Jaja sadzone: przydatne właściwości i przeciwwskazania

Korzyści płynące ze spożywania jaj, tak jak w przypadku każdego innego pożywienia, zależą od tego, ile i w jakiej formie się je spożywa. Kontrowersje wokół tego produktu nie ustają. Osoby stosujące dietę "light" uważają, że żółtka jaj zawierają dużo cholesterolu, dlatego należy je wykluczyć z diety. Można zachować tylko część białkową, która jest niskokaloryczna, bogata w witaminy, minerały i aminokwasy. To wszystko prawda, jeśli chodzi o białko, ale żółtka również mają korzystne właściwości. Cholesterol, który odstrasza wielu ludzi, rzeczywiście jest w nich zawarty, ale ma on zupełnie inne działanie niż cholesterol zwierzęcy.

Jaka jest różnica między jajkiem ugotowanym na twardo a jajkiem ugotowanym na miękko?

Różnica między tymi dwoma odmianami polega na czasie gotowania i konsystencji gotowego produktu. Jajko ugotowane na miękko gotuje się przez dwie do trzech minut, a żółtko ma płynną konsystencję. Jeśli chodzi o jajka na twardo, ich ugotowanie zajmuje do dziesięciu minut. Żółtko z takiego produktu okazuje się gęste.

Jaja ugotowane na miękko lub na twardo

Jaja ugotowane na miękko i na twardo są przetwarzane w czasie nie dłuższym niż trzy minuty. Uważa się, że ten proces gotowania pozwala zachować wartości odżywcze jajka. Jeśli chodzi o jajka ugotowane na twardo, warto zauważyć, że nie zaleca się gotowania ich dłużej niż 10 minut. W przeciwnym razie będzie miał gumowaty smak, a ponadto mogą się w nim rozwijać szkodliwe składniki.

Porównując te dwa produkty, można stwierdzić, że zarówno jajka ugotowane na twardo, jak i na miękko mają prawie taką samą zawartość kalorii i charakteryzują się tymi samymi zdrowymi składnikami. Płynne żółtko z jajek ugotowanych na twardo nie wszystkim przypadnie do gustu. Jajka ugotowane na twardo można wykorzystać jako dodatek do sałatek lub jako samodzielne danie.

Skład i kalorie

Ubite jajko jest bogate w witaminy i minerały. Zawiera:

1. Witamina A - przyczynia się do zachowania prawidłowego widzenia i wzmacnia układ odpornościowy.
2. Witamina B1 - bierze udział w metabolizmie węglowodanów.
3. B2 - syntetyzuje przeciwciała, które zapewniają oddychanie komórkowe.
4. B5 - pomaga wyeliminować depresję, bierze udział w metabolizmie węglowodanów i białek.
5. B6 zapewnia wytwarzanie kwasu solnego i poprawia wchłanianie białek i tłuszczów.
6. B12 - zapobiega rozwojowi anemii i zapewnia prawidłowe trawienie.
7. Witamina D - zawarta w produkcie odpowiada za gospodarkę wapniowo-fosforową i chroni przed osteoporozą.
8. Witamina H - pomaga układowi nerwowemu pracować w normalnym rytmie.
9. PP - przywraca wydzielanie soku żołądkowego, chroni przed zapaleniem skóry.

W skład minerałów zawartych w jajach gotowanych na miękko wchodzą: fosfor, który bierze udział w przemianie materii, wapń, który wspomaga zdrowie kości, siarka, która jest niezbędna do tworzenia białek. Produkt zawiera również jod, który pomaga w syntezie hormonów tarczycy, oraz żelazo, które wytwarza hemoglobinę i transportuje tlen w organizmie. Ponadto występują takie substancje, jak cynk, molibden i inne.

Wartość kaloryczna jaj kurzych gotowanych na miękko wynosi 159 kcal na 100 g produktu.

Jakie są zalety jajek ugotowanych na twardo?

Świadczenia ogólne

Największym problemem dla konsumentów produktów jajecznych jest wysoka zawartość cholesterolu. Tak, jest on obecny, ale różni się od cholesterolu pochodzącego z tłuszczu zwierzęcego i ma pozytywny wpływ na organizm. Substancja ta normalizuje funkcjonowanie błon komórkowych.

Istnieje dobry i zły cholesterol i oba muszą być obecne w organizmie człowieka. Ważne jest zachowanie równowagi między nimi, ponieważ substancja ta pełni funkcje życiowe, a nawet przejmuje pracę innych pierwiastków. Na przykład, jeśli w organizmie jest bardzo mało wapnia, jego funkcję może przejąć cholesterol. Ulega on dość szybkiemu rozkładowi. Ze względu na obecność fosfolipidów zawartych w żółtku produktu, nadmiar cholesterolu ulega rozpuszczeniu. W rezultacie organizm otrzymuje nieocenione korzyści. Na przykład w przypadku urazów skóry proces regeneracji przebiega szybciej.

Dla kobiet

Wartość żółtka jaja kurzego dla kobiet polega na tym, że zawiera ono dużo choliny, która chroni zewnętrzną powłokę komórek przed zniszczeniem. Naukowcy dowiedli, że regularne spożywanie dwóch jaj gotowanych na miękko każdego dnia zmniejsza prawdopodobieństwo zachorowania na raka piersi.

Wysoka zawartość żelaza w żółtku jest niezbędna dla organizmu kobiety w okresie menstruacji. Zawiera również witaminę D, która jest szczególnie potrzebna kobietom, które z różnych powodów nie mogą regularnie wychodzić na zewnątrz.

Białko jaja kurzego jest źródłem białka, które jest nawet bardziej strawne niż świeże mięso. Ta szczególna właściwość produktu zapewnia organizmowi szybkie i wysokiej jakości uczucie sytości. Amerykańscy naukowcy odkryli, że dwa gotowane jajka na śniadanie pomagają szybciej pozbyć się nadwagi.

Dla mężczyzn

Jajka gotowane na miękko są również dobre dla mężczyzn. Przede wszystkim taki produkt pomaga w budowaniu tkanki mięśniowej poprzez redukcję podskórnej tkanki tłuszczowej i zwiększenie masy mięśniowej. Jaja zawierają zdrowe tłuszcze, które mogą zwiększyć wytrzymałość mężczyzny. Pomagają one również zwiększyć produkcję hormonu testosteronu, który ma korzystny wpływ na życie seksualne mężczyzny i utrzymuje prostatę w dobrym stanie.

Większość populacji męskiej cierpi na choroby układu krążenia, z tego powodu mężczyźni umierają znacznie wcześniej niż kobiety. Regularne włączanie do diety gotowanych jaj pomoże uchronić organizm przed zakrzepami krwi, udarem i zawałem serca.

Ciąża

W okresie planowania ciąży i w czasie noszenia płodu zaleca się spożywanie gotowanych jaj, ponieważ zawierają one znaczną ilość kwasu foliowego, który jest niezbędny do prawidłowego wzrostu i rozwoju płodu. Ponadto produkty te zawierają wiele innych korzystnych substancji, które mogą chronić organizm przyszłej matki przed różnymi chorobami.

Podczas karmienia piersią

Spożywanie gotowanych jaj może wspomagać zdrowie młodej matki i jej dziecka, ponieważ zawierają one witaminę D. Chroni organizm dziecka przed rozwojem krzywicy, zapewnia przyswajanie wapnia oraz poprawia stan włosów i skóry samej kobiety. Żelazo w takim daniu zwiększa poziom hemoglobiny zarówno u dziecka, jak i u matki. Zawarte w składzie substancje antybakteryjne chronią ciało dziecka i kobiety przed różnymi bakteriami.

Cholesterol zawarty w jajku jest niezbędny dla dziecka, ponieważ przyczynia się do rozwoju układu odpornościowego i hormonalnego. Dzięki temu mleko matki jest bardziej odżywcze. Używanie gotowanych jaj może powodować pewne problemy zdrowotne, takie jak zaburzenia stolca, nudności, alergiczny nieżyt nosa i astma oskrzelowa. Taki produkt należy wprowadzać do diety stopniowo w okresie laktacji, obserwując reakcję dziecka i zaczynając kilka miesięcy po porodzie.

Dla dzieci

Składniki gotowanych jaj są ważne dla wzrostu i rozwoju organizmu dziecka. Zawierają one dużą liczbę składników odżywczych, których zalety są nieocenione. Białko zawiera aminokwasy, które zwiększają aktywność mózgu, rozwijają komórki płciowe, poprawiają przemianę materii i wzmacniają powłokę ochronną organizmu.

Żółta część jaja zawiera lecytynę, która jest niezbędna dla hematopoezy i funkcjonowania układu nerwowego.

Dziecko może otrzymać żółtko jaja kurzego w wieku 7-8 miesięcy. Białko powinno się wprowadzać do pożywienia dla niemowląt po ukończeniu pierwszego roku życia, ponieważ może ono wywołać reakcję alergiczną.

Podczas odchudzania

Gotowane jajka, spożywane razem z żółtą częścią, są wiernym pomocnikiem w walce z nadwagą. Ich główną rolą jest pomoc w przezwyciężaniu głodu. Wysoka zawartość białka sprawia, że są one bardzo sycące, a ich wartość kaloryczna jest dość niska.

Jaja są również w stanie spalać kalorie, ponieważ do strawienia białka potrzeba więcej energii niż do strawienia tłuszczów i węglowodanów. Białka sprzyjają budowie mięśni. Zapobiega również skokom stężenia glukozy i insuliny we krwi, które prowadzą do odkładania się tłuszczu.

Potrawy z jajek są obowiązkowym elementem diety osób odchudzających się. Zawierają dużo choliny, która hamuje wchłanianie tłuszczu i stymuluje spalanie jego złogów.

Jaja ugotowane na miękko w medycynie

Surowe jaja są stosowane w medycynie do leczenia oparzeń, silnego kaszlu, zapalenia oskrzeli, a nawet zapalenia płuc. Jaja gotowane na miękko zachowują wszystkie te właściwości odżywcze, ponieważ obróbka cieplna jest nieznaczna i nie ma na nie wpływu.

Jaja są jednym z najcenniejszych produktów, które wykorzystuje się do produkcji suplementów diety stosowanych w leczeniu różnych chorób.

W przypadku cukrzycy

Gotowane jajka mogą być spożywane przez diabetyków, ale ich ilość nie powinna przekraczać dwóch sztuk. Na śniadanie można zjeść jedno jajko ugotowane na miękko. Kanapka z masłem nie powinna być spożywana w tym samym czasie co ten posiłek. Wynika to z faktu, że olej zwierzęcy, choć w umiarkowanych ilościach, nadal zawiera cholesterol, który jest niebezpieczny dla diabetyków.

W zapaleniu trzustki

Lekarze zalecają gotowane jaja w przypadku zapalenia trzustki, ponieważ jest to najbezpieczniejszy sposób gotowania jaj, a ponadto korzystnie wpływa na trawienie i normalizację pracy układu pokarmowego. Takie danie polega na zanurzeniu jajek we wrzącej wodzie na trzy minuty, czyli tyle, ile potrzeba, aby białka się zsiadły. Takie danie, jeśli jest to pożądane, można podzielić i użyć tylko białek.

Jaja przepiórcze mogą być spożywane w całości, wymagana jest jedynie odpowiednia obróbka termiczna. Jaja smażone są przeciwwskazane, ponieważ obciążają trzustkę i mogą powodować zaostrzenie choroby.

Zapalenie żołądka i jelit

Jajka można spożywać w przypadku zapalenia żołądka o różnym stopniu kwasowości, ale tylko wtedy, gdy są one gotowane na miękko. Lekarze zalecają spożywanie nie więcej niż dwóch lub trzech jaj tygodniowo. Jeśli choroba ma charakter przewlekły, należy przygotować potrawę w następujący sposób: najpierw należy wypłukać jedzenie w wodzie, a następnie umieścić je w pojemniku z wodą. Gdy płyn dojdzie do wrzenia, gotuj jeszcze przez dwie minuty.

Jeśli masz zaparcia

Często eksperci nie są zgodni co do najlepszego sposobu spożywania jaj. Niektórzy eksperci uważają, że witaminy i związki mineralne mogą być zachowane w produkcie tylko w stanie surowym i ulegają zniszczeniu w wyniku obróbki cieplnej. Inni z kolei są zdania, że surowe produkty mogą być bardzo niebezpieczne dla zdrowia. W takim przypadku lepiej jest stosować minimalną obróbkę cieplną podczas gotowania, która pozwala zachować użyteczne składniki surowego, koniecznie świeżego produktu, a jednocześnie niszczy mikroorganizmy chorobotwórcze.

Osobom cierpiącym na zaparcia zaleca się spożywanie nie więcej niż 1-2 jaj ugotowanych na miękko, aby nie pogarszać stanu zdrowia.

Szkody i przeciwwskazania

Ponieważ jajko ugotowane na miękko nie jest wystawione na działanie wysokiej temperatury, może wystąpić ryzyko zachorowania na chorobę taką jak salmonelloza. Aby uchronić organizm przed zaburzeniami jelitowymi, należy dokładnie umyć ręce, a także same jajka. Gotować przez określony czas, w zależności od tego, jakie jaja ptasie zostały użyte.

Wiadomo, że jaja kurze zawierają dużo cholesterolu, który jest przyczyną wielu chorób. Oczywiście, jeśli zjadasz pięć jaj dziennie, poziom cholesterolu znacznie wzrośnie. Jeśli jednak będziesz stosować się do rad ekspertów, nie będziesz mieć żadnych problemów. Jeśli ktoś ma wysoki poziom cholesterolu i stosuje specjalną dietę odchudzającą, może jeść tylko białko.

Cukrzyca jest chorobą, która wymaga umiarkowanego spożycia jaj.

Jaja są często przyczyną reakcji alergicznych, zwłaszcza u dzieci. Jeśli po spożyciu takiego produktu wystąpią nieprzyjemne skutki, należy ograniczyć jego stosowanie, można też wyrzucić białko lub spróbować zastąpić jaja kurze jajami przepiórczymi. Jeśli to nie pomoże, należy całkowicie wykluczyć ten produkt z diety.

Gotowane jaja kurze łączą w sobie zarówno korzystne, jak i szkodliwe właściwości, dlatego ważne jest, aby spożywać je w odpowiednich ilościach.

Jak długo można przechowywać jajka ugotowane na miękko?

Podczas przygotowywania takiego dania żółtko pozostaje całkowicie nieprzetworzone, więc nawet w lodówce można je przechowywać nie dłużej niż dwa dni. Po tym czasie produkt jest podatny na zatrucia, dlatego jeśli takie jajka są nieświeże w lodówce, lepiej ich nie jeść.

Zaleca się przechowywanie jaj ugotowanych na miękko w nienaruszonej skorupce. Do przechowywania najlepiej używać specjalnego pojemnika na żywność, a nie drzwiczek urządzenia. Jajka z surowym żółtkiem nie są zalecane w podróży.

Aby przedłużyć okres przydatności jaj do spożycia, skorupki należy posmarować olejem roślinnym lub ugotować w łupinach cebuli. Jeśli produkt ściemniał lub ma nieprzyjemny zapach, zdecydowanie należy się go pozbyć.

Jak długo gotuje się jajka na twardo?

Do przygotowania tego dania należy używać wyłącznie świeżych składników. Aby sprawdzić świeżość jaj, włóż je do miski z zimną wodą. Jeśli opadną na dno, są świeże. Jeśli wypłynęły na powierzchnię, są już zgniłe i nie wolno ich używać.

Smażony kurczak

Jajko ugotowane na miękko można przyrządzić na różne sposoby. Na przykład, można włożyć go do zimnej wody, postawić na ogniu i gotować przez trzy do czterech minut od momentu, gdy płyn zacznie wrzeć. Ta odmiana nazywana jest układaniem na zimno.

Inną możliwością jest zanurzenie jajek we wrzącej wodzie i gotowanie ich przez minutę. Ta obróbka cieplna jest nazywana układaniem na gorąco. Po ugotowaniu zaleca się pozostawienie jajek w gorącym płynie jeszcze przez kilka minut.

Przepiórka

Ugotowane na miękko jajka przepiórcze gotować na dużym ogniu przez jedną lub dwie minuty.

Gęś

Aby ugotować gęsie jaja na miękko, należy wlać wodę do garnka i postawić go na małym ogniu. Następnie delikatnie opuść jajka do płynu, aby skorupki nie popękały. Dodaj trochę soli do wody. Od momentu zagotowania należy gotować przez dziesięć minut. Pod koniec tego okresu odcedź gorącą wodę i zalej jajka zimnym płynem.

Warto zauważyć, że świeże jajka należy gotować pięć minut dłużej niż te, które przez jakiś czas były przechowywane w lodówce.

Jak obierać jajka poklatkowe

Aby obrać jajko ugotowane na miękko, należy lekko postukać łyżeczką w skorupkę z wierzchu. Może to być specjalna obieraczka do jajek lub zwykła obieraczka do jajek. Niektórzy ludzie są przyzwyczajeni do stukania szerszą częścią, podczas gdy innym łatwiej jest obrać jajko ostrzejszą częścią. Używając łyżki lub noża, można usunąć skorupkę z obu stron. Konieczne jest kilkakrotne uderzenie wzdłuż jajka, tak aby pękła jego górna część. Następnie należy usunąć skorupki za pomocą łyżki lub oczyścić je rękami. Aby ułatwić sobie zadanie, można wcisnąć łyżkę w przestrzeń między jajkiem a skorupką.

Do tego celu można użyć specjalnych nożyczek. Pierścień nożyczek powinien być umieszczony na spiczastej części jajka. Przyrząd ten ma uchwyty, na końcu takiego przyrządu znajduje się pierścień w kształcie koła, który nakłada się na wąską stronę jajka. Następnie należy ścisnąć razem uchwyty. Następnie należy obrócić okrągłą część nożyczek wokół produktu. Dzięki temu skórka może być nacięta na całym obwodzie. Za pomocą nożyczek można odciąć około 1,5 cm od góry jajka. Czasami skorupkę można zdjąć nożyczkami, czasami trzeba użyć łyżki lub palców do obierania.

Ciekawe fakty o jajkach

1. Istnieje specjalna rasa kur niosek, które w ciągu roku znoszą około trzystu jaj. Zniesienie jednego jaja przez kurę trwa dłużej niż jeden dzień. Takie kury mogą składać jaja nawet bez udziału samca.
2. Jedno strusie jajo może znieść tyle samo jaj, co 25 kur.
3. Często w jednym jajku można znaleźć kilka żółtek. Wiadomo, że największa liczba występująca w pojedynczym jajku to dziewięć.
4. Na świecie obchodzony jest Dzień Jaja. Obchodzone jest w połowie października.
5. Aby otrzymać strusie jajo na twardo, należy je gotować przez około dwie godziny.
6. Na powierzchni skorupki średniej wielkości jaja znajduje się 17 000 małych porów, przez które do wnętrza jaja mogą przenikać różne zapachy. Z tego powodu zaleca się przechowywanie takiego produktu z dala od różnych zapachów.
7. Balut jest bardzo popularny w niektórych krajach. Jest to ugotowane kacze jajo z uformowanym już płodem z upierzeniem, chrząstkami i dziobem.
8. W Chinach nauczono się sztucznie wytwarzać jaja. Skorupa takiego produktu jest wykonana z węglanu wapnia, dzięki czemu uzyskuje się szorstką i błyszczącą skorupę. Do produkcji białka używa się żelatyny i barwnika spożywczego.
9. W niektórych częściach świata istnieją pomniki jaj.
10. Jajka czekoladowe Kinder Niespodzianka powstały we Włoszech pod koniec ubiegłego wieku.

Zdjęcie jajek ugotowanych na miękko