Jak rozpoznać, że ogórki się zepsuły? Okres trwałości i warunki przechowywania

Ogórki to ulubione warzywo wielu osób. Świeża, marynowana, słona - ta chrupiąca zielenina jest smaczna, niskokaloryczna i apetyczna. Są one bogate w witaminy i minerały. Ale jak każde inne warzywo, ogórki mogą się zepsuć. A spożywanie takich produktów w żywności jest niedozwolone! W tym artykule omówione zostaną objawy psucia się ogórków oraz zasady ich przechowywania.

Oznaki zepsucia ogórków

Jeśli chodzi o świeże ogórki, są one bardzo łatwo psujące się. Kiszonki i marynaty mają długi okres przydatności do spożycia, jeśli podczas ich przygotowywania nie naruszono zasad technologii i zachowano właściwe proporcje. Ale mogą też ulec zepsuciu.

Świeża

Zepsute świeże ogórki można rozpoznać po następujących oznakach:

1. Zmiana koloru z ciemnozielonego na żółtawy, później białawy.
2. Nieprzyjemny zapach.
3. Zmiana struktury z twardej i zwartej na kleistą, oślizgłą, mięsistą masę.

Świeży ogórek zaczyna się psuć pod koniec. Jeśli w porę zauważysz oznaki psucia się owoców, możesz po prostu odciąć końcówki i obrać je ze skórki. Obrane zioła należy opłukać i natychmiast zużyć.

Piklowane

Ogórki, które zostały poddane kiszeniu, pleśnieją, a solanka staje się mętna. Stają się wtedy miękkie, mają nieprzyjemny wygląd i mięsistą konsystencję.

Piklowane

Kiszone korniszony są zepsute, jeśli:

• metalowa pokrywka od słoika jest nadęta;
• w pojemniku znajdują się małe pęcherzyki powietrza;
• Solanka jest mętna.

Jeśli ogórki smakują dobrze, ale solanka zaczęła mętnieć, można je umyć i wykorzystać do celów spożywczych. Lepiej jest poddać ogórki obróbce cieplnej. W innych przypadkach nie wolno jeść korniszonów!

Czy można się zatruć zgniłymi ogórkami?

Oczywiście, że możesz! Zwłaszcza jeśli są to marynaty lub zalewy. Zatrucia pokarmowe są wywoływane przez bakterie E. coli, salmonelli, a nawet botulizmu.

Objawy i pierwsza pomoc w przypadku zatrucia pokarmowego

Po spożyciu skażonych ogórków bakterie chorobotwórcze docierają do błony śluzowej jelita. W ciągu kilku godzin wytwarzają one toksyny, które zatruwają organizm. W zależności od zjedzonej ilości występują objawy zatrucia:

• ból brzucha o charakterze skurczowym;
• mdłości;
• wymioty;
• biegunka.

W ciężkich zatruciach pokarmowych występuje osłabienie, niekontrolowane wymioty, wodnista biegunka i gorączka. Bez leczenia dojdzie do odwodnienia. W takim przypadku należy wezwać lekarza!

Przy pierwszych objawach należy przepłukać żołądek, wypijając 4 litry wody z rozpuszczoną solą. Po wymiotach należy zastosować środki absorpcyjne - Smecta, polysorb. Należy odpoczywać i pić dużo płynów w celu uzupełnienia płynów w organizmie.

Jak prawidłowo przechowywać ogórki

Zasady i warunki przechowywania ogórków zależą od ich rodzaju. Świeże warzywa nie mogą być długo przechowywane. Dlatego ogórki są solone lub kiszone, aby je zakonserwować.

Świeża

Świeże ogórki powinny być przechowywane w szufladzie lodówki przeznaczonej na warzywa. Po 5-7 dniach stracą swoją jędrność.

Świeże ogórki można przechowywać w kartonie przez okres do 10 dni w temperaturze pokojowej plus 6-8 stopni.

Piklowane

Ogórki kiszone można przechowywać w beczkach, wiadrach, w chłodnej piwnicy, w której temperatura nie będzie przekraczać 0 ... +2°C. Upewnij się, że są przykryte solanką.

Ogórki kiszone można również przechowywać w szklanych słoikach z plastikowymi pokrywkami w lodówce. Kiszone korniszony można przechowywać do 4 miesięcy.

Piklowane

Słoiki z marynatą należy przechowywać w ciemnym, chłodnym pomieszczeniu, w temperaturze nie wyższej niż plus 2 stopnie. Szczelnie zamknięte słoiki z ogórkami powinny być przechowywane przez około rok. Po otwarciu zawartość słoika należy spożyć w ciągu 15 dni. Przechowuje się ją w lodówce.