Jak szybko rozmrozić paluszki krabowe

Paluszki krabowe, będące nieodzownym atrybutem noworocznego stołu, z roku na rok zdobywają coraz więcej serc, zastępując kaloryczną kiełbasę. Dodajemy je do sałatek, znajdujemy w pysznych rolkach, a czasem nawet jemy je pałeczka po pałeczce, podjadając w biegu. Coraz rzadziej można znaleźć lodówkę, w której nie ma tych owoców morza - są albo schłodzone, gotowe do podróży na sałatkę, albo leżą w zamrażarce, czekając na swoją chwilę sławy. Ale jak się upewnić, że nie zepsuje się podczas procesu rozmrażania? W końcu niewłaściwa metoda lub nieprzestrzeganie pewnych warunków może doprowadzić do utraty smaku, soczystości i innych cech, które tak bardzo cenimy w paluszkach krabowych. Aby zrozumieć, jakie sztuczki należy stosować, przyjrzyjmy się produktowi z każdej strony - od składu po korzyści zdrowotne, których nie należy tracić podczas rozmrażania.

Co to są paluszki krabowe?

Pierwsze paluszki krabowe pojawiły się w Japonii na początku lat 70. i szybko zyskały popularność, zdobywając sobie miejsce na światowym rynku. Niewiele osób zastanawia się nad zawartością paluszków krabowych, gdy styka się z nimi po raz pierwszy. Wystarczy, że podczas wizyty w sklepie spróbujemy sałatki o tej samej nazwie, a następnego dnia znajdziemy się w sklepie z koszykiem zawierającym kilka opakowań ukochanego produktu. I kochamy je nawet pomimo tego, że pod kuszącą nazwą "krab" kryje się faszerowana ryba, będąca podstępną imitacją mięsa kraba, zwana surimi. Jest również szeroko wykorzystywany do produkcji ryb panierowanych, a także znajduje się w słynnej bułce kalifornijskiej.

Surimi wytwarza się z filetów białych ryb, takich jak morszczuk, mintaj, ostrobok i inne. Oczyszcza się je z kości, dobrze myje, pozbawia tłuszczu i sieka na drobną masę, którą miesza się z innymi składnikami i wyciska do form. W rezultacie powstaje "mięso kraba".

Zapach typowy dla mięsa kraba w produkcie pochodzi z dodanego ekstraktu z kraba (jest to jedyny składnik krabowy w kompozycji). Chociaż ostatnio również on został zastąpiony przez aromaty o tej samej zwodniczej nazwie "Krab". Smak i zapach potęgują specjalne dodatki, z których najbardziej rozpowszechniony jest glutaminian sodu, bez którego nie może się dziś obejść prawie żaden produkt na sklepowej półce.

Jak wybrać paluszki krabowe

Ponieważ wielu producentów czasami nadużywa dodatków do żywności i oprócz wzmacniaczy smaku może dodawać stabilizatory i zagęszczacze (aby produkt lepiej trzymał kształt i nie rozpadał się), zastępując nimi naturalne składniki i czyniąc produkt tańszym, zawsze przed zakupem należy sprawdzić jego zawartość. Postaraj się wybrać produkt odpowiedni pod względem ceny, jakości i naturalnego składu. Chociaż będziesz musiał wypróbować wiele pałeczek różnych producentów, zdrowa dieta jest niezbędna w tym wieku. Paluszki krabowe dobrej jakości zawierają wiele korzyści zdrowotnych - podobnie jak wszystkie produkty rybne, są bogate we fluor i jod.

Mięso mielone surimi powinno znajdować się na pierwszym miejscu wśród wszystkich składników na etykiecie, ponieważ przepisy wymagają, aby wszystkie składniki były ułożone od wyższej do niższej zawartości procentowej.

Najlepsze pałeczki to takie, w których na pierwszym miejscu znajduje się zmielone surimi, następnie skrobia, a potem cała reszta. Nie należy preferować paluszków krabowych, które zawierają białko sojowe. Pierwszą rzeczą, na którą należy zwrócić uwagę przy zakupie, jest to:

Skład

Kupujemy produkt oczami - jeśli jest atrakcyjny, sięgamy po niego rękami. Ale ilu z nas wie, jak powinny wyglądać paluszki krabowe? Najpiękniejsze na półce są patyczki z jaskrawoczerwonymi grzbietami, ale kolorystyka naturalnego produktu nie jest tak intensywna - to raczej delikatny róż. Do produkcji takiego "mięsa kraba" użyto mniej barwników. Mięso mielone powinno być w środku białe, ale nie żółte ani nawet szare. Obecność różowego rdzenia ponownie wskazuje na dużą ilość barwników w produkcie.

Konsystencja powinna być zwarta, a nawet elastyczna, a patyczki powinny być gładkie, bez "zadziorów" lub nierówności. Brak takich parametrów świadczy albo o zepsuciu produktu, albo o niskiej jakości jego składników - być może jest w nim mało surimi mielonego lub nie ma go wcale.

Wygląd

A więc druga rzecz, na którą należy zwrócić uwagę. Biorąc do ręki mrożony produkt, należy zwrócić uwagę na jego opakowanie. Jeśli w zapakowanym, szczelnie zamkniętym opakowaniu widać lód (może on znajdować się między paluszkami lub po bokach opakowania), najprawdopodobniej naruszone zostały warunki przechowywania. Produkt mógł już zacząć się topić, deformować, ale został umieszczony z powrotem w zamrażarce. Wyraźnie widać, że ucierpiała na tym jakość.

Opakowania

Trzeci czynnik, który wpływa na jakość. Należy również zwrócić uwagę na rodzaj opakowania - może to być środowisko próżniowe lub atmosfera gazowa. Zazwyczaj w sklepach spotykamy paluszki krabowe w próżni - folia ściśle przylega do produktu, nie pozostawiając nigdzie miejsca na powietrze. Ten sposób przechowywania wydłuża okres przydatności produktu do spożycia i pozwala zachować jego jakość.

Unikaj patyczków sprzedawanych na wagę. Nigdy nie wiadomo, jaka jest data produkcji ani jaki jest ich rzeczywisty skład.

Cena

Zwracamy też uwagę na ostatnią rzecz. Nie wybieraj najtańszych rozwiązań. Powszechnie wiadomo, że im tańszy produkt, tym mniej zawiera składników naturalnych. Dla dobra własnego i swojej rodziny lepiej wydać więcej, ale mieć pewność, że nie kupiło się podróbki, która już jest podróbką.

Być może najlepszym rozwiązaniem jest przygotowanie paluszków krabowych w domu. Składniki do ich przygotowania można kupić w niemal każdym sklepie - są to filety rybne z mintaja i dorsza (lub filety z morszczuka), skrobia ziemniaczana, jajko i woda. W razie potrzeby można dodać sos sojowy i przyprawy. Wymieszaj wszystkie składniki razem i dokładnie zmiksuj w blenderze, aż powstanie gładka emulsja. Następnie zawiń mięso mielone szczelnie w folię i gotuj je we wrzącej wodzie przez 8-10 minut (domowe paluszki krabowe najlepiej poddać niewielkiej obróbce cieplnej, aby produkt w pełni odpowiadał standardom higieny). Po ostygnięciu ugotowanych paluszków krabowych można zabarwić ich grzbiet sokiem z buraków. W rezultacie otrzymujemy smaczny produkt z naturalnych składników.

Jak prawidłowo rozmrażać paluszki krabowe

Wiele osób lubi paluszki krabowe nie tylko za ich smak, ale także za ich delikatną, soczystą konsystencję, a nieprawidłowe rozmrażanie grozi przekształceniem produktu w gumowatą, pozbawioną smaku masę. Jest jednak kilka rzeczy, które możesz zrobić, aby nie zepsuć paluszków krabowych.

Rozmrażanie trwa zazwyczaj kilka godzin, więc należy przewidzieć ten czas z wyprzedzeniem, aby sałatkę można było podawać schłodzonymi pałeczkami, a nie rozkruszonymi kostkami lodu. Najlepszym sposobem rozmrożenia imitacji mięsa kraba jest pozostawienie go na noc.

W kuchence mikrofalowej

Jeśli chcesz szybko rozmrozić paluszki krabowe, najlepiej użyć kuchenki mikrofalowej. Dzisiejsze urządzenia nie tylko umożliwiają włączanie trybu rozmrażania, ale nawet określanie wymaganego czasu na podstawie masy produktu. Jeśli piekarnik nie posiada tej funkcji, należy dążyć do uzyskania czasu 7 minut. Ważne jest, aby w połowie procesu rozmrażania przewrócić patyczki na drugą stronę, aby zapewnić równomierne rozmrożenie.

Po zakończeniu wszystkich czynności nie należy rozmrażać produktu do końca, ponieważ w mikrofalówce może on po prostu wyschnąć, a nawet zostać ugotowany. A to doprowadzi do tego, czego uparcie staramy się uniknąć - paluszki stracą sok, nieco się skurczą, staną się gumowate, a cały smak i aromat krabów ulotni się wraz z parą.

Rozmrażaj w mikrofalówce tylko wtedy, gdy planujesz użyć paluszków krabowych na raz. Nawet lekkie podgrzanie skraca okres przydatności do spożycia.

W lodówce

Wybierając tę metodę, można pozostawić produkt w opakowaniu z niewielkim otworem (patyczki nie będą się "dusić" i psuć). Rozmrażając je w opakowaniu, chronimy je przed pękaniem, utratą soczystości i przedwczesnym zepsuciem, ponieważ produkt zawsze będzie znajdował się w optymalnych dla niego warunkach 0...4 stopni Celsjusza.

Jest to najlepszy sposób na zachowanie organoleptycznej jakości paluszków krabowych.

W zimnej wodzie

Jest to również jeden ze sposobów, w których najlepiej jest pozostawić paluszki krabowe w oryginalnym opakowaniu. Należy napełnić miskę zimną wodą, zanurzyć w niej patyczki i pozostawić je w ten sposób w temperaturze pokojowej. Rozmrażanie w zimnej wodzie jest podobne do metody z użyciem zimnej wody - powstają takie same warunki, produkt nie jest wysuszony i nie traci dużego procentu swojej wagi.

Paluszki krabowe można umieścić pod strumieniem zimnej wody bez konieczności stosowania dodatkowych pojemników, ale standardowe opakowanie waży najwyżej 500 g, więc marnowanie litra wody na taką ilość to luksus. Lepszym wyborem jest podróż ekonomiczna.

Nie należy rozmrażać produktów rybnych w gorącej wodzie, niezależnie od tego, jak bardzo kusząca jest ta pokusa. Rozmrażanie będzie niewątpliwie szybsze, ale smak i przyjemna konsystencja zostaną szybko utracone. Co więcej, tworzy to pożywkę dla bakterii, które sprawiają, że żywność nie nadaje się do spożycia.

W temperaturze pokojowej

W miarę możliwości należy unikać tej metody rozmrażania, ponieważ paluszki krabowe, podobnie jak inne produkty rybne, nie lubią przebywać przez dłuższy czas w ciepłych pomieszczeniach. Najlepszym rozwiązaniem jest rozpoczęcie rozmrażania w temperaturze pokojowej, obserwowanie, czy są lekko oszronione, i przeniesienie ich do lodówki w celu dokończenia procesu. Chroni to delikatną strukturę produktu i zapobiega ewentualnemu rozwojowi bakterii.

Jakie są korzyści ze spożywania paluszków krabowych?

Oczywiście, właściwości odżywcze paluszków krabowych są gorsze niż prawdziwego mięsa kraba, ale mogą one sprawić, że będziesz szczęśliwy. Nie musisz się martwić, że jedząc je, przybierzesz na wadze. Jak opisano wcześniej, surimi z mięsa mielonego jest pozbawiane tłuszczu podczas produkcji. Wynikiem jest produkt formowany o niskiej zawartości tłuszczu i wysokiej zawartości białka i węglowodanów. Paluszki te, podobnie jak krab kamczacki, są również niskokaloryczne. Wybierając produkty niskotłuszczowe i niskokaloryczne, robimy krok w kierunku naszego zdrowia - chronimy organizm przed chorobami przewlekłymi, a zwłaszcza przed chorobami serca.

Wszystkie produkty rybne są bogate w fosfor, który odgrywa ważną rolę dla zdrowia naszych zębów, mocnych kości oraz prawidłowego funkcjonowania mięśni i narządów (zwłaszcza nerek). Mniej niż 100 g paluszków krabowych może dostarczyć jedną trzecią dziennej dawki, której potrzebujemy.

Ponieważ w produkcji paluszków krabowych nie stosuje się obróbki termicznej, w produkcie zachowane są wszystkie witaminy. Surimi faszerowane jest bogate w witaminy A, E, D oraz z grupy B. Każdy z nich ma swoje zalety, od wzmocnienia układu odpornościowego po prawidłowe funkcjonowanie organizmu.

Co można zrobić z paluszków krabowych

Najpopularniejszym daniem z paluszków krabowych jest oczywiście sałatka. Już każda rodzina ma swoje własne sztuczki i osobliwości w jego przygotowaniu, a kompozycja wylatuje z zębów. Postaramy się więc opisać coś nowego, ciekawego i równie pysznego.

Kęsy z paluszków krabowych

Gryzaki zwykle robi się z fileta z kurczaka, ale nikt nie zabronił eksperymentować, dlatego w Internecie często pojawiają się zdjęcia gotowanych kulek z owoców morza. Pokrojone w plastry paluszki krabowe są obtaczane w specjalnym cieście, a następnie smażone we wrzącym oleju. Przystawka jest szybka i łatwa w przygotowaniu, a przyjemność z jej spożywania trwa długo.

Składniki:

• Paluszki krabowe - 300 g.
• Skrobia ziemniaczana - 150 gr.
• Mąka pszenna/ryżowa - 150 gr.
• Jajka - 3 jajka.
• Woda z lodem - pół szklanki.
• Sól, przyprawy - do smaku.
• Olej - do smażenia.

Dla uproszczenia, aby nie musieć samodzielnie przygotowywać ciasta, można użyć gotowej mieszanki do tempury i postępować zgodnie z instrukcjami dotyczącymi jej rozcieńczania. Skraca to znacznie czas gotowania.

Etapy przygotowania tempury:

1. Przesiej mąkę do małej miski kilka razy, aby stała się miękka i jasna oraz aby usunąć grudki.
2. W osobnej misce ubij jajko, aż żółtko połączy się z białkiem, a następnie zalej mieszaninę lodowatą wodą.
3. Dodaj mąkę do wymieszanych składników i ubijaj do uzyskania gęstej, kremowej konsystencji - najlepiej zrobić to widelcem, ponieważ istnieje ryzyko, że mikserem ubije się więcej niż potrzeba.

Etapy tworzenia bajtów:

1. Wlej masło do rondelka i podgrzej je do temperatury 150 stopni Celsjusza.
2. Pokrój paluszki krabowe na kilka kawałków (najlepiej na 3, aby kawałki nie były małe), następnie zanurz je w tempurze i wrzuć do wrzącego oleju. Smażyć, aż ciasto nabierze ciemnozłotego koloru.
3. Ułóż kęsy na papierowych ręcznikach, aby odsączyć olej. Podawać z ciepłym sosem, np. tatarskim.

Tajniki korzystania z ciasta:

1. Płynne ciasto będzie się lepiej trzymać, jeśli paluszki krabowe zostaną wcześniej posypane zwykłą mąką pszenną.
2. Staraj się równomiernie rozprowadzić ciasto na kromkach, nie tworząc grubych warstw. Kęsy powinny być chrupiące zarówno na zewnątrz, jak i wewnątrz. Jeśli popełni się opisany powyżej błąd, kawałki nie ugotują się w całości i pozostaną miękkie w środku.
3. Temperatura musi być wysoka, w przeciwnym razie ciasto wchłonie olej i nie będzie chrupiące.

Kotlety z paluszków krabowych

A może zaskoczysz swoich gości kotletami z mięsa kraba? Nawet jeśli nie jest to do końca mięso kraba, ale możemy zachować to w tajemnicy i mieć na stole produkt wysokiej klasy. Miękkie, soczyste i, co najważniejsze, bardzo łatwe i szybkie do wykonania.

Potrzebne będą:

• Paluszki krabowe - 200 gr.
• Jaja kurze - 2 szt.
• Ser twardy - 150 gr.
• Czosnek - 2 ząbki.
• Mąka pszenna - 4 łyżki stołowe.
• Olej - do smażenia.
• Zielenina, sól, pieprz - do smaku.

Etapy gotowania kotletów:

1. Nie zapomnij o wcześniejszym rozmrożeniu paluszków krabowych - jest to bardzo ważne, ponieważ zamrożony produkt bardzo trudno jest rozdrobnić w blenderze.
2. Obrane paluszki krabowe pokroić na małe kawałki, włożyć do blendera i posiekać na drobne wiórki.
3. Ser zetrzeć na tarce o dużych oczkach i wymieszać z rozdrobnionymi paluszkami krabowymi, dodając na wierzch jajka kurze. Wymieszać i wrzucić przeciśnięty przez praskę czosnek. Doprawić solą i pieprzem i ponownie zmiksować wszystko na gładką masę.
4. Masa powinna być gęsta i kleista. Jeśli z ciasta nie da się uformować kotleta, dodaj do nadzienia łyżkę majonezu.
5. Uformuj kotlety w okrągłe kształty, obtocz je z obu stron w mące pszennej i usmaż na patelni z rozgrzanym olejem. Smażyć je na złoty kolor z obu stron.

Kanapki z tuńczykiem i krabem

Uszczęśliw swoją rodzinę nowymi smakami śniadaniowymi, które pozwolą jej rozpocząć dzień "od dobrej nogi". Makaron z soczystym tuńczykiem i delikatnymi paluszkami krabowymi - już cieknie ci ślinka.

Potrzebne będą:

• Paluszki krabowe - 400 g.
• Tuńczyk w puszce - 200 gr.
• Czerwona cebula - pół.
• Czosnek - 1 ząbek
• Majonez - 250 g (tłuszcz można zastąpić kwaśną śmietaną).
• Zielenina, sól, pieprz do smaku.
• Tosty - 6 szt.

Etap przygotowania:

1. Posiekaj cebulę, czosnek, paluszki krabowe i tuńczyka - powinna powstać prawie mięsista masa.
2. Po rozdrobnieniu wymieszaj te składniki razem, wlej majonez i ponownie wymieszaj, aby równomiernie je rozprowadzić.
3. Gotowy makaron rozłożyć na kromkach chleba i podawać. Do kanapek można dodać liść świeżej sałaty - dobrze komponuje się z produktami rybnymi, nadając potrawie letniej świeżości.

Zdjęcie paluszków krabowych