Jak marchew wpływa na organizm człowieka?

Wystarczająca ilość warzyw w zdrowej diecie staje się kluczem do prawidłowej pracy jelit, wysokiej odporności, równowagi witamin i minerałów. Im bardziej zróżnicowana paleta warzyw, tym większe korzyści dla organizmu. Marchewka to szczególny przysmak. Spożywa się ją na surowo, gotowaną, duszoną, w postaci soku i ma ona niezmiennie pozytywny wpływ na większość układów wewnętrznych.

Marchewkowy kuferek witamin

Jednym z najbardziej znanych twierdzeń dotyczących marchwi jest to, że jest ona niezbędna dla utrzymania zdrowych oczu i ostrości wzroku. To prawda, że karoten zawarty w produkcie jest przekształcany w witaminę A, która zapobiega zwyrodnieniu siatkówki oka i rozwojowi zaćmy. Pomaga w produkcji rodopsyny, pigmentu wzrokowego, który umożliwia widzenie przy słabym oświetleniu. Dietetycy podkreślają, że witamina ta jest w pełni wchłaniana tylko w połączeniu z tłuszczami, dlatego sugerują, aby tartą marchew mieszać z kwaśną śmietaną.

W składzie marchewki znajdują się również:

• kwasy organiczne;
• witaminy A, B, E, K, H
• potas;
• miedzi;
• żelazo;
• sód;
• magnezu;
• fosfor;
• selen;
• nikiel.

Wszystkie składniki występują w postaci łatwo przyswajalnej, co odróżnia marchew od innych warzyw korzeniowych. Jest jednak pewien haczyk - nadmierne spożycie produktu może zabarwić skórę na lekki odcień pomarańczowy, co nie jest wcale niebezpieczne, ale estetycznie nie wygląda najlepiej.

Interesujące: Marchew jest tak poszukiwana w różnych kuchniach świata, że wyhodowano ponad 60 odmian pomarańczowych, czerwonych, czarnych, żółtych, białych, a nawet fioletowych. Wartość kaloryczna jest bardzo niska - około 35 kcal w świeżym produkcie, przy czym wartość ta różni się nieznacznie w zależności od odmiany i miejsca uprawy.

Przydatne właściwości marchwi

Sok z marchwi jest tradycyjnie zalecany jako środek tonizujący dla dzieci i dorosłych po przebytej chorobie, w czasie sezonowych epidemii, po zwiększonym stresie psychicznym i emocjonalnym. Regularne włączanie do jadłospisu tego warzywa korzeniowego aktywuje perystaltykę jelit, przyspiesza usuwanie toksyn, obniża poziom cholesterolu i poprawia stan w przypadku anemii. Marchew jest również niezwykle przydatna dla urody. Pomaga pozbyć się łupieżu, wzmacnia włosy i paznokcie, poprawia stan skóry.

Błonnik rozpuszczalny spowalnia wchłanianie glukozy i skrobi, co jest bardzo ważne w przypadku cukrzycy. Marchew jest uważana za idealną przekąskę. Jeśli pokroi się je w cienkie paski i pozostawi na wolnym powietrzu, kalorie i indeks glikemiczny pozostaną niezmienione, a strawność wzrośnie.

Świeża marchew i sok z niej chronią komórki jelita grubego przed transformacją złośliwą. W medycynie warzywo to jest stosowane w celach leczniczych i profilaktycznych w przypadku hipo- i awitaminozy. Nasiona są również wykorzystywane w farmacji. Wykorzystuje się je do produkcji daukarytu, o działaniu podobnym do papaweryny, a także olejków i esencji kosmetycznych.

Marchew jest również niezbędna dla zdrowia układu sercowo-naczyniowego. Przywracając elastyczność ścianom naczyń włosowatych, zmniejsza ryzyko skurczów, zawałów serca i udarów mózgu.

Jej właściwości antyseptyczne i antybakteryjne pomagają wzmocnić układ odpornościowy, zmniejszając ryzyko zachorowania na raka płuc i jelita grubego. Warto wziąć pod uwagę, że związki organiczne zawarte w marchwi są silnymi przeciwutleniaczami mineralnymi, które korzystnie wpływają na zęby i dziąsła. Mężczyźni powinni zwrócić szczególną uwagę na marchew, ponieważ jej regularne spożywanie zapobiega chorobom prostaty i zmniejsza nasilenie objawów w przypadku już istniejącej choroby.

Największe korzyści przynosi świeża marchew i sok z niej, przygotowany samodzielnie. Nie bez powodu to jaskrawopomarańczowe warzywo korzeniowe pojawia się na większości plakatów dotyczących zdrowia i dobrego samopoczucia. Nie należy przepuszczać okazji, by się nimi delektować, zwłaszcza że świeżą, chrupiącą marchewkę można kupić niemal przez cały rok.