Jak przechowywać fasolę w domu

Fasola jest jednym z najzdrowszych produktów spożywczych. Dostarczają one białka roślinnego i zawierają wiele witamin. Nic dziwnego, że każda gospodyni domowa chce mieć w domu zapas fasoli. Produkt ten będzie szczególnie ważny w okresie Wielkiego Postu, dlatego najlepiej mieć go zawsze pod ręką. Jednak przechowywanie fasoli w zwykłym miejskim mieszkaniu może stwarzać pewne problemy. Po pierwsze, fasola może paść ofiarą owadów (tzw. nasionnic). Ponadto nie zawsze możliwe jest zapewnienie odpowiednich warunków przechowywania. A jeśli fasola wyschnie lub wyschnie, nie można jej już jeść.

Zalety fasoli

Wszystkie rośliny strączkowe są zdrowe. Zaletą fasoli jest to, że zawiera ona około 25% białka roślinnego. Są one lekkostrawne, dzięki czemu zaspokajają zapotrzebowanie organizmu na białko. Pod względem zawartości białka fasola zajmuje drugie miejsce po produktach mięsnych. Dlatego są one obowiązkowym elementem każdego wegetariańskiego lub postnego menu. Oczywiście, fasola nie zawiera wszystkich niezbędnych aminokwasów, ale można temu łatwo zaradzić, gotując ją z ryżem, który zrekompensuje ich brak. Jednak fasola nie łączy się dobrze z mięsem, ponieważ do jej strawienia organizm potrzebuje dwa razy więcej zasobów, więc nie warto ryzykować.

Fasola jest jednak bogata w witaminy, w tym kwas askorbinowy, witaminę E, która jest przeciwutleniaczem i pomaga zapobiegać przedwczesnemu starzeniu się, a także witaminy z grupy B. Te ostatnie są odpowiedzialne nie tylko za prawidłowe funkcjonowanie ośrodkowego układu nerwowego, ale także za procesy metaboliczne.

Ponadto fasola jest liderem wśród roślin warzywnych pod względem zawartości miedzi i cynku. Uważa się, że są one bardzo ważne dla kobiecej urody. A cynk, dzięki swoim właściwościom przeciwzapalnym, jest niezbędny dla zdrowia mężczyzn. Fasola zawiera również fluor, fosfor, magnez, wapń, potas, żelazo i inne minerały.

Co ciekawe, fasola czerwona zawiera dużo żelaza, więcej niż w głównych odmianach fasoli (choć pierwiastek ten jest obecny we wszystkich odmianach). Żelazo jest niezbędne do prawidłowego tworzenia się czerwonych krwinek oraz do utrzymania określonego poziomu hemoglobiny, która odgrywa ważną rolę w procesie hematopoezy. Jest bardzo korzystny dla układu sercowo-naczyniowego.

Jednak biała fasola zawiera więcej wapnia, który jest niezbędny do wzmocnienia kości, dlatego ten rodzaj fasoli zaleca się paniom w okresie menopauzy, kiedy wzrasta ryzyko osteoporozy. Ponadto biała fasola zawiera duże ilości potasu, który jest niezbędny w zapobieganiu chorobom układu krążenia. Czarna japońska fasolka adzuki jest dobra, ponieważ w przeciwieństwie do innych odmian całkowicie eliminuje ryzyko nadmiernego wydzielania gazów.

Badania wykazały zatem, że fasola adzuki

• sprzyja utracie masy ciała, ale w takich przypadkach można spożywać nie więcej niż 130 g dziennie;
• Zmniejsza ryzyko zachorowania na cukrzycę typu 2;
• pomaga regulować poziom "złego" cholesterolu;
• normalizuje przemianę materii;
• pomaga wypłukać toksyny;
• Ma właściwości antydepresyjne i wspomaga produkcję hormonów radości.

Oczywiście, wszystko to dotyczy tylko umiarkowanego spożycia fasoli. W dużych ilościach mogą one prowadzić do zwiększenia ilości gazów. Oczywiście należy używać wyłącznie ziaren wysokiej jakości - ich nasiona powinny być twarde, o gładkiej powierzchni i jednorodnej strukturze.

W czym przechowywać fasolę

Warunki przechowywania fasoli są takie same jak w przypadku innych ziaren - ale nie takie same jak w przypadku zbóż, co jest częściowo przyczyną problemów, jakie mogą się pojawić.

Optymalna temperatura przechowywania wynosi powyżej +10 °C. Zalecana jest wilgotność do 50%. Takie warunki można stworzyć w lodówce. Teoretycznie fasolę można również przechowywać na balkonie, ale tam trudniej jest utrzymać optymalny poziom wilgotności. Jeśli wartość ta zostanie przekroczona, fasola może stać się wilgotna. Nawet jeśli nie pojawi się na nich pleśń, będą miały znacznie gorszy smak.

Ponadto bardzo ważne jest utrzymanie określonej temperatury, co również nie jest łatwe do osiągnięcia na balkonie. Faktem jest, że jeśli temperatura jest wyższa niż określona wartość, może to stworzyć korzystne warunki dla głównego szkodnika fasoli - kiełków fasoli.

Jak przygotować fasolę do przechowywania

Zakupionej lub zebranej fasoli nie należy po prostu przelewać do słoików. Fasolę tę należy jeszcze przygotować. Na początek trzeba uporać się z kiełkami fasoli. Do zwykłego miejskiego mieszkania może się dostać tylko dzięki fasoli. Wystarczy, że do uprawy dostaną się tylko dwa pluskwiaki, a wtedy trzeba będzie wyrzucić wszystkie ziarna.

Zrozumiałe jest, że nie każda gospodyni domowa widziała chrząszcza bobowego, więc opis tego szkodnika wydaje się odpowiedni. Warchlak bobowy jest owadem z rzędu mączlików.

Niebezpieczeństwo polega na tym, że sam szkodnik jest bardzo mały. Ma tylko 5 mm długości. Ponadto chrząszcz fasoli składa jaja w maleńkich pęknięciach, które powstają na łupinach fasoli lub w otworach, które sam wygryzł. Gdy larwy znajdą się wewnątrz fasoli, zaczynają ją zjadać od środka. Na tym etapie porażenie kiełkami fasoli jest już łatwe do zauważenia, ponieważ na powierzchni wyraźnie widoczne są ciemne okienka o okrągłym kształcie. Zwykle mają one średnicę zaledwie 1 mm. Zwykle są one jednak liczne i dlatego są widoczne. Wynika to z faktu, że w jednym ziarnie fasoli może żyć jednocześnie kilka larw. Co ciekawe, szkodniki te bardzo szybko się rozmnażają. Jeden owad może wytworzyć do sześciu pokoleń w ciągu jednego sezonu. Wraz z nadejściem chłodów może się wydawać, że bobówki zaprzestały swojej aktywności, ale w rzeczywistości jest to tylko rodzaj hibernacji.

Jeśli uprawa fasoli zostanie przeniesiona do ciepłego mieszkania, szkodniki wznowią swoją aktywność. Dlatego tak ważne jest, aby podczas przygotowywania fasoli do przechowywania przejrzeć dosłownie każde ziarno w celu znalezienia szkodnika i zniszczenia go.

Jest oczywiste, że w praktyce jest to bardzo trudne, zwłaszcza że ślady aktywności życiowej nie zawsze będą wyraźnie widoczne. Dlatego eksperci zalecają po prostu potraktowanie całej uprawy fasoli przed załadowaniem jej do worków lub słoików.

Leczenie fasoli można przeprowadzić na kilka różnych sposobów:

1. Ocieplenie. W tym celu należy rozłożyć je w jednej warstwie na blasze do pieczenia, równomiernie rozkładając je na całej powierzchni. Następnie piec fasolę w piekarniku w temperaturze 60°C przez 60 minut.
2. Zamrażanie. W tym celu należy zebrać fasolę, wsypać ją do plastikowej torby i pozostawić w zamrażarce na trzy dni.

Obie metody są odpowiednie nawet w przypadku pozostawienia ziaren jako nasion. Rzecz w tym, że ani obróbka cieplna, ani mrożenie nie wpływają na zdolność kiełkowania tej rośliny. Nie ma to również żadnego wpływu na smak, ale obie metody umożliwiają pozbycie się szkodnika.

Jak przechowywać fasolę, aby uniknąć insektów

Fasolę można przechowywać na kilka sposobów. Na przykład:

1. W szklanych słojach. Można wziąć zwykłe. Doświadczone gospodynie radzą, aby na dno pojemnika nasypać warstwę popiołu o grubości 2-4 cm, następnie umieścić w nim fasolę i przykryć pokrywką, która powinna ściśle przylegać do pojemnika. Za najlepsze rozwiązanie uważa się pokrywki metalowe, sprawdzają się również pokrywki szklane, ale pokrywki plastikowe są hermetyczne, więc nie są zalecane. Bez tlenu fasola traci zdolność do kiełkowania i może być używana tylko do gotowania. Można wziąć specjalne słoiki do przechowywania płatków śniadaniowych i suszonych owoców. Mają one tę zaletę, że można z nich wcześniej usunąć powietrze, ponieważ są wyposażone w pokrywy próżniowe i pompę. Za jego pomocą powietrze jest wypompowywane przez zawór, wewnątrz słoika wytwarza się próżnia, która pozwala na przechowywanie roślin strączkowych przez długi czas, ponieważ bez dostępu tlenu nie namnażają się robaki i nie pojawiają się grzyby.
2. W lodówce. Ta opcja jest odpowiednia tylko wtedy, gdy nie ma zbyt wielu ziaren. Następnie można je umieścić w płóciennym worku i znaleźć dla nich pojemnik, aby były łatwo dostępne i nie gromadziły się w nich skropliny. Zaleca się wcześniejsze namoczenie woreczków w słabym roztworze soli, a następnie ich wysuszenie. Zmniejszy to ryzyko rozwoju grzybów. Worki mogą być również używane na balkonie lub w spiżarni, ale za idealną uważa się lodówkę. Przechowywana w takich warunkach fasola zachowuje swoje właściwości nawet przez dwa lata. Faktem jest, że w temperaturze poniżej +7 stopni kiełki fasoli nie zagrażają już uprawom.
3. W zamrażarce. W tej temperaturze fasola zachowuje wszystkie swoje właściwości odżywcze. Jednocześnie po rozmrożeniu może ponownie wykiełkować, co oznacza, że ta metoda jest odpowiednia także dla nasion. Jedyny problem polega na tym, że wiele gospodyń domowych latem zapełnia zamrażarkę warzywami i owocami jagodowymi, a na fasolę po prostu nie starcza miejsca.
4. Na balkonie. Warunki te będą odpowiednie dopiero po nadejściu zimnej pogody. Jednak nawet w takim przypadku trudno będzie utrzymać stałą temperaturę i wilgotność. Najlepiej jest przechowywać fasolę w lodówce lub zamrażarce do czasu nadejścia chłodów, ponieważ w przeciwnym razie trudno będzie uchronić ją przed insektami.

Fasolę rzadko przechowuje się w szafach i spiżarniach. Jeśli jednak fasola była podgrzewana lub zamrożona, w odpowiednio suchym i ciemnym miejscu może całkiem dobrze przezimować w temperaturze pokojowej. Doświadczone gospodynie zalecają w takich przypadkach rozsypanie fasoli do małych pojemników i umieszczenie w każdym z nich nasion kopru i ząbka czosnku. Odstraszają one szkodniki.

Przygotowanie ziaren przed przechowywaniem jest koniecznością, podobnie jak okresowe sprawdzanie ich stanu podczas przechowywania. W tym okresie zaleca się regularne sprawdzanie ziaren i usuwanie ziaren wyschniętych, uschniętych lub uszkodzonych w inny sposób.

Czy fasolę można zamrozić na zimę?

Fasolę można zamrozić na zimę w domu. Dzięki tej metodzie można zachować wszystkie witaminy. Do tej metody zaleca się wybór łagodnej fasolki szparagowej, która jest wystarczająco miękka (można to sprawdzić, szturchając ją paznokciem). Najpierw należy odciąć łodygi od strąków, a następnie delikatnie opłukać je pod bieżącą wodą. Należy również usunąć ostre, ostre końcówki, ponieważ psują one smak fasoli. Można zamrozić zarówno gotowaną i blanszowaną fasolę, jak i świeżą.

W zależności od tego można stosować różne metody zamrażania. W przypadku świeżej fasoli myje się ją i suszy na papierze kuchennym, kroi na kawałki, wkłada do torebek i umieszcza w zamrażarce.

Umytą fasolę można również zblanszować, wkładając ją na trzy minuty do wrzącej wody. Następnie odcedź fasolę, włóż ją do durszlaka i pozostaw na kilka minut w misce z lodowatą wodą. Następnie osusz je na ręczniku papierowym, włóż do torebek i włóż do zamrażarki.

Gotuj fasolę na parze nie dłużej niż 3-5 minut, a następnie odcedź wodę. Pokrój i wysusz fasolę, a następnie włóż ją do worków i zamroź.

Bardzo ważne jest, aby upewnić się, że strączki znajdujące się w woreczku nie skleiły się w jedną wielką lodową bryłę. Doświadczone gospodynie radzą, aby najpierw rozłożyć posiekane strąki na desce do krojenia w jednej warstwie, przykryć folią spożywczą i włożyć do zamrażarki na pół godziny. Po upływie tego czasu można wyjąć ziarna i rozsypać je do worków.

Interesujące fakty na temat fasoli

Są one jedną z najstarszych roślin uprawnych znanych ludzkości. Pierwsza pisemna wzmianka o nich pochodzi z 3000 r. p.n.e. Znajduje się ona w chińskim rękopisie, ale Europejczycy z tamtych czasów nie znali tych roślin strączkowych. W Hiszpanii zarówno fasola zwykła, jak i fasola wielokwiatowa pojawiły się dopiero po wyprawie Kolumba. Początkowo, podobnie jak ziemniak, fasola była uprawiana jako roślina ozdobna w małych doniczkach. Nawiasem mówiąc, Anglicy dowiedzieli się o fasoli jeszcze później - po raz pierwszy przywieźli ją tu Holendrzy, więc przez długi czas nazywano ją fasolą holenderską.

Obecnie na świecie istnieje ponad 200 odmian fasoli, a wszystkie, choć mają różny skład, są równie przydatne. Osobnym gatunkiem jest fasola szparagowa. Pochodzą one również z Ameryki Łacińskiej. Chociaż zwykła fasola zawiera więcej białka, zielona zawiera więcej witamin. Ponieważ nie wymagają one czasochłonnej obróbki termicznej i można je ugotować w 20 minut, nie mają czasu na rozkładanie tych składników odżywczych. Fasolę tę nazywa się fasolką szparagową, ponieważ smakuje jak to warzywo, ale nie jest z nim biologicznie spokrewniona.