Kawior z cukinii: przydatne właściwości i przepisy

Kawior z cukinii to proste i jednocześnie pyszne danie, które uważa się za prawdziwą skarbnicę pożytecznych substancji. Jego niezwykły smak znamy od dzieciństwa, ponieważ kawior od zawsze był podstawą sezonowego menu. Miąższ cukinii zawiera białko, węglowodany, sole wapnia, potasu, magnezu i żelaza, a także pektyny, witaminy z grupy B i kwas askorbinowy. Zalety tego warzywa są więc oczywiste dla wszystkich.

Skład i kalorie

Jeśli polegamy na GOST, to kawior powinien zawierać świeżą cukinię, marchew, cebulę, pomidory lub naturalną pastę pomidorową, sól i olej roślinny.

Wartość kaloryczna kawioru z cukinii zależy od receptury stosowanej przez producenta. Jednak średnia wartość kaloryczna wynosi 95 kcal na 100 g produktu, przy 7,4 g węglowodanów, 7,0 g tłuszczu i 1,2 g białka.

Jakie są walory użytkowe kawioru z cukinii?

Świadczenia ogólne

Dietetycy już dawno stwierdzili, że korzyści dla organizmu płynące ze spożywania kawioru z cukinii są ogromne. Wysoka koncentracja witamin i mikroelementów sprawia, że jest to godna alternatywa dla aptecznych kompleksów witaminowych. Szczególnie ważne są witaminy z grupy B, C, H, E oraz retinol.

Jest to produkt niskokaloryczny, który jest w pełni wchłaniany przez organizm. Ze względu na wysokie stężenie potasu w swoim składzie, dodanie tej potrawy do diety pomoże pozbyć się obrzęków i problemów z układem pokarmowym.

Kawior jest również bogaty w witaminę C, która nie tylko bezpośrednio wzmacnia funkcje odpornościowe, ale również korzystnie wpływa na układ sercowo-naczyniowy. Dzięki swojemu działaniu przeciwzapalnemu kawior z cukinii powinien być spożywany przez osoby cierpiące na przewlekłe alergie, zapalenie stawów i astmę.

Stwierdzono, że w cukinii dominują substancje pektynowe, które są niezbędne do tworzenia zdrowej mikroflory jelitowej. Pomagają one przywrócić integralność błony śluzowej i pobudzają perystaltykę.

Ogólne korzyści wynikające z zastosowania produktu:

• normalizacja metabolizmu;
• zmniejszenie stężenia cholesterolu;
• stabilizacja wszystkich narządów przewodu pokarmowego;
• poprawa krążenia krwi;
• wzmocnienie naczyń krwionośnych;
• zwiększenie ogólnego tonusu ciała;
• kompleksowe oczyszczanie narządów wewnętrznych i krwi;
• wydalanie nadmiaru płynów i soli.

Dla kobiet

Dla kobiet szczególnie cenny jest kawior z cukinii, który po ugotowaniu zawiera witaminę E. Jego korzyści dla organizmu są ogromne:

• zapobiega starzeniu się skóry i powstawaniu plam starczych;
• zmniejsza objawy zespołu napięcia przedmiesiączkowego;
• normalizuje środowisko hormonalne;
• Uważa się, że jest to skuteczny środek zapobiegający chorobom gruczołów mlekowych u kobiet;
• W okresie menopauzy kompensuje brak estrogenów.

Dla mężczyzn

Specjaliści zalecają kawior z cukinii mężczyznom cierpiącym na tak delikatny problem, jakim są hemoroidy. Wspomaga wygodne wydalanie kału i pomaga w walce z przewlekłymi zaparciami.

Kiedy w ciąży

Kawior zawiera również jedną z witamin z grupy B - kwas foliowy. Odpowiada za zdrowie reprodukcyjne zarówno kobiet, jak i mężczyzn. Kwas foliowy musi być obecny w diecie kobiety ciężarnej, ponieważ jego niedobór może prowadzić do wad rozwojowych płodu. Jest ona również ważna dla zdrowia mężczyzn, ponieważ zapobiega rozwojowi zapalenia gruczołu krokowego.

Beta-karoten, będący składnikiem marchwi, jest przydatny dla osób niedowidzących i kobiet w ciąży. Poprawia krążenie krwi, zmniejsza stres i pomaga pokonać bezsenność.

Potas jest niezbędnym pierwiastkiem na każdym etapie ciąży. Odpowiada za prawidłowe kształtowanie się układu sercowo-naczyniowego.

Zauważono, że kawior zawiera również wapń w odpowiednim stężeniu. Bez niej nie można wykształcić szkieletu i zębów dziecka. Kobiety w ciąży - chroni je przed obrzękami.

Podczas karmienia piersią

Dietetycy zezwalają kobietom na spożywanie kawioru z cukinii nawet podczas karmienia piersią. Oprócz tego, że nasyca organizm kobiety składnikami odżywczymi, pomaga również w normalizacji stolca, a jest to jeden z najczęstszych problemów, z jakimi borykają się kobiety w okresie porodu. Jednak młodym matkom lepiej jest odmówić zakupu kawioru, wybierając raczej produkty domowej roboty. I nie powinna być zbyt duża - wystarczy 100-gramowa porcja dziennie.

Dla niemowląt

Jeśli chodzi o obecność kawioru z cukinii w menu dla dzieci, również warto dać pierwszeństwo produktowi samodzielnie ugotowanemu. Kluczowe znaczenie ma brak jakichkolwiek potencjalnie niebezpiecznych składników, które mogłyby wywołać reakcję alergiczną lub poważnie zaszkodzić. Dlatego kawior kupiony w sklepie można podawać dzieciom od 5. roku życia i tylko wtedy, gdy jego skład jest bezpieczny.

Kawior z cukinii jest dobry dla dzieci właśnie ze względu na wysoką zawartość błonnika pokarmowego, który pomaga w normalizacji dziennego rytmu oddawania stolca. Jest to szczególnie dobry pokarm dla dzieci, które mają niedobór błonnika w diecie. Witamina C wzmacnia niedojrzały jeszcze układ odpornościowy i pomaga w zwalczaniu sezonowych przeziębień. Witaminy z grupy B mają wielostronne działanie na organizm: wzmacniają układ nerwowy, pomagają w prawidłowym wchłanianiu żelaza i zmniejszają ryzyko wystąpienia drgawek.

Czy można jeść kawior z cukinii, aby schudnąć?

Dzięki niskiej zawartości kalorii (nie więcej niż 95 kcal na 100 g) kawior z cukinii jest doskonałym produktem dla osób dbających o wagę lub chcących ją stracić. Pomaga w rozwiązywaniu wielu problemów żywieniowych, które mogą powodować przyrost masy ciała. Na przykład duża ilość błonnika w kawiorze z cukinii pomaga pozbyć się toksyn z organizmu, a jednocześnie zaspokaja głód.

Dziś można znaleźć wyjątkową dietę na bazie cukinii, która pomaga schudnąć nawet 5 kg w ciągu tygodnia. Jego istota polega na tym, że codziennie przez tydzień należy jeść 350 gramów kawioru z cukinii z innymi warzywami. Wskazane jest również czasowe wykluczenie białego ryżu, ziemniaków, mąki i wszelkich sklepowych słodyczy. Podczas przechodzenia na taką dietę konieczne jest dodanie białka - naturalnego domowego fileta z kurczaka lub indyka. Duża ilość czystej wody pitnej w połączeniu z kawiorem pomoże w naturalny sposób oczyścić organizm.

Kawior z cukinii w medycynie

Kawior z cukinii, jeśli jest prawidłowo przygotowany i od początku używa się produktów ekologicznych, może pomóc w walce z wieloma dolegliwościami. Nie należy jednak traktować go jako kompletnego środka leczniczego, a raczej jako uzupełnienie skromnej codziennej diety.

W przypadku cukrzycy

Cukinia jest jednym z warzyw, które warto rozważyć w przypadku cukrzycy. Zawiera mikroelementy, których ludzie potrzebują, gdy poziom glukozy we krwi jest wysoki. Będzie również przydatna w przypadku cukrzycy, której towarzyszą obrzęki, ponieważ usuwa nadmiar soli z organizmu.

Cukinia ma niski indeks glikemiczny, ale wzrasta on po ugotowaniu. Aby temu zapobiec, lepiej jest dodać do niej cukinię i kapustę, ale zmniejszyć ilość marchwi. Aby kawior z cukinii stał się jeszcze zdrowszym daniem dla osób chorych na cukrzycę, tradycyjny olej słonecznikowy należy zastąpić tłoczoną na zimno oliwą z oliwek. Należy również dodać świeże zioła i przyprawy do smaku.

Ważne: Indeks glikemiczny kawioru z cukinii wynosi 75 jednostek.

W przypadku zapalenia trzustki

Lekarze zapewniają, że cukinia, która została poddana obowiązkowej obróbce termicznej, może być obecna w diecie osób z zapaleniem trzustki. Kawior z cukinii jest jednak przeciwwskazany w zaostrzeniach choroby trzustki. Wynika to z faktu, że zawiera on olej, pomidory i marchew, a w niektórych przypadkach dodaje się do niego nawet ocet. Taka ilość kontrowersyjnych składników może wywołać proces zapalny.

Kawior z cukinii stymuluje również produkcję soków trzustkowych, a zawarte w nim enzymy mogą pogarszać patologię trzustki.

A co z pacjentami w remisji? Jeśli zapalenie trzustki nie rozwinęło się do ciężkiej postaci, a wręcz przeciwnie - nastąpiła pewna ulga w chorobie, wówczas w diecie można stosować kawior z cukinii domowej roboty. Jednak podczas gotowania najlepiej unikać smażenia, wybierając jedynie duszenie.

Na zapalenie błony śluzowej żołądka

Cukinia i wszystkie jej pochodne są dozwolone w przypadku zapalenia żołądka. Wynika to z wyjątkowego składu tego warzywa, które pomaga naprawić uszkodzoną warstwę śluzową żołądka. Reguluje również procesy przemiany materii, a przy systematycznym spożywaniu może być przydatny w leczeniu chorób przewodu pokarmowego. Ale są też pułapki:

1. Kawior nie powinien zawierać czosnku i pikantnych przypraw - z pewnością wywołają one zaostrzenie objawów.
2. Warzywa nie powinny być rozgotowane - lepiej jest je dusić.
3. Do domowych potraw nie należy dodawać kwasów ani octu.

Na zaparcia

W przypadku takich problemów kawior z cukinii jest skutecznym, a co najważniejsze, niedrogim i bezpiecznym środkiem regulującym codzienne stolce. Powinien być dodawany do każdego posiłku w ilości nie większej niż 2-3 łyżki stołowe. Ważne jest, aby się nie przejadać i ograniczyć ilość węglowodanów. Jeśli nie występują inne problemy żołądkowe lub jelitowe (w szczególności niedrożność i krwawienie jelit), do kawioru można dodać 1 łyżkę oleju roślinnego. Może to być olej lniany lub oliwa z oliwek. Specyfika olejków polega na tym, że prawie wszystkie mają działanie przeczyszczające. Można je łączyć z błonnikiem, który ułatwia wydalanie kału.

W przypadku podagry

W podagrze dieta jest ważnym warunkiem zdrowia i powrotu do zdrowia. Jeśli chodzi o kawior z cukinii w przypadku tej złożonej choroby, to pomidory są kłopotliwe ze względu na zawartość puryn. Najnowsze badania dowodzą jednak, że niewielkie ilości pomidorów można dodać do jadłospisu, ale nie w czasie zaostrzenia choroby. W związku z tym kawior z cukinii może być spożywany w przypadku podagry, ale w minimalnej ilości (nie więcej niż 100 g dziennie) i nie częściej niż kilka razy w tygodniu.

Wskazane jest, aby wybierać tylko kawior domowej roboty, ponieważ produkty sklepowe mogą zawierać czosnek i przyprawy, które są surowo zabronione w podagrze.

W kamicy żółciowej

Cukinia, marchew i pomidory są dozwolone w przypadku kamicy żółciowej. Cukinia łagodzi zastój żółci i zmniejsza obciążenie wątroby. Nawet przy braku choroby pęcherzyka żółciowego produkty te nie zaszkodzą organizmowi, ale aby go nie przeciążyć, wszystkie składniki kawioru powinny być duszone, a nie smażone. Takie podejście pozwala również zachować w cukinii największą ilość mikro- i makroelementów, a także przeciwutleniaczy, które pomagają w walce ze starzeniem się.

Szkody i przeciwwskazania

Należy unikać kawioru z cukinii w przypadku nadwrażliwości na jego składniki, w szczególności na pomidory lub marchew. Ponadto zbyt duża jej ilość może powodować problemy trawienne.

Najczęściej szkodę może wyrządzić produkt kupiony w sklepie. Taki kawior może zawierać środki konserwujące i stabilizatory. Są to szkodliwe dodatki, które w dużych ilościach mogą powodować raka. Jeśli na słoiku nie jest napisane, że produkt jest zgodny z normą państwową, oznacza to, że mogą być do niego dodane skrobia, mąka, wzmacniacze smaku i inne składniki, które nie są korzystne dla zdrowia. Dlatego, jeśli to możliwe, kawior z cukinii lepiej przygotowywać samodzielnie.

Jak prawidłowo przechowywać kawior z cukinii

Kupując gotowy produkt, lepiej jest wybierać kawior w szklanych słojach. Dzięki temu można wyraźnie prześledzić jego kolor, konsystencję i ilość dodanego oleju. Jakość można również określić na podstawie daty produkcji. Naturalny kawior z cukinii musi być przygotowywany w okresie dojrzewania głównego składnika - cukinii. Okres ten trwa od początku lipca do połowy października. Jeśli produkt został wyprodukowany zimą lub wiosną, jest to powód, aby wątpić w jego naturalność.

Termin przydatności do spożycia kawioru z cukinii jest podany na samym słoiku. Po otwarciu należy go przechowywać w lodówce pod zwykłą (jeśli słoik ma odpowiedni gwint) lub kapslową pokrywką nie dłużej niż 3 dni. Zamknięty słoik można przechowywać do roku, pod warunkiem, że temperatura w pomieszczeniu nie wzrośnie powyżej +20 stopni. Również na słoiku należy umieścić informację, że kawior został poddany sterylizacji. Jeśli nie ma takiego oznaczenia, produktu nie wolno spożywać.

Czy można zamrozić

Kawior z cukinii można zamrozić. Ale to można zrobić tylko z kawiorem domowej roboty. Gotowy produkt należy schłodzić, włożyć do plastikowych torebek, szczelnie zawiązać i włożyć do zamrażarki. Nawet po zamrożeniu smak nie ulega zmianie, a konsystencja nie staje się płynna. Jeśli podczas rozmrażania wycieknie trochę oleju, wystarczy go wmieszać. Idealnie jest, gdy w domu znajduje się odkurzacz. Zapobiega to kontaktowi produktu z tlenem, co wydłuża jego okres przydatności do spożycia.

Jak zrobić kawior z cukinii w domu

Prosty przepis

Jeden z najprostszych przepisów na przyrządzenie kawioru z cukinii, z którym poradzi sobie nawet początkująca gospodyni.

Poniżej znajduje się lista produktów:

• cukinie - 4-5 szt;
• marchew - 4 szt;
• pomidory - 5 szt;
• olej roślinny - 2 łyżki stołowe;
• sól - do smaku.

Kolejność działań:

1. Cukinie dokładnie umyć, ostrożnie zdjąć cienką skórkę, usunąć nasiona i pokroić w drobną, ale równą kostkę.
2. Marchew opłukać pod bieżącą wodą, obrać i zetrzeć na tarce. Zetrzeć na tarce do wybranej wielkości.
3. Rozgrzać patelnię na średnim ogniu, wlać olej, dodać cukinię i marchew. Smażyć delikatnie, aż warzywa będą miękkie.
4. Zmniejszyć ogień do minimum i gotować na wolnym ogniu pod przykryciem przez 1 godzinę.
5. Ponieważ cukinia jest warzywem wodnistym, podczas gotowania wydzieli się z niej dużo wody. Spuść wodę. W przeciwnym razie kawior okaże się zbyt wodnisty i niesmaczny.
6. Zanurz pomidory na kilka sekund we wrzącej wodzie, zdejmij z nich skórkę i zetrzyj na tarce. Dodaj puree do marchwi i cukinii.
7. Wszystko dokładnie wymieszać, posolić według uznania i jeszcze raz wymieszać.

Przepis na zimę

Jeśli chcesz przyrządzić kawior na zimę, z pewnością spodoba Ci się poniższy przepis:

• cukinie - 2 kg;
• marchew - 1 kg
• cebula - 0,5 kg
• pasta pomidorowa - 1 łyżka lub świeże pomidory - 6 szt;
• sól - 2 łyżki;
• cukier - 7 łyżek.

Proces gotowania:

1. Najpierw należy przygotować wszystkie składniki. Cukinie umyć, obrać, usunąć ewentualne pestki. Pokroić w drobną kostkę. Marchew również się myje, obiera i ściera na tarce. Pomidory zalać wrzątkiem, zdjąć skórkę i zmielić na purée. Cebulę pokroić w drobną kostkę.
2. Najpierw podsmaż cebulę na patelni na złoty kolor. Dodaj zmiękczone pomidory lub makaron i duś przez około 10-15 minut.
3. Na osobnej patelni uprażyć marchewki, aż będą w pełni ugotowane. Cukinie włożyć do garnka z grubym dnem i podsmażyć na pozostałym oleju słonecznikowym.
4. Wszystkie pozostałe składniki połączyć w rondelku. Wymieszać i doprowadzić do wrzenia.
5. Następnie zmielić do uzyskania konsystencji purée. Najłatwiej jest to zrobić za pomocą robota kuchennego. Powstałą masę posypać solą i dokładnie wymieszać. Dodać cukier i ponownie wymieszać. Włożyć z powrotem do garnka i gotować na wolnym ogniu przez godzinę.
6. Następnie przełóż przecier do słoików o pożądanej pojemności (pamiętaj o ich wcześniejszej sterylizacji), zawiń, odwróć tak, aby pokrywka znajdowała się na górze, i przykryj czymś ciepłym.

Z czym jeść kawior z cukinii

Smak kawioru z cukinii zależy bezpośrednio od dominujących składników. Za najbardziej uniwersalny pod względem zgodności z innymi produktami spożywczymi uważa się klasyczny przepis składający się z cukinii, marchwi i pomidorów.

Kawior z cukinii najlepiej spożywać na śniadanie razem z białkami i węglowodanami, np. w postaci omletu. Podkreśli smak każdego rodzaju płatków zbożowych - od gryczanych po ryżowe. Tradycyjnie kawior z cukinii dobrze komponuje się z pieczonymi lub gotowanymi ziemniakami, ogórkami kiszonymi i smalcem. Kawior z cukinii podkreśli smak każdego mięsa, a jeśli nie będzie to pieczeń wieprzowa, pomoże również w walce z nadmiarem kilogramów.

Wszyscy miłośnicy makaronów mogą spróbować zjeść je razem z kawiorem.

Czy można jeść kawior z cukinii w czasie Wielkiego Postu?

Kawior z cukinii można spożywać w okresie Wielkiego Postu. Nadaje się zarówno jako samodzielne danie, jak i dodatek do dań głównych. Ponadto stanowi doskonałą przystawkę i może być częścią każdego posiłku. Stanowi na przykład dobrą alternatywę dla tradycyjnych kanapek z kiełbasą i serem. Rozsmaruj na małej kromce razowego chleba, to nasyci i doda energii.

Cukinia - fakty

1. Cukinia została po raz pierwszy wprowadzona do Europy w XVI wieku i przez długi czas była uprawiana wyłącznie jako roślina ozdobna.
2. Cukinia, spożywana regularnie, może opóźnić pojawienie się pierwszych oznak siwizny.
3. Kuchnia francuska oferuje wyjątkowe dania, w których kwiat cukinii jest kluczowym elementem.
4. Mimo że cukinia nie ma kwaśnego smaku, zawiera bardzo duże stężenie witaminy C.
5. Cukinia pochodzi z Meksyku. Zanim jednak pojawili się pierwsi kolonizatorzy, miejscowa ludność jadła tylko nasiona, a nie miąższ.
6. Pierwszymi, którzy zorientowali się, że należy jeść miąższ owocu, byli Włosi.
7. Smak cukinii zależy w dużej mierze od jej dojrzałości. Najlepiej smakują, gdy są młode.
8. Cukinia to szybko rosnące warzywo. Pierwsze owoce pojawiają się w ciągu 45 dni po posadzeniu.
9. Maseczka z miąższu cukinii jest doskonała dla skóry suchej.
10. Niektóre odmiany mogą być spożywane na surowo.
11. Na całym świecie nie stwierdzono żadnej reakcji alergicznej na cukinię.

Zdjęcie kawioru z cukinii