Jak odróżnić jajko surowe od ugotowanego na twardo: 8 sprawdzonych sposobów

Gospodynie przygotowują dużo jedzenia przed spotkaniami rodzinnymi lub świętami. Często z wyprzedzeniem przygotowują wszystkie niezbędne przetwory, w tym gotowane jajka. Aby zapobiec zepsuciu, przechowuje się je w lodówce, czasem obok surowych jaj. Następnego dnia może być trudno ustalić, które z nich są które. Doświadczeni kucharze znają jednak kilka sposobów na odróżnienie jajka surowego od ugotowanego na twardo.

Czy jajko jest cięższe po zniesieniu czy ugotowaniu na twardo?

Obserwując jajko podczas gotowania, można zauważyć, że dopóki woda nie zacznie wrzeć, na skorupce tworzą się bąbelki. Jest to powietrze wydostające się z produktu przez mikroskopijne pory. Zamiast tego do środka dostają się cząsteczki wody, które są znacznie cięższe. Dlatego właśnie jajko ugotowane na twardo zawsze waży więcej niż jajko surowe. Różnicę można jednak dostrzec tylko przy użyciu wagi elektronicznej, ponieważ różnica w wadze jest znikoma.

Jak rozpoznać, czy jajko jest ugotowane na twardo czy surowe?

Istnieje kilka sposobów na sprawdzenie, czy jajko w lodówce jest ugotowane na twardo czy surowe. Są proste, wypróbowane i przetestowane, bardzo trudno jest się pomylić.

Crack

Jeśli danie wymaga użycia surowego produktu, np. do pieczenia, można po prostu rozbić jajko. Jeśli masz pecha, że masz jajko ugotowane na twardo, to nic nie szkodzi. Wystarczy je obrać i włożyć do lodówki. Należy jednak pamiętać, że zaleca się spożycie jajka jak najszybciej. Bez skorupki można je przechowywać w chłodnym miejscu nie dłużej niż dwa dni.

Odkoduj

Jednym z najpopularniejszych sposobów określenia, czy produkt jest surowy czy ugotowany na twardo, jest jego rozbicie. W tym celu należy umieścić ją na płaskiej powierzchni, najlepiej na talerzu. Może spaść ze stołu. Przekręć jajko dwoma lub trzema palcami. Ponieważ ugotowane na twardo jajko ma w środku gęstą masę, będzie się kręcić szybciej, a po naciśnięciu palcem natychmiast się zatrzyma. Z drugiej strony, surowe jaja są wyraźnie trudniejsze do rozbicia. W momencie dotknięcia ruch nie zatrzymuje się natychmiast, ponieważ wewnętrzna masa cieczy, ze względu na bezwładność, kontynuuje ruch nawet po zatrzymaniu się powłoki zewnętrznej.

Shake

Osoby z dobrym słuchem mogą odróżnić surowe jajko od ugotowanego na twardo, potrząsając nim przed uchem. Pierwszy z nich wydaje dźwięk podobny do tego, który słychać podczas potrząsania plastikową butelką z wodą. W drugim przypadku produkt będzie "cichy".

Ściśnij jajko między kciukiem a palcem wskazującym i lekko potrząśnij nim na boki. W nieogrzewanym produkcie wyczuwalne będą pewne ruchy.

Podświetl

Aby ostatecznie upewnić się, że się nie mylisz, możesz oświetlić jajko światłem. W tym celu należy znaleźć ciemne pomieszczenie, jeśli jest to dzień. Można korzystać z łazienki, jeśli nie ma w niej okien na zewnątrz. Do skorupki jajka przykłada się palnik. Gęsta masa ugotowanego na twardo jajka nie przepuszcza światła, podczas gdy w surowym jajku żółtko będzie się wyróżniać jako ciemniejsza plama. Jeśli nie masz pod ręką latarki, możesz użyć dowolnego urządzenia oświetleniowego. Próby zobaczenia czegokolwiek za pomocą światła słonecznego mogą okazać się nieskuteczne.

Zanurz się w gorącej wodzie

Niektóre gospodynie uważają, że najpewniejszym sposobem odróżnienia jajka ugotowanego na twardo od surowego jest włożenie go na 15-20 sekund do wrzącej wody. Liczne małe pęcherzyki powietrza pojawiające się na skorupce świadczą o tym, że wewnątrz znajduje się komora powietrzna, a gaz zaczął się wydostawać przez mikroskopijne pory. Oznacza to, że jajko nie zostało jeszcze ugotowane. Ugotowane jajko nie ma powietrza pod skorupką.

Zanurz go w roztworze soli

W nasyconym roztworze soli surowe jajko musi unosić się na powierzchni wody. Aby to sprawdzić, należy rozpuścić 4 łyżki stołowe soli w jednym litrze wody i zanurzyć w niej badaną potrawę. Ugotowane jajko powinno opaść na dno, podczas gdy surowe jajko podniesie się do góry swoim tępym końcem. Dzieje się tak dlatego, że jego gęstość jest wyraźnie mniejsza niż gęstość roztworu soli.

Jeśli jednak jajko pływa w zwykłej wodzie, oznacza to, że produkt jest zepsuty. Nie można go jeść.

Aby przebić skorupę

Czasami można spotkać się z poradami, które zalecają delikatne przebijanie skorupy grubą igłą lub szydłem. Można go stosować tylko wtedy, gdy jajo ma być wykorzystane w ciągu najbliższych 24 godzin. Powietrze dostające się do niedogotowanego jaja powoduje proces fermentacji. Nawet jeśli jajko jest przechowywane w lodówce, spożywanie go po 24 godzinach jest niebezpieczne. Może dojść do zatrucia pokarmowego.

Wyświetlanie etykiet

Duże firmy drobiarskie znakują swoje produkty za pomocą pieczątki lub etykiety w sprayu. Cechą szczególną niebieskiego lub czerwonego barwnika nanoszonego na powłokę jest jego rozpuszczalność w wodzie. Dlatego po ugotowaniu jajka oznaczenie zostaje całkowicie zmyte. Jest to pomocne, jeśli produkt jest kupiony w sklepie. Z kolei jajka domowej roboty można oznaczyć samodzielnie. Na przykład po ugotowaniu należy napisać markerem na muszli literę "B".

Którym metodom nie należy ufać

Nie wszystkie metody pozwalają stwierdzić z całą pewnością, czy jajko jest surowe czy ugotowane na twardo. W niektórych przypadkach lepiej jest sprawdzić dwa razy i zrobić coś innego.

Sprawdzenie według wagi

Nawet jeśli jajka są kalibrowane według rozmiaru, wielkość pęcherzyka powietrza w każdym jajku jest różna. Biorąc pod uwagę, że różnica w wadze między produktem surowym a ugotowanym jest minimalna, bardzo łatwo jest popełnić błąd. Ponadto, im dłużej jaja są przechowywane, tym mniejsza jest ich masa. Wilgoć odparowuje przez mikropory w skorupie. Chociaż straty te są nieznaczne, to jednak sprawiają, że kontrola wagi jest niewiarygodna.

Sprawdzanie za pomocą zapachu

Mówi się, że świeże jajko ma delikatny zapach limonki, natomiast jajko gotowane ma aromat białek. Przede wszystkim jednak tylko osoby o bardzo wyczulonym zmyśle powonienia są w stanie rozróżnić takie niuanse, zwłaszcza gdy jajko jest w skorupce. Po drugie, podczas przechowywania jajka mają zdolność pochłaniania zapachów z otoczenia. Dlatego nie można polegać wyłącznie na tej metodzie, próbując określić, czy produkt jest surowy czy już ugotowany. Jeśli nawet przez skorupkę wyczuwalny jest zapach siarki, jajko należy wyrzucić. Najwyraźniej coś się zepsuło.

Dlaczego jajko ugotowane na twardo pływa w zimnej wodzie?

Od wieków świeżość tego produktu sprawdzano w domu, w zimnej wodzie. Jeśli wlejesz płyn do rondla i włożysz do niego surowe jajko, powinno ono zatonąć na dnie. Gwarantuje to, że produkt jest świeży. W sytuacji, gdy unosi się on nad dnem, można go nadal spożywać, ale należy to zrobić jak najszybciej. Jego okres przydatności do spożycia dobiega końca.

Ugotowane jajka pływające na powierzchni zimnej wody są z pewnością zepsute. Nie należy ich nie tylko spożywać samodzielnie, ale także podawać zwierzętom domowym.

Jak sprawdzać jajka ugotowane na twardo i na miękko

Jajka ugotowane na miękko i na twardo można odróżnić, obracając je. Jajko ugotowane na miękko będzie trudniej obrócić i szybciej się zatrzyma.

Aby nie popełnić błędu podczas gotowania, należy ściśle przestrzegać czasu gotowania:

1. Po wrzuceniu surowego jajka do wrzącej wody gotuje się ono przez minutę, po czym należy przykryć je pokrywką i wyłączyć gaz.
2. Po 5 minutach białko zastygnie, a żółtko będzie kremowe.
3. Po 6 minutach białka będą twarde, a żółtko zgęstnieje.

Skąd wiadomo, kiedy jajka są ugotowane?

Jeśli chcesz ugotować jajka na miękko lub jajka w koszulce, musisz ustawić czas, aby ich nie rozgotować. Najważniejsze, aby ich nie rozgotować. Jajka na twardo będą gotowe po 10 minutach od zagotowania wody.

Jeśli jednak nie możesz tego zrobić w porę, możesz spróbować rozwinąć go na stole. Ugotowany łatwo nabiera prędkości i szybko się zatrzymuje po naciśnięciu palcem.