Kasza jęczmienna: korzyści zdrowotne i przeciwwskazania

Jęczmień, zboże używane głównie do produkcji piwa, jest również wykorzystywany w kuchni. Rozdrobnione ziarna jęczmienia nazywane są kaszą jęczmienną. Ziarna są najpierw oczyszczane z plew. Po rozdrobnieniu uzyskuje się ostre ziarna o różnych kształtach. Powstała w ten sposób krucha masa nie jest mielona.

Kasza jęczmienna: jak wygląda i z czego jest zrobiona?

Kasza jęczmienna jest rodzajem zboża, podgatunkiem kaszy jęczmiennej.

Jak to wygląda?

Wyglądają one jak małe kawałki oddzielonych ziaren o różnych kształtach i rozmiarach, zabarwione na biało lub żółto.

Z jakich zbóż jest zrobiony?

Całe ziarna jęczmienia są przetwarzane przez maszynę zgniatającą na kaszę, która jest nazywana kaszą jęczmienną. W zależności od wielkości ziaren można je podzielić na klasy pierwszą, drugą i trzecią.

Różnica między kaszą jęczmienną a perłową i pszenną

Chociaż jęczmień perłowy i jęczmień jęczmienny są wytwarzane z tego samego zboża, nie są to jednak te same produkty. Cechami różnicującymi są wielkość ziarna, metody przetwarzania, czas gotowania i zawartość składników odżywczych.

Jeśli chodzi o kaszę jęczmienną, jest ona przetwarzana w minimalnym stopniu technicznym. Jest on wytwarzany z niezmielonych ziaren. Podczas produkcji zbiera się jęczmień, który przechodzi proces oczyszczania z błonek kwiatowych i różnych innych zanieczyszczeń, a następnie jest rozdrabniany do postaci grubego miękiszu. Dzięki temu większa część błonnika roślinnego zachowuje swoje właściwości w produkcie, co jest wielką wartością wśród zbóż.

Grys jęczmienny ma nieregularny kształt i spiczaste krawędzie. Natomiast proso perłowe jest gładkie i ma zaokrąglony kształt. Powstają one podczas obróbki jęczmienia, oczyszczania go z błon, mielenia i polerowania ziaren. Przygotowanie takiej kaszy zajmuje dwa razy więcej czasu niż przygotowanie kaszy jęczmiennej.

Z kolei kasza pszenna różni się od jęczmiennej tym, że jest wytwarzana z ziaren pszenicy. Po przetworzeniu zmielone ziarna uzyskują jednolitą konsystencję. Istnieje kilka rodzajów grysu pszennego:

1. Arnautica. Jest on wytwarzany z pszenicy durum.
2. Bulgur .. Ten rodzaj grysu pszennego jest gotowany na parze, a każde ziarno jest oczyszczane z otrębów.
3. Karczochy. Ziarna tej zaprawy są dokładnie zmielone i przemielone.
4. Zboża. Ten rodzaj kaszy pszennej jest nie tylko gotowany na parze, ale również prasowany.

Zboża pszenicy i jęczmienia różnią się między sobą składem chemicznym, liczbą kalorii i kolorem. Jednak oba te składniki są przydatne nie tylko w kuchni, ale także w kosmetyce i medycynie tradycyjnej.

Skład i kalorie

Jeśli chodzi o skład, kasza jęczmienna jest uważana za najbardziej zrównoważoną. Zawiera wszystkie składniki odżywcze niezbędne dla organizmu ludzkiego i jego zdrowia. Zawiera dużo białka, tłuszczu, węglowodanów, witamin, minerałów (potas, siarka, magnez, miedź, wapń) i aminokwasów. Wartość kaloryczna produktu wynosi 313 kilokalorii na 100 gramów.

Korzyści i szkody związane z gryką

Witaminy wchodzące w skład kaszy jęczmiennej są korzystne dla organizmu człowieka indywidualnie.

Korzyści

1. Witaminy z grupy B pomagają w dobrym funkcjonowaniu układu nerwowego, zaopatrują mózg w składniki odżywcze, nadają skórze właściwości ochronne, poprawiają sen i apetyt.
2. Witaminy E odgrywają rolę we wszystkich procesach biochemicznych organizmu.
3. Poprawia krążenie krwi i zapobiega chorobom skóry.
4. Napar z kaszy jęczmiennej jest uważany za naturalny środek przeciwbakteryjny w leczeniu chorób grzybiczych. Białko odgrywa ważną rolę w kaszach jęczmiennych. Jest źródłem aminokwasów, które są niezbędne dla organizmu człowieka.
5. Zawartość błonnika w produkcie usprawnia pracę układu trawiennego i utrzymuje organizm w stanie sytości przez dłuższy czas. Duża ilość błonnika pokarmowego w zbożach usuwa również szkodliwe substancje z organizmu człowieka, eliminując zaparcia.
6. Regularne spożywanie wzmacnia strukturę włosów i paznokci.
7. Kasza jęczmienna jest również spożywana jako produkt dietetyczny przez osoby, które chcą pozbyć się nadwagi.
8. Minerał potas zawarty w gryce umożliwia opuszczenie organizmu przez nadmiar płynów i wzmacnia mięśnie układu sercowego. Zawartość magnezu normalizuje również pracę układu nerwowego, obniża ciśnienie krwi i odpręża zestresowany organizm.

Szkody i przeciwwskazania

Pomimo swoich walorów zdrowotnych kasza jęczmienna nie powinna być spożywana przez osoby cierpiące na rzadką chorobę dziedziczną, jaką jest encefalopatia glicynowa.

Nie zaleca się dodawania go do diety kobietom w ciąży, ponieważ jego regularne spożywanie zwiększa ryzyko przedwczesnego porodu.

Co można zrobić z kaszy

Kasza jęczmienna jest najczęściej gotowana z wodą i stosowana jako danie dietetyczne. Można je również upiec w piekarniku z dodatkiem masła, cukru i orzechów. Ugotowana kasza dobrze łączy się z miodem lub kwaśną śmietaną. Mleko lub dżem nie zepsują smaku kaszki.

Przepisy, które zawierają kaszka jęczmiennaIstnieje wiele przepisów, w których pojawia się kasza jęczmienna. Każda gospodyni wie, jak rozpieszczać swoich domowników taką kaszą. Można na przykład przygotować takie dania:

• Kaszka mleczna ugotowana w multicookerze;
• placki jęczmienne;
• kvass;
• zupa z jęczmieniem i kiszonym ogórkiem;
• zupa rybna z kaszą jęczmienną;
• kasza jęczmienna z ryżem i gulaszem;
• z wątrobą;
• kisiel wykonany z mieszanki różnych zbóż, w tym jęczmienia.

Kasza jęczmienna jest bardzo zdrowym produktem, który ma korzystny wpływ na organizm człowieka. Dlatego też przy zakupie należy zawsze zwracać uwagę na datę ważności. W domu należy go przechowywać w ciemności, w suchym, hermetycznie zamkniętym pojemniku.

Zdjęcie kaszy jęczmiennej