9 sposobów na zrobienie zupy, sosu lub gęstego sosu

Podczas gotowania potrawy nie zawsze wychodzą tak, jak byśmy tego chcieli. Istnieje kilka sposobów na zagęszczenie sosu, zupy lub sosu - nawet po zakończeniu gotowania.

Jak zrobić gęstą zupę

Gdy zupa okaże się zbyt rzadka, zwłaszcza zupa przecierowa, jest kilka sposobów na zaradzenie tej sytuacji:

Makaron Roux

Popularny makaron, który jest podstawą słynnego sosu beszamelowego. Aby ją przygotować, należy roztopić odrobinę masła na patelni, a następnie dodać mąkę. Mieszaj wszystko, aż powstanie gęsta pasta. Następnie wlać mleko 2% w wymaganej ilości. Konsystencja sosu powinna przypominać ciasto naleśnikowe.

Mąka

Ta metoda zagęszczania zupy jest odpowiednia, jeśli zupa ma co najmniej 15 minut na ugotowanie. Pół łyżki stołowej oliwy z oliwek lub masła klarowanego na talerz wymieszać z taką samą ilością mąki, dokładnie wymieszać i stopniowo wlewać do zupy.

Warzywa

Zagęść zupę, wyjmując warzywa i rozdrabniając je za pomocą blendera.

Kremowa

Metoda ta jest idealna do kremowych zup. Jogurt lub śmietanę należy delikatnie podgrzać i delikatnie wlać na patelnię z potrawą.

Tarte ziemniaki

Zamiast skrobi można użyć surowych ziemniaków startych na drobnej tarce.

Pasta ryżowa lub kukurydziana

Do zagęszczenia rzadkiej zupy można użyć mąki ryżowej lub kukurydzianej. Mąkę ryżową lub kukurydzianą i wodę należy wymieszać, aby powstała cienka pasta. Zamiast wody można użyć bulionu.

Skrobia kukurydziana

Ważne jest, aby nie dodawać skrobi do wody, lecz odwrotnie. Należy stosować wyłącznie zimne płyny.

Wskazówka! Zupę można również zagęścić ryżem. Należy go dodać na 15 minut przed końcem gotowania. Dzięki temu potrawa jest bardziej pożywna i smaczna.

Co dodać do sosu, aby go zagęścić

Czasami sos okazuje się zbyt rzadki. Jest kilka sposobów, aby uczynić go lepszym:

Mąka paschalna

Używany do wszystkich nieprzezroczystych sosów. Wystarczy wsypać około 3 cm mąki na rozgrzaną patelnię i smażyć do uzyskania złotego koloru. Następnie dodać do sosu i wymieszać.

Kwaśna śmietana, miękki ser

Do zagęszczania kremowych sosów można użyć wysokotłuszczowej kwaśnej śmietany lub miękkiego sera. Produkty te mają tendencję do krzepnięcia na zimno, co można wykorzystać.

Warzywa

W przypadku niektórych sosów można dodać więcej warzyw lub użyć warzyw, które już znajdują się w sosie. Należy je rozdrobnić za pomocą blendera do uzyskania gładkiej konsystencji i dodać z powrotem do sosu.

Skrobia

Podobnie jak w przypadku zagęszczania zupy, stosuje się skrobię kukurydzianą lub ziemniaczaną. Metoda ta jest stosowana do wszystkich sosów, nawet tych bezbarwnych, ale ma tendencję do tłumienia naturalnego smaku potrawy. Dodaj łyżkę skrobi do szklanki zimnej wody, zamieszaj i powoli wlej do gorącego sosu.

Po dodaniu skrobi lub mąki w celu zagęszczenia sosu, gotuj go na wolnym ogniu przez kilka minut, tak aby osiągnął pożądaną konsystencję.

Lifechoice! Metoda odparowywania jest stosowana w przypadku ketchupu lub tkemali. Metoda ta wymaga stałej uwagi. Sos należy stale mieszać, aby się nie przypalił. Po odparowaniu nadmiaru wilgoci można zdjąć go z kuchenki i ostudzić.

Jak zagęścić sos

Popularnym sposobem zagęszczania sosów jest użycie skrobi. Należy pamiętać, że skrobia może mieć nieco negatywny wpływ na smak. Łyżkę stołową skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej należy rozpuścić w szklance zimnej wody, wymieszać do uzyskania jednolitej konsystencji i dodać do sosu.

Można również użyć płatków ryżowych lub owsianych. Zawierają one gluten, który pomaga zagęścić sos. Płatki owsiane są również bogate w witaminy i minerały. Dodawaj je do potrawy stopniowo, delikatnie mieszając. Następnie gotuj sos na wolnym ogniu przez około 10 minut, w zależności od wielkości płatków. Jeśli sos nie jest jednorodny i utworzyły się grudki, można użyć blendera.

Zagęścić sos zmiksowanymi warzywami. Należy jednak pamiętać, że czas gotowania będzie znacznie dłuższy. Można również zastosować metodę odparowywania, aby nadmiar wody wyparował z sosu.

Do zagęszczania sosów warzywnych można użyć surowych, startych ziemniaków lub koncentratu pomidorowego.

Cienka zupa lub sos to żaden problem. Można je zagęszczać skrobią, śmietaną, puree warzywnym i innymi metodami. Należy je stosować w zależności od potrawy i czasu jej gotowania.