Jak długo należy gotować buraki i skąd wiadomo, kiedy są gotowe?

Gotowane buraki są zalecane przez lekarzy do włączenia do diety każdego człowieka. Korzeń wzmacnia ściany naczyń krwionośnych, bierze udział w procesie hematopoezy, wzmacnia siły obronne organizmu i przyspiesza przemianę materii. Aby uzyskać maksymalne korzyści z tego produktu, należy nauczyć się, jak prawidłowo gotować warzywa.

Jak długo należy gotować buraki, aby były gotowe?

Do pierwszych dań wykorzystuje się warzywa korzeniowe, posiekane na tarce, duszone z olejem na patelni. W przypadku sałatek warzywa piecze się w piekarniku lub gotuje w garnku, kuchence mikrofalowej, multicookerze, parowarze. Jeśli wymagane jest szybkie ugotowanie buraków, bulwy kroi się na kawałki lub w kostkę.

Czas potrzebny do ugotowania małego buraka:

• Multicooker - 30-35 minut.
• Parowar (cały) - 60 min.
• Parowar (w kawałkach) - 15 min.
• Garnek - 40-50 min.
• Piekarnik - 40 min.
• Mikrofalówka - 8-12 min.

Kuchenka mikrofalowa o małej mocy (poniżej 1000 W) potrzebuje dwa razy więcej czasu na ugotowanie warzywa.

Na płycie kuchennej w garnku

Należy wybierać bulwy stołowe jednakowej wielkości, o czerwonobrązowej skórce, bez widocznych uszkodzeń mechanicznych lub zgnilizny. Najlepszy smak mają średniej wielkości warzywa korzeniowe o cienkiej skórce i gęstym, pustym w środku miąższu.

Algorytm przygotowania:

• Buraki namoczyć na chwilę w wodzie, oczyścić z brudu za pomocą szczotki, usunąć łuszczyny;
• Włóż warzywa do rondla, zalej je zimną wodą;
• Gotować przez 40 minut na małym ogniu bez soli;
• Sprawdzić gotowość za pomocą noża;
• Jeśli końcówka jest trudna do włożenia, Gotować przez kolejne 10-15 minut.;
• Odlej gorącą wodę i dodaj zimną.

Gdy woda się wygotuje, dodaj więcej wody.

Jeśli chcesz szybko ugotować buraki:

1. Umyte warzywa umieszcza się w głębokim pojemniku, dodaje wodę, tak aby jej powierzchnia wznosiła się ponad warzywa korzeniowe o 5-8 cm.
2. Dodaj 100 ml oleju roślinnego.
3. Włączyć palnik na maksymalny ogień i gotować z otwartą pokrywą. Gotować na kuchence na maksymalnym ogniu z otwartą pokrywką przez około pół godziny od momentu osiągnięcia stanu wrzenia..
4. Do ugotowanych bulw dodać lodowatą wodę, po podgrzaniu odlać płyn i ponownie zagotować.

Ta metoda jest zalecana przez specjalistów jako ostateczność. Wysokie temperatury i ich nagłe zmiany szybko niszczą witaminę C, zmniejszając przydatność produktu.

W kuchence mikrofalowej

W kuchence mikrofalowej buraki gotuje się na kilka sposobów i znacznie szybciej niż na patelni na kuchence. Ten ostatni fakt tłumaczy się tym, że fale o ultra wysokiej częstotliwości działają od wewnątrz, a nie od zewnątrz, oddziałując na cząsteczki wody, które uwalniają energię cieplną.

W krótkim czasie (10-12 minut) witaminy są niszczone w mniejszym stopniu niż podczas długiego gotowania. Warzywa zachowują swój smak i gęstą konsystencję.

Warianty gotowania warzyw korzeniowych:

W wodzie.
Obranego buraka pokroić na kawałki. Umieść rozdrobniony korzeń w szklanym lub plastikowym naczyniu do mikrofalówki i dodaj 100 ml wody.

Włącz urządzenie z maksymalną mocą. Po 10 minut sprawdzić wykałaczką, czy jest gotowa. Odcedź wodę, aby potrawy nie stały się wodniste.

Pod pokrywą kuchenki mikrofalowej
Pokrywka używana podczas odgrzewania potraw służy do przykrycia pojemnika z burakami pokrojonymi w winegret lub inną potrawę. Małe elementy są gotowane przez zaledwie 5 minut na pełnej mocy piekarnika. Główną zaletą tej opcji jest to, że warzywo jest gotowe do dodania do sałatki lub surówki z buraków.

Pod folią spożywczą
Obrane warzywa korzeniowe rozdrabnia się, wkłada do naczynia i przykrywa folią spożywczą. Gotować przez 10-12 minut.. Jeśli chcesz uzyskać całe bulwy, umyj je, odetnij ogonki, nakłuj nożem w regularnych odstępach. Gotować w taki sam sposób jak plastry.

W torbie
Przygotuj buraki w woreczku w taki sam sposób, jak pod folią spożywczą. Warzywa myje się pod bieżącą wodą i osusza papierowym ręcznikiem. Następnie zrób kilka małych otworów w woreczku celofanowym, aby wypuścić powietrze. Po 10-12 minutach Po ustawieniu regulatora na maksymalną moc i naciśnięciu przycisku włączania, warzywa korzeniowe są sprawdzane pod kątem miękkości.

Ważne! Należy zachować ostrożność przy ich wyjmowaniu, ponieważ istnieje ryzyko poparzenia parą.

Szybkowar

Czas gotowania małych buraków pod ciśnieniem w szybkowarze zależy od modelu szybkowaru. 30-35 minut.

Metoda przygotowania:

1. Umieść obrane warzywa korzeniowe na metalowym naczyniu (dostępnym osobno).
2. Do miski wlej 160-200 ml wrzącej wody.
3. Zamknąć szczelnie pokrywę, zawór ciśnieniowy.
4. Wybrać tryb gotowania i ustawić czas.
5. Po wyłączeniu timera należy otworzyć pokrywę i uwolnić parę.

W podobny sposób zmiękczyć buraki w szybkowarze starego typu. Bulwy są opuszczane do miski, zalewane wodą, zamykane pokrywką i zaworem. Po upływie pół godziny sprawdź, czy warzywa korzeniowe są gotowe.

Jak długo gotować buraki do winegretu?

Aby przygotować popularną i zdrową sałatkę, dwustugramowe warzywo będzie potrzebowało 40-50 minut gotowania, bulwa o wadze 0,5 kg - 2 godzin, a bulwa pokrojona na kawałki stanie się miękka w 20 minut.

Aby marchew i ziemniaki nie nabrały koloru, ugotuj buraki osobno. Aby zachować żywy kolor, dodaj 10 ml soku z cytryny, 0,5 łyżki esencji z octu 70% lub 5 g cukru na 1 litr wody. Jeśli używa się wersji z folią celofanową, warzywa gotuje się w jednym garnku, wyjmując je w trakcie gotowania.

W parowarze wszystkie składniki, które mają zostać ugotowane, będą gotowane w tym samym czasie, jeśli zostaną prawidłowo rozmieszczone na różnych poziomach. Na spodzie ułóż kawałki buraków, na środkowym poziomie - całe marchewki, a na górnym - pokrojone ziemniaki.

Jak sprawdzić, czy buraki są ugotowane?

Sprawdź, czy buraki są ugotowane, używając noża lub widelca. Wbij jeden z elementów sztućców w obszar wzrostu głów. Jeśli wniknięcie w głąb miąższu wymaga wysiłku, buraki wrzuca się na patelnię i gotuje do miękkości - widelec powinien z łatwością wchodzić w gotową bulwę.

Innym sposobem sprawdzenia, czy są już gotowe, jest lekkie obranie ich ze skórki.

Jak gotować buraki w worku

Metoda ta jest preferowana przez gospodynie domowe w stosunku do innych ze względu na brak specyficznego zapachu, wodnisty produkt. Po zakończeniu gotowania patelnia pozostaje czysta, a warzywa są jasne i soczyste.

Wskazówki dotyczące gotowania buraków w torebce celofanowej:

1. Wybierz małe warzywo korzeniowe w kolorze bordowym.
2. Umyć, odciąć wierzchołki.
3. Włóż warzywa do mocnego woreczka lub dwóch cienkich woreczków, posyp 5 g granulowanego cukru, aby nadać im jaśniejszy smak.
4. Usuń powietrze, zawiązując węzeł na brzegach.
5. Zanurz worek z zawartością w rondlu.
6. Zalać wodą, tak aby bulwa była całkowicie przykryta.
7. Włączyć garnek na maksymalny ogień, a po osiągnięciu stanu wrzenia zmniejszyć ogień, Gotować przez 40-50 minut..
8. Zanurz ugotowane warzywa korzeniowe w misce z zimną wodą.

Niezależnie od metody gotowania, buraki lepiej zachowują swoją konsystencję i kolor, jeśli bulwy nie są obrane, a ogonek nie jest odcięty. Naruszenie integralności wiąże się z wyciekiem soku, zmianą koloru na białawy, wodnisty miąższ.