Jak rozpoznać, że mięso wieprzowe jest zepsute? Główne znaki

Produkt może się zepsuć na ladzie sklepowej, w lodówce, a nawet w zamrażarce, jeśli trzymamy go tam zbyt długo! Nigdy nie wolno jeść zepsutego mięsa, z wyjątkiem rzadkich przypadków, kiedy wieprzowina może być jeszcze "ożywiona". Warto więc poznać oznaki złej jakości mięsa i dowiedzieć się, jak przechowywać świeżą, marynowaną lub gotowaną w inny sposób wieprzowinę, aby nie narażać zdrowia swojego i swojej rodziny.

Oznaki zepsutej wieprzowiny

Wszystkie mięsa są łatwo psujące się i nie powinny być przechowywane w zamrażarce dłużej niż 2-3 dni. Nawet ugotowana wieprzowina nie zachowuje długo świeżości w lodówce. Oznaki zepsucia mięsa są następujące:

• Ostry, stęchły zapach, który przenika do nosa;
• lepką, śliską i wilgotną powierzchnię;
• nienaturalny, ciemny kolor.

Dobra wieprzowina ma jednolitą powierzchnię. Matowa, żółtawa, zwietrzała, gliniasta powierzchnia oznacza, że produkt zaczyna się psuć. Można również stwierdzić, czy mięso wieprzowe jest świeże, naciskając je palcami - dobrej jakości mięso powraca do pierwotnego kształtu w ciągu 10 sekund.

Świeża wieprzowina ma przyjemny, różowawy kolor. Jeśli odcień jest ciemny, świadczy to o tym, że zwierzę zostało poddane procesowi starzenia lub że mięso leżało na półce przez długi czas. Jednak zbyt blada powierzchnia produktu również nie jest dobra. Wskazuje to, że w trakcie tuczu zwierzę spożywało więcej hormonów wzrostu niż w przypadku paszy konwencjonalnej.

Jeśli wygląd mięsa budzi wątpliwości, istnieje kilka sposobów na sprawdzenie jego świeżości:

1. Kawałek mięsa zanurzony we wrzącej wodzie natychmiast zacznie wydzielać nieprzyjemny, zepsuty zapach.
2. Jeśli pokroisz surową wieprzowinę rozgrzanym nożem aż do kości, możesz zauważyć pierwsze oznaki gnicia.

Ważne! Słonina na zepsutym mięsie staje się lepka, a jej kolor zmienia się na szary lub różowy.

Co zrobić, jeśli mięso się zepsuło

Tylko wieprzowina, która zaczęła się psuć, może zostać ożywiona i użyta do gotowania. Na przykład mięso, które jest oślizgłe i nie wykazuje innych oznak zepsucia, należy dobrze umyć pod bieżącą wodą i namoczyć w płynie na około 20 minut.

Namoczyć mięso w occie - jedna łyżka stołowa na litr wody, aby pozbyć się zapachu. Mięso, które pachnie, można również zamarynować w marynacie winnej z dodatkiem ziół i przypraw.

Jeśli wieprzowina jest sczerniała, można ją pokroić na pojedyncze kawałki, umyć i osuszyć papierowym ręcznikiem. Pozostawić na chwilę do wyschnięcia na powietrzu. Zbyt ciemne części należy wyciąć. Nie należy ich używać do gotowania! W każdym razie należy reanimować wieprzowinę z wielką ostrożnością i upewnić się, że jest ona nadal jadalna.

Ostrzeżenie! W żadnym wypadku nie wolno spożywać mięsa, które już gnije. Nie jest to bezpieczne dla zdrowia i może prowadzić do poważnych konsekwencji!

Czy można ugotować mięso z zepsutego mięsa?

Zepsute mięso można tylko wyrzucić! Jeśli jednak wieprzowina zmieniła kolor i ma nieprzyjemny zapach z powodu niewłaściwego lub długotrwałego przechowywania, można ją wykorzystać jako żywność. Lepiej jest zamarynować mięso, używając mieszanki pikantnych ziół lub przypraw do kebabu, papryki, pieprzu, tymianku, kolendry, sosu sojowego i musztardy, cebuli i czosnku. Umyte i osuszone mięso trzymaj w marynacie przez 5-6 godzin. Następnie można je piec lub prażyć na dużym ogniu. Wysoka temperatura niszczy toksyny i mikroflorę chorobotwórczą, a potrawa będzie naprawdę smaczna i soczysta.

Jak konserwować mięso wieprzowe

Aby wieprzowina pozostała świeża przez długi czas i całkowicie bezpieczna dla zdrowia, należy ją odpowiednio przechowywać. Oczywiście najlepszym rozwiązaniem jest zamrażarka. Produkt można również przechowywać przez krótki czas w lodówce. Wiele zależy od tego, czy mięso ma być konserwowane w stanie świeżym, marynowane czy już ugotowane.

Surowy

Surowa wieprzowina może być przechowywana w zamrażarce przez około 12 miesięcy bez utraty smaku i jakości. W lodówce - 2-3 dni. Najlepiej jest przechowywać mięso na najniższej półce temperaturowej lodówki. Półki te znajdują się w pobliżu zamrażarki. Produkt powinien być zapakowany w plastikową torbę lub worek próżniowy.

Im mniejsze kawałki wieprzowiny, tym krócej będą przechowywane w lodówce. Aby wydłużyć okres przydatności do spożycia, świeżą wieprzowinę można polać olejem roślinnym. Tlen zostanie zablokowany, co oznacza, że produkt dłużej zachowa świeżość. Ponadto mięso zamarynuje się w oleju roślinnym i stanie się bardziej miękkie. Jeśli dodasz do niej przyprawy i zioła, zyska niezapomniany aromat i bogatszy smak.

Marynowane do kebabów

Mięso zamarynowane na kebab można przechowywać w lodówce przez 8-12 godzin. Wieprzowina marynowana w samym occie winnym zachowuje trwałość przez około tydzień. Nawet nie w lodówce. Ten sposób marynowania jest idealny dla tych, którzy wyjeżdżają na kilka dni na wieś.

Ugotowane

Gotowe mięso może być przechowywane w lodówce przez 2-3 dni bez utraty smaku. Należy jednak pamiętać, aby pojemnik był hermetycznie zamknięty. Jeśli wymagany jest dłuższy okres przydatności do spożycia, lepiej włożyć pieczeń lub schab do pojemnika z pokrywką i umieścić go w zamrażarce. Można je przechowywać przez około 2 miesiące.

Wędzone mięso wieprzowe

Okres przydatności do spożycia produktu wędzonego zależy wyłącznie od sposobu jego przyrządzenia. Im dłuższy czas wędzenia, tym dłużej mięso może zachować swoje właściwości w lodówce. Taką wieprzowinę można przechowywać średnio przez tydzień. W zamrażarce może być przechowywany przez rok.

Wskazówka! Jeśli nie ma możliwości przechowywania wieprzowiny w zamrażarce w dużych ilościach, można ją przetworzyć - ugotować na gulasz, ususzyć lub poddać peklowaniu.