Jak jeść i obierać owoce pomelo

Owoce pomelo wyróżniają się dużym rozmiarem. Trudno nie zauważyć tego cytrusa na ladzie. Pomelo, jako zdrowy i smaczny deser, jest równie dobrym przysmakiem na codzienny stół, jak i na uroczyste okazje.

Co to jest pomelo i gdzie rośnie?

Pomelo to wiecznie zielone drzewo owocowe, które biolodzy klasyfikują jako odrębny gatunek. Roślina ta należy do dużego rodzaju Citrus w rozległej rodzinie korzeniowatych. Owoce noszą tę samą nazwę, co samo drzewo owocowe. Roślina ta jest również nazywana pompelmus lub shaddock. W niektórych źródłach cytrus ten określany jest słowem pamela.

Drzewa kwitną i owocują 2-4 razy w roku, co nie wpływa na wagę ani jakość owoców. Zbiory odbywają się w czasie tropikalnej zimy, od grudnia do marca.

Mocne i giętkie gałęzie drzewa pokryte są białymi kwiatami o złożonej strukturze. Środkowa część kwiatu jest wydłużona i zakończona dużym, zielonkawym słupkiem otoczonym jaskrawożółtymi pręcikami. Małe płatki zewnętrzne są zakrzywione na zewnątrz.

U niektórych odmian cytrusów kwiaty tworzą bujne skupiska kwiatostanów. Po kwitnieniu i zapłodnieniu grona rodzą 1-2 owoce, a pozostałe kwiaty opadają. Inne odmiany pomelo kwitną pojedynczo lub po kilka. Kwiaty mają średnicę od 3 do 7 cm.

Mocne gałęzie drzew owocowych pokryte są sztywnymi, zielonymi liśćmi. Blaszki liściowe pomelo przypominają blaszki liściowe wawrzynu szlachetnego, ale są kilkakrotnie większe.

Drzewo ma kulistą koronę i osiąga wysokość 10-15 m. Większość odmian pomelo jest jednak zahamowana. Największe owoce ważą ok. 7-10 kg i mają średnicę ok. 30 cm.

Owoce pomelo są okrągłe, rzadziej gruszkowate. Owoce wszystkich odmian mają charakterystyczną strukturę. Wewnątrz owocu cytrusowego znajdują się pojedyncze zraziki oddzielone przegrodami. Płatki nie zawsze zawierają nasiona. Smak owoców jest słodki, kwaśno-słodki z lekką nutą goryczy. Włókna i tkanka działek kielicha są sztywniejsze i bardziej suche niż w przypadku innych owoców cytrusowych.

Owoc pokryty jest grubą skórką, a soczyste plastry chroni gruba skorupa z gąbczastej, porowatej tkanki. Warstwa ta nazywana jest mezokarpium lub albedo. Mezokarpium może mieć grubość nawet 4-5 cm lub więcej.

Kolor skórki i plastrów zależy od odmiany. Pomelo można uprawiać o skórce żółtej, pomarańczowej i zielonej, a także czerwonej, kremowej i żółtej.

Co ciekawe, dziś znane są tylko uprawne, udomowione odmiany pomelo. Jego dzikiego przodka nie można znaleźć ani w tropikach, ani w żadnym innym miejscu na Ziemi. Biolodzy odkryli, że pomelo jest hybrydą powstałą w wyniku przypadkowego skrzyżowania kwiatów cytrusów. Jednym z mieszańców mógł być pomeranian. Stało się to dawno temu, tysiące lat temu. Na przykład, pomelo jest wymieniane w chińskich pismach pochodzących z około 100 r. p.n.e.

Gdzie rośnie pomelo? Owoce cytrusowe są uprawiane w klimacie tropikalnym i subtropikalnym. Pomelo uprawia się w sadach i na plantacjach rolnych w Tajlandii i Chinach, na Tajwanie i w Malezji, w Indiach i Wietnamie, na Sri Lance i w południowej Japonii. Sady cytrusowe, w których uprawia się pomelo, znajdują się w Maroku, RPA i Stanach Zjednoczonych (Kalifornia). Pomelo rodzi doskonałe owoce na wyspach Polinezji i w Turcji.

Gatunek

Rodzaj Citrus obejmuje jeden gatunek pomelo. Wszystkie znane odmiany tego drzewa owocowego należą do tego rodzaju.

Specjalistyczne źródła podają, że istnieje aż 20 odmian drzewa pomelo. Najbardziej powszechne i popularne z nich to

1. Khao phuang. Wytwarza owoce cytrusowe w kształcie gruszki o gęstej, mięsistej, żółtozielonej skórce. Żółtawo-białe lub kremowe plasterki wypełnione są kwaśno-słodkim sokiem.
2. Khao paen. Uważana za odmianę tajską. Owocem jest spłaszczona kula z grubą, gęstą skórką w kolorze zielonkawo-żółtym lub sałatkowym. Jadalne płatki są kremowożółte, bladopomarańczowe i soczyste. Owoce znajdujące się w sprzedaży mają nierozwinięte nasiona, które dojrzewają podczas przechowywania.
3. Khao namphung. Owoce o nietypowym gruszkowatym kształcie, z jaskrawożółtą, zielonkawożółtą skórką. Jej plastry są duże, słodkie i soczyste. Pomalowane na pastelowo biały lub żółtawy kolor.
4. Thongdi (Fongdi lub Thongdi). Doskonale rośnie w Tajlandii. Cytrusy te mają cieńszą skórkę niż większość odmian azjatyckich. Skórka ma ciemnozielony kolor i gładką powierzchnię. Owoce są duże (do 15-17 cm średnicy). Fragmenty mają delikatne różowe lub arbuzowoczerwone zabarwienie. Smak jest słodki.
5. Róg Khao. Owoce mają żółtozieloną skórkę. Plastry owoców cytrusowych są duże i pofałdowane, mają jasnożółtą barwę.

Czym różni się pomelo od grejpfruta?

Owoce cytrusowe różnią się wielkością, wyglądem i smakiem, choć niektóre odmiany tych gatunków są do siebie bardzo podobne.

Grejpfrut jest hybrydą pomarańczy C.Sinensis i pomelo Shaddock. Biolodzy uważają, że ponowne zapylenie tych roślin jest przypadkowe. Wynik był jednak stabilny, a nowy owoc otrzymał swoją własną nazwę. Nastąpiło to w 1750 roku. Ponieważ krzyżowanie nie było pierwotnie zamierzone, walijski przyrodnik G. Hughes nazwał grejpfruta "zakazanym owocem".

Owoce cytrusowe różnią się między sobą kilkoma cechami.

1. W smaku grejpfruta zawsze wyczuwalna jest kwaskowatość charakterystyczna dla pomarańczy. Owoce zawsze są gorzkie.
2. Pomelo może mieć smak słodki lub kwaśny, z goryczą lub bez.
3. Mezokarp pomelo jest kilkakrotnie grubszy niż grejpfruta.
4. Plasterki pomelo mają znacznie twardsze włókna i błonki niż grejpfrut.
5. Skórka grejpfruta jest zabarwiona na pomarańczowo. Pomelo może być grubozielone, sałata szara, żółtawa lub szaropomarańczowa.
6. Różni się także kolor plastrów owoców. Miąższ grejpfrutów jest ciemnoczerwony, jaskrawoczerwony, bordowy lub różowoczerwony. Pomelo jest kremowożółte, białe, jasnożółte, a tylko kilka odmian jest czerwonych.

Jak kupić dojrzałe pomelo w sklepie

Wybierz pomelo, stosując ogólne zasady kupowania owoców. Obejrzyj dokładnie pomelo i oceń jego jakość. Owoce można kupić, jeśli mają:

1. Skóra jest gładka, jędrna, pozbawiona ciemnych plam, wgłębień i śladów mocnego wyciskania.
2. Wydziela świeży, owocowy aromat, ale nie ma zapachu zgnilizny.
3. Owoce są równomiernie wybarwione.
4. Część łodygowa jest twarda pod naciskiem, ale nie wystaje.
5. Skórki nie wykazują oznak wysuszenia, a cytrusy nie wydają się zbyt lekkie.
6. Owoce są jędrne i twarde; przejrzałe owoce są zawsze miękkie i mogą być gorzkie.

Przy zakupie owoców należy zwrócić uwagę także na negatywne cechy produktu:

1. Silne nierówności w kolorze skórki wskazują, że rolnicy stosowali zbyt wiele środków chemicznych i nawozów.
2. Nie należy kupować owoców z widocznymi na powierzchni bliznami po urazach mechanicznych.
3. O nadmiernym użyciu azotanów świadczą bordowe plamy na skórce oraz plamy kontrastujące z kolorem owoców.

Nie zaleca się kupowania owoców o lepkiej powierzchni, ponieważ świadczy to o tym, że były przechowywane razem z zepsutymi egzemplarzami. Mikroorganizmy mogą wniknąć do zdrowego owocu i obniżyć jego jakość.

Jak szybko obrać pomelo

Jeśli nie obierzesz pomelo, a jedynie pokroisz je na cztery do sześciu części, stracisz dużo soku. Istnieje kilka prostych sposobów na obieranie owoców. Do tego zadania potrzebny będzie ostry nóż kuchenny średniej wielkości. Znawcy kuchni rozróżniają metodę obierania pionowego i spiralnego. Przed obraniem owoce należy umyć pod bieżącą chłodną wodą lub w dowolnym pojemniku o dużej pojemności, zmieniając wodę 2 razy.

Metoda pionowa

Połóż pomelo na desce do krojenia lub na stole, talerzu lub tacy. Najważniejsze jest, aby owoce się nie zsuwały. Za pomocą noża odciąć część łodygi i przeciwległą część skórki wraz z warstwą gąbczastą. Wykonać cztery podłużne nacięcia przez skórkę i warstwę mezokarpu. Najpierw należy wykonać okrągłe nacięcie, które przebiega jak południk na kuli ziemskiej. Następnie kolejny, prostopadły do pierwszego, a potem jeszcze dwa w tym samym układzie.

Odłóż nóż na bok, weź pomelo i usuń rękami fragmenty skórki i gąbczasty miąższ, aż w dłoniach pozostaną jadalne plastry owocu. Następnie ręcznie oddzielić plastry i usunąć błony.

Metoda spiralna

Obieranie spiralne różni się nieco od poprzedniej metody. Odciąć 1 cm z części łodygi, a także z części znajdującej się naprzeciwko niej. Następnie usuwa się skórkę i mezokarp, przesuwając nóż ruchem spiralnym. Podobnie jak w przypadku poprzedniej metody, rozpocznij obieranie od górnego cięcia przygotowawczego do dolnego. Następnie należy oddzielić plastry i obrać je z błon.

Jak jeść owoce pomelo

Lepiej jest spożywać owoce cytrusowe świeże, zaraz po obraniu. Podawaj całe plastry, pozbawione białych smug i błon. Plastry można posiekać lub rozdzielić ręcznie.

1. Owoce są pyszne z lodami, jogurtem, świeżym i konserwowym kremem.
2. Smak pomelo dobrze komponuje się z kiwi, bananami, jabłkami, selerem i czekoladą.
3. Owoce stanowią dodatek do niesłodzonych sałatek z krewetkami i oliwkami.
4. Istnieje wiele przepisów, w których kawałki pomelo łączy się z mięsem i rybami. Można je również dodać do każdej sałatki.
5. Sok z olbrzymich owoców cytrusowych jest używany do wyrobu domowej marmolady i galaretki.

Uwaga dodatkowa. Lekarz może zezwolić diabetykowi na zjedzenie pomelo, ponieważ indeks glikemiczny tego produktu nie przekracza 30 jednostek.

Ile można zjeść dziennie

Ilość pomelo na dzień nie jest określona w żadnych poważnych zaleceniach. Owoce dopiero niedawno pojawiły się w sklepach. Włączając ten produkt do jadłospisu, należy kierować się ogólnymi normami spożycia opracowanymi dla owoców cytrusowych. Ilość produktu na stole zależy od indywidualnych wskaźników zdrowotnych i wieku, kwasowości soków żołądkowych, skłonności do zgagi, reakcji alergicznych na owoce, wieku dziecięcego, chorób i ciąży.

Zdrowa osoba dorosła może jeść 1 pomelo dziennie, jeśli objętość obranych plastrów nie przekracza wielkości średniej pomarańczy. Dzieci poniżej jednego roku życia powinny być trzymane z dala od owoców cytrusowych i soków. Układ trawienny dziecka jest niedoskonały i dziecko będzie cierpiało z powodu bólu, gazów i dyskomfortu. Dziecku podaje się sok z owoców cytrusowych w kroplach, dodając go do wody pitnej. Najlepiej jednak skonsultować się z pediatrą. Dziecko może być bardzo wrażliwe na owoce cytrusowe do 3 roku życia.

Dzieci w wieku od 3 do 6 lat mogą włączyć pomelo do swojej diety, ale nie częściej niż 3 razy w tygodniu (podawać kilka plasterków o objętości równej 2-3 małym mandarynkom).

Czy mogę zjeść pomelo na dobranoc?

Zdrowa osoba dorosła może jeść pomelo w nocy, ale lepiej jest to robić przed godziną 15-16. Witaminy i inne składniki odżywcze zawarte w owocach cytrusowych są lepiej przyswajane rano i w porze lunchu. Jeśli produkt jest dobrze wchłaniany, można zjeść kilka plasterków wieczorem, ale nie później niż 2 godziny przed snem.

Z drugiej strony, nie należy wstawać w nocy i jeść pomelo. W pozycji leżącej istnieje większe ryzyko przedostania się kwasu z żołądka do przełyku, co może prowadzić do zgagi.

Owoce cytrusowe powinny być spożywane między śniadaniem a obiadem oraz po południu, ponieważ często powodują dyskomfort jelitowy. Nie zaleca się łączenia owoców pomelo z gazowaną wodą mineralną. Sok z tego owocu nie powinien być stosowany z lekami.

Dlaczego pomelo jest gorzkie?

Gorycz jest obecna w miąższu wszystkich owoców cytrusowych, a pomelo nie jest tu wyjątkiem. Gorycz może być subtelna. Można kupić owoce całkowicie pozbawione goryczy. Czasami jednak pomelo może być dość gorzkie.

1. Gorycz jest powodowana przez glikozyd naringinę (neohesperydozyd naringeniny). Pomelo zawiera go w błonach i żyłkach otaczających plasterki. Po usunięciu błon i żyłek gorycz znika.
2. Dojrzałe owoce mogą być bardzo gorzkie, ale mniej gorzkie, gdy są jeszcze niedojrzałe. Owoce o optymalnej dojrzałości są prawie pozbawione goryczy.
3. Gorycz gromadzi się w owocach, jeśli owoce i liście były intensywnie opryskiwane pestycydami przeciwko owadom.
4. Jeśli pomelo zostało zamrożone (lub mocno schłodzone w temperaturach poniżej zera), również nabierze goryczy.

W jaki sposób pomelo jest dla Ciebie dobre?

Owoce są bogate w witaminę C, której zawartość wynosi 30-55 mg na 100 g. Owoce pomelo są bogate w witaminę B1 (do 0,07 mg na 100 g) i B2 (0,02 mg na 100 g miąższu). Plasterki zawierają duże ilości witaminy B5, beta-karotenu i kwasu etakrynowego, który jest naturalnym środkiem moczopędnym.

Jadalna część owoców cytrusowych jest bogata w błonnik pokarmowy (0,8%). Błonnik pokarmowy jest ważny dla prawidłowego oczyszczania jelit i zapobiegania zaparciom.

Owoce są pełne pożytecznych mikroelementów. W miąższu znajduje się duża ilość potasu (do 230-235 mg na 100 g). Ten makroskładnik odżywczy jest ważny dla prawidłowej pracy serca i jest przydatny w zapobieganiu arytmii.

Pomelo ma dość wysoką zawartość żelaza (0,11 mg), fosforu (17 mg), sodu (do 1 mg), wapnia (4 mg) i innych ważnych makroelementów. Produkt ma bardzo niską zawartość tłuszczu naturalnego (0,1 do 0,3%). Wartość kaloryczna owoców jest niska. W 100 g owoców cytrusowych znajduje się 25-38 kcal.

1. Dobrym pomysłem jest włączenie pomelo do codziennej diety, ponieważ jest ono nie tylko pożywne, ale także ma działanie regenerujące i lecznicze.
2. Owoce zawierają antyoksydanty, które są ważne dla wielu reakcji.
3. Miąższ czerwonego pomelo zawiera substancje obniżające poziom cholesterolu.
4. Pomelo jest źródłem fosforu i wapnia. Zaleca się wprowadzenie go do diety osób starszych, cierpiących na osteoporozę i inne choroby aparatu kostnego.
5. Fosfor jest przydatny do prawidłowego funkcjonowania mózgu.
6. Wysoka zawartość wapnia sprawia, że produkt ten jest przydatny dla kobiet w ciąży, ponieważ pierwiastek ten jest potrzebny nie tylko dziecku, ale także przyszłej mamie. Osobliwości związane z wprowadzaniem pomelo do diety należy omówić z lekarzem.
7. Dzięki dużej zawartości witamin owoce te wzmacniają układ odpornościowy człowieka.
8. Właściwości moczopędne produktu aktywują metabolizm, terminowe usuwanie toksyn i produktów odpadowych. Warto go spożywać w przypadku osób cierpiących na nadciśnienie.
9. Produkt jest przydatny dla kobiet w okresie menopauzy. Cytrusy zawierają substancje, które stabilizują poziom estrogenów i normalizują poziom hormonów.
10. Mówi się, że owoce łagodzą astmę i zapalenie oskrzeli.
11. Jest to produkt niskokaloryczny, stosowany w dietach odchudzających.
12. Pomelo jest uważane za afrodyzjak, który pobudza popęd płciowy u mężczyzn.

Pomelo należy wyeliminować z diety, jeśli wystąpi reakcja alergiczna na ten owoc. Nie należy spożywać owoców pomelo w przypadku zapalenia żołądka, choroby wrzodowej, zapalenia okrężnicy, choroby wrzodowej dwunastnicy lub niektórych chorób nerek.

Pomelo jest bezpośrednio związane z kultami religijnymi w Azji Południowo-Wschodniej. Owoce są często wykorzystywane jako ofiara dla duchów, m.in. podczas obchodów wschodniego Nowego Roku. Te duże, piękne i smaczne owoce symbolizują dobrobyt, szczęśliwe życie i pomyślność.