Jak przechowywać ananasa w domu

Ananas jest egzotycznym gościem z gorących tropików. Przez wiele lat był on symbolem bogactwa i dobrobytu. Dziś jest o wiele bardziej dostępny i zajmuje mocną pozycję na półkach sklepowych.

Ze względu na swój niezwykły wygląd ananas jest łatwo rozpoznawalny i zawsze przyciąga uwagę. Owoce pochodzą z dużego, owalnego kwiatostanu z wieloma zalążniami, które na powierzchni mają brązowe bulwki. Na szczycie znajduje się pęk gęstych, zielonych liści. Ale najlepsze jest oczywiście to, co wewnątrz. Jego aromatyczny i soczysty miąższ ma unikalną kompozycję rzadkich właściwości.

Korzyści płynące z ananasa

To jedna z tych rzadkich okazji, kiedy coś pysznego okazuje się niezwykle korzystne. Miąższ ananasa składa się w 80-90% z wody, dlatego jest tak soczysty. Niewątpliwą zaletą jest wysoka zawartość błonnika roślinnego (włókno), który pobudza metabolizm i perystaltykę przewodu pokarmowego. To właśnie roślinny rodzaj błonnika przynosi największe korzyści, oczyszczając organizm z bakterii i toksyn, obniżając poziom szkodliwego cholesterolu i przyczyniając się do utraty zbędnych kilogramów.

Następujące składniki aktywne są skoncentrowane w soku, tworząc pełną wartość produktu:

1. Beta-karoten (prowitamina A) - bierze udział w najważniejszych reakcjach zachodzących w organizmie, w szczególności w metabolizmie tłuszczów. Ma korzystny wpływ na wzrok, skórę, włosy i błony śluzowe.
2. Witamina B1 - jest niezbędna do prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego i sercowo-naczyniowego. Bierze udział w reakcjach enzymatycznych.
3. Witamina B2 - jest niezbędnym ogniwem w metabolizmie węglowodanów, białek i tłuszczów oraz bierze udział w procesie hematopoezy. Witamina 2 jest niezbędna dla wzroku, wchłaniania żelaza i prawidłowego funkcjonowania przewodu pokarmowego.
4. Witamina B6 - stosowana w leczeniu chorób układu nerwowego, wrzodów żołądka i anemii.
5. Witamina B12 - stymuluje przemianę materii, bierze udział w hematopoezie. Szeroko stosowane w leczeniu chorób neurologicznych.
6. Witamina PP (kwas nikotynowy) - przyspiesza regenerację tkanek. Działa rozszerzająco na naczynia krwionośne. Poprawia funkcjonowanie naczyń krwionośnych rąk i nóg, pomaga normalizować krążenie mózgowe.
7. Witamina B9 (kwas foliowy) - wspomaga wchłanianie żelaza, stosowana w chorobach układu nerwowego i w leczeniu nowotworów.
8. Witamina C (kwas askorbinowy) - ma działanie antyoksydacyjne i żółciopędne, chroni ściany naczyń krwionośnych.
9. Witamina K - bierze udział w procesie krzepnięcia krwi.

Ananas zawiera również:

• Pierwiastki śladowe: żelazo, miedź, cynk, jod, mangan, selen.
• Makroskładniki odżywcze: wapń, magnez, potas, fosfor.

Unikalna bromelaina
Zawarty w ananasie enzym roślinny bromelaina może być słusznie uznany za najważniejszą cechę tego wyjątkowego owocu. To właśnie ona nadaje jej charakterystyczny, lekko "parzący" smak.

Główną właściwością tego enzymu jest zdolność do rozbijania tkanki tłuszczowej i wpływ na wchłanianie białek.

1. Bromelaina ma działanie przeciwzapalne i dobrze sprawdza się w łagodzeniu obrzęków. Naukowcy dowiedli jego skuteczności w chorobach zapalnych stawów (artretyzm) i jelit (zapalenie jelita grubego, choroba Leśniowskiego-Crohna). Enzym ten przyspiesza również naprawę mięśni i ścięgien w przypadku zwichnięć, skręceń i po intensywnych ćwiczeniach.
2. Zwraca się uwagę na zdolność bromeliny do rozpuszczania skrzepów krwi w naczyniach krwionośnych, zmniejszania lepkości krwi, niszczenia nagromadzonego cholesterolu. Dlatego też zaleca się spożywanie ananasa w celu zapobiegania zawałom serca, udarom mózgu i żylakom.
3. Według najnowszych badań, bromelaina skutecznie zwalcza komórki rakowe. Zdolność ta jest uzasadniona stymulującym działaniem enzymu na układ odpornościowy organizmu.
4. Istnieją dowody na pozytywne działanie bromeliny w chorobach alergicznych i astmie oskrzelowej.
5. Ananas, bogaty w składniki odżywcze, ma korzystny wpływ na układ rozrodczy kobiet i mężczyzn. Pomaga również kobietom radzić sobie z PMS i łagodzi objawy menopauzy. W przypadku mężczyzn ananas pomaga utrzymać potencję i zdrowie gruczołu krokowego, a także dodaje organizmowi energii.
6. Owoce te okazały się skuteczne w leczeniu przeziębienia, kaszlu, a nawet zapalenia zatok. 100 gramów ananasa zawiera połowę dziennego zapotrzebowania na witaminę C, która wzmacnia ściany naczyń krwionośnych i zwiększa odporność. Bromelaina aktywuje siły obronne i upłynnia śluz (flegma z kaszlu, zastój wydzieliny z zapalenia zatok szczękowych).
7. Ananas przyspiesza kluczowe procesy metaboliczne, normalizuje metabolizm tłuszczów.

Regularne spożywanie ananasa przyczynia się do:

• eliminacja uczucia ciężkości w żołądku i mdłości w przypadku przejadania się i spożywania dużej ilości tłustych pokarmów;
• normalizacja metabolizmu;
• detoksykacja jelit;
• regulują ciśnienie krwi;
• Wzmacniają ściany naczyń krwionośnych;
• zmniejszenie ryzyka wystąpienia chorób układu krążenia;
• ochrona przed infekcjami;
• Utrzymanie młodego i pięknego wyglądu;
• nasycenie organizmu energią.

Ważne! Ograniczyć stosowanie produktu do dzieci poniżej 6 roku życia, kobiet w ciąży, a także osób z indywidualną nietolerancją, cukrzycą oraz w okresie zaostrzenia zapalenia błony śluzowej żołądka i choroby wrzodowej.

Zaleca się płukanie jamy ustnej po jedzeniu, aby chronić szkliwo zębów przed działaniem kwasu.

Jak prawidłowo przechowywać ananasa?

Warunki przechowywania ananasa w dużym stopniu decydują zarówno o jego smaku, jak i właściwościach użytkowych. Przestrzegając pewnych zasad, można jak najskuteczniej zachować jego świeżość.

Kupując ananasa, należy wybrać go w zależności od tego, jak długo zamierza się go przechowywać. Do krótkotrwałego spożycia należy wybierać dojrzałe owoce, które można rozpoznać po następujących oznakach:

• przy lekkim uderzeniu w dojrzałego ananasa dźwięk powinien być stłumiony;
• Jeśli pociągniesz za liść, odłączy się on;
• Powierzchnia nie powinna być twarda, ale też nie miękka;
• Im silniejszy smak, tym dojrzalszy ananas.

Do późniejszej konsumpcji można pozostawić tylko całe ananasy bez oznak zepsucia. Na ananasie nie powinno być widocznych wgnieceń, plam ani pleśni.

Jeśli ananas nie jest dojrzały, można go pozostawić do późniejszego dojrzewania.

Przechowywanie
Dojrzałe owoce można pod pewnymi warunkami przechowywać w lodówce:

1. Odpowiednia temperatura wynosi około 8 stopni. Wyższa temperatura stworzy warunki do zepsucia, a niższa pogorszy walory smakowe. Zazwyczaj odpowiednia temperatura w lodówce panuje w komorze na owoce i warzywa.
2. Wymagana wilgotność powinna wynosić około 90%, aby uniknąć gnicia lub wysychania.
3. Wstępne owinięcie w papier stworzy korzystny mikroklimat dla ananasa. Można również umieścić owoce w worku do oddychania.

Dojrzały ananas może być przechowywany w lodówce nawet przez dwa tygodnie, jeśli przestrzega się wszystkich zaleceń.

W temperaturze pokojowej dojrzałe owoce mogą pozostać świeże przez jeden do dwóch dni. Temperatura powinna wynosić od 18 do 20 stopni Celsjusza. Ananasa najlepiej przechowywać w miejscu zapewniającym odpowiednią wilgotność (około 90%) i dobrą cyrkulację powietrza. Zaleca się obracanie ananasa kilka razy dziennie.

Czy mogę je zamrozić?

Ananasa można zamrozić, ale ważne jest, aby zrobić to prawidłowo, aby zachować jego właściwości zdrowotne i smakowe.

Zarówno dojrzałe, jak i niedojrzałe owoce można zamrozić, należy je umyć i osuszyć. Następnie ostrożnie odetnij liście z wierzchu i usuń skórkę. Pokrój miąższ na kawałki dowolnej wielkości i kształtu, włóż je do torebek lub pojemników i umieść w zamrażarce. Można najpierw zamrozić krążki osobno na tacy, a następnie umieścić je razem w tym samym pojemniku. Rdzeń wycina się zwykle w środku w kształcie koła o średnicy 2-3 cm.

Aby zamrozić całego ananasa ze skórką, należy go umyć, osuszyć, odciąć liście, włożyć do woreczka i umieścić w zamrażarce. Zapakowanie go szczelnie w torebkę do zamrażarki sprawi, że pozostanie smaczny i pozbawiony zapachu. W prawidłowy sposób zamrożony ananas może być przechowywany do 4 miesięcy. Owoców nie należy ponownie zamrażać.

Gdzie przechowywać ananasa, aby dojrzał

Niedojrzałego ananasa należy zawinąć w papier i pozostawić na dwa lub trzy dni w temperaturze pokojowej około 22 stopni. Należy wybrać dobrze wentylowane miejsce. Zaleca się obracanie owoców kilka razy w ciągu dnia. Umieszczenie jabłek obok siebie przyspiesza proces dojrzewania, dzięki uwalnianemu gazowi etylenowemu.

Jaki jest pożytek z suszonych jabłek?

Dobrym sposobem na przedłużenie trwałości ananasa jest jego wysuszenie. Metoda ta pozwala zachować nie tylko walory smakowe, ale także zdrowotne produktu bez dodatku środków konserwujących. Ananas musi być dojrzały.

Zalecamy suszenie przygotowanych plastrów ananasa z usuniętym rdzeniem, które powinny mieć grubość około 5 mm, w temperaturze 60-70 stopni. Można to zrobić w piekarniku lub suszarce elektrycznej, ustawiając odpowiednią temperaturę. Jeśli chodzi o czas, cały proces zajmie 24-36 godzin. Podczas procesu suszenia zaleca się okresowe obracanie plastrów. Ugotowane w ten sposób owoce można przechowywać przez kilka miesięcy, zachowując ich użyteczne właściwości.

Wcześniejsze suszenie plastrów w syropie cukrowym pozwoli uzyskać pyszne owoce kandyzowane. Aby je przygotować, należy wziąć tyle cukru, ile jest ananasa, a syrop przygotować, dodając wodę w proporcji 1:1. Gdy syrop będzie się gotował przez 5 minut i nieco ostygnie, zalej nim przygotowane kawałki i gotuj na wolnym ogniu, aż płyn zacznie gęstnieć. Wyłączyć ogrzewanie i pozostawić na 24 godziny. Następnie ponownie gotować przez 20 minut i pozostawić na kolejny dzień. W 4-5 dniu namoczone w syropie kawałki należy wyjąć i wysuszyć jedną z metod.

Zdrowsze będą plastry ananasa suszone w zwykły sposób. Sukulenty będą smakować lepiej, ale gotowanie zniszczy niektóre składniki odżywcze, a zawartość kalorii będzie o rząd wielkości wyższa.

Ananasy w puszce, kliny

Przechowując ananasa w puszce w chłodnym i ciemnym miejscu, można przedłużyć jego trwałość nawet o rok. Owoce należy dokładnie umyć i osuszyć. Po obraniu pokroić w krążki i umieścić w emaliowanym naczyniu. Następnie wsypać cukier rozpuszczony w wodzie (1 litr wody na 500 g cukru), aż przykryje kliny ananasa i pozostawić w temperaturze pokojowej na około 12 godzin. Następnie gotujemy je przez 10 minut, przekładamy do wysterylizowanych słoików, zalewamy gorącym syropem cukrowym i szczelnie zamykamy.

Ciekawe fakty na temat ananasa

Czy wiesz, że ananas jest ziołem?
Debata na temat tego niezwykłego produktu wciąż trwa. Istnieją różne opinie na temat tego, czym jest ananas:

• warzywo (rośnie na ziemi);
• owoc (owoc nie ma nasion);
• jagoda;
• Zboże (ma podobną strukturę łodygi).

Ananas jest jednak nadal uważany za zioło. Jest to wieloletnia roślina zielna o kwiatostanie złożonym z wielu blisko siebie położonych zalążni, które ostatecznie tworzą cały duży owoc.

Przybył do Europy wraz z ziemniakiem
Podróżnik i nawigator Krzysztof Kolumb zapoznał Europejczyków z ananasem. Przyniósł słodkie owoce, ziemniaki i kukurydzę. Okazało się, że roślina ta jest bardzo ciepłolubna i nie może być uprawiana w klimacie umiarkowanym. Ananas został sprowadzony do Rosji za panowania Piotra Wielkiego w XVIII wieku.

źródło żywotności
Pomimo swojej słodyczy jest uważany za produkt dietetyczny. Zawartość węglowodanów jest dość wysoka, ale cukry mają złożoną strukturę. Dlatego nie szkodzą one ciału, lecz raczej odżywiają je, dodając mu sił i energii.

Zmienna zawartość kalorii
100 g świeżego miąższu ananasa zawiera tylko 52 kcal. Zawartość kalorii w suszonych nasionach ananasa wzrasta siedmiokrotnie i wynosi 347 kcal na 100 g. Dlatego suszony ananas nie jest już dietą.

Jak szybko i łatwo obrać ananasa?
Istnieje prosty sposób na uzyskanie schludnych i smacznych klinów ananasa. Po umyciu i osuszeniu owoców należy odciąć liście z jednej strony i spodnią część z drugiej. Następnie pokroić wzdłuż na cztery równe części. Zrób zgrabne trójkąty, które można obrać, lub po prostu zjedz miąższ, trzymając kawałki za skórkę.

Stopnie ananasowe
W Meksyku ze skórek ananasa przyrządza się napój podobny do wywaru ze skórek ananasa. Skórki zalewa się roztworem cukru w wodzie i pozostawia w ciepłym miejscu. Gdy rozpocznie się fermentacja, napój spożywa się z kostką lodu.

Pozbądź się suchych modzeli i nagniotków.
Pasta ananasowa jest bardzo kwaśna i pomaga w walce o gładką skórę na podeszwach stóp. Należy zrobić okład i pozostawić go na 12 godzin. Aby poprawić efekt, stopy należy uprzednio poddać działaniu pary wodnej. Takie okłady zmiękczają suche modzele i nagniotki, po czym można je delikatnie usunąć.

Ananas jak mandarynka
Ponieważ ananas jest owocem, w Brazylii wyhodowano jego specjalną odmianę. Ananasa mandarynkowego nie trzeba obierać i można go łatwo połamać na kliny.

Tkanina naturalna
Włókna z gęstych liści ananasa są wykorzystywane do produkcji tkanin. Jest bardzo gęsta i ma właściwości skóry. Wykorzystuje się ją do produkcji torebek, butów i portfeli. Stosuje się ją do tapicerowania mebli.

Odmładzanie skóry twarzy
Witaminy, mikroelementy i polisacharydy obecne w ananasie znalazły zastosowanie w kosmetologii. Odżywczy miąższ ananasa stanowi podstawę maseczek, peelingów i scrubów do skóry tłustej lub problematycznej.

W warunkach domowych miąższ ananasa można wykorzystać do wykonania odmładzających maseczek tonizujących na twarz. Na przykład, mieszanka jednej filiżanki ananasa z łyżką stołową miąższu banana i łyżeczką miodu w ciągu 10 minut nada skórze zdrowy wygląd i silne działanie odżywcze.

Chociaż sam ananas nie zawiera olejków eterycznych, jego składniki odżywcze są wydzielane w oleistym środowisku. Sieka się je na kawałki i zalewa oliwą z oliwek. Powstały w ten sposób "olej ananasowy" dobrze nawilża i nasyca skórę witaminami, dodając jej energii i elastyczności.

Ananas ma unikalny skład wzbogacony o składniki aktywne. Regularne jej spożywanie może być bardzo korzystne dla organizmu. Jak we wszystkim, ważne jest, aby stosować je z umiarem. Trzy plastry ananasa dziennie wystarczą, aby wydobyć z niego to, co najlepsze i cieszyć się jego delikatnym smakiem. Aby mieć pewność, że ten zdrowy przysmak będzie Ci służył przez długi czas, przechowuj ananasa w odpowiedni sposób.