciwwskazania związane z różnymi chorobami. Jako zamiennik można stosować kawę jęczmienną. Jego aromat i smak jest oczywiście daleki od naturalnego napoju, ale lepsze to niż nic. Ponadto posiada szereg pozytywnych cech.

Co to jest kawa jęczmienna?

Jęczmień jest wykorzystywany jako roślina spożywcza od tysięcy lat. Nie na próżno, ponieważ zawiera najbogatszy zestaw pierwiastków chemicznych.

W czasach starożytnych jęczmień był wykorzystywany do karmienia rzymskich gladiatorów i rosyjskich bohaterów, a także stanowił podstawę wielu potraw i napojów. Używano go do wyrobu kasz i napojów oraz do wypieku chleba.

Później powstał nowy napój, który sporządzano z prażonego i mielonego jęczmienia. Kawa naturalna zaczęła być zastępowana tym napojem. Częściej jednak nie ze względów zdrowotnych, ale z powodu wysokich kosztów i trudności w zdobyciu ziaren kawy.

Smak

Smak napoju jęczmiennego prawie w ogóle nie przypomina smaku kawy naturalnej. Podczas parzenia wyczuwalny jest wspaniały aromat chleba. Po dodaniu gorącego mleka smakuje jak aromatyczne cappuccino. Często dodaje się cykorię w ilości ½ łyżeczki na 200 ml, aby wzmocnić aromat kawy.

Skład i zawartość kalorii

Wszystkie zboża zawierają dużą liczbę składników odżywczych. Podobnie jest z jęczmieniem. Zawiera dużą ilość błonnika - około 9%. Białko zajmuje niewielką część składu - 15,5%, a węglowodany - 75,5%.

Szacuje się, że jedna filiżanka kawy jęczmiennej zawiera 20-25 kcal, około 5 g węglowodanów i 1 g białka.

Zawiera również znaczną liczbę zdrowych składników:

1. Witaminy z grupy B, reprezentowane przez B1, B2, B3, B4, B6, B8, B9.
2. Witaminy rozpuszczalne w tłuszczach, takie jak A, D, E.
3. Mikro- i makroelementy, takie jak krzem, magnez, jod, fluor, fosfor, siarka i cynk.

Ziarna jęczmienia zawierają również rozpuszczalne błonniki pokarmowe zwane beta-glukanami. Składniki te przyczyniają się do usuwania toksyn i innych szkodliwych substancji z organizmu, cholesterolu, a także zmniejszają ilość cukru we krwi.

Do czego nadaje się kawa jęczmienna?

Świadczenia ogólne

Już w ubiegłym wieku naukowcy zajmujący się biologią stwierdzili, że napoje na bazie jęczmienia mają wzmacniający wpływ na układ nerwowy. Dlatego też kawa jęczmienna powinna być najchętniej spożywana przez osoby, które doświadczyły lub doświadczają poważnego stresu lub innych obciążeń organizmu.

Dlatego też w tamtych czasach napój jęczmienny zaczął być włączany do diety w celu regeneracji organizmu. Jest również zalecana jako element terapii kompleksowej w leczeniu wielu różnych chorób.

Dla kobiet

Przede wszystkim osłabienie organizmu kobiety jest sygnałem do zażycia kawy jęczmiennej. Ponadto napój ten pomaga zwalczać uzależnienie od kofeiny, które jest szkodliwe dla zdrowia i przyczynia się do przyspieszenia procesu starzenia. Ponadto spożywanie kawy na bazie jęczmienia wyrównuje gospodarkę hormonalną i utrzymuje skórę, włosy i paznokcie na właściwym poziomie.

Poza wymienionymi korzyściami istnieje jeszcze kilka innych, które dotyczą nie tylko płci pięknej, ale wszystkich ludzi:

• Wspomaganie układu sercowo-naczyniowego na odpowiednim poziomie;
• Zmniejszenie bólu różnego rodzaju;
• Stymulacja procesów metabolicznych;
• Zmniejszanie ryzyka zachorowania na cukrzycę;
• Działa bakteriobójczo i tonizująco na organizm;
• Zapobieganie chorobom nowotworowym, zwłaszcza rakowi piersi;
• odciążenie procesów oddechowych.

Najbardziej użyteczną cechą tego napoju jest to, że pomaga obniżyć poziom cukru we krwi. Z tego względu jest zalecana pacjentom z rozpoznaną cukrzycą. Ze względu na ukierunkowane działanie bakteriobójcze, jego spożywanie jest zalecane w przypadku grypy i przeziębienia. Dzieje się tak dlatego, że napój ten wzmacnia układ odpornościowy i uodparnia go na infekcje i choroby wirusowe.

Dla mężczyzn

Napój jęczmienny jest również bardzo przydatny dla mężczyzn. Jego pozytywne cechy są następujące:

1. Utrzymuje poziom cholesterolu we krwi na odpowiednim poziomie dzięki zawartym w niej rozpuszczalnym włóknom, które pomagają również zachować szczupłą sylwetkę.
2. Zalecany w profilaktyce chorób nowotworowych.
3. Poprawia potencję dzięki zawartym w składzie tlenkowi azotu i argininie, które pomagają zwalczać dysfunkcje układu płciowego oraz zwiększają produkcję komórek jąder i spermy.
4. Utrzymuje ciało w dobrej kondycji dzięki wysokiej zawartości selenu, który poprawia pracę serca i trzustki.

Oprócz wyżej wymienionych pozytywnych efektów działania kawy jęczmiennej, warto również zauważyć, że bierze ona czynny udział w procesie trawienia. Zawierają one bowiem bakterie, które nie tylko wspomagają pracę jelit, ale także minimalizują ryzyko wystąpienia takich chorób, jak hemoroidy i rak odbytnicy.

W ciąży

Oczywiście w czasie ciąży nie należy pić prawdziwej kawy. Dzieje się tak dlatego, że kofeina usuwa wapń i magnez, które są potrzebne w tym okresie. Ponadto może upośledzać funkcjonowanie nerek i poważnie przyspieszać akcję serca. Z tego powodu warto zastanowić się nad substytutami kawy, które zastąpią Twoją ulubioną kawę. Idealny jest napój jęczmienny. Działa w celu uzupełnienia energii bez szkody dla zdrowia organizmu jako całości.

Podczas karmienia piersią

Nie należy spożywać kawy w okresie karmienia piersią. W tym czasie należy również unikać picia zbyt dużej ilości herbaty. Dobrą alternatywą dla kobiet karmiących piersią jest substytut kawy na bazie jęczmienia.

Napój ten nie szkodzi zdrowiu osłabionego organizmu kobiety i rozwijającego się dziecka. Nie zakłóca snu dziecka, nie powoduje pobudzenia i nie wywołuje alergii. Dodanie do napoju umiarkowanej ilości miodu i mleka również poprawi laktację.

Dla dzieci

Napój jęczmienny może być korzystny nie tylko dla dorosłych, ale także dla dzieci. Ponadto można go pić nie tylko rano, ale także wieczorem. Ma pozytywny wpływ na układ nerwowy dziecka, nie energetyzuje go, ale raczej uspokaja. Pomaga również dostarczać dzieciom witaminy i minerały niezbędne dla ich rozwoju.

Na odchudzanie

Kawa jęczmienna wspomaga usuwanie toksyn z organizmu. Jest to również idealne rozwiązanie dla osób dbających o wagę, ponieważ szybko syci żołądek. Ze względu na wysoką zawartość błonnika napój utrzymuje odpowiedni poziom płynów w organizmie. Dlatego wprowadzenie kawy jęczmiennej do codziennej diety pomoże Ci pozbyć się zbędnych kilogramów.

Szkody i przeciwwskazania

Jak widać z powyższego, kawa jęczmienna ma wiele pozytywnych właściwości. Jeśli chodzi o przeciwwskazania, nie ma żadnych. Są tylko dwie rzeczy, które uważa się za szkodliwe dla organizmu:

1. W wyniku nadużywania tego napoju można w krótkim czasie przybrać kilka dodatkowych kilogramów.
2. W przypadku zdiagnozowanych chorób jelita cienkiego. Te patologie powodują, że białko zawarte w glutenie nie jest rozkładane i dlatego nie jest wchłaniane. Może to prowadzić do wielu problemów zdrowotnych.

Należy pamiętać, że wielu ekspertów zaleca picie nie więcej niż 4-5 filiżanek napoju jęczmiennego dziennie. Wszelkie inne napoje mogą mieć negatywny wpływ na zdrowie.

Jak je wybierać i przechowywać

Niektóre sklepy sprzedają kawę jęczmienną w postaci gotowej, nadającej się do bezpośredniego przygotowania, czyli paloną i mieloną. Pozostaje tylko odpowiednio zaparzyć ją w karafce.

Technologia wytwarzania surowca do napoju sprowadza się do selekcji grubych nasion, dokładnego ich płukania i suszenia. Następnie następuje etap pieczenia.

Nie ma sensu zbierać lub kupować dużych ilości surowców do produkcji piwa. Zachowanie go w odpowiedniej formie bez większych kłopotów nie będzie łatwe.

Rodzaje kawy jęczmiennej

W celu zakupu napoju wystarczy udać się do działu dietetycznego. W sprzedaży znajdują się nie tylko preparaty nierozpuszczalne w postaci prażonego jęczmienia, ale także rozpuszczalne, czasem nawet uzupełnione o inne składniki, takie jak zioła lecznicze, owoce dzikiej róży, kawa naturalna, kardamon czy cykoria.

Najbardziej znane gotowe do picia napoje instant to:

1. "Old Mill jest produktem bezkofeinowym, ale posiada wiele pozytywnych właściwości. Wadą tego produktu jest słaba rozpuszczalność, co powoduje, że po zaparzeniu pozostają grudki.
2. "Kłos Jęczmienny" zawiera nie tylko rozdrobniony jęczmień, ale także cykorię. Dostarczane w poręcznym opakowaniu z zapięciem wielokrotnego użytku. Ma chlebowy aromat, a po zaparzeniu tworzy na powierzchni bujną pianę, która po chwili znika.
3. "Szczęście jest wytwarzane z wyselekcjonowanych ziaren jęczmienia. Nie jest szkodliwy dla organizmu i nie uzależnia. Smak napoju jest przyjemny, orzeźwia i napełnia ciało energią. Pomaga w walce z otyłością.
4. "Zdorovie ma przyjemny smak, przypominający nieco naturalną kawę. Rozpuszcza się całkowicie w gorącej wodzie.
5. "Golden Spike" to doskonały substytut kawy naturalnej. Napój zawiera mielony jęczmień i ziarna żyta. Gotowy napój ma przyjemnie gorzki smak, który można zniwelować, dodając do niego śmietanki, mleka skondensowanego lub cukru.

Każdy z tych napojów jest niezwykle popularny wśród osób, dla których naturalna kawa jest przeciwwskazana.

Technologia produkcji

Do produkcji kawy jęczmiennej wykorzystuje się wyłącznie jęczmień ekologiczny, uprawiany bez użycia nawozów sztucznych i pestycydów. Na początku jęczmień jest oczyszczany z zanieczyszczeń. Następnie należy usunąć twardą łuskę jęczmienia, która może zepsuć smak napoju. We Włoszech uprawia się specjalny rodzaj jęczmienia, który nie wymaga żadnej specjalnej obróbki. Są one nazywane odmianami holo-ziarnistymi.

Oczyszczone ziarna są prażone w specjalnych bębnach w kształcie walca. Temperatura w tych bębnach nie przekracza 200°C. Surowiec jest następnie schładzany za pomocą specjalnie zaprojektowanych jednostek chłodzących. Surowiec jest następnie schładzany za pomocą specjalnie zaprojektowanych maszyn, a gotowy produkt jest pakowany w hermetycznie zamknięte worki.

Wiele firm produkuje różne rodzaje kawy jęczmiennej. Może być w całości, zmielona lub przygotowana przy użyciu specjalnej technologii, np. w postaci kapsułek. W produkcji kawy jęczmiennej instant stosuje się prawie taką samą technologię, jak w przypadku naturalnej kawy instant.

Jak przygotować kawę jęczmienną w ziarnach: Przepisy

Istnieje wiele sposobów na przygotowanie kawy jęczmiennej. Każdy z nich jest dobry na swój sposób, ale tylko wtedy, gdy jest odpowiednio przygotowany.

Aby uzyskać dobry smak, aromat i kolor podczas palenia kawy jęczmiennej, warto stosować kombinowaną metodę palenia wybranych ziaren jęczmienia. W tym celu należy wykonać następujące czynności:

1. Należy wybrać grube ziarna jęczmienia, dobrze je umyć, a następnie równie dokładnie wysuszyć.
2. Na suchej patelni umieścić ziarna i smażyć na średnim lub małym ogniu, stale mieszając, przez 20-30 minut.
3. Podzielić ilość przeznaczoną do pieczenia na dwie porcje. Jedną część wlać do odpowiedniego naczynia i prażyć przez 15 minut, również na suchej patelni, na małym ogniu.
4. Wymieszać z ziarnami i zmielić za pomocą młynka do kawy. Kawa jęczmienna jest gotowa.

Równie popularna, jak opisana powyżej odmiana, jest kawa przygotowywana z jęczmienia i żyta. Napój ten wywodzi się ze starożytnych Indii i uważano, że jest lekarstwem na wieczną młodość. Aby go przygotować, należy postępować w następujący sposób:

1. Należy wybierać duże ziarna jęczmienia i żyta. Należy je dokładnie umyć, a następnie umieścić w odpowiednim pojemniku i zalać zimną wodą. Pozostawić do zaparzenia na 24 godziny.
2. Teraz przejdź do gotowania na mokro. Gotuj ziarna na małym ogniu, aż zaczną pękać. Następnie należy je ponownie dokładnie wypłukać w zimnej wodzie.
3. Pozostawić je na sicie, aby odsączyć nadmiar wilgoci, a następnie uprażyć ziarna. Zajmie to niewiele czasu, ale wymaga dużej staranności. Podczas tego procesu należy upewnić się, że ciepło jest równomiernie rozprowadzane i że pieczeń jest równomiernie upieczona. Gotowość do pracy sygnalizowana jest zmianą koloru - kolor powinien stać się ciemnobrązowy.

Następnie można przystąpić do przygotowania napoju.

Przepisy na kawę jęczmienną

Najprostszą wersję kawy jęczmiennej nazywa się kawą klasyczną. Wykonuje się ją w następujący sposób:

1. Przygotować turecki garnek, do którego należy wsypać 3 łyżki stołowe przygotowanych i rozgniecionych ziaren jęczmienia.
2. Wlać wodę oczyszczoną (280 ml) i postawić na minimalnym ogniu.
3. Poczekaj, aż zacznie wrzeć, zdejmij z kuchenki i przelej do filiżanek.
4. Gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut i możesz cieszyć się aromatycznym naparem.

Kawę jęczmienną można przyrządzać nie tylko z wodą, ale także z mlekiem. W tym celu należy wykonać następujące czynności:

1. W moździerzu wymieszaj 200 ml mleka i 100 ml wody.
2. Dodać 4 łyżki stołowe przygotowanych i rozdrobnionych nasion jęczmienia.
3. Doprowadzić do wrzenia na delikatnym ogniu i gotować przez kolejne 2-3 minuty.

Smak tej odmiany przypomina smak ulubionego cappuccino. Zachwyci Cię subtelnym aromatem chleba i gęstą, wysoką cremą. Aby dopełnić smak napoju, można użyć miodu, cynamonu, śmietanki, cukru, cytryny lub nawet lodów.

Przygotować kawę jęczmienną i żytnią w następujących krokach:

1. Do moździerza wsypać 1 łyżkę stołową przygotowanego proszku jęczmiennego i żytniego.
2. Wlej 100 ml wody oczyszczonej.
3. Doprowadzić do wrzenia na wolnym ogniu i gotować na wolnym ogniu jeszcze przez 2 minuty. Równocześnie można dodać 1 łyżeczkę cykorii, która wzmocni kawowy smak napoju.

Istnieje przepis na napój na bazie żyta, jęczmienia i jęczmienia perłowego. Nazywa się ją aromatyczną. Etapy jego przygotowania są następujące:

1. Jęczmień, żyto i jęczmień perłowy umieścić w równych proporcjach w odpowiednim naczyniu i zalać je zimną wodą na głębokość 2 cm. Pozostawić do namoczenia na 12 godzin.
2. Po upływie tego czasu odcedź pozostały płyn i dokładnie wypłucz mieszankę zbożową.
3. Zagotuj wodę na kuchence i wsyp do niej ugotowane ziarna, aż zaczną pękać.
4. Umieść ziarna w durszlaku, przepłucz i pozostaw na chwilę, aby nadmiar wilgoci mógł się ulotnić. Następnie dobrze wysuszyć ziarna.
5. Umieść je na suchej patelni, upraż, ostudź, a następnie zmiel w młynku do kawy na drobny proszek.
6. Wsyp proszek do wody, doprowadź do wrzenia na kuchence i gotuj przez kolejne 3 minuty.
7. Przelać do czystego naczynia i dodać cykorię instant. Pozostawić do zaparzenia na 10 minut.

Można dodać 2 łyżeczki naturalnego miodu, aby zwiększyć korzyści płynące z picia.

Każdy z przygotowanych napojów może być spożywany o dowolnej porze dnia, ponieważ nie wpływa na sen i nie pobudza układu nerwowego.

Przydatne wskazówki

1. Przy prażeniu ziaren jęczmienia można trochę poeksperymentować. Im bardziej prażone jest zboże, tym bogatszy jest kolor i smak napoju. Nadaje również pewien rodzaj goryczy, który może przypaść do gustu smakoszom.
2. W sklepach można kupić kawę jęczmienną instant. Pozwala to zaoszczędzić czas i wyeliminować czasochłonne przygotowanie ziaren.
3. Podczas parzenia kawy można dodać ½ łyżeczki cykorii, aby wzbogacić jej kolor i aromat.

Interesujące fakty na temat kawy jęczmiennej

Kawa jęczmienna pojawiła się we Włoszech po raz pierwszy w latach 30. XX wieku. W tym czasie wojska włoskie dokonały inwazji na Etiopię, w związku z czym na kraj ten nałożono sankcje handlowe. Zapasy żywności były ograniczone, a zapasy kawy wyczerpały się bardzo szybko. Miłośnicy aromatycznego napoju musieli więc szukać alternatywnych rozwiązań.

Aby substytut kawy bardziej przypominał naturalny napój, dodawano do niego w większych ilościach mielony jęczmień i mleko, aby stłumić jego chlebowy smak. To właśnie Włosi nazwali tę innowację "kawą jęczmienną". Popularność napoju rosła z dnia na dzień, a to za sprawą propagandowych wezwań do odrzucenia towarów importowanych.

Podczas II wojny światowej i przez długi okres powojenny kawa jęczmienna była aktywnie sprzedawana w niemal całej Europie. W Hiszpanii napój ten cieszył się popularnością znacznie dłużej niż w innych częściach kontynentu.

Kawa jęczmienna również cieszy się do tej pory dużą popularnością. Ma to coś wspólnego z dążeniem ludzi do prowadzenia zdrowszego trybu życia. Kawę jęczmienną można obecnie znaleźć we Włoszech, nawet w automatach do kawy oraz w wielu restauracjach i barach.

Kawa jęczmienna raczej nie zastąpi naturalnego, aromatycznego napoju, ponieważ nie tylko nie ma wspaniałego aromatu kawy, ale także nie zapewnia niezbędnego efektu orzeźwiającego. Jest jednak aktywnie zalecana przez dietetyków jako środek dla osób, które chcą prowadzić zdrowy tryb życia, ponieważ zawiera wiele witamin i minerałów.