Jak rozpoznać, że mięso z indyka się zepsuło? Znaki górne

Świeże, dobrej jakości mięso indycze nie ma przeciwwskazań. Jest pyszna, soczysta, bogata w składniki odżywcze, witaminy, a przede wszystkim w białko. Ten zrównoważony produkt jest szeroko stosowany w kuchni na całym świecie. Jednak aby przygotować obfite i apetyczne dania, mięso musi być naprawdę świeże. Absolutnie nie wolno gotować z produktów nieświeżych lub, tym bardziej, zepsutych! Spróbujmy zatem zrozumieć oznaki zepsucia indyka, warunki przechowywania oraz kryteria właściwego wyboru.

Znaki ostrzegawcze złego indyka

Przy długotrwałym i niewłaściwym przechowywaniu surowy indyk w lodówce może się dość szybko zepsuć. W tym przypadku oznakami zepsucia są:

• Nieprzyjemny, obrzydliwy zapach;
• ciemny kolor mięsa;
• obecność śluzu na powierzchni.

Zapach" indyka, który zaczyna się psuć, przypomina zapach zgniłego indyka. Na początku nie jest to zbyt widoczne, ale w miarę rozkładania się ptaka staje się coraz bardziej wyraźne, odpychające. Przy zerwaniu takie mięso ma nieprzyjemny, szary odcień.

Farsz psuje się szybciej niż świeża tusza, jeśli warunki przechowywania nie są spełnione. Znaki, które na to wskazują:

• ostry, gnilny zapach;
• kolor szary, z zielonkawym odcieniem;
• nieprzyjemną kleistość.

Dlatego przed gotowaniem mięso mielone należy dokładnie powąchać, dotknąć i sprawdzić. Pamiętaj, aby sprawdzić datę ważności na opakowaniu!

Zepsuty filet z indyka można wyrzucić, jeśli:

• ma silne wgłębienie po naciśnięciu;
• pachnie zgnilizną, a nawet ma lekko grzybiczny zapach;
• na różowej powierzchni pojawiają się szare plamki.

Śliska, oślizgła, biała lub żółta powierzchnia zawsze wskazuje na rozkład. Takie mięso nie powinno być spożywane!

Gotowane - gotowane lub pieczone mięso z indyka ma kwaśny smak, jeśli jest zepsute. O zepsuciu świadczy również nieprzyjemny zapach, ciemny, nie naturalny kolor mięsa oraz wilgotna powierzchnia.

Okres trwałości i warunki przechowywania

Filety z indyka, farsz lub tusze należy przechowywać w tych samych opakowaniach, w których produkt został zakupiony. Bez rozmrażania, natychmiast po zakupie, należy umieścić ją w zamrażarce w temperaturze nieprzekraczającej minus 17 stopni Celsjusza. Jeśli mięso nie zostało zapakowane, najlepiej przechowywać je zawinięte w folię lub folię spożywczą. Optymalna wilgotność do przechowywania drobiu wynosi 80-90%. Dzięki takiemu przechowywaniu mięso może zachować świeżość nawet przez rok, mięso mielone przez 3 miesiące, a filety i części drobiu nawet przez 8 miesięcy.

W lodówce surowe części drobiu, tuszki lub mięso mielone powinny być przechowywane tylko do czasu całkowitego rozmrożenia. Najwyżej nie dłużej niż 2 dni.

Ugotowane mięso z indyka powinno być przechowywane w lodówce przez 2-3 dni.

Jak wybrać świeże mięso z indyka podczas zakupów

Gdy kupujesz indyka, powinien on mieć ładny kolor z różowym lub lekko beżowym odcieniem. Pierś może mieć nieco jaśniejszy kolor. Po naciśnięciu nie powinno być żadnych wgnieceń. Przy wyborze tuszy należy również zwrócić uwagę na tłuszcz. Lekki i bezwonny tłuszcz świadczy o świeżości produktu.

W żadnym wypadku zapach świeżego indyka nie powinien być obrzydliwy. Nabywcę powinny również ostrzec wszelkie siniaki, stłuczenia lub zasinienia na skórze. O starym mięsie świadczą wgłębienia na powierzchni tuszy. Nie należy kupować i spożywać mokrego mięsa, ponieważ bakterie chorobotwórcze już się w nim rozłożyły. Nie należy kupować części tuszy, w których mięso odchodzi od kości.

Wybierając indyka pakowanego, należy zwrócić uwagę na to, że mięso musi być suche, bez żadnych zawilgoceń. Jeśli masz wątpliwości co do jakości mięsa, nie myj go i usuń wszelkie obce zapachy, marynując je. Jest całkiem możliwe, że bakterie już zaczęły w nim działać i spożywanie takiego produktu nie jest bezpieczne!

Dobra rada! Indyka lepiej kupować od rolników, na targach lub jarmarkach. W chowie masowym drób jest karmiony specjalistyczną paszą, która nadaje surowemu mięsu kupowanemu w supermarkecie nieprzyjemny zapach. Drób zabity w domu ma przyjemny, mleczny smak.

Dlaczego mięso z indyka jest twarde

Dietetyczne, chude mięso z indyka może okazać się twarde po upieczeniu lub ugotowaniu w inny sposób. Aby zachować jego soczystość, należy go zamarynować. Istnieje sporo przepisów na smaczne marynaty, w których moczony drób okazuje się niezwykle smaczny, apetyczny i miękki. Przygotowuje się je na bazie sosu sojowego, majonezu lub kwaśnej śmietany, ketchupu, miodu, ostrych ziół i przypraw.