Jak szybko obierać ziemniaki: 5 sposobów

Ziemniaki są nieodłącznym składnikiem kuchni rosyjskiej. Dodaje się je zarówno do pierwszego, jak i drugiego dania, a także do sałatek. W niektórych przypadkach obieranie bulw może być naprawdę wyczerpującym doświadczeniem. W tym artykule znajdziesz porady dotyczące wyboru noża oraz sposobu obierania ziemniaków bez niego.

Wybór noża do obierania ziemniaków

W większości przypadków obieranie ziemniaków odbywa się za pomocą noża, dlatego każdy kucharz lub gospodyni domowa powinna mieć pod ręką narzędzie do obierania warzyw. Powinien być lekki, bezpieczny, poręczny i wytrzymały.

Jeśli obieranie ziemniaków nie zajmuje dużo czasu podczas gotowania, nie ma potrzeby kupowania specjalnych noży. Jeśli jednak mówimy o regularnej aktywności, warto zwrócić uwagę na wygodniejsze modele. Przyjrzyjmy się najpopularniejszym z nich.

Nóż piller-knife

Nóż do punktowania jest wszechstronnym narzędziem w kuchni, ponieważ można go używać do obierania większości warzyw i owoców. Ponadto model ten jest najbezpieczniejszy, nawet dla dzieci. Czyszczenie za pomocą tego narzędzia maksymalnie przyspiesza proces. Gospodyni może mieć trudności z obraniem warzywa, jeśli ziemniaki nie są wystarczająco płaskie.

Na rynku dostępne są dwa rodzaje obieraczek: z zawiesiem i z prostym ostrzem. Obieraczka proca wygląda jak ostrzałka do brzytwy ze skróconym uchwytem i poręcznym ostrzem. Ostrza obieraczki są ustawione pod kątem, aby zminimalizować ilość odpadów podczas obierania ziemniaków.

Modele proste mają bardzo długi uchwyt. Cechą charakterystyczną tego narzędzia jest wydłużone ostrze, które pomaga obierać oczka ziemniaków. Dwa ostrza narzędzia są ustawione względem siebie pod kątem.

Nóż z pływającym ostrzem

Odkąd pojawiły się na rynku, noże z ruchomym ostrzem stały się najpopularniejszym wyborem, ponieważ dzięki tej części można bezpiecznie obierać każde warzywo, niezależnie od jego kształtu. W prawie każdym modelu zastosowano ostrze obracające się o pełne 360 stopni, co znacznie przyspiesza obieranie owoców i warzyw. Noże tego typu mają dwa rodzaje ostrzy: ząbkowane i nieząbkowane. Drugi typ przedstawionego noża jest wygodniejszy do obierania ziemniaków.

Nóż zakrzywiony

Ten typ narzędzia wyróżnia się skróconym, ale zakrzywionym ostrzem. Dzięki temu można obierać ziemniaki szybko i bez większych strat. Narzędzie dobrze leży w dłoni, zapewniając maksymalny komfort podczas długotrwałego obierania warzyw. Ostrze jest szerokie, co umożliwia obieranie ziemniaków kilkoma pociągnięciami ręki. Szpiczasty koniec pomaga usuwać oczka i inne narośla bulwiaste. Jest jednak pewna istotna wada - trzeba ostrożnie obchodzić się z narzędziem, aby uchronić się przed przypadkowymi zranieniami.

Jak obierać ziemniaki

Najprostszym sposobem na obranie surowego ziemniaka jest użycie noża kuchennego, ale cały proces musi być przeprowadzony w odpowiedni sposób. Zaleca się obieranie ziemniaków pod bieżącą wodą za pomocą małego noża kuchennego.

Surowy

Najpierw należy usunąć z ziemniaków wszystkie zbędne elementy, w tym brud i piasek. Następnie zacznij obierać bulwy lekkimi pociągnięciami. Obrane ziemniaki opłucz pod bieżącą wodą i usuń z nich resztki skórki, oczka i ciemne plamki.

Młody

Do czyszczenia młodych ziemniaków zaleca się stosowanie metalowej gąbki, która nadaje się do mycia naczyń. Ze względów bezpieczeństwa i zdrowotnych zaleca się używanie nowej gąbki, która jest wolna od wad i rdzy.

Algorytm czyszczenia:

• Umyć bulwy;
• natrzeć każdy ziemniak metalową szczotką;
• Usuń oczy za pomocą noża.

Po oczyszczeniu ziemniaki należy ponownie opłukać pod bieżącą wodą i, w razie potrzeby, usunąć resztki skórki.

Shallow

Aby obieranie małych ziemniaków nie stało się męczarnią, zalecamy użycie soli. Weź więc małe ziemniaki, umyj je, włóż do worka i posól. Następnie należy obrać i dobrze natrzeć bulwy solą. Pod koniec procesu wyjmij warzywa z woreczka i opłucz pod bieżącą wodą, usuwając resztki skórki. Zastosowanie tej metody zapewnia obieranie małych ziemniaków przy minimalnej pomocy gospodyni.

W kurtce

Gotowane ziemniaki są często wykorzystywane w różnych potrawach i sałatkach. Po ugotowaniu takie warzywo należy obrać. Istnieje kilka sprytnych sposobów na przyspieszenie tego procesu.

Po ugotowaniu wyjmij ziemniaki z gorącej wody i połóż je na płaskim talerzu lub desce kuchennej. Najlepszym sposobem usuwania gorących bulw jest użycie wideł. Jedną ręką przytrzymaj bryłę korzeniową z widelcem, a drugą ręką użyj noża do jej obrania. Metoda ta jest najbardziej rozpowszechniona wśród gospodyń domowych, ponieważ pozwala zminimalizować straty masy jadalnej.

Druga metoda polega na poddaniu ziemniaków po ugotowaniu obróbce cieplnej. Po ugotowaniu odcedź gorącą wodę z patelni i zalej ziemniaki zimną wodą, dodając do nich lód. Trzymaj warzywa korzeniowe w mrożonej wodzie przez kilka minut. W rezultacie skórki ziemniaków same zaczną obierać się z owoców bez większego wysiłku ze strony gospodyni. Podobną technikę można zastosować również przy obieraniu młodych ziemniaków.

Trzecia metoda obierania polega na uprzednim przygotowaniu warzywa do dalszego obierania. Przed gotowaniem należy najpierw umyć bulwy. Przed rozpoczęciem gotowania wykonaj okrągłe nacięcie na całym obwodzie korzenia, upewniając się, że nacięcie pokrywa się ze wszystkich stron. Następnie przystąpić do gotowania ziemniaków. Przed wyjęciem ziemniaków przygotuj miskę z zimną wodą. Ugotowane ziemniaki włożyć na 10-15 sekund do zimnej wody. Po wyjęciu ziemniaków pozostawić je do ostygnięcia. Następnie chwyć warzywa korzeniowe rękami na różnych końcach i naciśnij na nie, a skórka zostanie łatwo usunięta bez dodatkowego wysiłku.

Powyższe techniki sprawdziły się w praktyce. Znacznie przyspieszają obieranie ugotowanych ziemniaków.

Bez noża

Obieranie surowych ziemniaków jest czasami możliwe bez użycia noża. Do tego celu można użyć odpowiedniego narzędzia, np. sita. Ta metoda jest odpowiednia tylko do obierania surowych ziemniaków. Najpierw wybierz sitko z drobnymi oczkami. Następnie włóż korzonki do sita i kilkakrotnie wyciśnij je pod strumieniem wody. Na koniec należy usunąć oczka i dokładnie wypłukać korzeń przed gotowaniem.

Jak przechowywać obrane ziemniaki

Obrane ziemniaki mogą być trudne do przechowywania. W krótkim czasie pokrywają się one czarnymi plamami. Istnieje kilka metod, które są zalecane w przypadku długiego przechowywania.

1. Powszechnie stosowaną metodą jest przechowywanie roślin korzeniowych w zimnej wodzie. Należy jednak pamiętać, że przechowywanie ich w ten sposób spowoduje, że zawarte w nich witaminy i składniki odżywcze rozpuszczą się. Aby spowolnić ten proces, ziemniaki należy przechowywać w całych bulwach.
2. Warto zauważyć, że ziemniaki mogą być przechowywane nie dłużej niż 3-4 godziny bez utraty składników odżywczych. Przedwczesne czernienie owoców jest spowodowane aktywnym wykorzystaniem azotu podczas uprawy. Aby spowolnić ten proces, dodaj plasterek cytryny do garnka z ziemniakami.
3. W celu dłuższego przechowywania zaleca się stosowanie metody moczenia w zimnej wodzie i w lodówce. Po obraniu ziemniaków włóż je do zimnej wody. Moczenie w wodzie z lodem spowalnia czernienie produktu.
4. Przed gotowaniem ponownie opłucz warzywa korzeniowe wodą. Technika ta nie jest jednak odpowiednia do gotowania gotowanych ziemniaków, ponieważ długie przechowywanie w wodzie zmniejsza gęstość plonu.
5. Aby zachować gęstość bulw, obrane ziemniaki należy włożyć do woreczka i umieścić w zamrażarce. Worek należy zawiązać, aby zapobiec przedostawaniu się powietrza. W przeciwnym razie metoda ta nie będzie tak skuteczna, jak oczekiwano. Nie ma potrzeby rozmrażania ziemniaków przed gotowaniem, można od razu zanurzyć warzywa korzeniowe w osolonej, wrzącej wodzie.
6. Aby przechowywać pokrojone ziemniaki przez dłuższy czas, potrzebna jest folia spożywcza. Najpierw należy umyć obrane bulwy, usuwając skrobię, która się uwolniła. Umyte warzywa korzeniowe należy wytrzeć ręcznikiem, a następnie przystąpić do krojenia ziemniaków. Następnie zawiń pokrojone warzywa korzeniowe w folię spożywczą i włóż do zamrażarki. Ziemniaki pokrojone w plastry można przechowywać wyłącznie w zamrażarce.

Nie ma potrzeby rozmrażania warzyw przed ich ugotowaniem. Jeśli chcesz przygotować smażone ziemniaki, ułóż plasterki na rozgrzanej patelni, smarując je wcześniej olejem słonecznikowym. Jeśli pokrojone ziemniaki mają być gotowane, wrzuć je do wrzącej, osolonej wody.