Kasza jęczmienna: skład, korzystne właściwości, receptury

Z 10 rodzajów zbóż i ziaren przetwarza się 14 rodzajów zbóż, które są wykorzystywane w kuchni jako kaszki, dodatki do dań i zup. Wszystkie zboża mają przydatne właściwości i są stosowane od czasów starożytnych w kuchniach narodowych różnych narodów. Ziarna są oczyszczane z zanieczyszczeń, łuskane i kształtowane przez mielenie. Oprócz pszenicy i owsa jęczmień jest również wykorzystywany do produkcji jęczmienia i jęczmienia perłowego.

Jęczmień jest zbożem uprawnym, którego najstarsze ślady znaleziono w starożytnej Syrii. Historia jej uprawy sięga ponad 10 000 lat wstecz. Wykopaliska archeologiczne prowadzone w rejonie Bliskiego Wschodu i Egiptu dowiodły, że jęczmień był uprawiany przez starożytnych. Jęczmień był znany wielu narodom, więc zasięg jego występowania był bardzo szeroki. Jęczmień był używany raczej do produkcji słodu piwnego niż do wyrobu chleba i innych potraw.

W średniowieczu europejscy chłopi uprawiali jęczmień i pszenicę. Były one obecne w diecie w postaci chleba. Jednak wraz z pojawieniem się w XVI wieku ziemniaka z Ameryki Południowej stał się on nieco mniej powszechny w ówczesnej diecie człowieka.

Według źródeł pisanych jęczmień przybył do Rosji z Kaukazu, krajów azjatyckich i Syberii pod koniec X w. Dzięki swoim właściwościom biofizycznym i odżywczym oraz odporności na warunki atmosferyczne szybko wszedł do uprawy rolnej w północnych regionach i na górzystych terenach Rosji i stał się nie tylko pożywieniem dla ludzi, ale także paszą dla zwierząt gospodarskich i drobiu.

Z czego zrobiona jest kasza jęczmienna?

Jęczmień, zboże używane głównie do produkcji piwa, był również wykorzystywany w kuchni. Rozdrobnione ziarna jęczmienia nazywane są kaszą jęczmienną. Ziarna są najpierw oczyszczane z plew. Po rozdrobnieniu powstają ostre ziarna o różnych kształtach. Powstała w ten sposób krucha masa nie jest mielona. W przypadku prosa perłowego ziarna są mielone i polerowane, dlatego traci ono swoje użyteczne właściwości, z wyjątkiem sytości.

W zależności od wielkości ziarna, jaczkę dzieli się na numery od 1 do 3. Istnieje inna technologia wytwarzania kaszy jęczmiennej na zasadzie płatków owsianych, w której granulki przepuszcza się przez bęben płatkujący.

Kasza jęczmienna służy do przygotowywania kaszek z wodą i mlekiem, z dodatkiem świeżych owoców, jagód oraz przecierów owocowych i jagodowych. Stosuje się je do deserów, takich jak słodkie zapiekanki i puddingi, oraz do zup. Płatki są wykorzystywane do produkcji batonów energetycznych z suszonymi owocami i orzechami oraz musli.

Samo gotowanie kaszy trwa około 40 minut, a podczas gotowania jej rozmiar zwiększa się nawet pięciokrotnie. Kaszka jest lepka ze względu na obecność zbitej skrobi, ale szybko gęstnieje po schłodzeniu, tracąc wodę.

Kasza jęczmienna zaczęła być wprowadzana do technologii kulinarnej i konsumpcji na skalę masową w latach trzydziestych XX wieku. Główną rolę odegrały tu niskie koszty surowców i produkcji. W żywieniu zbiorowym i dietetycznym kaszka była szeroko stosowana ze względu na swoje właściwości: szybkostrawność i odżywczość. W żywieniu dzieci uwzględniono również kaszki z kaszy jęczmiennej. Z wyżej wymienionych powodów kasza jęczmienna stała się powszechna w kuchni ludów skandynawskich. W kuchni fińskiej i szwedzkiej istnieje wiele przepisów na jego przyrządzenie.

W latach 60. i 70. technologia przeszła na drugi etap produkcji zbóż: parowanie granulek sprawiło, że produkcja kaszki stała się znacznie szybsza. A pod koniec wieku rozwój przemysłu sprawił, że powstała kaszka błyskawiczna, którą wystarczy tylko ugotować, bez konieczności gotowania.

W nowoczesnym społeczeństwie pragnienia żywieniowe uległy zmianie. To, co jedli nasi przodkowie 50 lat temu, nie jest już spożywane przez ludzi XXI wieku. Ludzie pilnują swoich diet, globalizacja zaciera granice między narodami, czyniąc kuchnie narodowe domeną całej ludzkości. Przez pewien czas jęczmień nie był prawie w ogóle spożywany na dużą skalę. Zwolennicy dobrego odżywiania i diet zalecają jednak zdrowe i odpowiednie produkty, które należy włączyć do diety, w której jęczmień nie jest w czołówce, ustępując miejsca gryce, płatkom owsianym i ryżowi, kukurydzy i soi. Kaszka jęczmienna nie jest gorsza od innych zbóż pod względem przydatności i wartości odżywczych, jeśli jest przygotowana prawidłowo i smacznie. Jest przydatny w leczeniu, w posiłkach dietetycznych oraz dla osób cierpiących na nadwagę.

Jaka jest różnica między kaszą jęczmienną a pszenną?

Główną różnicą między tymi zbożami jest kultura zbożowa: Pszenica jest wytwarzana z ziaren pszenicy durum. Ziarna są również miażdżone, mielone lub nie, w zależności od produktu końcowego, jaki chce uzyskać producent. Najczęściej stosuje się odmiany "Artec" i "Połtawa". Aby uzyskać małe granulki, są one mielone. Kolor jest jasnozłoty, w zależności od odmiany pszenicy. Im lepsza odmiana, tym bardziej żółte granulki trawy pszenicznej. Kasza pszenna zawiera 60 % skrobi, 22 % białka, celulozę, tłuszcz roślinny, mieszankę minerałów: fosforu, magnezu, wapnia i potasu oraz szereg witamin z grupy B, PP, C i E.

Grys jęczmienny to rozdrobnione ziarna zboża uprawnego, jęczmienia, o szarobiałym kolorze. Zawartość witamin i minerałów oraz wartość odżywcza zostaną omówione poniżej. Jest bogata w minerały (wapń, mangan, potas). Zawiera witaminy z grupy B, selen i białko.

Skład i kalorie

Dietetycy zalecają spożywanie kaszy jęczmiennej ze względu na jej skład, który jest zrównoważony i odżywia organizm człowieka składnikami odżywczymi, minerałami i witaminami.

1. Głównym składnikiem produktu są węglowodany złożone (błonnik, cukier, skrobia), które dają uczucie sytości dzięki temu, że są powoli trawione i przyswajane przez organizm człowieka, oddając energię w wolnym tempie. Dlatego właśnie zaleca się spożywanie kaszy na śniadanie, aby utrzymać aktywność przez dłuższy czas.
2. Pożyteczne nienasycone kwasy tłuszczowe obniżają poziom szkodliwego cholesterolu we krwi. Pomagają one w dostarczaniu organizmowi składników odżywczych, odżywiając i wspierając komórki.
3. Białka roślinne dostarczają niezbędnych aminokwasów, które zapewniają prawidłowe funkcjonowanie organizmu.
4. Grupa witamin i minerałów zawarta jest głównie w łupinie, którą pokryte są ziarna. Przetwarzanie poprzez mielenie lub polerowanie usuwa składniki odżywcze, dlatego zaleca się spożywanie rozdrobnionych ziaren. Szczególnie przydatne są również pełne ziarna zbóż.

Kaszka zbożowa ma wartość energetyczną w połączeniu z innymi produktami spożywczymi, które są głównymi lub drugorzędnymi składnikami gotowanego dania. Do pierwszych należą woda i mleko, do drugich - różne dodatki owocowe i jagodowe, cukier i miód.

Kalorie na 100 gr:

• sucha kasza - 324 kcal;
• kaszka z wodą - 75-100 kcal;
• Kaszka mleczna - 115 kcal.

Substancje podstawowe, minerały i witaminy zawarte w zbożach w pełni zapewniają zdrowie i podtrzymują podstawowe funkcje organizmu.

Skład chemiczny 100 gramów zbóż:

• Białko - 10,4 g
• Tłuszcze - 1,3 gr.
• Błonnik - 8,1 g
• Węglowodany - 66,3 g

Witaminy (w mcg)

• А - 1
• Beta karoten - 13
• E - 0.6
• K - 2.2
• B1 - 0.6
• B2 - 0.3
• B3 - 4,6
• B5 - 0,3
• B6 - 0,3
• B9 - 19

Składniki mineralne (w mg):

• Wapń - 33
• Żelazo - 3,6
• Magnez - 133
• Fosfor 264
• Potas - 452
• Sód - 12
• Cynk 2,8
• Miedź - 0,5
• Mangan - 1,9
• Selen - 37,7

Jakie są walory użytkowe kaszy jęczmiennej?

Świadczenia ogólne

Kasza jęczmienna ma pozytywny wpływ na organizm, funkcjonowanie narządów układu pokarmowego i utrzymanie zdrowia.

1. Korzystnie wpływa na układ sercowo-naczyniowy, wzmacnia naczynia krwionośne i zwiększa ich elastyczność. Błonnik zawarty w zbożach wpływa na poziom cholesterolu we krwi. Jest to szczególnie widoczne w zmniejszaniu ilości "szkodliwego" cholesterolu.
2. Normalizuje pracę przewodu pokarmowego, jelit poprzez działanie powlekające. Poprawia mikroflorę przewodu pokarmowego. Kasza błonnikowa oczyszcza ściany przewodu pokarmowego, usuwa toksyny i zanieczyszczenia.
3. Regularne spożywanie kaszy jęczmiennej wpływa na ciśnienie krwi, normalizując wysokie ciśnienie krwi. Wynika to z niskiej zawartości sodu, który wpływa na nadciśnienie u osób starszych i chorych na cukrzycę.
4. Udowodniono moczopędne i przeciwzapalne działanie kaszki. Osoby cierpiące na cukrzycę i otyłość powinny stosować kaszę jęczmienną.
5. Białka zawarte w zbożu zapewniają uczucie sytości na długi czas, dlatego kaszka jest wskazana w celach dietetycznych i odchudzających.
6. Zauważalny jest ogólny wpływ na wszystkie narządy organizmu człowieka. Regularne spożywanie kaszy jęczmiennej normalizuje pracę układu hormonalnego, narządów płciowych i dróg moczowych mężczyzn i kobiet.
7. Zboża mogą wpływać na nastrój poprzez zmniejszanie depresji i podnoszenie napięcia.
8. Kaszka jest produktem neutralnym, który nie wywołuje reakcji alergicznych u osób wrażliwych. Kaszka jęczmienna może być ratunkiem w sezonowych zaostrzeniach alergicznego nieżytu nosa i kataru siennego.
9. Jego właściwości przeciwzapalne i regenerujące mają wpływ na wszystkie narządy człowieka, co jest ważne w okresie pooperacyjnym, podczas długotrwałych ciężkich chorób.
10. Oczyszczone z toksyn ciało staje się "lżejsze", co ma również wpływ na aktywność umysłową, aktywność mózgu.
11. Dzięki odrastaniu włosów, ujędrnianiu skóry, efekt odmłodzenia organizmu jest zauważalny, gdy kasza jęczmienna jest spożywana długo i regularnie, a także gdy jest prawidłowo ugotowana.

Z wiekiem dieta człowieka staje się bardziej wybiórcza. Mięso, które dawniej stanowiło element diety do niemal codziennego spożycia, schodzi na dalszy plan, ustępując miejsca białku roślinnemu, którego bogatym źródłem jest kasza jęczmienna. Zmiana sposobu odżywiania i diety ma korzystny wpływ na ogólny stan organizmu.

Dla kobiet

Aminokwasy zbożowe wpływają na produkcję kolagenu, który utrzymuje zdrowie skóry i pomaga uniknąć wczesnych zmarszczek. Jest to szczególnie ważne dla płci żeńskiej, ponieważ dziewczęta nieustannie zmagają się z pojawieniem się pierwszych zmarszczek, walcząc o młody wygląd skóry.

Konsekwentne spożywanie kaszy, nie tylko jęczmiennej, ale także innych zbóż, pomaga utrzymać włosy w doskonałej kondycji, odżywiając je składnikami odżywczymi. Paznokcie stają się zdrowe i lśniące. Stają się one coraz lżejsze i tracą na wadze.

Dla mężczyzn

Produkt bogaty w białko jest idealny dla mężczyzn uprawiających sport i ćwiczących. Ożywia i dodaje energii na dłuższy czas oraz chroni mięśnie przed zmęczeniem. Jest również korzystny dla regeneracji po wysiłku fizycznym. Pomaga utrzymać prawidłowe napięcie dróg moczowych poprzez zapobieganie procesom zapalnym, co jest ważne dla zdrowia mężczyzn w każdym wieku.

Ciąża

Dieta przyszłej matki musi być zrównoważona i zdrowa, tak aby rozwijający się płód otrzymywał wszystkie niezbędne mikroelementy bez uszczerbku dla zdrowia kobiety. Jachka jest przydatna, ponieważ nie zawiera żadnych alergenów i jest sycąca pod względem fizycznym i energetycznym. Utrzymuje czujność i aktywność fizyczną, nasycając komórki składnikami odżywczymi. Ma właściwości regenerujące, sprzyja zdrowemu i regenerującemu snu oraz ogranicza ilość spożywanych kalorii, zapobiegając tyciu i przybieraniu na wadze. Jego właściwości moczopędne pomagają pozbyć się obrzęków, zwłaszcza w ostatnich miesiącach ciąży. Zboża zwiększają perystaltykę jelit, oczyszczają je z zaległości.

Podczas karmienia piersią

Bogata w składniki odżywcze dieta matki karmiącej przyczynia się do szybkiej regeneracji organizmu po porodzie i rozpoczęcia karmienia piersią. Dzięki mleku matki dziecko powinno otrzymywać odpowiednie pożywienie przez pierwsze 4 miesiące. Karmienie piersią co 4 godziny jest stresujące dla organizmu kobiety. W krótkim czasie musi się ona zregenerować i wznowić proces laktacji. Dlatego włączenie kaszy jęczmiennej do diety będzie miało bardzo korzystny wpływ nie tylko na zdrowie matki, ale także na samopoczucie dziecka. Wraz z mlekiem matki dziecko otrzymuje wszystkie pożyteczne witaminy i minerały, które wspomagają wzrost, wzmacniają kości i odporność.

Dla niemowląt

Pomimo niechęci dzieci do kaszek, stanowią one podstawę zdrowego odżywiania i dobrego samopoczucia. Kaszka jęczmienna jest korzystna pod każdym względem, dodaje energii i wigoru, wzmacnia organizm i odporność dziecka. Dobrze ugotowana kaszka jęczmienna nie powoduje dyskomfortu, a wręcz przeciwnie - dzieci lubią ją ze względu na jej lekko słodki i delikatny smak. Jest szybko trawiona i nie stanowi problemu dla delikatnego żołądka. Mikroelementy, minerały i witaminy odżywiają wszystkie narządy i układy rosnącego dziecka.

Pediatrzy zalecają podawanie kaszki jęczmiennej od 18 miesiąca życia, gotując ją w bardziej płynnej konsystencji z wodą. Należy zacząć od małej porcji, dosłownie 1 łyżeczki kaszki. Pierwszą rzeczą, którą należy zrobić, jest oczywiście obserwacja reakcji organizmu na skład płatków zbożowych. W przypadku wzdęć, kolki, wysypki, zaczerwienienia na ciele należy zrezygnować z kaszki i skonsultować się z lekarzem.

Jeśli nie reagujesz, stopniowo zwiększaj porcję. Najlepszym rozwiązaniem jest zalecanie kaszki z batatów 2-3 razy w tygodniu w jadłospisie dziecka. Dzięki regularnemu przyjmowaniu preparatu jelita będą pracować stabilnie, bez zakłóceń i zaparć. Już w rozwijającym się organizmie mogą pojawić się pierwsze toksyny, które dzięki stosowaniu jakku nie ulegają stagnacji i mogą zostać wyeliminowane w stolcu. Fosfor i wapń zawarte w kaszy jęczmiennej wzajemnie się uzupełniają, wspomagając proces kształtowania i wzmacniania układu kostnego dziecka.

Dzieciom w wieku przedszkolnym i szkolnym kaszka również dodaje energii i szybko uzupełnia zużytą energię. Aktywizuje mózg do poznawania świata.

Podczas odchudzania

Dla osób z nadwagą utrata wagi staje się priorytetem. Osoby, które postanowiły walczyć z nadmiarem kilogramów, powinny przede wszystkim włączyć do swojej diety kaszę jęczmienną, która sprzyja utracie wagi. Warto również przemyśleć inne produkty spożywcze, liczyć kalorie i opracować jadłospis na każdy dzień, uwzględniając wszystkie korzystne właściwości spożywanych pokarmów.

Jedzenie owsianki rano dodaje energii i zapewnia uczucie sytości na długi czas. Kaszka mleczna ugotowana w wodzie lub beztłuszczowym mleku to dobry sposób na rozpoczęcie dnia. Twoje ciało czuje się lekkie i chcesz nadal jeść zdrowe i pożywne posiłki bez zbędnych zmarszczek w talii. Posiłek jęczmienny jest przyjemnie otulający dla żołądka, nie powoduje uczucia ciężkości i nie wywołuje innych skutków ubocznych, takich jak wzdęcia. Należy również pamiętać, że taka kaszka wzmacnia układ odpornościowy, zwalcza bezsenność, sprzyja dobremu snu, łagodzi nerwowość, uspokaja i poprawia nastrój.

Opuchlizna nie jest rzadkością u osób otyłych. Spożywając kaszę jęczmienną, można mieć nadzieję, że jej działanie moczopędne zmniejszy opuchliznę i usunie nadmiar płynów z organizmu. Dieta "jęczmienna" nie wywołuje skutków ubocznych i nie powoduje uczucia braku łaknienia. Stosując kaszę jęczmienną jako produkt dietetyczny w odchudzaniu, należy przestrzegać pory i czasu przyjmowania: po 1 tygodniu włączania kaszy jęczmiennej do diety na śniadanie należy zrobić przerwę i ponownie wznowić przyjmowanie, ograniczając spożycie do 2-3 razy w tygodniu.

Kasza jęczmienna w medycynie

Gryka nie ma wyraźnego działania medycznego jako lek, ponieważ jest to produkt dietetyczny o wielu pożytecznych właściwościach, które w połączeniu z innymi pokarmami i lekami korzystnie wpływają na organizm. Niemniej jednak, skład kaszy jęczmiennej może mieć wpływ na układy organizmu i zdrowie.

Dla diabetyków

Mając świadomość wpływu kaszy na układ hormonalny, konieczne jest włączenie do diety pacjentów z cukrzycą kaszy jęczmiennej, która znacznie obniża poziom cukru we krwi, oddziałując na gruczoły metaboliczne korzystnymi substancjami. Działanie antyoksydacyjne usuwa szkodliwe substancje z krwi i całego organizmu, co znacznie ożywia i przedłuża życie. Zboża są w stanie oczyścić krew ze szkodliwych zanieczyszczeń i produktów rozpadu substancji, które dostają się do organizmu z jedzeniem i piciem.

Ważne: Indeks glikemiczny kaszy jęczmiennej wynosi 50 jednostek.

W zapaleniu trzustki

Jęczmień i kasza jęczmienna zawierają dużo węglowodanów złożonych i glutenu, które zapewniają uczucie sytości przez długi czas. Pacjenci z zapaleniem trzustki w okresie zaostrzenia choroby są wrażliwi na każdy przelew żołądkowy, jeśli jest on spowodowany nawet subiektywnymi odczuciami. Dlatego w takich okresach lepiej odłożyć stosowanie kaszy jęczmiennej na później. Dobrze jest stosować kaszę, gdy choroba ustąpi, a stany kryzysowe miną - aby przywrócić organizmowi siły. Należy jednak uważać z tą kaszką, aby nie doprowadzić do nawrotu kryzysu.

Na zapalenie błony śluzowej żołądka

Dieta lecznicza stosowana w różnych postaciach zapalenia błony śluzowej żołądka może znacznie złagodzić przebieg choroby:

• postać ostra, zaostrzenie choroby przewlekłej;
• zapalenie błony śluzowej żołądka z prawidłową lub podwyższoną kwasowością żołądka;
• przewlekła postać zapalenia błony śluzowej żołądka;
• zapalenie błony śluzowej żołądka z towarzyszącą chorobą wątroby.

Kaszki przy zapaleniu żołądka przygotowuje się na bazie wody w płynnej konsystencji lub w postaci zmielonej. W zależności od poprawy stanu zdrowia, kaszkę można gotować z mlekiem, a także przecierać. Popularne jest gotowanie na parze, ale najlepiej stosować je po ustąpieniu choroby, aby nabrać sił i energii. Buliony mięsne i warzywne z kaszą ożywiają organizm.

Na zaparcia

Błonnik zawarty w kaszce pomaga poprawić mikroflorę jelitową, usuwając toksyny i zanieczyszczenia oraz oczyszczając ściany przewodu pokarmowego. W połączeniu z innymi pokarmami o działaniu przeczyszczającym (śliwki, morele, świeże owoce) daje pozytywny efekt w zaparciach i krótkotrwałych zastojach w jelitach. Należy pamiętać, że należy stosować wyłącznie kaszę ugotowaną w wodzie, a podczas gotowania w żadnym wypadku nie wolno używać produktów mlecznych, zwłaszcza masła o wysokiej zawartości tłuszczu. Można go zastąpić oliwą z oliwek lub dowolnym olejem roślinnym.

Zupa na bazie bulionu warzywnego zwiększy efekt przeczyszczający "jachki". Zamiast pieczonych warzyw należy stosować warzywa gotowane lub gotowane na parze; wtedy zauważalny będzie pozytywny wpływ na jelita. Kaszę do celów przeczyszczających przyjmuje się na pusty żołądek.

W podagrze

Właściwości dietetyczne kaszy jęczmiennej można wykorzystać podczas przygotowywania jadłospisu dla pacjentów z podagrą. Kasza jęczmienna wpływa na układ hormonalny organizmu, normalizując przemianę materii i łagodząc dolegliwości pacjenta.

Przyjmowanie kaszy jęczmiennej należy odłożyć na 1 tydzień stosowania diety, naprzemiennie przez 1-2 dni. Codzienny posiłek powinien być podzielony na kilka porcji i należy przestrzegać schematu jedzenia i picia. W tym celu należy wyeliminować z diety mąkę, słodycze, tłuste mięso, ryby i jaja, wprowadzić do niej więcej warzyw i owoców oraz zwiększyć spożycie wody. Tydzień na diecie jęczmiennej rozładuje organizm, usunie toksyny i odpady oraz poprawi stan narządów - zauważysz spadek wagi.

Ugotowaną lub ugotowaną na parze kaszę w ilości 500 g podzielić na 6 równych części i rozłożyć na 1 dzień. Lepiej jej nie solić. Należy pić dużo wody, herbaty ziołowe i napary, kompoty z suszonych owoców bez cukru. Nie należy jeść słodyczy. Kaszkę można lekko rozcieńczyć beztłuszczowym kefirem lub jogurtem. Aby zwiększyć skuteczność diety, można dodać suszone owoce o działaniu przeczyszczającym (100 g), dzieląc ją również na kilka części.

Dla wątroby

Główny organ oczyszczający organizm człowieka - wątroba - powinna od czasu do czasu odpoczywać od pracy, którą obciążają ją tłuste potrawy i nadużywanie alkoholu. Węglowodany złożone i aminokwasy zawarte w kaszy jęczmiennej pomagają oczyścić wątrobę. Dni diety są również korzystne dla wątroby, kiedy kasza służy do usuwania szkodliwych toksyn i zanieczyszczeń.

W zapaleniu pęcherzyka żółciowego

W okresie zaostrzenia choroby kasza jęczmienna nie jest zalecana dla pacjentów z zapaleniem pęcherzyka żółciowego. Jeśli jednak ugotuje się ją w dużej ilości wody, a następnie zmieli na papkę, można ją przyjmować w niewielkich ilościach rano i wieczorem. Dieta w okresie remisji musi być przestrzegana: zabronione jest spożywanie tłustych i pikantnych potraw, wszystkie produkty można gotować lub przyrządzać na parze. Kaszka mleczna o gęstej konsystencji doda sił i energii, ale nie należy jej nadużywać, zastępując ją lepiej płatkami owsianymi.

Zagrożenia dla zdrowia i przeciwwskazania

Kaszka zbożowa nie ma wielu przeciwwskazań i nie może wyrządzić tak poważnej szkody, jeśli jest prawidłowo przygotowana. Skład chemiczny ujawnia, że jest w nim więcej właściwości korzystnych niż szkodliwych. Istnieją jednak pewne indywidualne cechy organizmu, w przypadku których stosowanie kaszy jęczmiennej jako pokarmu może zagrażać zdrowiu:

1. Nietolerancja na składniki zbóż, reakcje alergiczne.
2. Krytyczne stany przewodu pokarmowego, stany zapalne i inne procesy uniemożliwiające prawidłowe trawienie.
3. Ciąża. Istnieje opinia, że u kobiet w ciąży jest on przeciwwskazany ze względu na właściwości moczopędne i ryzyko przedwczesnego porodu, ale każda nadmierna dieta może mieć negatywny wpływ na zdrowie człowieka, dlatego należy zachować umiar i czasami można zjeść takie danie.
4. Nietolerancja glutenu.

Dietetycy zwracają również uwagę, że nie należy spożywać białek jaj podczas jedzenia yatchki, ponieważ produkty te nie łączą się ze sobą. Zboża powinny być spożywane w ograniczonych ilościach i w ściśle określonych proporcjach. Nie należy łączyć płatków zbożowych z wysokotłuszczowymi produktami mlecznymi.

Jak wybrać kaszę jęczmienną na kaszę?

Wygląd i termin przydatności do spożycia odgrywają ważną rolę przy wyborze kaszy jęczmiennej. Okruchy powinny mieć nieregularną wielkość, ponieważ produkt jest rozdrabniany, a nie mielony. Yacca powinna mieć kolor biało-szary. Granulki powinny być lekko błyszczące i łatwe do rozdrobnienia, tzn. nie powinny zawierać nadmiaru wilgoci. Jeśli wilgotność jest wysoka, kasza może być złej jakości, spleśniała i grudkowata.

Kaszę jęczmienną należy przechowywać w słoiku ze szczelnym zamknięciem, w suchym i ciemnym miejscu, nie dłużej niż 1,5 roku. W starych kaszach mogą znajdować się owady, które należy natychmiast wyrzucić. Duże ilości zbóż należy sprawdzać co miesiąc, aby nie stały się one nieświeże i aby nie zakorzeniły się w nich owady.

Przepisy na kaszę jęczmienną

Gotowanie kaszki wydaje się proste i nie wymaga dużego doświadczenia kulinarnego. Jednak również w tym przypadku ważne są proporcje i ścisła spójność:

Kaszę należy wypłukać w kilku wodach, aby zmyć z niej kurz, usunąć obce cząstki i wadliwą ziarnistość. Wrzuć jagody bezpośrednio do wrzącej wody, aby zachowały swoje składniki odżywcze. Po pierwszym zagotowaniu gotować na wolnym ogniu przez kolejne 20-25 minut. Pod koniec gotowania doprawić solą. Olej roślinny dodany podczas procesu gotowania dodaje smaku i nadaje kruchą konsystencję.

Kaszkę o płynnej konsystencji uzyskuje się przez dodanie większej ilości wody lub mleka. Po schłodzeniu nieco gęstnieje.

Z wodą

Wypłukaną kaszę (2 łyżki) krótko poddusić na rozgrzanej patelni, mieszając i uważając, aby się nie przypaliła. W międzyczasie w garnku zagotuj 5 szklanek wody, posól ją, dodaj kaszę i 3 łyżeczki dowolnego oleju roślinnego. Doprowadzić do wrzenia, ciągle mieszając, aż woda wyparuje, zmniejszyć ogień i gotować przez około 30-40 minut. Zdjąć z kuchenki, zamieszać, szczelnie przykryć. Owinąć ręcznik wokół niego. Po 20 minutach kaszka jest gotowa.

Z mlekiem

Opłucz i obierz kaszę jęczmienną (1 filiżanka) i pozostaw ją na noc w wodzie. Rano odcedź wodę, dodaj 2 szklanki świeżej wody i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut. Doprawić solą, przyprawami lub cukrem, dodać gorące mleko (2-3 szklanki), gotować na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut. Po przygotowaniu można dodać miód, świeże jagody lub suszone owoce do smaku.

W multicookerze

Umytą i obraną kaszę jęczmienną (1 szklanka) wsypać do misy multicookera. Wlać 2 szklanki wody, posolić do smaku, dodać dowolne dodatki i ugotować. Doprawić potrawę olejem roślinnym.

Czy mogę podawać psu kaszę jęczmienną?

Kasza jęczmienna jest dobra dla zwierząt domowych, zwłaszcza dużych psów, które muszą otrzymywać z pożywienia wszystkie niezbędne składniki odżywcze. Właściciele psów gotują kaszę dla swoich pupili i stosują ją jako dodatek do głównego posiłku, wybierając kaszę jęczmienną ze względu na jej niską cenę i walory zdrowotne.

Kasza nie jest solona, a przed podaniem schładza się ją do temperatury ciała. Nie należy jednak podawać psu tej karmy regularnie, a dzienna porcja powinna stanowić 25-40% pokarmu spożywanego przez psa. Kaszka może być przyprawiona bulionem wołowym lub warzywnym albo podawana z produktami ubocznymi.

Duże, aktywne psy zyskują energię, siłę i sytość dzięki kaszy jęczmiennej. Nie należy podawać jej starszym psom, psom z zaburzeniami pracy jelit i żołądka oraz psom ospałym lub nieaktywnym.

Szczeniętom można podawać również jęczmień, ale należy go ugotować z mlekiem, aby stał się płynny. Jajowody i karmiące suki mogą być również karmione kaszą jęczmienną.

Ciekawe fakty na temat kaszy jęczmiennej

1. Oprócz jęczmienia uprawnego, który jest wykorzystywany jako surowiec do produkcji kaszy jęczmiennej, istnieje również jęczmień dziki, który rośnie w tropikalnych szerokościach geograficznych półkuli wschodniej, na wyżynie Tybetu.
2. Przed naszą erą jęczmień był uprawiany wyłącznie do produkcji piwa, czyli napoju warzonego.
3. Jest to najbardziej starożytne ziarno zbożowe, którego stosowanie sięga ponad 10 000 lat wstecz, do epoki neolitu.
4. Biblia wspomina o jęczmieniu ponad 20 razy. Ziarno to zostało uznane za jeden z owoców Ziemi Obiecanej.
5. W starożytnych grobowcach egipskich zachowały się naczynia z pozostałościami napoju jęczmiennego. Piwo było aktywnie spożywane przez Egipcjan.
6. Jęczmień był uważany za symbol Górnego Egiptu.
7. Gladiatorzy w starożytnym Rzymie jedli jęczmień, aby odzyskać siły i zbudować mięśnie.
8. Już w X wieku słynny Awicenna pisał o pożytecznych właściwościach jęczmienia - przeciwzapalnych i regenerujących.
9. Mąka jęczmienna jest stosowana w kosmetologii jako baza do pudru.
10. Ziarna od pewnego czasu służą jako wzorce masy i długości: 5 ziaren odpowiada jednemu karatowi - 0,2232 g, a 3 ziarna to 1 cal (2,45 cm).
11. Uprawa jęczmienia w surowych regionach górskich i północnych wynika z krótkiego okresu wegetacji, wynoszącego 60-120 dni.
12. Kasza jęczmienna jest używana do karmienia poborowych i zyskała przydomki: jęczmień piankowy, jęczmień sitkowy, kirza, jaczka.
13. Jęczmień rośnie na terenach wyżynnych, uprawiany na wysokości 5000 m n.p.m., w regionach Tybetu.

Ten prosty i dostępny produkt, o niepozornym wyglądzie zewnętrznym, ujawnia się z nieoczekiwanej strony. Pożyteczne substancje oraz pierwiastki śladowe minerałów i witamin zawarte w zbożach stanowią ważny element pożywnej diety i przyczyniają się do poprawy zdrowia ludzi. Kasza jęczmienna, niezasłużenie zapomniana i lekceważona przez dietetyków, wkrótce zajmie swoje miejsce na liście pożytecznych i "właściwych" pokarmów.

Zdjęcie kaszy jęczmiennej