Jak rozpoznać, że czekolada się zepsuła? Główne znaki

Czekolada to bardzo smaczna i zdrowa żywność. Nie mówimy tu o tabliczkach niskiej jakości - mówimy o pełnowartościowej czekoladzie wytwarzanej w bardzo delikatny i subtelny sposób. Ma określony termin przydatności do spożycia oraz warunki przechowywania i rzeczywiście może się zepsuć. Ważne jest, aby w porę ustalić, że nie należy go jeść, ponieważ można się nim zatruć.

Czy czekolada może się zepsuć?

Czekolada - jak każdy inny produkt spożywczy - ma swoją datę ważności. W związku z tym może się zepsuć. Jeśli od daty podanej na opakowaniu upłynęło 4-6 miesięcy, lepiej je wyrzucić.

Czekolada psuje się również wtedy, gdy:

• nie jest prawidłowo ugotowany;
• Warunki przechowywania zostały naruszone.

W każdym przypadku należy dokładnie obejrzeć pasek, zanim zacznie się delektować smakiem produktu. Jeśli coś w jego wyglądzie lub zapachu nam nie odpowiada, lepiej odłożyć go na bok.

Oznaki skażonej czekolady

Najbardziej charakterystyczny jest nieprzyjemny zapach z wyczuwalną nutą pleśni. Kolejnym sprawdzianem jest smak. W bukiecie nie powinny występować składniki kwaśne lub cierpkie. Jest to znak, że produkt nie jest dobry. Niepokojące są również tłuste przebarwienia i gorycz. Świadczy to o niewłaściwych warunkach przechowywania.

Ostatnim etapem kontroli jakości jest sprawdzenie wyglądu samych płytek oraz integralności opakowania. Deformacje i smugi na powierzchni są czerwonym sygnałem. W minimalnym stopniu czekolada była przechowywana w lodówce, a w maksymalnym składniki organiczne uległy rozkładowi i zaczęły się tworzyć toksyny.

Czy można jeść przeterminowaną czekoladę?

Wszystko zależy od terminu przydatności do spożycia, rodzaju przysmaku i jego właściwości. Najbezpieczniejsza jest ciemna czekolada z minimalną ilością cukru. Można go pozostawić na kolejne 3-4 miesiące po wyznaczonej dacie, pod warunkiem, że smak i wygląd zostaną zachowane.

Ważne: W przypadku pojawienia się pleśni, zjełczałego zapachu, produkt należy natychmiast usunąć, niezależnie od informacji podanych na opakowaniu. Prowadzi to bezpośrednio do zatrucia.

Objawy zatrucia i pierwsza pomoc

Objawy są niemal identyczne jak w przypadku każdego innego zatrucia pokarmowego:

• mdłości;
• szumy uszne;
• zawroty głowy;
• zaburzenia trawienia;
• ból w okolicy żołądka;
• gorycz w ustach;
• gorączka;
• słabość;
• apatia;
• ogólne pogorszenie samopoczucia.

Toksyny przedostające się do żołądka nie są śmiertelne, ale powodują znaczny dyskomfort. W celu złagodzenia dolegliwości wykonuje się płukanie żołądka, podaje się dużą ilość płynów, napój nawadniający, węgiel aktywowany. Jeśli wystąpi reakcja alergiczna, stosuje się leki przeciwhistaminowe.

Co można zrobić z przeterminowanym produktem?

Najpierw sprawdza się, czy nadaje się do użycia. Odmiany mleczne mogą być siedliskiem larw motyli. Nie są one szkodliwe, ale wywołują obrzydzenie i wstręt do czekolady, co może na długo zniechęcić do jej jedzenia. Odmianę białą należy wyrzucić natychmiast po upływie terminu przydatności do spożycia. Zawiera masło kakaowe i cukier, które zaczynają aktywnie fermentować. Nie ma z tego żadnych korzyści, a prawdopodobieństwo zatrucia jest wysokie.

Po uzyskaniu pewności co do jakości produktu można go stosować jako składnik lukru, nadzienia do ciast i baz deserowych. Najważniejsze jest to, że musi być poddany obróbce cieplnej.

Okres trwałości i warunki przechowywania

Okres przydatności do spożycia zależy od rodzaju produktu. Ciemna lub gorzka czekolada zachowuje swoje właściwości najdłużej, bo aż do 1 roku. Odmiany mleka tracą swoje właściwości użytkowe po 6 miesiącach. Białą czekoladę wykonaną własnoręcznie można bezpiecznie spożyć w ciągu 30 dni, ale słodycze nie przechowują się dłużej niż 1-2 tygodnie.

Optymalne warunki: temperatura +14-19°C, wilgotność powietrza nie wyższa niż 75%. Czekoladki muszą być jednak chronione przed zimnem i nie mogą ulegać zmianom temperatury.

Czy czekoladę można zamrażać?

Dozwolone jest mrożenie czekolady i produktów na bazie czekolady, ponieważ nie spowoduje to żadnych szkód, a jedynie wydłuży okres przydatności do spożycia. Metoda ta jest również odpowiednia do transportu produktu w gorące dni, ponieważ najpierw należy umieścić baton w zamrażarce, a następnie w torbie termicznej. W praktyce jednak rzadko się to zdarza. Prawie wszystkie duże sklepy mają przyzwoity asortyment i można je kupić na miejscu, bez poddawania ich tak surowym testom.

Termin przydatności do spożycia czekolady jest pojęciem względnym; produkt jest bezpieczny przez co najmniej kolejne sześć miesięcy, zachowując swój smak, chyba że jest to odmiana biała.

Zdjęcie skażonej czekolady