Jak naprawić przesolone pomidory? Usuń nadmiar soli

Zbyt duża ilość soli nie zawsze jest tragedią - niektóre potrawy, takie jak na przykład smalec, po prostu nie przyjmują jej zbyt wiele. Jeśli jednak pomidory są przesolone, należy się z nimi rozprawić. Można to zrobić zarówno podczas zwijania słoików, jak i później, gdy produkt jest gotowy do podania.

Sposoby na poprawę smaku solonych pomidorów

Przepisy na zalewę różnią się w zależności od gospodyni. Istnieje oczywiście wersja klasyczna, w której na litr wody przypada 1 łyżka soli i podwójna ilość cukru. Są też niuanse. Niektórzy lubią słodszy smak, inni wolą kwaskowatość lub bogatszą solankę. Jednak zbyt duża ilość soli nie jest dobra ani dla zdrowia, ani dla smaku. W zależności od etapu, na którym wykryto wadę, wybiera się metody jej korekcji.

Podczas wkręcania.

Często solanka jest normalna, gdy jest gorąca, ale gdy ostygnie, sól zaczyna być coraz mocniej wyczuwalna. W takim przypadku wystarczy odcedzić płyn i przygotować nową partię w innych proporcjach. Pomidory skorzystają tylko na tym, że znajdą się w gorącej zalewie i nie będą miały czasu, aby się w niej moczyć. Można to robić nawet po skręceniu, o ile nie minęły więcej niż 2 godziny. Należy tylko ponownie wysterylizować pojemniki i pokrywki.

Ewentualnie solanki nie należy wylewać, lecz ponownie zagotować z dodatkiem wody. Czasami wystarczy dodać trochę więcej cukru, jeśli pomidory są kwaśne. Dzieje się tak zazwyczaj w deszczowe lata, kiedy brakuje ciepła.

Produkt końcowy

Jeśli po otwarciu słoika zostanie wykryta nadmiar soli, można zalać pomidory na 2-3 godziny niesolonym sokiem pomidorowym. Innym sposobem jest moczenie w wodzie, zmieniając ją 2-3 razy. Jednak w tym przypadku cały smak warzyw może zostać utracony, pozostawiając wodnisty posmak. Wszystko zależy od integralności skóry i jej odmiany. Jeśli zielone pomidory są przesolone, lepiej dodać je do sałatki z odrobiną oleju słonecznikowego lub zostawić je na kiełki w zalewie, pamiętając, że prawie nie ma potrzeby solenia takiego dania.

Jeśli czas na to pozwala, oryginalną solankę rozcieńcza się wodą o jedną trzecią objętości, wielokrotnie przelewa do słoika z warzywami i pozostawia w chłodzie na 2-3 dni. Przy okazji, wiele osób woli używać przesolonych pomidorów do przygotowania domowego ketchupu, który dodaje się do gulaszu.