Jak rozpoznać dojrzałość awokado

Delikatny i subtelny smak awokado nadaje się do wielu potraw, od różnych sałatek po desery. Doskonałość gastronomiczna i bogactwo różnych składników mineralnych i witamin to tylko niektóre z jego cennych właściwości.

Tylko dojrzałe owoce, o dobrej jakości odżywczej, mają swoje dobroczynne właściwości. Dla większości konsumentów owoce te nie są już tropikalnym gościem czy egzotyką, ale owocem codziennego użytku. Jednak wiele osób nie wie nawet, jak wybrać odpowiednie awokado na półce w supermarkecie. W tym artykule opisano, jak i na co zwrócić uwagę przy wyborze tak egzotycznego owocu.

Przydatne informacje o awokado

Awokado to owoc w kształcie gruszki, który osiąga długość do 20 centymetrów i wagę do 2 kilogramów! W środku ma wgłębienie i nie wolno go jeść.

Pamiętaj! Nie można spożywać liści awokado, pestek awokado ani skórki awokado, ponieważ składniki te zawierają substancje toksyczne, które mogą być bardzo szkodliwe dla zdrowia człowieka.

Można spożywać olej z awokado. Jest całkiem zdrowy, ponieważ zawiera o wiele więcej witaminy D niż jaja kurze czy masło.

Awokado było również wykorzystywane w kuchni wegetariańskiej, gdzie dodawano je do bułek.

Z medycznego punktu widzenia awokado było stosowane w zapobieganiu i leczeniu wielu chorób, zwłaszcza żołądka i wątroby.

Owoce awokado mogą być uprawiane samodzielnie w warunkach pokojowych. Aby to zrobić, należy usunąć zewnętrzną część skorupy dołu. Zaleca się sadzenie roślin na głębokość do 3 cm od powierzchni gleby. Czas kiełkowania sadzonek wynosi od jednego do dwóch tygodni.

Samo awokado smakuje w różny sposób - od kremowego z nutą zieleni po orzechowy. Ale tak smakują tylko dojrzałe, miękkie owoce.

Skład chemiczny i korzyści

Łatwo jest natknąć się na niedojrzały lub przejrzały owoc na półkach sieci handlowych. Ale co z tymi konsumentami, którzy chcą dokonać właściwego wyboru wysokiej jakości awokado?

Można spożywać tylko miąższ owocu. Miąższ zawiera wiele składników odżywczych, witaminy z grupy B, C, A, K, E, kwas foliowy, a także wiele pożytecznych związków mineralnych: fosfor, miedź, sód, jod i żelazo. Owoc ten jest idealny dla osób, które chcą schudnąć w naturalny sposób, ponieważ zawiera łatwo przyswajalne grupy tłuszczów, które eliminują cholesterol.

Ponadto awokado doskonale nadaje się dla osób, które mają problemy z układem nerwowym, ponieważ w owocu znajduje się heptuloza, która zmniejsza senność i pobudza organizm.

Jeden owoc awokado zawiera następujące składniki odżywcze:

• Około 72 g wody pitnej - stanowi to około 3% dziennego spożycia.
• Około 2 g białka to około 2,5% dziennego zapotrzebowania.
• Około 15 g tłuszczu stanowi około 23% dziennego spożycia.
• Około 2 g węglowodanów to około 1,5% dziennego zapotrzebowania.

Stąd końcowa wartość energetyczna owocu awokado wynosi 670 kJ, co stanowi 11,5% dziennej normy. A 160 kcal to 11,5% dziennej normy.

Wskazówki dotyczące wyboru odpowiedniego awokado

Nadmierne lub niedojrzałe dojrzewanie owoców jest spowodowane długim transportem. Podczas transportu awokado może być przejrzałe, niedojrzałe lub po prostu zgniłe.

Istnieje szereg specyficznych cech i kryteriów wyboru dobrego awokado.

Kolor i gęstość owoców

Pierwszą cechą najbardziej widoczną w awokado jest jego kolor. Kolor może być różny, od czarnego do jasnozielonego. Jakość i smak owoców mogą być zarówno pierwsze, jak i drugie. Kluczowym wymogiem przy jego wyborze jest harmonijne połączenie zarówno koloru, jak i gęstości. Poniżej szczegółowo wyjaśnimy, w jaki sposób należy oceniać te owoce.

Gęstość
Pamiętaj, kupując awokado, dotknij go. Jest to konieczne, ponieważ od razu widać kolor, ale gęstość można określić tylko przez omacywanie. Jeśli jest to duża sieć sklepów lub hipermarket, owoce leżą na półkach i nikt nie powstrzymuje Cię przed ich zbadaniem. Jeśli jednak jest to mały rynek, mogą wystąpić pewne trudności z wyborem awokado dobrej jakości. Pamiętaj jednak, że kupowanie tych owoców w ciemno nie jest rozwiązaniem. Lepiej jest pójść do najbliższego supermarketu i kupić tam awokado, na wypadek gdyby nie wolno było dotknąć owocu na targu.

Dotykanie owoców ma swoje własne subtelności i niuanse, które należy obserwować. Na przykład od razu zwróć uwagę na kolor i gęstość owoców. Jeśli planujesz zjeść awokado w dniu zakupu, najlepiej jest wybrać owoc o ciemnozielonym kolorze i umiarkowanie miękkiej konsystencji. Jeśli owoce są zbyt twarde i mają jasne kolory, można je bez problemu przechowywać przez około 5 dni. Poniżej przedstawiamy główne kombinacje kolorów i gęstości awokado, a także wskaźnik ich ostatecznej jakości:

1. Kolor owoców jest jasnozielony. Gęstość jest stała. Jakość: owoce zdecydowanie nie są jeszcze dojrzałe. Można je kupić i pozostawić w jasnym miejscu na okres ostatecznego dojrzewania wynoszący 5 dni. Spożywany tego samego dnia, w którym został zakupiony, będzie miał lekko cierpki smak.
2. Kolor owoców jest umiarkowanie zielony. Jego gęstość jest stała. Jakość: ten owoc nie jest wystarczająco dojrzały; należy pozwolić mu dojrzewać przez 3 dni. Smak jest nadal cierpki, ale łagodniejszy niż ten opisany powyżej.
3. Kolor jest głęboko zielony. Jego gęstość jest miękka. Jakość: Musi dojrzewać przez kilka dni. Awokado będzie wtedy o wiele bardziej miękkie, a jego smak delikatniejszy i słodszy.
4. Kolor jest ciemnozielony. Gęstość jest stała. Jakość: Wybierz "Kaas" lub "California". Są one droższe, ale dzięki dodatkowym 3-5 dniom dojrzewania ich smak jest doskonały.
5. Kolor owoców jest ciemnozielony. Gęstość owoców jest dość miękka. Jakość: owoce te są zdecydowanie przejrzałe. Nie kupuj tego awokado, ponieważ wszystkie jego składniki odżywcze i właściwości zostały już dawno utracone. Takie kombinacje koloru i gęstości wskazują na gnicie.

Jeśli wybierzesz odpowiednie awokado, możesz mieć stuprocentową pewność, że owoc ten będzie wystarczająco dojrzały i smaczny oraz będzie pasował do absolutnie wszystkich pomysłów kulinarnych. Jeśli planujesz przygotowywać sałatki lub sosy, możesz użyć bardzo miękkiego awokado, które nie będzie miało ciemnych obszarów. Wskazują one na uszkodzenia mechaniczne owoców lub początek procesów gnilnych wewnątrz. Jeśli planujesz zrobić roladki, doskonałym wyborem jest awokado o średniej dojrzałości. Pamiętaj, że dodając owoce do sałatek lub innych potraw, nie powinny one przytłaczać smaku pozostałych składników.

Przydatna wskazówka! Jeśli musisz szybko wybrać odpowiednie awokado, dobrym rozwiązaniem jest metoda potrząsania owocem. Jeśli pestka znajduje się wewnątrz awokado, jest ono w 100% dojrzałe.

Charakterystyka skóry

Wykrycie różnych białych lub czarnych plam na awokado jest sygnałem alarmowym, że owoc należy natychmiast odłożyć na bok. Na powierzchni skóry nie powinno być żadnych widocznych plamek ani narośli, a skóra powinna mieć jednolitą strukturę.

Jeśli powierzchnia jest gładka i lekko błyszcząca, oznacza to, że wewnątrz awokado znajduje się dość duży otwór (twardziel), a skórkę można usunąć tylko za pomocą noża. Ponadto usuwa się dużą część miąższu owoców.

Jeśli powierzchnia ma pomarszczoną fakturę, jest to główny wskaźnik, że awokado jest dojrzałe, a wybór jest prawidłowy. Jest to struktura powierzchniowa skórki, którą można łatwo usunąć bez pomocy noża i która w żaden sposób nie wpływa na zdrowotną część awokado. Wielkość dołu będzie znacznie mniejsza niż w przypadku opisanym powyżej. Najbardziej odpowiednie awokado to takie, które po lekkim naciśnięciu palcem pozostawia na powierzchni owocu niewielkie wgłębienie, które stopniowo zanika. Jest to główny wskaźnik, że takie awokado może być spożywane natychmiast.

Cechy łodygi

Ostatnią cechą, która pozwala rozpoznać dojrzałe awokado, jest szypułka. Dzięki temu dowiesz się, czy wnętrze owocu jest zdrowe, czy zgniłe. Jeśli znaleziono łodygę awokado, należy ją usunąć. Jest to stosunkowo łatwe i proste, ponieważ można je łatwo oddzielić od owocu.

W miejscu, gdzie znajdowała się szypułka, pozostanie niewielkie wgłębienie, co jest głównym wskaźnikiem przy wyborze awokado. Należy określić kolor wgniecenia. Zdrowe i dojrzałe awokado może mieć kolor od jasnobrązowego do jasnożółtego. Niedojrzałe owoce będą się wyróżniać odcieniami sałaty. Takie awokado najlepiej odstawić na kilka dni, aby dodatkowo dojrzało.

Jeśli awokado jest dość twarde, a kolor szypułki zmienia się od ciemnobrązowego do czarnego, owoc jest zdecydowanie zgniły w środku. Z kolei miękkie awokado z brązową lub żółtą łodygą sugeruje, że jest w 100% dojrzałe i smaczne.

To właśnie te drobne niuanse i cechy pomogą wielu konsumentom w podjęciu decyzji o wyborze produktów na targowiskach i w sklepach detalicznych. Te sztuczki mogą być stosowane zarówno przez początkujących konsumentów, jak i doświadczonych sprzedawców. Jedyne różnice pozostaną w upodobaniach kulinarnych konsumentów, a także w przeznaczeniu awokado do takich czy innych celów.

Przechowywanie awokado

Idealnym miejscem do przechowywania tych owoców jest lodówka. Aby dojrzeć awokado, wystarczy umieścić je obok innego owocu, np. banana lub cytryny, i zapewnić mu odpowiednie pomieszczenie do dojrzewania.

Jeśli miąższ zmieni kolor na ciemniejszy, na powierzchnię owocu można nałożyć odrobinę soku z cytryny, co znacznie spowolni ten proces. Po pokrojeniu zaleca się przechowywanie owoców przez krótki czas w lodówce, ponieważ awokado szybko się psuje ze względu na wysoką zawartość tłuszczu w środku.