Jak rozpoznać, że sernik jest gotowy w piekarniku: 4 sposoby

Popularnym sernikiem jest sernik na bazie kruchego pieczywa z dodatkiem serka śmietankowego lub twarogu. Deser ten można przygotować na różne sposoby - bez pieczenia, w piekarniku, w mikrofalówce, a nawet w multicookerze. Sposób na upieczenie tego smakołyku polega na długim i równomiernym ogrzewaniu. Aby uniknąć rozczarowania członków rodziny lub gości, ważne jest ustalenie, czy ciasto jest gotowe.

Wskazówki dotyczące pieczenia sernika

Aby przygotować idealny sernik, skorzystaj z rad profesjonalistów:

1. Wybieranie sera. Kup najlepsze sery - Philadelphia, Bucoco Classic, President Cream, Almette curd, Rama Cream Bonjour. Można też przygotować produkt samodzielnie. Zakupioną kwaśną śmietanę o zawartości tłuszczu 20% lub więcej należy zawiesić na noc w worku z gazą, aby odsączyć serwatkę. Rano posolić i pozostawić do dojrzewania w lodówce na 12-16 godzin. Ser domowy nie powinien być bardzo słony, wodnisty.
2. Temperatura składników. Wszystkie składniki na ciasto należy umieścić na stole co najmniej pół godziny przed pieczeniem.
3. Podstawa. Podstawa z herbatników Jubilee nie jest idealna. Lepiej jest upiec spód w domu z mąki pszennej razowej, jajek i masła wysokiej jakości. Aby zapobiec powstawaniu pęknięć na powierzchni, dodawaj jajka po jednym, dokładnie ugniatając ciasto. Nie należy przesadzać z mieszaniem za pomocą miksera. Używaj go na niskiej prędkości, w przeciwnym razie ciasto będzie nasycone pęcherzykami powietrza, a wypieki będą nierówne.
4. Forma do pieczenia. Preferuj formę. Ułatwia to usunięcie gotowego produktu bez uszkodzeń. Odpowiednia średnica wynosi 21-22 cm.
5. Metoda pieczenia. Aby uzyskać bardziej delikatną, gładką konsystencję, użyj kąpieli wodnej do przygotowania sernika. Zawiń formę z ciastem w folię i włóż ją do brytfanny z gorącą wodą. Optymalna temperatura pieczenia wynosi 160-175 °C.
6. Schłodzenie. Po 45 minutach pieczenia nie należy się spieszyć z wyjmowaniem deseru z piekarnika. Otwórz lekko drzwiczki i zabezpiecz je drewnianą łyżką. Po 40 minutach wyjmij go, połóż na stole. Gdy spód osiągnie temperaturę pokojową, przeciągnij nożem wzdłuż boków formy, a następnie włóż do lodówki. Po dwóch godzinach chłodzenia wyjmij formę z ciastem.

Jak sprawdzić, czy sernik jest gotowy?

Sprawdź, czy deser jest gotowy na jeden z kilku sposobów do wyboru. Można użyć termometru, stuknąć w formę, dotknąć powierzchni lub ocenić wygląd.

Termometr kuchenny

Delikatnie wbij termometr do szybkiego gotowania na środku sernika, ponieważ ciasto szybciej się piecze na brzegach. Jeśli temperatura jest niższa niż 66°C, kontynuuj pieczenie sernika jeszcze przez kilka minut.

Temperaturę należy mierzyć tylko raz, aby nie uszkodzić deseru.

Wstrząsnąć sernikiem

Innym sposobem na sprawdzenie, czy sernik jest gotowy, jest lekkie potrząśnięcie formą lub postukanie w jej boki. Jeśli środkowa część, o średnicy nie większej niż 6 cm, będzie się trzęsła, wyjmij sernik z piekarnika.

Dotykanie powierzchni

Dotknij środka ciasta czystym palcem. Gotowy sernik powinien mieć zwartą powierzchnię. Jeśli na palcu pozostanie wilgoć, pojawią się smugi oleju lub produkt będzie miękki, piecz jeszcze 5 minut.

Kontrola zewnętrzna

Oznaki, że ciasto jest gotowe:

• jędrne, lekko uniesione, o złotawym zabarwieniu brzegi;
• matowa powierzchnia bez żadnych błyszczących miejsc.

Jeśli brzegi są płynne, deser nie jest jeszcze gotowy. Tylko środkowa część może się trząść.

Jak sprawdzić, czy sernik jest gotowy bez pieczenia

Nadzienia do serników cukierniczych są stabilizowane żelatyną przez cukierników. Włóż sernik do lodówki, aby białko stwardniało.

Aby sprawdzić gotowość, gdy masa serowa zastygnie, dotknij jej suchym palcem. Jeśli nadzienie jest sprężyste i nie przywiera do skóry, można je jeść.

Nie używaj wykałaczek, zapałek ani nawet noża do sprawdzania sernika. Nie tylko nie uzyskasz potrzebnych informacji, ale Twoje działania spowodują pęknięcie powierzchni.