Jak rozpoznać, że ciasto drożdżowe się zepsuło?

Gotowe ciasto często przydaje się, gdy chcesz poczęstować bliskich czymś smacznym lub gdy musisz dużo gotować przed rodzinnym spotkaniem. Trzeba jednak uważać, aby się nie zepsuły.

Oznaki złego ciasta drożdżowego

Po wyjęciu ciasta drożdżowego z lodówki często wyczuwalny jest silny zapach alkoholu. Wiele osób jest przestraszonych i myśli, że półprodukt się zepsuł. Jest to jednak normalny proces pracy drożdży. Przetwarzają one węglowodany na wodę i alkohol. Gdy nie ma już pożywki, która mogłaby je odżywiać, drożdże obumierają. Ciasto zaczyna opadać, staje się bardziej płynne i klei się do rąk. W takich przypadkach mówi się o "nadmiernej fermentacji". Jest mało prawdopodobne, że będzie produkować dobrej jakości pieczywo.

Gdy ciasto zaczyna być gorzkie, jest zepsute na dobre. Jedyne, co można zrobić, to wyrzucić go na śmietnik. Nie ma potrzeby próbować robić z niego dania.

Jeśli wyczuwalny jest zapach stęchlizny, a na powierzchni półproduktu pojawiły się plamki pleśni, to produkt jest zdecydowanie zepsuty.

Czy można wyprodukować coś ze skażonego produktu?

W większości przypadków zepsuty produkt musi zostać wyrzucony, ponieważ nie da się z niego zrobić czegoś jadalnego. A ryzyko uszczerbku na zdrowiu jest bardzo wysokie.

Jeśli jednak po prostu wyschło, można spróbować zaradzić tej sytuacji. Skorupa, która utworzyła się na powierzchni, może zepsuć całą masę podczas mieszania. Najpierw należy spróbować je zmiękczyć. W tym celu należy spryskać skórkę ciepłą wodą, posmarować ją olejem i przykryć. Po pewnym czasie, gdy zmięknie, można wszystko wymieszać.

Zakwaszone ciasto nie wyrośnie, ponieważ drożdże w nim obumarły. Produkty wypiekane z takiego produktu będą ciężkie, rozmiękłe i będą miały kwaśny smak. Ale można go wypróbować jako początek nowego wyrabiania ciasta.

Nie podejmuj niepotrzebnego ryzyka, jeśli ciasto przekroczyło datę ważności, ale nadal wydaje się dobre. Możesz nie tylko tracić czas, ale także szkodzić zdrowiu osób z Twojego otoczenia. Lepiej jest używać tego produktu do robienia bułki tartej.

Jak prawidłowo przechowywać ciasto

Często zdarza się, że po upieczeniu odpowiedniej ilości ciasta pozostaje niewykorzystana jego część. Szkoda wyrzucać produkt, dla którego włożono wysiłek i czas. Możesz spróbować je zachować, aby następnym razem móc skorzystać z gotowego, półgotowego produktu. Nie jest to trudne do wykonania. Trzeba tylko trzymać się zasad.

Czas i metody przechowywania ciasta zależą od jego rodzaju.

Ciasto drożdżowe

Żywe drożdże szybko skracają okres przydatności takiego produktu do spożycia.

W temperaturze pokojowej ciasto może zacząć kwaśnieć po 3-4 godzinach. Dlatego też, jeśli planujesz użyć go następnego dnia, lepiej jest umieścić półprodukt w lodówce. Zagnieć ciasto, oprósz je mąką i włóż do worka lub pojemnika, tak aby było wystarczająco dużo miejsca. Nie zamykać szczelnie pokrywki, aby nie dopuścić do uduszenia się grzybów drożdżowych.

Z ciastem drożdżowym przechowywanym w zamrażarce przez 60-90 dni nic się nie stanie.

Ciasto niekwaszone

Ciasto niekwaszone może być hermetycznie zamknięte. Przed przechowywaniem w lodówce należy podzielić produkt na pojedyncze porcje. Pozwoli to uniknąć wielokrotnego zamrażania, które mogłoby mieć zły wpływ na półprodukt.

Okres przydatności do spożycia wynosi około 48 godzin w przypadku schłodzenia i do 1 miesiąca w przypadku zamrożenia.

Shortcrust

Ciasto kruche nie może być przechowywane. Dlatego należy go użyć natychmiast po przygotowaniu ciasta.

Z kolei posiekane ciasto piaskowe można zamrozić. W ten sposób można go używać do pieczenia przez okres do trzech miesięcy. Z kolei ciasto schłodzone należy zużyć w ciągu 36 godzin.