Jak rozpoznać, że wołowina jest zepsuta? Główne znaki

Aby przygotować smaczne danie z wołowiny, należy zadbać o to, by mięso było świeże. Zapach, tekstura i konsystencja mówią, kiedy wołowina jest zepsuta i lepiej się jej pozbyć.

Oznaki zepsutej wołowiny

Istnieją trzy główne oznaki złego stanu wołowiny:

Zapach

Świeże mięso ma neutralny aromat. Jeśli jest on nieprzyjemny, słodki lub kwaśny, produkt należy wyrzucić.

Wygląd

Niewiedza o tym, jak wygląda dobrej jakości wołowina, może prowadzić do kupowania zepsutego mięsa. Jeśli widać na nim ciemne plamy i skorupki, oznacza to, że leżał na blacie przez długi czas. Dobre, świeże mięso powinno mieć intensywnie czerwony kolor.

Spójność

Świeży produkt nie jest suchy, jest gładki, elastyczny i błyszczący. Po naciśnięciu mięso szybko odzyskuje swój kształt. Zepsute mięso pozostaje wgniecione, a jego kształt nie jest przywracany.

Ważne! Świeży miąższ powinien być bez odcieni szarości lub światła. Kości rurowe są gęsto wypełnione szpikiem, a ścięgna są elastyczne.

Czy ze skażonego mięsa można coś przyrządzić?

Nie należy gotować mięsa ze skażonego mięsa. Może to prowadzić do zatruć lub zakażeń jelitowych. Zepsutą wołowinę należy wyrzucić.

Jak prawidłowo je przechowywać

Surowe mięso wołowe

Przechowywać w lodówce do 5 dni w temperaturze 0 +2°C.

W celu dłuższego przechowywania (6-12 miesięcy) należy je zamrozić. Przedtem zapakuj mięso do hermetycznej torby z datownikiem i przechowuj w temperaturze -18-24 stopni Celsjusza.

Marynowane do kebabów

Jeśli nie udało Ci się zorganizować pikniku, a wołowinę do marynaty na kebab musisz zamrozić (najważniejsze, aby nie zapomnieć usunąć cebuli), a w dogodnym momencie po prostu wyjąć z zamrażarki.

Wskazówka! Jeśli wołowina stała dłużej niż 12 godzin, lepiej jest odnowić marynatę przed zamrożeniem.

Ugotowane

Ugotowane mięso przechowuje się w lodówce przez 2-3 dni, a w zamrażarce - do 4 miesięcy.