Jaja perliczek: korzyści zdrowotne i przeciwwskazania

Perliczka znana jest ludzkości od czasów rzymskich, ale jej prawdziwą ojczyzną jest Afryka, Półwysep Madagaskar. Po dotarciu do Rosji stał się znany jako "ptak carski", ponieważ był najbardziej wykwintną potrawą na stołach szlacheckich. Jego krewniakami są kury, indyki i przepiórki. W porównaniu z nimi jest w stanie przetrwać upały do +40°C i mrozy do -50°C. W przeciwieństwie do swoich krewniaków perliczka nie jest wybredna w kwestii jedzenia. Mogą jeść stonkę ziemniaczaną, ślimaki, muchy, roztocza i mrówki, ale nie rośliny.

Perliczka, która stała się ptakiem domowym, nie zatraciła cech wolnego i autorytarnego charakteru swoich dalekich przodków. Nie lata tak dobrze, jak biega. W gospodarstwie domowym ptak ten może pełnić rolę stróża: żaden obcy, pies czy kot nie przejdzie obok niego obojętnie, ponieważ z pewnością zostanie zatrzymany lub przestraszony rykiem perliczki.

Równie atrakcyjną cechą tego ptaka jest jego bardzo niska podatność na salmonellozę i białaczkę. Perliczka ma dietetyczne mięso, które jest niskokaloryczne, ale bogate w pożyteczne mikroelementy. Przez sześć miesięcy składa jaja, które są uważane za hipoalergiczne.

Jak wygląda jajo perliczki

Jaja perliczek kształtem przypominają piramidę, ponieważ jeden ich koniec jest spiczasty i wydłużony. Komora powietrzna znajduje się na zaokrąglonym obszarze naprzeciwko ostrego końca. Skorupka, której grubość dochodzi czasem do 2 mm, jest mocna i twarda: jajko zrzucone z wysokości dwóch metrów może pozostać nietknięte. Skorupa znajdująca się pod skorupą jest również twarda i gęsta.

Skorupka zawiera niewodoodporne białko. Otacza jasnożółte, prawie pomarańczowe żółtko.

Beżowy kolor i brązowe plamki na skorupce, a także kształt są "znakiem firmowym" jaj perliczych. Inną cechą charakterystyczną dla jaj kur afrykańskich jest chropowatość powierzchni skorupy przy dotknięciu.

Różnica między jajkiem perliczym a kurzym

Kolor, wielkość i kształt jaja kurzego różni się od jaja perliczego pod wieloma względami:

1. Jaja perliczki są jasnobrązowe i z plamkami, natomiast jaja kury są białe lub jasnobrązowe do pomarańczowych, w zależności od diety.
2. Podczas gdy jajo perliczki ma grubą i twardą skorupkę, skorupka jaja kurzego jest cienka i delikatna.
3. Jaja tych dwóch ptaków domowych różnią się budową skorupy: liczba porów powietrznych u perliczek jest mniejsza niż u ich "krewniaków". W związku z tym penetracja szkodliwych mikroorganizmów do wnętrza jest ograniczona, co nie ma miejsca w przypadku jaj kurzych.
4. Wielkość jaj tych dwóch ptaków również jest różna: jaja tych pierwszych są mniejsze niż jaja tych drugich.
5. Istnieje również różnica w kształcie. Jajo o kształcie piramidy z wydłużonym wierzchołkiem to jajo perlicze, owalne to jajo kurze.
6. Jajo perliczki zawiera dwa razy więcej witaminy A niż jajo kurze.
7. Istnieje różnica w czasie przechowywania. W temperaturze pokojowej jaja perlicze mogą być przechowywane do dwóch miesięcy, a w lodówce do sześciu miesięcy w temperaturze 10°C. Nie można ich zamrażać. Podczas gdy jaja kurze mają okres przydatności do spożycia wynoszący 25 dni w temperaturze pokojowej i do 3 miesięcy w lodówce.

Skład i zawartość kalorii

1. Fosfor, magnez, potas, wapń, żelazo - oto lista głównych pierwiastków śladowych występujących w jajach drobiowych.
2. Aminokwasy są reprezentowane głównie przez metioninę, glutaminę, lizynę, cystynę i asparaginę.
3. Obecność witaminy A w jajach gwarantuje poprawę stanu skóry, paznokci, włosów i wzroku.
4. Zadaniem witamin z grupy B jest wytwarzanie energii z węglowodanów, białek i tłuszczów. Wspomagają one również funkcje życiowe wszystkich układów i narządów organizmu ludzkiego.
5. Witamina E, czyli tokoferol, który jest związkiem naturalnym, wpływa na funkcjonowanie narządów płciowych. Jest pożytecznym składnikiem wśród tych, które pomagają w urodzeniu zdrowego dziecka.
6. Witamina D jest niezbędna nie tylko dla zdrowego rozwoju układu nerwowego, ale także dla układu odpornościowego, kości i gruczołów dokrewnych.

Poza typowymi białkami, tłuszczami i węglowodanami, których zawartość w jaju "zimorodka" wynosi odpowiednio 12,9 g, 0,51 g i 0,72 g, zawiera ono 70 g wody i 1,2 g popiołu. Wartość kaloryczna wynosi 43 kcal.

Ze względu na tak unikalny i dobrze zbilansowany skład witamin, aminokwasów i mikroelementów, Komisja Żywnościowa ONZ wpisała jaja perlicze na listę produktów korzystnych dla żywienia człowieka.

Właściwości użytkowe jaj perliczych

Jajo perliczki jest przydatne nie tylko ze względu na to, co znajduje się w jego twardej skorupce, ale także z powodu skorupki. Na przykład żółtko jaja zawiera przyzwoitą ilość karotenoidów, prowitaminy A i białka. Łupina jest skarbnicą wapnia i jest używana w postaci sproszkowanej.

Dla kobiet

Nie jest zabronione codzienne spożywanie jaj perliczych przez kobiety ze względu na ich korzystny wpływ na zdrowie. Skóra, włosy i paznokcie otrzymają niezbędne składniki odżywcze i będą wyglądać zdrowo. W recepturach kosmetyków ludowych zaleca się stosowanie maseczek z różnych części jajka:

1. Proteiny pomagają w obkurczaniu porów.
2. Żółtko pozbędzie się tłustego połysku, nada skórze elastyczność i nasyci ją niezbędnymi witaminami i mikroelementami.
3. Zmielona łuska pomoże skórze w peelingach i okładach, aby pozbyć się martwych komórek.

Spożywanie niskokalorycznych jaj perliczych powstrzymuje kobiety przed przejadaniem się, ponieważ zapewniają one stan sytości, normalizując w ten sposób masę ciała.

Bogaty skład białek wspomaga napięcie mięśni. Regularne spożywanie jajecznicy zapobiega tworzeniu się sieci małych naczyń krwionośnych na ciele i zmniejsza ryzyko innych chorób serca i naczyń krwionośnych.

Pożyteczne substancje zawarte w jajach zapobiegają rozwojowi procesów zapalnych. U diabetyków poprawia się reakcja organizmu na insulinę. Przydatność jaj "zimorodka" przejawia się w ich zdolności do zapobiegania powstawaniu złośliwych tworów w postaci guzów.

Dla mężczyzn

Oprócz białek niezbędnych dla męskiego organizmu, jaja perliczki są bogate w witaminy, które poprawiają potencję.

Retinol, pirydoksyna, tokoferol, ryboflawina, kalcyferol i kwas pantotenowy zawarte w białku i żółtku są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania męskiego układu rozrodczego. Według urologów, codzienne spożywanie pary jaj perliczych pozwala utrzymać zadowalającą jakość i ilość ejakulatu.

Organizm mężczyzny nie jest zdolny do wytwarzania pewnych aminokwasów, które znajdują się w jajach. Niedostateczna ilość tych aminokwasów może pogorszyć nie tylko sprawność fizyczną mężczyzny, ale także jego libido. Spożywanie jaj perliczych przez mężczyzn jest więc gwarancją dobrego zdrowia i sprawności fizycznej.

Kiedy w ciąży

Spośród różnych gatunków, jajo perliczki jest uważane za najbardziej korzystne dla kobiet w czasie ciąży. Wynika to z:

1. Hipoalergiczność, czyli małe prawdopodobieństwo wystąpienia reakcji alergicznej.
2. Obecność właściwości antybakteryjnych w białku.
3. Obecność wielu witamin w żółtku, z przewagą karotenoidów.
4. Nie ma ryzyka przedostania się do jaj bakterii salmonelli lub leukozy.

Jajka cesarskie są ważne dla organizmu kobiety w ciąży. Zawarte w nich substancje dobroczynne są niezbędne w okresie formowania się płodu.

Podczas karmienia piersią

Jaja kurze są zalecane kobietom w okresie karmienia piersią ze względu na wiele zawartych w nich składników, których potrzebuje organizm matki i dziecka. Kolejnym dużym plusem jest hipoalergiczność produktu.

Dla dzieci

Obecność witamin, aminokwasów, mikroelementów i przeciwutleniaczy w jajach perliczych sprawia, że są one ważnym produktem w diecie dzieci.

Regularne spożywanie produktu:

• wzmacnia szkielet dziecka;
• Wspomaga pracę tarczycy, wątroby i nerek;
• korzystnie wpływa na funkcjonowanie mózgu, wzmacnia pamięć;
• Usprawnia proces trawienia.

Na odchudzanie

Jaja perliczki mogą być jednym z głównych pokarmów uniwersalnych, jeśli dana osoba cierpi na nadwagę. Są one tak niskotłuszczowe i niskokaloryczne, że ich spożywanie nie prowadzi do przybierania na wadze, a wręcz przeciwnie - powoduje uczucie sytości. Strawność wynosi prawie 100% - jest to główna zaleta jaj "królików" jako produktu dietetycznego.

Dwa jaja tego ptaka wystarczą, aby nasycić zdrowy organizm człowieka niezbędną ilością białka i minimalną ilością tłuszczu.

Jedną z cech jaj kurzych jest brak cholesterolu, dlatego są one bardzo przydatne dla dzieci i osób starszych.

Skorupki jaj perliczych: właściwości i zastosowanie

Osobliwością jaj perliczych jest użyteczność nie tylko ich wewnętrznej zawartości, tj. białka i żółtka, ale także skorupki. Jego stosowanie w postaci sproszkowanej może służyć różnym celom: uzupełnianiu niedoborów wapnia w organizmie, wzmacnianiu układu kostnego i nerwowego, leczeniu awitaminozy.

Żelazo, molibden, siarka, fosfor, cynk, krzem - obecność tych pierwiastków śladowych w muszlach sprawia, że są one uniwersalnym dostawcą pożytecznych substancji niezbędnych do funkcjonowania organizmu.

Aby skorupka "zimorodka" nabrała właściwości leczniczych i nie zaszkodziła, musi być oczyszczona z gotowanych i schłodzonych jaj. Następnie gotować dwukrotnie przez co najmniej 5 minut. Można ograniczyć się do jednorazowego, ale dłuższego gotowania skorupek, co najmniej 7 minut. Łupiny, utarte w moździerzu lub zmielone w młynku do kawy, uważa się za gotowe do użycia. Jedna łyżeczka proszku dziennie popijana wodą nie tylko uzupełni zawartość wapnia w organizmie, ale także wzmocni kości, skórę i włosy.

Skorupki afrykańskich kurczaków to wapń organiczny. Spożywając proszek ze zmielonych skorupek jaj, człowiek prowadzi dyskretną profilaktykę mającą na celu zmniejszenie prawdopodobieństwa wystąpienia osteoporozy lub innych chorób układu kostnego.

W porównaniu z wapniem syntetycznym, wapń zawarty w skorupkach jaj jest całkowicie przetwarzalny. Jednak nadmierne spożywanie zmielonych skorupek jaj może mieć odwrotny skutek. Z tego względu konieczne jest zasięgnięcie porady specjalisty i zachowanie przerw między kolejnymi dawkami takiego środka.

Jaja Cezara w medycynie

1. Właściwości lecznicze jaj perliczych są od dawna znane specjalistom z dziedziny medycyny. Przewaga zawartości żelaza w porównaniu z wieloma innymi substancjami sprawia, że produkt ten jest przydatny w leczeniu anemii.
2. Niedobory witamin można uzupełnić poprzez regularne, ale nie nadmierne, włączanie tego produktu do diety. Stres, brak energii i zaburzenia układu nerwowego to jedne z powodów, dla których warto spożywać jaja gęsie w zalecanych dawkach.
3. Żołądek i narządy trawienne normalizują swoją pracę, jeśli do organizmu dostają się odpowiednie ilości witamin, aminokwasów i mikroelementów.
4. Brak możliwości uzyskania pożądanej sylwetki ciała jest często spowodowany zaburzeniami metabolizmu w organizmie. Jaja perliczki są jednym z tych produktów, które odgrywają pozytywną rolę w przywracaniu funkcji metabolicznych i pozbywaniu się zbędnych kilogramów.
5. Ciąża i karmienie piersią oraz okres pooperacyjny wiążą się z koniecznością przywrócenia siły fizycznej i równowagi składników odżywczych w organizmie. Obecnie nie należy lekceważyć rad ekspertów zalecających włączenie do diety jaj kurzych z Afryki.

Według dietetyków i pediatrów, jedzenie dla niemowląt powinno być uzupełniane o ten produkt, który zawiera skarbnicę niezbędnych składników odżywczych dla dzieci. Leczniczy wpływ na organizm może odczuć każda osoba, która włączy do swojej codziennej diety kilka jajek cesarskich.

Zastosowanie jaj perliczych w kosmetologii

Również przemysł kosmetyczny jest zainteresowany wykorzystaniem jaj perliczych. Stosuje się go w kosmetykach lub w połączeniu z innymi produktami, ponieważ zmniejsza lub całkowicie eliminuje reakcje alergiczne na ten czy inny produkt kosmetyczny.

1. Afrykańskie jaja ptasie mogą stanowić podstawę oczyszczających i nawilżających maseczek do ciała i włosów, peelingów i okładów, nawet w warunkach domowych. Zastosowanie muszli tego produktu w peelingu nada skórze świeżości. Wystarczy dodać proszek uzyskany po zmieleniu w młynku do kawy do jakiegoś żelu do mycia lub pod prysznic. Aby uzyskać bardziej efektywny efekt, żel można zastąpić kremem. Zaleca się jedynie, aby nie stosować takiego żelu w okolicach oczu, gdzie skóra jest bardziej delikatna - może zostać uszkodzona nawet przez mikrocząsteczki skorupek jaj.
2. Maseczka z żółtka jaja kurzego i płatków owsianych pomoże pozbyć się tłustego nalotu na twarzy.
3. Aby uzyskać jędrną skórę, można użyć jogurtu ubitego z jajkiem świnki morskiej i dwiema kroplami tokoferolu aptecznego, czyli witaminy E. 20 minut spędzone w mieszance pod folią ochronną ujędrni skórę.
4. Maseczka z jajka z cebulą wzmocni włosy. Zmywać tylko zimną wodą. Jeśli użyjesz ciepłej wody, wiewiórki przykleją się do włosów.

Szkodliwość i przeciwwskazania

1. Użyteczność jaj perliczych zostaje zniwelowana w przypadku ich nadużywania.
2. Ze względu na ich nadmierną wartość odżywczą istnieje niebezpieczeństwo negatywnego wpływu na zdrowe nerki i wątrobę.
3. Osoby, które kategorycznie nie tolerują jajecznicy, nie powinny jej jeść.

Jak wybierać i przechowywać jaja perlicze

1. Przy wyborze należy zwrócić uwagę na wygląd zewnętrzny: brak pęknięć i odgłosów grzechotania przy potrząsaniu.
2. Dobrze jest mieć informacje na temat diety ptaków: spożywanie naturalnych produktów poprawi jakość i smak jaj.
3. Ponadto ważne jest zwrócenie uwagi na kształt. Jaja zimorodka mają kształt gruszki i kolor od jasno- do ciemnobrązowego.
4. Mocna skorupka jest integralna po stuknięciu o siebie pary jajek.

Jaja perliczki mogą być przechowywane do 6 miesięcy. Ma w tym swój udział mocna i gruba skorupa. Długi okres trwałości jest zapewniony w temperaturze 0-10°C. Jaja można przechowywać do dwóch miesięcy w temperaturze 15-18°C. Nawet samochód może przechowywać jaja kury afrykańskiej przez okres do 28 dni. Podróżnicy, kierowcy ciężarówek, wędkarze i myśliwi najchętniej zabierają ten produkt na wycieczki i wyprawy.

Jeśli istnieje potrzeba zachowania jaj przez dłuższy czas, należy zastosować metodę smarowania skorupek roztopionym tłuszczem lub parafiną.

W kartonowym pudełku ostrym końcem do dołu, przykryte ziarnem lub solą, jaja gęsie można również przechowywać dłużej w piwnicy, w temperaturze nieprzekraczającej 15°C.

Nie zaleca się zamrażania produktu, ponieważ traci on swoje właściwości.

Jak gotować jaja perlicze

Ze względu na grubą i gęstą skorupkę, gotowanie tego produktu trwa dłużej niż jaj kurzych. Stan "ugotowanego na twardo" jaja perliczki uzyskuje się po 10-11 minutach, a stan "ugotowanego na miękko" po 3-4 minutach.

Czy można bezpiecznie jeść na surowo?

Jajo od kury afrykańskiej w stanie surowym zostanie w pełni strawione przez organizm w godzinach porannych, czyli w pierwszej połowie dnia. Jednocześnie normy ilościowe dotyczące konsumpcji są takie same - nie więcej niż dwie. Człowiek czerpie znacznie więcej korzyści z surowych jaj niż z gotowanych czy smażonych.

Ciekawostki na temat perliczki

1. Zakres zastosowania jaj perliczych jest bardzo szeroki. Jest to gotowanie, medycyna, kosmetologia. Dzięki temu produktowi można przygotowywać sałatki, przystawki, ciasta i desery. Kolor potraw będzie jaśniejszy ze względu na jasność żółtka.
2. Świeże lub ugotowane na miękko jajka są zdrowsze dla organizmu niż jajka ugotowane na twardo.
3. W kosmetologii wykorzystuje się zewnętrzną skorupkę jaja perliczego i jego wewnętrzną zawartość.
4. W USA perliczka jest bardziej rozpowszechniona niż indyki i kurczaki. Dlatego w USA jaja perlicze są tańsze i bardziej dostępne niż na przykład w Rosji.
5. Ptak reaguje na swoich opiekunów z zaufaniem. Jednak obce osoby lub zwierzęta nie będą mogły przejść niezauważone ze względu na głośny i skrzeczący dźwięk.
6. Sarny mogą pomóc w zwalczaniu szkodników, takich jak stonka ziemniaczana, zjadając je.
7. Gazela jest ptakiem stadnym, który żyje w grupie liczącej od 20 do 30 osobników. Dlatego, gdy jest sam, bardzo głośno krzyczy. Ten nieumotywowany krzyk ptaka jest dowodem jego szczególnej dominacji nad innymi ptakami.
8. Aby złapać kurę, należy użyć specjalnego koca lub siatki. Może poświęcić swoje trzepoczące pióra lub ogon i uciec, chwytając je. Można go trzymać za skrzydła lub łapy.
9. Nie przepadają za lataniem. Ptaki grenlandzkie poruszają się głównie za pomocą kroków, ale w razie niebezpieczeństwa potrafią nieźle biegać.
10. Ptaki te nie są zbyt "odpowiedzialnymi" lęgowcami ze względu na swoją płochliwość, dlatego pisklęta są zwykle wylęgane z pomocą wylęgarni.
11. Pióra wszystkich gatunków tego ptaka są wykorzystywane do wyrobu biżuterii. Niewiele osób wie, że materiałem wyjściowym do produkcji sztucznych rzęs są pióra perliczki. W usłudze manicure wykorzystuje się również pióra perliczki.

Perliczka jest ptakiem niezwykłym pod każdym względem. Ma delikatne upierzenie, ciekawe zachowanie i jest niezwykle bogaty w cenne substancje w swoim mięsie i jajach, które są wymieniane jako pożyteczne dla człowieka.

Zdjęcie jaj perliczych