Jak rozpoznać, że majonez się zepsuł? Główne znaki

Majonez jest jednym z najbardziej lubianych przez Rosjan produktów, dodawanym do ogromnej liczby potraw: od przekąsek i kanapek po sałatki i mięsa. Nie należy jednak zapominać, że jest to sos łatwo psujący się, zwłaszcza w połączeniu z innymi produktami spożywczymi.

Oznaki zepsucia majonezu

Główne oznaki, że majonez nie nadaje się już do spożycia, to tworzenie się pleśni, łuszczenie się produktu, zmiana koloru, kwaśny zapach, gorzki smak i obecność pęcherzyków powietrza wewnątrz masy. Tworzenie się żółtego odcienia i zmiany konsystencji są szczególnie widoczne w majonezach z dodatkiem żółtek jaj.

Co się stanie, jeśli zjesz skażony produkt?

Spożycie skażonego majonezu lub potraw zawierających majonez może spowodować poważne zatrucie pokarmowe. Latem szczególnie niebezpieczne są sałatki warstwowe z dodatkiem tego odżywczego i tłustego sosu.

Co można zrobić z przeterminowanego majonezu

Jeśli majonez się zepsuł, ale nie można go wyrzucić, gospodynie wykorzystują sos do następujących potraw:

• szybkie placki ziemniaczano-mączne;
• herbatniki i biszkopty;
• naleśniki.

Okres trwałości i warunki przechowywania

Okres przydatności do spożycia majonezu zależy od właściwych warunków przechowywania. Wyjątek stanowi sos przygotowany własnoręcznie - należy go zużyć w ciągu 4 dni. Jednym z głównych wymogów przy przechowywaniu otwartego sosu jest szczelność opakowania, dlatego konieczne jest szczelne zamknięcie wieczka produktu.

W lodówce

Jeśli majonez nie zawiera konserwantów, można go przechowywać w chłodnym miejscu w lodówce przez okres do 45 dni. Im wyższa temperatura, tym mniejsza szansa, że sos nie zepsuje się w tym czasie.

W temperaturze pokojowej

Otwarty majonez zaleca się przechowywać wyłącznie w lodówce, ale czasami zdarzają się nieprzewidziane okoliczności i sos przechowuje się w temperaturze pokojowej. Wiele osób twierdzi, że pozostawienie majonezu na noc na stole nie spowoduje jego zepsucia, ale w każdym razie lepiej się upewnić i sprawdzić, czy majonez się nie rozwarstwił lub nie ma kwaśnego zapachu.

Czy można je zamrozić?

Podobnie jak wiele innych sosów śmietanowych, majonez psuje się pod wpływem niskiej temperatury. Po rozmrożeniu zsiada się i nie nadaje się do spożycia przez ludzi.

Jak długo można przechowywać sałatki z majonezem?

Według Rospotrebnadzoru maksymalny czas spożywania sałatek z majonezem wynosi 12 godzin.