Jak rozpoznać, że świeży lub konserwowy ananas się zepsuł?

Pochodzący z Brazylii ananas nie bez powodu nazywany jest tropikalną apteką. Działa odtruwająco, zwalcza depresję, obniża ciśnienie krwi i zawiera enzym bromelinę, który rozkłada białko. Owoce, które nie są już egzotyczne, sprzedawane są w sklepach w postaci kandyzowanych owoców, chipsów i konserw. Świeży ananas przynosi jednak więcej korzyści, jeśli jest odpowiednio dobrany i nie zepsuł się podczas przechowywania.

Jak sprawdzić, czy ananas się zepsuł, nie rozcinając go?

Znaki rozpoznawcze ananasa nienadającego się do spożycia:

1. Zapach. Jasny, cukrowo-słodki zapach z nutą fermentacji jest charakterystyczny dla produktu, w którym rozpoczął się proces gnicia.
2. Waga. Jeśli po wzięciu ananasa do ręki wydaje się on nieważki, oznacza to, że był przechowywany przez długi czas i zaczął się kurczyć. Należy je wyrzucić.
3. Sułtan. Liście w kształcie dłoni znajdujące się na górze pomagają ananasowi dłużej zachować świeżość. Jeśli owoce sułtana zbrązowiały i wyschły, a liście obierają się bez wysiłku - mamy do czynienia z przejrzałym owocem.
4. Kolor łusek. Produkt przeterminowany ma brązowe, bordowe lub brązowawe łuski z białawymi smugami.
5. Naciskanie. Po sprasowaniu nie udaje się przywrócić kształtu zepsutego owocu. Wskazuje to na rozwój procesów gnilnych w miazdze.

Ananasy, które pachną octem, drożdżami lub alkoholem, mają miękkie i mokre dno oraz wydają pusty dźwięk przy stukaniu, należy wyrzucić. Oznaki zepsucia to wgniecenia, asymetryczny kształt, waga poniżej 1 kg.

Na powierzchni nie mogą występować smugi, zmiękczone łuski ani obszary gnicia, ale nie oznacza to, że produkt jest jadalny. Przed przewiezieniem do punktu sprzedaży uprawy są traktowane środkami grzybobójczymi, co pozwala zachować wygląd, ale nie jakość miąższu.

Oznaki zepsutego ananasa z puszki

Żywność w puszkach uznaje się za skażoną, niezdatną do spożycia, jeśli

• puszka jest rozdęta lub uszkodzona;
• syrop jest mętny, pieniący się;
• przebarwienia;
• utworzyła się pleśń.

Ananasy w puszce mogą powodować zagrażający życiu zatrucie jadem kiełbasianym. Jeśli istnieje najmniejsza wątpliwość co do jakości produktu, należy go wyrzucić. Rospotrebnadzor zaleca, aby nie kupować konserw z ręki.

Objawy zatrucia i pierwsza pomoc

Ananasy przechowywane przez długi czas w lodówce lub w puszkach są źródłem mikroorganizmów chorobotwórczych i wydzielają duże ilości toksyn. Po zjedzeniu przejrzałego produktu dochodzi do zatrucia pokarmowego, któremu towarzyszą:

• skurczowy ból w nadbrzuszu;
• złagodzenie wymiotów;
• biegunka;
• gorączka, ból głowy.

Wraz z postępującym odwodnieniem spada ciśnienie krwi, pojawia się tachykardia i senność.

Jeżeli czynniki powodujące zatrucie jadem kiełbasianym dostały się do organizmu wraz z zanieczyszczoną żywnością, a do ogólnych objawów zatrucia dołączają się zaburzenia widzenia, artykulacji i połykania, należy natychmiast wezwać pogotowie ratunkowe.

Jeśli nie występują objawy zagrażające życiu, interwencja lekarska nie jest konieczna.

Ważne jest, aby w odpowiednim momencie udzielić pierwszej pomocy, kierując się wskazówkami specjalistów:

1. Poszkodowanemu podaje się do półtora litra wody z manganem lub czystej wody, aby wywołać wymioty. Żołądek jest płukany do momentu, gdy wypływa z niego klarowny płyn bez cząstek pokarmu.
2. Aby ograniczyć rozprzestrzenianie się toksyn, pacjentowi podaje się lek absorpcyjny zgodnie z zaleceniami.
3. Aby przywrócić równowagę wodną w przypadku odwodnienia spowodowanego wymiotami lub biegunką, należy pić dużo ciepłych napojów.

W wyniku tych prostych czynności większość toksyn zostaje usunięta i zapobiega się ciężkiemu przebiegowi choroby.

Jak rozpoznać, czy owoce są smaczne i dojrzałe, gdy je kupujesz?

Przewodnik po wyborze produktu wysokiej jakości w punkcie sprzedaży:

Powąchaj

Dojrzały owoc pachnie dyskretnie, ale wyczuwalnie korzenno-owocową słodyczą. Całkowity brak aromatu jest oznaką niedojrzałości.

Zobacz sułtankę

Dojrzały ananas ma gruby zielony sułtan z lekko wysuszonymi końcówkami. Środkowe liście łatwo oddzielają się od podstawy. Wysokość rozety nie powinna być mniejsza niż 10 cm.

Użyj nacisku, stukania.

Ananas o słodkim, soczystym miąższu, podobnie jak arbuz, po stuknięciu wydaje dudniący dźwięk. Pod wpływem uderzenia sprężynuje, a nie pozostaje kamienna lub wgnieciona.

Sprawdź skórkę

Wybierz produkt o twardych, miękkich łuskach w jasnożółtym kolorze. Dopuszczalne są brązowe i zielone smugi. W niektórych odmianach owoców skórka pozostaje zielona nawet po osiągnięciu dojrzałości. W takim przypadku należy zapoznać się z innymi wskazówkami.

Zwróć uwagę na cenę

Istotną część kosztów produkcji produktu stanowią koszty transportu. Ananasy zebrane w dojrzałym stanie są przewożone drogą lotniczą, co podnosi ich cenę. Wysyłka drogą morską owoców ciętych na zielono obniża koszty.

Małe ananasy o kłujących liściach i gładkiej skórce są uważane za słodsze. Lepiej jest zjeść produkt od razu, ponieważ aromat tego ciepłolubnego południowego owocu traci się w lodówce.

Jak prawidłowo przechowywać ananasa?

Zasady i warunki zachowania właściwości konsumpcyjnych ananasa świeżego i konserwowanego znacznie się różnią.

Świeża

Optymalne warunki przechowywania świeżych owoców to wilgotność 90% i temperatura 7-10°C.

Pojemnik na owoce w lodówce to dobre miejsce na całego ananasa. W tym przypadku dojrzałe owoce zachowują swój smak i wartości odżywcze przez okres do dwóch tygodni, a niedojrzałe - do trzech tygodni. Przed przechowywaniem ananasa zawiń go w papier i zmień go, gdy zamoknie.

Resztki obranych, pokrojonych owoców w szklanym lub porcelanowym naczyniu przykryj folią i przechowuj w lodówce nie dłużej niż trzy dni.

Zamrożony produkt zachowuje swoje właściwości zdrowotne znacznie dłużej (3-4 miesiące). Obierz ananasa, pokrój go w dowolny sposób i ułóż w jednej warstwie na desce do krojenia lub tacy. Po zamrożeniu kostki, plastry lub kawałki są pakowane do torebek typu "ziploc" i ponownie umieszczane w zamrażarce.

Puszka

Owoce w puszce przechowywane w szczelnie zamkniętym słoiku zachowują trwałość przez 3 lata. Po otwarciu, produkt pokrojony w plastry lub kostki w temperaturze pokojowej będzie "żył" nie dłużej niż cztery godziny. Jeśli umieścisz go w szklanym lub ceramicznym pojemniku i umieścisz w lodówce, okres przydatności do spożycia wyniesie do tygodnia.

Zamrażarka może jeszcze bardziej wydłużyć okres przydatności do spożycia ananasów w puszce. Aby zrobić kostki koktajlowe, użyj foremki do lodu. Do każdej komórki włóż mały kawałek i polej go syropem. Po zamrożeniu umieszcza się je w worku próżniowym i przechowuje przez okres do czterech miesięcy.

Jeśli wybierzesz odpowiedniego ananasa i stworzysz optymalne warunki do jego przechowywania, możesz nie tylko uzyskać kulinarny przysmak, ale także zachować zdrowie, poprawić nastrój i zapobiec depresji.