Jak szybko i prawidłowo rozmrozić rybę

Łatwiej i zdrowiej jest kupować świeże, schłodzone lub żywe ryby niż mrożone, które trzeba później rozmrażać. Jednak nie zawsze jest to dostępne dla wszystkich - sprzedaż niektórych rodzajów żywych ryb jest często sezonowa, a w małych miejscowościach, z dala od regionalnych stolic, na półkach sklepowych prawie nigdy nie ma ryb schłodzonych. Musimy więc wybierać z tego, co jest w sprzedaży. Często to "coś" wygląda bardziej jak kłoda lub kamień - tusza jest tak gęsto pokryta warstwą lodu. W grę wchodzi więc umiejętność gospodyni: czy potrafi z tej bryły lodu przyrządzić smaczne danie dla rodziny?

Aby uniknąć kłopotów, należy zastanowić się nad rozmiarem kostek lodu w sklepie. Co innego, gdy planujesz przyjęcie z gośćmi, a co innego, gdy organizujesz zwykły rodzinny obiad dla trzech lub czterech osób. W pierwszym przypadku można wziąć większą rybę, w drugim - małą rybę lub steki, ponieważ nie można odciąć nadmiaru z dużej tuszy, gdy jest ona zamrożona. Rozmrożonej ryby nie można ponownie zamrażać.

Prawidłowe gotowanie zaczyna się od prawidłowego rozmrażania. Najbardziej odpowiednim sposobem jest stopniowe, powolne rozmrażanie. Najlepiej robić to w zamrażarce, gdzie negatywny wpływ temperatury na delikatne mięso ryb jest zminimalizowany.

Ale gdy nie ma czasu, można też skorzystać z szybszych metod - na przykład w wodzie lub w kuchence mikrofalowej, piekarniku czy parowarze. Jeśli rozmrażasz rybę zgodnie z zasadami zalecanymi przez specjalistów z branży kulinarnej lub przetwórstwa rybnego, rezultat jest bardzo szybki: ryba jest doskonale jadalna, umiarkowanie soczysta i delikatna.

Czy można smażyć mrożoną rybę bez rozmrażania?

W życiu zdarzają się różne rzeczy, łącznie z tym, że nadszedł czas przygotowania obiadu, a gospodyni zapomniała wyjąć rybę z zamrażarki, aby ją rozmrozić. Co należy zrobić? Nie wpadaj w panikę! Trzeba wyjąć produkt i starać się go szybko przygotować, tak aby można go było włożyć na patelnię. Dobre są tylko steki lub plastry fileta, ponieważ całej zamrożonej ryby nie można pokroić na kawałki.

Należy rozpakować rybę i trzymać ją pod strumieniem chłodnej (nie zimnej!) wody, aby stopić lodową skorupę z powierzchni. Kawałki można opłukać, a w razie potrzeby oczyścić i wypatroszyć. Następnie osuszyć ręcznikiem papierowym, aby usunąć jak najwięcej nadmiaru wilgoci.

Zamrożoną rybę należy położyć na bardzo gorącej patelni. Wystarczy obtoczyć je w mące lub bułce tartej i wrzucić na rozgrzany olej. Ważne jest, aby szybko utworzyła się twarda skórka. Gdy tylko spód będzie dobrze zrumieniony, szybko przewróć na drugą stronę, posól i przykryj. Pokrywka jest obowiązkowa, ponieważ bryła lodu wewnątrz kawałka nie tylko musi się roztopić, ale także miąższ ma czas, aby się ugotować. Trwa to prawie dwa razy dłużej niż w przypadku wstępnie ugotowanej, rozmrożonej ryby.

Nie ma też co liczyć na chrupiącą skórkę: lód zamieni się w wodę, a ryba nie będzie się smażyć, tylko tonąć we wrzącym płynie. W większości przypadków ryby nie będą smażone, lecz duszone. Z powodu wydłużonego czasu gotowania, delikatny miąższ prawie na pewno się rozpadnie, a składniki odżywcze w produkcie końcowym będą mniejsze niż mogłyby być. Jednak w sytuacji kryzysowej, gdy nie ma nic innego do wyżywienia rodziny, trzeba zdecydować się na tę opcję. Nie należy jednak przyzwyczajać się do tej metody gotowania.

Przy najmniejszej utracie jakości takie gatunki ryb, jak morszczuk srebrzysty, dorsz szafranowy, ostrobok czy makrela mogą być umieszczane na ruszcie bez chłodzenia. Odkształcają się mniej niż inne i lepiej zachowują składniki odżywcze przed rozpadem.

Czy można gotować ryby bez rozmrażania?

Podobne warunki panują podczas gotowania ryb, które nie zostały rozmrożone: jeśli sytuacja jest patowa, należy je ugotować, choć jest to niepożądane. Ugotowana mrożona ryba nie będzie już tak delikatna i smaczna, jak po rozmrożeniu.

Należy włożyć ją pod bieżącą wodę, aby rozmrozić lód na powierzchni, a następnie zeskrobać ją nożem, aby usunąć resztki łuski i ciała obce, takie jak brud i fragmenty opakowań.

Zanurz taką rybę we wrzącej wodzie: szybciej się rozmraża i szybciej gotuje. Należy jednak podwoić czas gotowania, aby kawałki były upieczone w środku. A jeśli planowana jest zupa z rybą, należy być przygotowanym na to, że rosół nie będzie jasny i przezroczysty - będzie raczej białawy i mętny.

Jak szybko i prawidłowo rozmrozić rybę

Wybór odpowiedniej metody rozmrażania zależy od kilku czynników, takich jak rodzaj ryby, wielkość tuszy oraz sposób zamrażania (tusza, stek lub filet).

Na przykład niezbyt duże tusze morszczuka lub mintaja, o masie do 1,5 kg, najlepiej rozmrażać w zimnej wodzie. Te same ryby, ale większe - powyżej 1,5 kg, a także egzemplarze gatunków jesiotra, nototenia, okoń morski, głowacica i sum lepiej rozmrażać na powietrzu w temperaturze pokojowej. Te same warunki będą obowiązywać w przypadku filetów, brykietów, bloków, mięsa mielonego, steków i patroszonych ryb tych samych odmian. Metoda ta jest dość szybka i może trwać od półtorej do trzech godzin.

W przypadku ryb solonych - takich jak mintaj, łosoś, szczupak, karp, sandacz i pstrąg - dobrze sprawdza się rozmrażanie w słonej wodzie. Nie należy też trzymać ryby w wodzie do czasu jej całkowitego ugotowania: po godzinie spędzonej w misce z płynem należy ją wyjąć i pozostawić w temperaturze pokojowej do całkowitego rozmrożenia. Roztwór soli przygotowuje się w proporcji 25 gramów soli (lepiej jest użyć gruboziarnistej soli kamiennej) na 1,2 litra wody.

Wędzoną rybę przechowuj przez pięć godzin w lodówce, a następnie wyjmij i pozostaw w temperaturze pokojowej, aż będzie gotowa.

Sól do rozmrażania ryb może być stosowana nie tylko w postaci roztworu, ale także w postaci suchej. Jeśli przypomnimy sobie, jak zimą służby oczyszczania ulic sypały sól na asfalt, aby roztopić lód, to jasne jest, że sól jest właściwym środkiem do walki z zamarzaniem. Każdą zamrożoną rybę solimy z obu stron i czekamy, aż się rozmrozi.

Jednak najlepszym sposobem dla absolutnie wszystkich rodzajów ryb jest rozmrażanie w lodówce, w której temperatura powinna wynosić +5 stopni. W ten sposób można osiągnąć powolny proces rozmrażania bez szkody dla jakości produktu. Przed włożeniem do lodówki należy przekłuć szczelne opakowanie polietylenowe w kilku miejscach. Jeśli ryba jest nieopakowana, należy zawinąć ją w folię spożywczą. Umieść talerz lub miskę z tuszą ryby na dolnej półce na około 7-9 godzin. Gdy ryba się rozmrozi, zdejmij folię z folii, odcedź płyn i osusz ją papierowym ręcznikiem lub ściereczką.

Jeśli chcesz rozmrozić rybę tak szybko, jak to możliwe, zwykle używasz elektrycznego urządzenia kuchennego, takiego jak kuchenka mikrofalowa. Jednak niektóre szczególnie pomysłowe gospodynie stosują pozornie dość egzotyczne metody - na przykład rozmrażanie tuszki suszarką do włosów. O dziwo, ta zabawna metoda działa.

Najpierw jednak wyjmij rybę z zamrażarki i włóż ją do lodówki na pół godziny, aby zachować jej smak. Następnie zawiń je w folię spożywczą, włóż do plastikowej torby i włącz suszarkę do włosów w trybie zimnego powietrza bez włączania ogrzewania. Skieruj strumień zimnego powietrza o średniej prędkości bezpośrednio na worek, utrzymując urządzenie w odległości około 20 cm od ryby. Folia spożywcza ochroni powierzchnię tuszy przed zamarznięciem i wyschnięciem. Aby przyspieszyć proces, można kilkakrotnie przepuścić strumień powietrza przez worek wzdłuż całego ciała ryby. Jeśli suszarka do włosów jest już gorąca, należy zrobić kilkuminutową przerwę. Cały proces rozmrażania trwa nie dłużej niż 40-45 minut.

Po rozmrożeniu ryby należy opłukać ją w suszarce, wytrzeć wilgoć papierowym ręcznikiem i natychmiast przystąpić do dalszego gotowania.

Jest wiele gospodyń, które z powodzeniem rozmrażają ryby w multicookerze, dla którego ustawiły program minimalnego nagrzewania na 15-20 minut. Umieszczają produkt na górnej tacy parowaru na taki sam okres czasu. Metoda ta jest jednak odpowiednia tylko wtedy, gdy ryba ma być następnie ugotowana, a nie usmażona lub posolona. Można jednak gotować rybę bezpośrednio w parowarze lub multicookerze po jej rozmrożeniu.

W tym celu zamrożoną tuszę należy umieścić pod bieżącą wodą, aby ją rozmrozić, zeskrobać nożem ewentualne zanieczyszczenia i ponownie opłukać. Następnie umieść je na kratce parowaru, aby się rozmroziły, a po około 20 minutach włącz tryb gotowania, zwiększając temperaturę. Ugotowana w ten sposób potrawa może wydawać się pusta ze względu na niezbyt wyrazisty smak, dlatego rybę należy nie tylko posolić, ale także skropić sokiem z cytryny i przyprawami. W ciągu 5 minut cały dom wypełni się zaskakująco apetycznym zapachem.

Inna metoda rozmrażania jest bardzo podobna do gotowania na parze. Polega ona na umieszczeniu durszlaka na patelni z wrzącą wodą i włożeniu do niego filetów rybnych. Na małym ogniu trzymaj produkt w misce, od czasu do czasu obracając kawałki, aby rozmrozić je równomiernie. Zwykle po około 12-15 minutach można wyłączyć ogień pod patelnią, ponieważ ryba się rozmroziła.

Czy ryby można rozmrażać

W wodzie

Aby rozmrozić je w wodzie, włóż je do plastikowych torebek: najpierw do jednej i mocno ją zawiąż, następnie do drugiej torebki i ponownie zawiąż i tak dalej. Ważne jest, aby tuszę ryby zapakować w taki sposób, aby do kokonu nie przedostał się płyn z worków. Jeśli ryba pozostanie w wodzie bez zabezpieczenia, wchłonie płyn, stanie się wodnista i niesmaczna.

Następnie można skorzystać z dwóch sposobów postępowania.

Pierwszą metodą jest rozmrażanie pod bieżącą wodą do całkowitego rozmrożenia produktu, co trwa około półtorej godziny. Woda musi być zawsze zimna, ponieważ ciepła lub gorąca woda sprawi, że miąższ stanie się kruchy, wiotki i niesmaczny, a składniki odżywcze i witaminy zostaną zniszczone.

W ciągu półtorej godziny wycieknie dużo wody, co będzie miało katastrofalne skutki dla tych, którzy mają wodomierze. Dla nich lepsza jest druga metoda: należy nalać zimnej wody do basenu i włożyć do niego worek z rybami. Co pół godziny należy spuszczać wodę i wlewać nową, aż do zamrożenia tuszy ryby. W przypadku ryb ważących około jednego kilograma trwa to kilka godzin, w przypadku większych ryb - do dwóch kilogramów - trzy godziny.

W ten sam sposób można rozmrażać nie tylko całe tusze rybne, ale także ryby mielone i filety. Profesjonalni kucharze i dietetycy uważają, że rozmrażanie ryb w wodzie jest najbezpieczniejszym i najszybszym sposobem na zachowanie składników odżywczych i witamin, a także na zachowanie gęstości mięsa i jego smaku.

W kuchence mikrofalowej

Rozmrażanie ryb w mikrofalówce (lub w kuchence mikrofalowej) jest łatwe, o ile się tam zmieszczą. Do rozmrażania potrzebne jest wystarczająco duże szklane, ceramiczne lub plastikowe naczynie przeznaczone specjalnie do użytku w kuchence mikrofalowej. Należy umieścić w nim rybę, wstawić pojemnik do piekarnika i włączyć tryb rozmrażania. Obecnie wiele nowoczesnych kuchenek mikrofalowych ma osobną funkcję "rozmrażania ryby", a gospodyni musi tylko wpisać wagę tuszy. To wszystko! Następnie proces będzie przebiegał samoczynnie, można tylko raz lub dwa razy sprawdzić stan produktu. Jeśli podczas rozmrażania odwrócisz ją do góry nogami, ryba szybciej osiągnie właściwy stan, a skóra nie wyschnie.

W sumie ryba może rozmrozić się od 15 minut do pół godziny, dlatego należy ustawić czas: najpierw na 5-7 minut, a gdy mikrofalówka wyłączy się, otworzyć drzwiczki, odwrócić tuszę i opróżnić pojemnik, w którym leży, po czym kontynuować proces rozmrażania. Ważne jest, aby nie przegapić momentu, w którym jedzenie jest już rozmrożone, ale nie stało się jeszcze zbyt miękkie.

Ryby są rozmrażane za pomocą fal o bardzo wysokiej częstotliwości, które są łagodne dla składników odżywczych znajdujących się w mięsie ryb. Jednak ryba gotowana w mikrofalówce będzie smakować gorzej niż ta przechowywana w lodówce - będzie bardziej sucha, ponieważ część wilgoci wyparowała. Ponadto niektóre osoby donoszą, że po gotowaniu w mikrofalówce ryba ma lekki, ale specyficzny smak. Dlatego mikrofalówki powinny być używane tylko okazjonalnie i w nagłych wypadkach.

Jeśli jednak musisz użyć mikrofalówki, oto mały sekret: aby przywrócić rybę do jej delikatnego, miękkiego i soczystego stanu, zanurz ją w mleku na kwadrans po rozmrożeniu.

W piekarniku

Jeśli kuchenka jest nowoczesna, piekarnik zazwyczaj posiada tryb konwekcji lub rozmrażania. To właśnie ich należy używać podczas przygotowywania życia wodnego.

Funkcja rozmrażania jest wbudowana w piekarniki elektryczne i jest sygnalizowana za pomocą kropli z umieszczonym nad nią płatkiem śniegu. Gdy ta funkcja jest włączona, włączony jest tylko wentylator, elementy grzewcze nie działają, więc rozmrażanie odbywa się tylko dzięki prądom powietrza poruszającym się wokół ryb. Przeganiają one" schłodzone, lodowate powietrze, które otacza zwłoki jak chmura i zastępują je ciepłym powietrzem. Temperatura nie wzrasta; pozostaje na poziomie temperatury pokojowej, ale produkt rozmraża się szybciej, a jego wygląd i składniki odżywcze są dobrze zachowane.

Ryby rozmraża się jeszcze szybciej, jeśli włączy się ogrzewanie, ale temperatura nie może być wyższa niż 30 stopni Celsjusza.

Jeśli nie ma funkcji rozmrażania, można użyć trybu konwekcji w temperaturze 0 stopni.

Jeśli jednak Twoja kuchenka jest konwencjonalna i nie posiada tych funkcji, możesz nadal używać piekarnika do rozmrażania ryb. W tym celu należy rozgrzać piekarnik do temperatury 30 stopni i wyłączyć grzanie. Wyjmij rybę z opakowania, połóż ją na talerzu i włóż do piekarnika na drucianą półkę. Dzięki temu szybciej je rozmrozisz.

Istnieją ogólne zalecenia dotyczące rozmrażania w piekarniku, które są odpowiednie zarówno dla supernowoczesnych urządzeń z funkcją rozmrażania i konwekcją, jak i dla zwykłej "babcinej" kuchenki. Po pierwsze, stojak, na którym zostanie umieszczony talerz z rybą, powinien znajdować się możliwie jak najniżej. Po drugie, nie należy używać szklanych naczyń do gotowania. Po trzecie, nie jest konieczne przykrywanie ryby w piekarniku - ani pokrywką, ani folią czy folią.

Rozmrażanie ryb w powietrzu

Zarówno profesjonalni szefowie kuchni, jak i technolodzy pracujący w przemyśle przetwórstwa rybnego zalecają rozmrażanie powietrzem różnych rodzajów jesiotra, suma, morszczuka, nototenii, błękitka, okonia morskiego, soli, ryby lodowej, mintaja, karpia i makreli - czyli tusz średniej i dużej wielkości. Ponadto na liście znajdują się steki, ryby mielone, bloki i brykiety filetowe.

Ryby nie są układane ciasno, ale w pewnej odległości od siebie, tak aby tusze lub bloki nie stykały się ze sobą, i są przykrywane plastikowymi torbami lub folią spożywczą. Proces rozmrażania może trwać od 5 do 9 godzin, w zależności od wielkości tuszy.

Od czasu do czasu zaglądaj pod folię i, jeśli filety są rozmrożone, odrywaj zewnętrzne, rozmrożone już płaty mięsa.

Kiedy ryba jest rozmrażana na powietrzu, jej waga zmniejsza się średnio o 10%, ponieważ z mięsa wypływają soki. Ponadto odparowanie wilgoci z powierzchni jest minimalne, a ryby mogą wyschnąć. Jednocześnie ta metoda rozmrażania jest delikatna, ponieważ zachowuje większość składników odżywczych, minerałów i witamin zawartych w miąższu. Jednak w gorące dni ta metoda rozmrażania może być niebezpieczna, ponieważ bardzo szybko mogą się w niej rozwinąć różne bakterie, w tym patogeny.

Czy można zamrozić rozmrożoną rybę?

Zdarza się, że rozmrożonych ryb jest za dużo na obiad. Gospodyni usmażyła dużą patelnię i zostało jeszcze mnóstwo kawałków. Czy mam je włożyć z powrotem do zamrażarki? Nie, nie można tego zrobić, ponieważ po ponownym zamrożeniu, przy następnym rozmrażaniu stanie się bezkształtną, bezsmakową, mięsistą masą o nieprzyjemnym zapachu. Faktem jest, że w istocie mięso ryb to płytki, bardzo luźno ze sobą połączone, a wiązania te łatwo ulegają przerwaniu pod wpływem nagłych zmian temperatury. Kiedy woda krystalizuje się podczas zamrażania, tkanki szybko i łatwo się rozpadają. Stąd wydzielanie się soku rybnego z miąższu i jego deformacja.

Są tu jednak także pewne niuanse. Integralność mrożonych ryb zależy od gatunku mieszkańca zbiornika. Na przykład, delikatne mięso pstrąga jest bardziej podatne na uszkodzenia, podczas gdy mięso szorstkie i twarde, takie jak mintaj, jest mniej podatne na uszkodzenia. Ponownie zamrożony mintaj staje się jeszcze twardszy, bardziej szorstki i ma konsystencję bardzo podobną do gumy. Jeśli jednak planujesz zrobić kotlety rybne i zmielić mięso, nie ma znaczenia, czy ryba została zamrożona raz czy dwa razy.

Ponadto podczas procesu rozmrażania powierzchnia tuszy rybnej została już zaatakowana przez różne mikroorganizmy, które z pewnością rozpoczęły już swoje szkodliwe działanie polegające na psuciu produktu. Innymi słowy, ryby mrożone mogą być po prostu szkodliwe, a nawet niebezpieczne dla zdrowia.

Co zrobić z resztkami i nieodebranymi rybami? Można je ugotować, oddzielić od kości i pokroić na małe kawałki. Osobno podduś cebulę, marchewkę i pomidora na patelni z olejem roślinnym, dodając do warzyw sól i przyprawy. Ułożyć rybę w salaterce, na wierzchu ułożyć duszone warzywa, schłodzić i pozostawić w lodówce do rana. Następnego dnia otrzymasz wspaniałe danie na zimno - rybę w marynacie, która jest dobra sama w sobie, a także jako przekąska.

Można też oddzielić mięso od kości, zmielić je w maszynce do mięsa, dodać cebulę i czosnek. Mięso mielone można włożyć do zamrażarki. Lepiej jest jednak posolić je, dodać jajko i przyprawy, uformować placki, wkładając do każdego z nich mały kawałek masła. Obtocz placki w bułce tartej (jeśli nie masz bułki tartej, wystarczy zwykła mąka) i smaż do uzyskania chrupiącej skórki z obu stron. Gotowy na obfite śniadanie! Rano wystarczy je tylko podgrzać (a są przecież miłośnicy zimnych kotletów rybnych). Te kotlety są znacznie zdrowsze niż tradycyjna poranna kanapka z kiełbasą. W ostateczności można włożyć gotowe kotlety do zamrażarki i czekać w niej, aż będą gotowe.

Najlepszym sposobem na uniknięcie kłopotów związanych z koniecznością przetwarzania nadwyżek żywności w pośpiechu jest dokładne obliczenie ilości jedzenia potrzebnego na obiad i rozmrożenie ryb dokładnie w takiej postaci, w jakiej mają być przyrządzone.

Jak długo trwa rozmrażanie ryb

Gospodyni zdecydowała, że na obiad przyrządzi smażoną rybę. A ponieważ wie, że najlepszym sposobem na rozmrażanie jest rozmrażanie powolne, po wyjściu do pracy wyjmuje rybę z zamrażarki i kładzie ją na dolnej półce lodówki. Zanim wróci wieczorem do domu, ryba będzie już gotowa do dalszego gotowania.

Rozmrażanie w ten sposób ryby o wadze około kilograma trwa od 7 do 9-10 godzin, natomiast dwukilogramowej ryby może trwać znacznie dłużej - prawie cały dzień! Nawet jeśli tusza ryby nie jest całkowicie rozmrożona, nie przeszkadza to w jej oczyszczeniu. Niektóre gatunki ryb można jeszcze wygodniej przetwarzać, gdy są lekko zamrożone.

Spodziewając się gości i chcąc zaskoczyć ich pysznym daniem, można rozmrażać ryby tylko powoli - w lodówce. Wszystkie inne metody pogorszą jego strukturę, wygląd, kolor i smak, a nawet największe umiejętności kulinarne nie uratują reputacji gospodyni, która przygotowała danie z szybko rozmrożonej tuszy rybnej.

Rybę można po prostu pozostawić do rozmrożenia na powietrzu. Ważne jest, aby przechowywać ją w plastikowej torbie, aby zapobiec wysychaniu jej powierzchni. Jeśli temperatura w kuchni wynosi 20-22 stopnie, rozmrożenie mięsa trwa około sześciu godzin, a w przypadku steku nawet szybciej - około czterech godzin. Takie rozmrażanie jest jednak niebezpieczne: w wysokiej temperaturze w mięsie ryb szybko namnażają się mikroorganizmy, które zaczynają je psuć, a nawet gnić.

Rozmrażanie ryb w misce z zimną wodą, w której są umieszczone w kilku plastikowych torebkach, może przebiegać szybciej - do trzech godzin. Czasami w workach i z wodą trafia od razu do lodówki. Taka opcja jest możliwa, ale w pewnym sensie bezcelowa: czas rozmrażania pozostaje taki sam, jak w przypadku umieszczenia tuszy w lodówce, bez wody. Nie należy również zapominać o tym, że woda w zbiorniku musi być kilkakrotnie wymieniana podczas sesji odmrażania.

Jeszcze szybciej - w ciągu półtorej godziny - można rozmrozić rybę pod strumieniem zimnej bieżącej wody. Wystarczy półtorej godziny, ale ta metoda jest odpowiednia tylko dla tych, którzy nie są przyzwyczajeni do liczenia zużycia wody.

Rozmrażanie średniej wielkości tuszy rybnej w roztworze soli trwa do dwóch godzin. Zaleca się jednak stosowanie tej metody tylko do przyrządzania ryb morskich, których ciało jest nasycone własnymi solami i nie zareaguje zbytnio na fakt, że roztwór soli wyciąga płyn z mięsa ryby, przez co staje się ono suche i twarde. Dla ryb słodkowodnych słona woda jest szkodliwa. Dopuszczalne jest natomiast marynowanie, duszenie, smażenie, wędzenie lub pieczenie tłustych ryb.

W słonej wodzie można rozmrażać tylko całe ryby, nie nadaje się ona do steków i okrawków.

Równie dobrze można trzymać ryby w tym roztworze na stole kuchennym, gdzie proces przebiega szybko, jak i w lodówce, gdzie rozmrażanie jest nieco opóźnione i zamiast dwóch godzin może trwać nawet cztery.

Dzięki jeszcze szybszym metodom rozmrażania rybę można przyrządzić w zaledwie 40 minut. Można to zrobić za pomocą suszarki do włosów ze strumieniem zimnego powietrza. Multicooker, parowar, piekarnik lub łaźnia wodna mogą wykonać tę pracę w ciągu 15-20 minut. Ważne jest jednak, aby nie przesadzić z konserwowaniem tuszy i nie rozmrażać jej przez dłuższy czas, gdyż w przeciwnym razie ryba będzie zbyt miękka i sypka, rozpadnie się do tego stopnia, że nie będzie można jej pokroić nożem, gdyż mięso będzie po prostu zmięte. I nie pozostanie w nim wiele wartości odżywczych.

Jak długo rozmrożona ryba może być przechowywana w zamrażarce?

Jeśli niezamrożona ryba jest przechowywana w lodówce przez dłuższy czas, nie jest najlepszym pożywieniem dla stołu. Lepiej jest zrobić z niego kulinarne arcydzieło natychmiast po rozmrożeniu. Ale ponieważ w życiu zdarzają się zdarzenia siły wyższej, zdarza się, że zaplanowane gotowanie ryby na obiad trzeba odłożyć na później. Jednak odkładanie jej na dłużej niż dwie godziny jest wysoce niepożądane. Ryby pozostawione w stanie spoczynku nie będą dobrze smakować, a mięso straci swój kształt i stanie się sypkie.

Przed włożeniem tuszy do lodówki w celu tymczasowego przechowywania należy umieścić ją w pojemniku z tworzywa sztucznego lub szkła przeznaczonego do kontaktu z żywnością i szczelnie zamknąć pokrywką. Jeśli wszystkie pojemniki są pełne, zawiń je w mokrą bawełnianą ściereczkę.

Ponadto filetów nie należy w ogóle przechowywać - nawet przez krótki czas. Należy je gotować natychmiast po rozmrożeniu.

Jak nie rozmrażać ryb

Ryby nigdy nie powinny być rozmrażane w gorącej lub ciepłej wodzie, aby zachować ich smak i wygląd oraz zapobiec ich szkodliwemu wpływowi na zdrowie. A zimna woda nie przyda się, jeśli ryba zostanie w niej umieszczona bez worka, tylko jako tusza. Płyn wyciąga z mięsa ryb wiele witamin i minerałów, przez co produkt traci wiele wartości odżywczych.

Ponadto, jeśli kładziemy tuszę lub stek do rozmrożenia na powietrzu, pamiętajmy, aby je przykryć i nie rozmrażać ich całkowicie (aż będą zbyt miękkie). Lepiej jest pozwolić, aby były nieco oszronione w środku, gdy gospodyni zacznie przygotowywać z nich danie. Dotyczy to przede wszystkim filetów.

Nie należy rozmrażać w kąpieli wodnej ryb faszerowanych lub półproduktów, takich jak kotlety lub klopsiki, ponieważ staną się one bezkształtne i pozbawione smaku, a także stracą soki i aromat. Najlepiej rozmrażać je w lodówce na dolnej półce.