Jak przechowywać banany w domu

W czasach sowieckich, kiedy pracownicy fabryk otrzymywali darmowe mieszkania, a nie wszyscy mieli wystarczająco dużo bananów, ci egzotyczni goście rzadko byli dostępni w sprzedaży. Zazwyczaj sprzedawano je w postaci idealnie zielonych pęczków, które długo dojrzewały w ciemnej przestrzeni pod kanapą.

Opis i właściwości bananów

Masowe wprowadzanie tego produktu do rosyjskich sklepów rozpoczęło się pod koniec XX wieku. Wraz z otwarciem dużych supermarketów w stylu europejskim na półkach pojawiło się wiele egzotycznych owoców, w tym ananasy, kiwi, pomelo i banany.

Wiele osób nie miało pojęcia, że one również występują w różnych odmianach i rozmiarach, są eksportowane z różnych części świata i mają interesujący wpływ na organizm. Co najbardziej zaskakujące, banany mają niemal identyczny skład jak mleko. Dla dzieci, u których stwierdzono złożoną nietolerancję laktozy, banany i dieta oparta na nich stają się jedną z szans na przeżycie.

Banan to zbiorowa nazwa owoców kilku przedstawicieli rodziny bananowatych. Mają podobny kształt, ale różnią się kolorem, wielkością i smakiem. Istnieją niewielkie różnice w samych roślinach. Pod względem botanicznym zalicza się je do owoców jagodowych, ale w trakcie uprawy z owoców zniknęły nasiona, ponieważ rozmnażanie odbywa się wegetatywnie.

Choć może się to wydawać dziwne, roślina ta należy do kategorii roślin zielnych. Nie jest palmą, ale ma łodygi liści, które rosną razem i osiągają wysokość od 6 do 8,5 metra. Na tym dziwactwa się nie kończą, ponieważ roślina ma kwiaty żeńskie, męskie i średniej wielkości. Zalążnie tworzą się na kwiatach żeńskich, a męskie odpadają po zapyleniu. Naukowcy wciąż spierają się o znaczenie środkowych kwiatów, które tworzą oddzielną warstwę. Pęczek waży średnio około 60 kg, a liczba owoców dochodzi do 300 sztuk.

Interesujące: Uważa się, że roślina ta pochodzi z Oceanii i Wysp Malajskich.

Pierwsze próby uprawy datuje się na V tysiąclecie p.n.e. Wzmianki o bananie pojawiają się w świętych tekstach buddyjskich, Ramajanie i Mahabharacie. Uprawa ta jest uważana za roślinę eksportową, ważną dla gospodarek krajów eksportujących, dostarczaną do większości krajów świata.

Odmiany i gatunki

Na półkach sklepowych można znaleźć miękkie banany w kolorze żółtym, brązowawym, nakrapianym, zielonym i czerwonym. Ich miąższ jest biały lub kremowy, czasem z odcieniem pomarańczowym. W wyniku hodowli wykształciło się kilka odmian, z których najpopularniejsze to:

1. Jabłka lub cukierki, charakteryzujące się niewielkim rozmiarem, wysoką zawartością cukru, delikatnym jabłkowym aromatem i truskawkowym smakiem.
2. Owoce Cavendish są dostarczane jeszcze zielone i to właśnie one wypełniają działy z owocami w supermarketach.
3. Ladyfinger jest niewielkich rozmiarów, nie ma szczególnych zalet, ale jest lubiany przez dzieci.
4. Banany Williams są natychmiast rozpoznawalne dzięki miodowemu posmakowi.
5. Owoce marchwi mają kwadratowy przekrój poprzeczny, skórka pokryta jest małymi brązowymi plamkami, a miąższ ma zapach wanilii.
6. Plantanów nie jada się na surowo, ale robi się z nich frytki, piecze i praży, a także podaje jako dodatek do potraw.
7. Najbardziej pożądane w wypiekach i deserach są banany jamajskie o bordowej skórce, która w pełni dojrzała staje się purpurowa, i miąższu pachnącym jak maliny.

Arvis, Highgate, Robusta, Gros Michel i Lakatan są również uznawane za odmiany eksportowe.

Skład

Banany dzielą się na deserowe i pastewne. Pierwsze z nich zawierają dużo cukrów, drugie - skrobi. Dojrzałe banany są bardzo pożywne; zawierają:

• włókno;
• fruktoza:
• sacharozę;
• glukoza;
• popiół;
• skrobia;
• garbniki i substancje azotowe;
• kwas jabłkowy;
• pektyny;
• witaminy C, B, A.

Ważne: Banany zdejmuje się z gałęzi, gdy są niedojrzałe; tylko wtedy zachowują swoje składniki odżywcze.

Jeśli owoce pozostaną na roślinie do momentu osiągnięcia pełnej dojrzałości, tracą swój smak i stają się nieświeże. Ich skórka staje się zdrewniała, a następnie cała kiść bardzo szybko się psuje.

Zalety bananów

Produkt odnosi się do średniej kaloryczności, która wynosi około 121 kcal na 100 gramów i różni się w zależności od stopnia dojrzałości. Banany są stosowane w monodietach i programach kontroli wagi, ponieważ w niewielkich ilościach szybko wywołują uczucie sytości. Można jeść 1-2 owoce dziennie bez szkody dla sylwetki. Działanie miazgi jako środka przeciwdepresyjnego jest dobrze znane. Ponadto, regularne spożywanie bananów:

• wzmacnia układ odpornościowy;
• przyspiesza metabolizm i produkcję hemoglobiny;
• zmniejsza ostrość reakcji emocjonalnych, uspokaja system nerwowy;
• zwiększa wytrzymałość fizyczną;
• pomaga się skoncentrować;
• stymuluje pracę mózgu i mięśnia sercowego;
• usuwa odpady i toksyny z organizmu;
• działa jako środek przeciwrobaczy.

Stwierdzono, że dojrzały banan zjedzony rano na pusty żołądek łagodzi syndrom kaca, normalizuje równowagę kwasowo-zasadową w jamie ustnej i wyostrza wzrok. Osobom cierpiącym na chroniczne zaparcia, 2 owoce dziennie pomogą pobudzić perystaltykę jelit i prawidłowe funkcjonowanie przewodu pokarmowego.

Dla kobiet

Ciąża stawia szczególne wymagania co do jakości pożywienia. Musi ona zaspokajać potrzeby organizmu, mając na uwadze dostarczenie płodowi niezbędnych składników odżywczych. Tryptofan, zawarty w bananach, jest odpowiedzialny za prawidłowe kształtowanie się układu nerwowego przyszłego dziecka, stabilizuje tło emocjonalne, zwalcza objawy depresji, stymuluje produkcję mleka matki. Banany mogą znacznie zmniejszyć bóle mięśni i złagodzić napięcie w okresie PMS, złagodzić objawy toksykozy w pierwszym trymestrze ciąży.

Ważne: Ten egzotyczny owoc może szybko wypłukać wodę z organizmu i zmniejszyć obrzęki.

W czasie diety banan stanowi doskonałą przekąskę lub deser, ponieważ został zatwierdzony przez dietetyków. Maseczki odżywiają i odmładzają skórę, nadając jej aksamitny i promienny wygląd, wygładzają drobne zmarszczki, nawilżają i tonizują.

Dla mężczyzn

Współczesny szybki tryb życia i zbyt wiele stresujących sytuacji mają szkodliwy wpływ na funkcje rozrodcze. Regularne spożywanie bananów zwiększa żywotność i aktywność plemników, co zwiększa szansę na szczęśliwe rodzicielstwo i poprawia libido.

W połączeniu z białkiem owoce zwiększają wytrzymałość fizyczną, pozwalają odzyskać siły po zwiększonym wysiłku, pomagają budować masę mięśniową.

W ostatnich dziesięcioleciach choroby układu sercowo-naczyniowego znacznie odmłodniały. Potas i magnez zawarte w owocach zmniejszają ryzyko udaru i zawału serca, zapobiegają tworzeniu się blaszek cholesterolowych, oczyszczają naczynia krwionośne i zwiększają ich elastyczność.

Dla dzieci

Nawet rozpieszczone dzieci jedzą banany z przyjemnością. Szczególnie przyciągają je miniaturowe owoce i niezwykły kolor skórki. Jednymi z ulubionych odmian okazują się jabłkowa i jamajska. Podstawowym wymogiem jest, aby owoce były dojrzałe, jędrne i bez rozległych brązowych plam. Miąższ jest jednolicie kremowy o lekko słodkim smaku. Jeśli banany są bardzo miękkie, a skórka ciemnieje, nie należy ich podawać dzieciom.

Owoce prawie nie uczulają, z wyjątkiem przypadków indywidualnej nietolerancji. Stosuje się je jako pierwszy pokarm uzupełniający wraz z jabłkiem od szóstego miesiąca życia.

Korzyści dla dzieci wynikają ze składu preparatu - kompleks witamin zwiększa odporność organizmu na przeziębienia i choroby zakaźne, zmniejsza pobudliwość, uspokaja i normalizuje sen.

Warto wiedzieć: Banany, podobnie jak czekolada, zwiększają aktywność mózgu, poprawiają koncentrację, pamięć i uwagę, co jest cenne dla uczniów i studentów.

Przeciwwskazania

1. Indywidualna nietolerancja na produkt (rzadko).
2. Otyłość (w przypadku znacznej nadwagi ilość bananów nie powinna przekraczać 1-2 sztuk dziennie).
3. Cukrzyca (ponieważ produkt zawiera kilka rodzajów cukru).

Ważne jest, aby zachować umiar w stosowaniu produktu, ale monodieta bananowa wynosi 1-1,5 kg dziennie.

Efekt terapeutyczny

Banany są najczęściej spożywane na surowo, jako składnik deserów lub wypieków, ale nie należy zapominać o ich właściwościach leczniczych. Są one dodawane do jadłospisów dietetycznych:

• w przypadku niewydolności nerek;
• Zagrożenie kamicą dróg żółciowych;
• osłabienie mięśnia sercowego;
• biegunka;
• awitaminoza;
• histeria, lęki kompulsywne, depresja;
• wrzody;
• astma.

Zasady przechowywania bananów

Wyjątkowość owoców polega na tym, że są one zawsze pobierane w stanie niedojrzałym i umieszczane w specjalnym magazynie o optymalnej temperaturze i wilgotności. Tylko w ten sposób owoce zachowują pełen zestaw składników odżywczych, stają się słodkie i nabierają delikatnego smaku. Zielone banany mają cierpki smak, są prawie mdłe i dość twarde, dlatego idealnie nadają się do długiego transportu i przechowywania.

W warunkach domowych nie będzie można przechowywać gromad przez kilka miesięcy. Jeśli chcesz dojrzewać winogrona w domu, musisz systematycznie dokończyć ich dojrzewanie. Maksymalny czas przechowywania w lodówce to 2 tygodnie.

Małe sztuczki dla doświadczonej gospodyni

Długi czas przechowywania jest możliwy tylko w specjalnych pomieszczeniach. W domu można opóźnić dojrzewanie i nieco przedłużyć okres przydatności do spożycia owoców poprzez

• wybieranie bananów z zieloną łodygą i szypułką;
• zawieś łodygi w chłodnym, ciemnym miejscu i oddziel je pojedynczo;
• Zawiń ogony w folię spożywczą, aby zapobiec utracie wilgoci;
• idealna temperatura przechowywania wynosi +13 stopni.

Suszone banany

Brak obróbki termicznej zapewnia zachowanie większości składników odżywczych. Suszone banany są doskonałym zamiennikiem chipsów. Są dość słodkie i mogą być przechowywane w suchym, przewiewnym miejscu przez około 6 miesięcy bez utraty walorów smakowych.

Należy zachować ostrożność: produkt szybko wchłania zapachy innych osób, dlatego nie należy go przechowywać w pobliżu przypraw, produktów rybnych, wędzonej żywności.

Suszone banany

Należą one do pożywnych i zdrowych deserów, można je dobrze transportować i warto zabrać ze sobą w podróż. Zajmują niewiele miejsca, nie wymagają specjalnych warunków, są bardzo pożywne i zapewniają długotrwałe uczucie sytości. Suszone i suszone banany są bardzo podobne, tylko w pierwszym przypadku kroi się je na duże kawałki (małe owoce przetwarza się w całości). W tym drugim przypadku powstają cienkie okręgi w kształcie plastrów.

Większość odmian ciemnieje na wolnym powietrzu. Aby zachować ich kolor i smak, przed przetworzeniem namocz je przez minutę w mieszaninie chłodnej wody i soku z jednej cytryny. Następnie odcedź na durszlaku.

Suszyć i utwardzać na słońcu, w piekarniku lub suszarce elektrycznej. W przypadku pozostawienia na zewnątrz trwa to od 2 do 4 dni. Na noc schowaj tacę w zamkniętym pomieszczeniu i upewnij się, że nie ma w nim owadów. Proces ten przebiega szybciej w piekarniku - wymaga 3 godzin w temperaturze 70 stopni. Stopień wysuszenia decyduje o tym, czy owoce są suszone czy podsuszane.

Suszarka elektryczna zapewnia równomierne nagrzewanie i cyrkulację powietrza, dzięki czemu dobrze nadaje się do gotowania chipsów.

Umieść gotowy produkt w szczelnie zamkniętym pojemniku w komorze lodówki. Dobrze wysuszone chipsy bananowe można przechowywać w płóciennych torebkach przez około 1 rok.

Zamrażarka

W pełni dojrzałe banany dobrze przechowują się w zamrażarce. Nie można ich jeść w stanie świeżym, ale nadają się do puree ziemniaczanego, deserów i wypieków. Do pakowania używa się torebek Ziploc i plastikowych pojemników.

Jak wybierać banany do przechowywania?

Przed wysyłką na eksport owoce są poddawane działaniu specjalnego roztworu konserwującego i umieszczane w pojemnikach o stałej temperaturze i wilgotności. Po umieszczeniu na półce sklepowej rozpoczyna się proces dojrzewania. Zadaniem klienta jest wybranie najsmaczniejszych bananów. Lekko niedojrzałe owoce z zieloną szypułką nadają się do przechowywania. Kształt powinien być opływowy, a wielkość nie jest istotna. Ciemne plamy na skórze są normą, ale rozległe plamy oznaczają, że produkt zaczął się psuć i nie należy go spożywać.

Skórka dojrzałego owocu jest żółta lub pomarańczowa. Brązowy lub szary kolor oznacza, że banany są zamrożone.

Gdy nie masz czasu na zakupy w supermarkecie, wystarczy kupić kiść lekko niedojrzałych bananów i zdecydować, kiedy masz ochotę na dojrzały smakołyk. Od tego będzie zależało, jak je przechowasz. Owoce urozmaicą Twoje menu i przydadzą się podczas zabiegów pielęgnacyjnych i kosmetycznych.