Skąd wiadomo, kiedy mleko skondensowane jest gotowe i jak długo trzeba je gotować?

Mleko skondensowane najwyższej jakości gotuje się do postaci pasty o jasnobrązowej konsystencji. Nie da się tego uzyskać za pomocą podróbek. Dobre mleko skondensowane zawiera mleko i cukier.

Na etykiecie puszki nie wolno umieszczać informacji:

• tłuszcze roślinne;
• środki konserwujące;
• wzmacniacze smaku;
• skrobia;
• aromaty;
• i inne dodatki.

Mleko skondensowane można gotować na różne sposoby. Jeśli chcesz uzyskać miękką konsystencję do nadziewania ciast, naleśników i innych deserów, będziesz musiał obserwować patelnię ze słoikiem przez półtorej godziny. Maksymalny czas gotowania mleka skondensowanego wynosi cztery godziny. Wówczas nabiera pięknego, czekoladowego koloru i idealnie nadaje się na "orzeszki".

Nie należy spożywać mleka skondensowanego, jeśli jest ono nadal płynne, z grudkami lub pęcherzykami powietrza w środku. Mleko skondensowane nie nadaje się do spożycia i ma zły smak. W takim przypadku nie ma sensu ponownie gotować mleka.

Jeśli mleko skondensowane gotuje się dłużej niż godzinę, należy kontrolować poziom wody w garnku. Puszka nie może "wychodzić na zewnątrz". Dlatego lepiej jest wcześniej wybrać trzylitrowy słoik.

Najpierw mleko skondensowane umieszcza się na dużym ogniu, a po zagotowaniu redukuje się gaz do minimum.

Jeśli temperatura płynu do zagotowania mleka skondensowanego przekroczy 100°C, zwiększa się ryzyko eksplozji słodyczy. Wielu kucharzy radzi, aby przed założeniem słoika położyć na dnie rondla miękką ściereczkę. Mleko skondensowane zagotować pod zamkniętą pokrywką.