Jak szybko rozmrozić mięso mielone: 12 sposobów

Jeśli masz w zamrażarce kupione wcześniej opakowanie mięsa mielonego, nie ma problemu z przygotowaniem szybkiego obiadu. Dzięki temu można zaoszczędzić sporo czasu - ale tylko wtedy, gdy rozmraża się z wyprzedzeniem lub szybko. Istnieje kilka sposobów na szybkie rozmrażanie mięsa mielonego. Przyjrzyjmy się bliżej, jakie są dostępne opcje oraz jak prawidłowo je wykonywać.

Jak prawidłowo rozmrażać mięso mielone

Zamrażanie mięsa mielonego wydaje się być prostą sprawą. Wystarczy kupić tacę z produktem, umieścić ją w zamrażarce i gotowe. Jednak później rozmrażanie ogromnego kawałka jest trudne, ponieważ zajmuje dużo czasu, co stanowi dużą niedogodność. Aby tego uniknąć, warto zamrozić produkt w małych porcjach - jest on wtedy łatwiejszy do przechowywania. Ponadto, aby uniknąć odwodnienia mięsa i "oparzenia zimnem", warto używać szczelnie zamkniętych worków. A rozmrażanie jest znacznie szybsze.

Jak prawidłowo zamrażać mięso mielone:

1. Ugotowane mięso mielone rozłożyć na porcje (o wadze około 250-450 gramów).
2. Jeśli masz do dyspozycji odkurzacz, możesz go użyć. Jeśli nie, wystarczą zamykane torebki.
3. Umieść każdy kawałek w litrowym lub trzylitrowym worku, w zależności od parametrów. Rozwałkować za pomocą wałka do grubości 1 cm. Dzięki temu tekstura mięsa mielonego powinna być w pełni widoczna.
4. Teraz wyciśnij całe powietrze i zamknij worek. Na każdym worku należy koniecznie napisać markerem datę pakowania, rodzaj mięsa mielonego i wagę.
5. Umieść torebki w komorze zamrażarki. Po zamrożeniu można je wygodniej układać, np. w formie stosu.

Farsz zamrożony w ten sposób rozmraża się łatwo i szybko, nawet w warunkach naturalnych.

Jaki rodzaj zamrażania ma wpływ na rozmrażanie mięsa mielonego?

Istnieją w sumie 3 rodzaje zamrażania mięsa mielonego. Przyjrzyjmy się, jak ten proces wpływa na późniejsze rozmrażanie produktu.

Głębokie zamrażanie

Głębokie mrożenie zachowuje prawie wszystkie witaminy w mięsie mielonym. Ponadto ten typ jest uważany za najskuteczniejszy. Wadą tej metody jest to, że wymaga ona użycia specjalnego sprzętu, który można znaleźć tylko w fabrykach lub zakładach. W takich zakładach mięso mielone jest najpierw poddawane działaniu prasy, następnie umieszczane w hermetycznie zamkniętych opakowaniach, a dopiero potem poddawane najsilniejszej obróbce termicznej.

Po głębokim zamrożeniu produkt może być przechowywany do 3 miesięcy. Rozmrażanie wymagałoby jednak dużego wysiłku i raczej nie byłoby możliwe do wykonania w krótkim czasie.

Szybkie zamrażanie w domu

Szybkie zamrażanie w warunkach domowych pozwala zachować prawie wszystkie pierwiastki śladowe w produkcie. Stosuje się go, gdy w sytuacji awaryjnej konieczne jest zamrożenie żywności do pełnej głębokości. Tryb ten można zazwyczaj znaleźć w każdej nowoczesnej lodówce. Tryb ten jest często określany jako "terapia szokowa dla żywności". Szybkość rozmrażania żywności przetwarzanej zgodnie z tą zasadą nie różni się od szybkości rozmrażania w przypadku zwykłego zamrażania.

Konwencjonalne zamrażanie domów

Ze względu na fakt, że konwencjonalne zamrażanie w warunkach domowych odbywa się bez użycia szczelnego opakowania, takiego mięsa mielonego nie można przechowywać przez długi czas. Dla niektórych zarazki i warunki panujące w zamrażarce są do przyjęcia.

Jak długo rozmraża się mięso mielone?

Na czas rozmrażania ma wpływ kształt i rozmiar brykietów. Logicznie rzecz biorąc, im większy kawałek, tym dłużej potrwa jego rozmrażanie. Mięso mielone o wadze od 1,5 do 2 kg można rozmrozić w ciągu 2 dni. Rozmrożenie 1-kilogramowego kawałka mięsa mielonego zajmuje jeden dzień. Na podstawie powyższych danych można stwierdzić, że na każdy 1 kg mięsa mielonego należy przeznaczyć 24 godziny na rozmrożenie.

Produkt pokrojony na kawałki lub półprodukty w postaci kotletów rozmraża się w sposób naturalny znacznie szybciej - w ciągu 8 godzin. Podstawowym warunkiem jest jednak to, że każdy element musi leżeć oddzielnie od pozostałych.

Wpływ rodzaju mięsa mielonego na rozmrażanie

Zasady rozmrażania mięsa mielonego wieprzowego, wołowego, drobiowego lub rybnego są praktycznie identyczne. Do każdego typu produktu można zastosować wszystkie znane metody. Jedyną różnicą jest czas potrzebny na doprowadzenie żywności do temperatury pokojowej. Najszybciej rozmraża się rybę mieloną, a najdłużej mięso z kurczaka.

Warto również zauważyć, że najlepszym sposobem rozmrażania ryb mielonych jest rozmrażanie naturalne.

Rozmrażanie wołowiny, wieprzowiny, indyka

Najszybszym i najwygodniejszym sposobem rozmrażania tego rodzaju mięsa jest mikrofalówka. Większość z tych urządzeń posiada tę funkcję. Metoda ta ma jednak kilka wyraźnych wad:

1. Duże kawałki lub brykiety muszą być stale przewracane z jednej strony na drugą, ponieważ proces jest nierówny.
2. Małe kawałki bardzo szybko zaczynają się przegrzewać, a nawet mogą ulec oparzeniu na najbardziej wrażliwych stronach.
3. Żywność bardzo szybko zaczyna tracić wilgoć, a w kolejnym procesie gotowania staje się niesmaczna i sucha.

Oprócz kuchenki mikrofalowej istnieje kilka innych metod, które można wykorzystać do przyspieszenia procesu rozmrażania:

1. Każde mięso można bardzo szybko rozmrozić w kuchence mikrofalowej. Nawet duże kawałki mięsa można bardzo szybko przygotować do gotowania.
2. Mięso rozmraża się w wodzie dłużej, ale zachowuje soczystość, miękkość i walory zdrowotne. Do rozmrażania zaleca się stosowanie płynu niskotemperaturowego z dodatkiem lodu. Aby przyspieszyć proces rozmrażania, warto stale wymieniać wodę. Lepiej jest umieścić szczelnie zamknięty worek z mięsem pod strumieniem zimnej wody, która będzie krążyć wokół mięsa.
3. Oczywiście, można spróbować rozmrozić mięso w gorącej wodzie. Jest to jednak nieskuteczne, ponieważ każdy kawałek jest sparzony na zewnątrz, a wewnątrz pozostaje zamrożony.
4. Do rozmrażania można również stosować sól w całości lub rozcieńczoną w wodzie. Sól wspomaga wymianę ciepła we włóknach mięsa, dzięki czemu proces rozmrażania przebiega szybko i równomiernie.
5. W lodówce proces rozmrażania jest jednolity i długi, ale zachowuje wszystkie walory użytkowe żywności.

Rozmrażanie mięsa z królika lub kurczaka

W przypadku tuszek lub części kurczaków oraz pokrojonego mięsa króliczego zaleca się przechowywanie w komorze zamrażarki. Należy jednak zauważyć, że nieprawidłowy proces rozmrażania spowoduje utratę smaku i wartości odżywczych produktu. Aby tego uniknąć, warto zastosować się do poniższych zaleceń:

1. Aby uniknąć rozmrażania całej tuszy w przyszłości, należy ją pokroić natychmiast po zakupie i umieścić w oddzielnych torbach.
2. Jeśli tusza jest zamrożona w całości, należy wyjąć ją z zamrażarki na dzień przed gotowaniem, zawinąć i włożyć do zamrażarki. Najlepszym miejscem jest komora do przechowywania warzyw, gdzie panuje odpowiednia temperatura.
3. Pojedyncze kawałki lub filety można rozmrażać w wodzie lub w kuchence mikrofalowej. Te metody rozmrażania wymagają natychmiastowego gotowania, aby utrzymać jakość produktu na odpowiednim poziomie.
4. Jeśli mięso ma być użyte do dalszego gotowania, można od razu zalać kawałki zimną wodą, a następnie je ugotować. Wadą tej metody jest duża ilość piany na powierzchni bulionu.

Królik i kurczak to delikatniejsze mięsa, w przypadku których przyspieszone metody rozmrażania są niepożądane. Takie mięso stanie się twarde i straci większość swoich walorów smakowych.

Jak szybko rozmrozić mięso mielone w domu

Oczywiście, zaleca się rozmrażanie mięsa mielonego w warunkach naturalnych. Istnieją jednak sytuacje, w których rozmrażanie jest bardzo potrzebne. Można to zrobić za pomocą kilku sztuczek. Przeanalizujmy szczegółowo każdą z metod.

W lodówce

Trudno powiedzieć, jak długo będzie trwało rozmrażanie mięsa mielonego w lodówce - zależy to wyłącznie od wagi produktu i jego kształtu. Jednak to właśnie ten proces jest uważany za najbardziej prawidłowy - produkt nie traci w końcu swoich właściwości smakowych i pozostaje soczysty.

Proces odszraniania przebiega w następujący sposób:

1. Wyjmij żywność z zamrażarki, usuń opakowanie i umieść ją w odpowiednim pojemniku o wysokich ścianach.
2. Umieść pojemnik w środkowej części lodówki. W tym miejscu temperatura jest uznawana za najlepszą do rozmrażania produktów mięsnych.
3. Temperatura w całej chłodziarce powinna wynosić od 2 do 4°C.

Idealny czas rozmrażania to taki, w którym produkt znajdował się w komorze chłodziarki przez 12 godzin. Dlatego warto wcześniej zadbać o to, aby doprowadzić mięso mielone do stanu odpowiedniego do gotowania.

W zimnej wodzie

Rozmrażanie mięsa mielonego w zimnej wodzie zajmie znacznie mniej czasu niż w przypadku korzystania z lodówki. Należy jednak zauważyć, że w tym procesie mięso traci niektóre ze swoich użytecznych właściwości.

Aby rozmrozić mięso mielone przy użyciu tej metody, należy wykonać następujące czynności:

1. Włóż mrożonki do plastikowej torby i szczelnie ją zamknij, ponieważ woda nie może dostać się do mięsa mielonego, w przeciwnym razie stanie się ono niechciane i wodniste.
2. Włóż ją do miski o głębokich brzegach i napełnij wodą.
3. Zmieniaj wodę co 30 minut.

Należy pamiętać, że produkt rozmrożony przy użyciu sugerowanej metody musi zostać użyty w ciągu 2 godzin. Po upływie tego czasu nie będzie można z niego korzystać.

Możliwe jest szybsze rozmrażanie pod bieżącą zimną wodą. Potrwa to około 20 minut, ale gęstość mięsa mielonego znacznie się zmniejszy - stanie się ono wodniste i straci część swojego smaku.

W gorącej wodzie

Aby rozmrozić mięso mielone w gorącej wodzie, należy wykonać te same czynności, co w przypadku zimnej wody. Gdy woda ostygnie, należy zmienić ją z powrotem na gorącą. Powodem tego jest fakt, że rozmrożenie produktu w zimnej wodzie trwa znacznie dłużej.

Nie należy wkładać zamrożonego mięsa mielonego do wody doprowadzonej do wrzenia, ponieważ natychmiast się rozgotuje.

W kąpieli wodnej

Do szybkiego rozmrażania mięsa mielonego często stosuje się kąpiel wodną. W tym celu należy wykonać następujące czynności:

1. Wypełnij rondel wodą do połowy (możesz nawet wypełnić go trochę mniejszą ilością).
2. Wyjmij zamrożone mięso mielone z opakowania i umieść je w odpowiednim pojemniku, najlepiej ceramicznym, który powinien być ustawiony na patelni.
3. Podgrzej wodę w garnku na małym ogniu i pilnuj mięsa mielonego. Od czasu do czasu należy je odwrócić i usunąć warstwy, które stały się już miękkie.

Ten czas rozmrażania może trwać od 40 do 50 minut.

W kuchence mikrofalowej

Najszybszą metodą jest rozmrażanie w kuchence mikrofalowej. Ta metoda wymaga:

1. Umieść zamrożone mięso mielone w specjalnym naczyniu do gotowania w kuchence mikrofalowej, wyjmując je wcześniej z opakowania. Jeśli nie można usunąć folii, należy umieścić ją pod strumieniem zimnej wody.
2. Ustawić funkcję odszraniania na "odszranianie". Czas rozmrażania zależy wyłącznie od wagi i rodzaju żywności. Dokładniej rzecz ujmując, w przypadku produktów z wieprzowiny lub wołowiny będzie to trwało długo, w przypadku drobiu - o połowę krócej, a w przypadku ryb mielonych - około 10 minut.
3. Natychmiast po zakończeniu pracy urządzenia można wyjąć produkt i wykorzystać go do pożądanych celów.

Bardzo ważne jest, aby nie przegotować mięsa mielonego w kuchence mikrofalowej, ponieważ zacznie ono wydzielać nieprzyjemny zapach, a także stanie się suche i straci swój najlepszy smak.

W multicookerze

Multicooker służy do rozmrażania mięsa mielonego w trybie gotowania na parze. Proces ten obejmuje następujące etapy:

1. Wlej wodę do misy multicookera, której objętość powinna być nieco mniejsza niż ½ pojemnika.
2. Umieść koszyk na górze miski i włóż do niego rozpakowane mięso mielone.
3. Aktywuj urządzenie w wymaganym trybie.
4. Pozostawić na chwilę (około 10-15 minut), uprzednio zakrywając pokrywką, do rozmrożenia produktu.

Od czasu do czasu należy otworzyć pokrywę i sprawdzić stopień rozmrożenia, zwracając uwagę na to, że produkt powinien być nadal różowy. Jeśli zmieni kolor na szarawy, oznacza to, że rozpoczął się proces parzenia. Natychmiast odwróć kawałek na drugą stronę. Można też sprawdzić postęp procesu, sprawdzając konsystencję mięsa mielonego przez naciśnięcie go łyżeczką. Jeśli po zakończeniu procesu pojawi się wgłębienie, można go przerwać i używać produktu do gotowania.

W piekarniku

Do rozmrażania niektóre pomysłowe gospodynie używają zwykłego piekarnika lub piekarnika z hydrolizą. Proces rozmrażania wymaga naczynia ognioodpornego i wykonania następujących czynności:

1. Wyjmij farsz z zamrażarki, usuń opakowanie i włóż go do formy do pieczenia.
2. Dodaj do naczynia 2 łyżki zimnej wody.
3. Rozgrzej piekarnik do 100°C i włóż do niego naczynie z produktami mięsnymi. Odstawić do lodówki na 4 do 6 minut. W tym czasie należy stale odwracać kawałek mięsa, aby się nie rozgotował.

Wadą proponowanej metody jest duże prawdopodobieństwo poparzenia się podczas obracania mięsa mielonego. Ponadto produkt może się bardzo szybko zagotować.

Aby rozmrażanie było bezpieczniejsze, można umieścić pojemnik z mięsem mielonym na drzwiczkach włączonego piekarnika. Oczywiście potrwa to znacznie dłużej, ale zmniejszy prawdopodobieństwo wrzenia do zera.

Na patelni

Nie zaleca się rozmrażania mięsa mielonego na patelni. Dzieje się tak dlatego, że w trakcie procesu produkt będzie poddawany intensywnemu ogrzewaniu, które doprowadzi mięso do stanu półgotowego. W efekcie końcowym struktura zostanie uszkodzona, a gotowe danie zepsute.

Odszranianie bez podgrzewania

Rozmrażanie mięsa mielonego bez podgrzewania trwa dość długo. Jednocześnie metoda ta pozwala zachować wszystkie walory smakowe i soczystość produktu. Proces ten składa się z następujących etapów:

1. Wyjąć produkt z komory zamrażarki.
2. Wyjmij opakowanie.
3. Włóż mięso do odpowiedniego pojemnika.
4. Umieść go w kuchni, w miejscu nienarażonym na bezpośrednie działanie promieni słonecznych.

Powszechnie uważa się, że tylko zamrażanie w jak najkrótszym czasie i długotrwałe rozmrażanie pozwala zachować walory smakowe i zdrowotne produktu.

Rozmrażanie w ciepłym miejscu

Dla wielu gospodyń domowych preferowaną metodą pozostaje naturalne rozmrażanie żywności. Wszyscy jednak starają się przyspieszyć ten proces. Jak można to zrobić bez użycia jakichkolwiek urządzeń i wody?

Aby rozmrozić produkt, należy:

1. Mrożone mięso mielone musi być zapakowane w torebkę polietylenową przeznaczoną do kontaktu z żywnością, aby zapobiec zwietrzeniu produktu. Włóż ją do pojemnika.
2. Umieść pojemnik jak najbliżej źródła ciepła, takiego jak kaloryfer lub gorący piekarnik.

Proces rozmrażania potrwa co najmniej dwie godziny. Ale ta metoda ma też swoje zalety. Ważne jest, aby mięso nie straciło w tym procesie swoich zdrowych składników i właściwości smakowych. Ponadto proces ten nie wymaga żadnej uwagi.

Z solą

Ta metoda nie wymaga również ogrzewania podczas procesu rozmrażania. Należy wykonać następujące czynności:

1. Usuń opakowanie z mięsa mielonego.
2. Podziel zamrożony kawałek na mniejsze części.
3. Posypać mięso mielone gruboziarnistą solą kuchenną w ilości 1 łyżeczka soli na 1 kg żywności.
4. Pozostawić na 20 minut.

Szybkie rozmrażanie mięsa wynika z właściwości soli polegających na roztapianiu lodu. Ponadto w wyniku tej reakcji powstaje ciepło. Najważniejsze jest, aby jak najczęściej obracać żywność, aby proces rozmrażania przebiegał sprawnie. Wadą tej metody jest to, że mięso mielone dość mocno chłonie sól, co oznacza, że często może być przesolone.

Używanie suszarki do włosów

Niektóre gospodynie domowe do szybkiego rozmrażania używają nawet zwykłej suszarki do włosów.

Proces ten składa się z kilku etapów:

1. Wyjmij farsz z zamrażarki i uwolnij go z opakowania.
2. Włącz suszarkę do włosów i ustaw ją na najgorętszy możliwy strumień powietrza.
3. Skieruj strumień powietrza na mięso mielone.
4. Od czasu do czasu należy zmienić strefę oddziaływania.

Ta metoda rozmrażania produktów mięsnych nie jest tak szybka jak mikrofalówka czy piekarnik. Ponadto takie wystawienie na działanie promieni słonecznych powoduje zużycie mięsa, wysuszenie go i pozbawienie soczystości.

Prawidłowe rozmrażanie mięsa mielonego

Przepisy sanitarne określają następujące wymagania dotyczące rozmrażania mięsa mielonego:

1. Czas rozmrażania od 2 do 5 godzin, który zależy od parametrów wybranego elementu.
2. Używanie stołów z wbudowaną funkcją stopniowego podgrzewania, od 0°C do +8°C.

W przypadku użytku domowego prawidłowe rozmrażanie mięsa mielonego polega na umieszczeniu wybranego kawałka w warunkach pokojowych i jak najdalej od źródeł ciepła. Ponadto podczas rozmrażania nie należy używać wody, ponieważ wypłukuje ona użyteczną zawartość i soczystość produktu.

Błędy podczas odszraniania

Najważniejszym błędem popełnianym przez gospodynie domowe podczas rozmrażania jest wielokrotne przeprowadzanie tego procesu. Niszczy to użyteczne składniki i powoduje namnażanie się bakterii. Struktura produktu jest również nieprzyjemnie porowata i lepka.

Ponadto można popełnić inne typowe błędy:

1. Nieprzestrzeganie zaleceń podczas rozmrażania i zbyt wczesne obracanie brykietu.
2. Podczas wkładania produktu do kuchenki mikrofalowej należy nieprawidłowo zaprogramować wagę i rodzaj żywności.
3. Przedłużone przechowywanie już rozmrożonego produktu mięsnego w komorze chłodzenia.
4. Woda przedostająca się do opakowania podczas rozmrażania mięsa mielonego.
5. Umieszczanie mięsa mielonego w zamrażarce bez uprzedniego zawinięcia go w folię spożywczą lub plastikową.

Oprócz powyższych błędów, nie zaleca się również rozmrażania mięsa mielonego pod bieżącą, gorącą wodą. Produkt traci swoje walory smakowe i nabiera obcych, nieprzyjemnych zapachów.

Jakiego rodzaju mięsa mielonego nie wolno rozmrażać

Mięso mielone, które nie jest idealnie stabilne lub przechowywane przez wymagany okres, nie powinno być rozmrażane i nie może być używane do gotowania. Zepsute mięso jest łatwe do rozpoznania: jest lepkie, ma nieprzyjemny zapach i szary lub zielony kolor. Mięso najlepiej wyrzucić.

Nie wolno też rozmrażać niektórych przetworzonych mięs zawierających soję. Należy je natychmiast umieścić na patelni.

Okres przydatności do spożycia rozmrożonego mięsa i mięsa mielonego

Gdy mięso mielone jest całkowicie rozmrożone, bakterie chorobotwórcze zaczynają się rozwijać. Maksymalny czas przechowywania rozmrożonego mięsa mielonego wynosi 12 godzin. Po tym czasie produkt nie powinien być spożywany.

Półprodukty, które zawierają różne przyprawy, czosnek lub cebulę, znacznie skracają powyższy okres. Takie produkty należy gotować natychmiast po rozmrożeniu.

Czy zamrożone mięso mielone można smażyć bez rozmrażania?

Niektórzy uważają, że mięso mielone nie musi być rozmrażane i można je od razu wrzucić na patelnię i ugotować. Jest to możliwe, jeśli do zamrożenia przygotowano cienką warstwę mięsa mielonego lub kotletów. Dotyczy to również wstępnie uformowanych klopsików i pulpetów.

Wszystkie inne wersje mrożonego mięsa mielonego należy rozmrażać dokładnie i konsekwentnie, ponieważ obróbka cieplna powinna być przeprowadzana wyłącznie na całkowicie rozmrożonym mięsie.

Wniosek
Proces rozmrażania mięsa mielonego w warunkach naturalnych jest dość długi, ale jednocześnie pozwala zachować użyteczne składniki produktu, jego smak i soczystość. Istnieją inne metody rozmrażania, ale każda z nich ma wady.