Jak szybko i prawidłowo rozmrozić ciasto

Mrożone ciasto to prawdziwa gratka dla każdej gospodyni domowej, która uwielbia piec. Można zrobić własne przetwory lub kupić je w dowolnym sklepie. Ta opcja przechowywania może zaoszczędzić wiele czasu. Ważne jest jednak prawidłowe rozmrożenie ciasta, aby wypieki dobrze wyrosły w piekarniku.

Dobry sposób na rozmrażanie ciasta

Pozostawienie ciasta do rozmrożenia w pomieszczeniu jest najczęstszym rozwiązaniem, ale nie najszybszym. Niektóre gospodynie rozmrażają je w piekarniku, kuchence mikrofalowej, lodówce lub w kąpieli wodnej. Istnieje wiele sposobów rozmrażania, wszystko zależy od rodzaju ciasta.

Ciasto francuskie

Zamrożone ciasto francuskie nie nadaje się do pracy, ponieważ jest kruche, więc nie można z niego nic zrobić. Nie trzeba go rozmrażać do miękkiej konsystencji; do pracy nadaje się również ciasto elastyczne i sprężyste.

Ciasto francuskie zwykle zamraża się warstwami. Przed rozmrożeniem rozdzielić arkusze, aby brzegi nie unosiły się i nie sklejały w wysokich temperaturach. Bardzo ważne jest, aby nie przegrzewać ciasta francuskiego, w przeciwnym razie jego struktura zostanie zaburzona, zamieni się w zwykłe ciasto i nie będzie dobrze rosło podczas pieczenia.

Jak przeprowadzić proces rozmrażania:

1. Jeśli jest opakowanie, należy je usunąć.
2. Jeśli to możliwe, oddziel arkusze od siebie.
3. Umieść bochenek na stole w pobliżu gorącego piekarnika, kaloryfera lub innego źródła ciepła.
4. Od czasu do czasu skrapiać wodą lub przykryć papierem pergaminowym albo ręcznikiem do herbaty, aby zapobiec czerstwieniu wierzchu bochenka.

Można też włożyć rozpakowane ciasto do mikrofalówki z funkcją rozmrażania na 5-7 minut, odwracając je co najmniej raz. Ta opcja nie jest jednak najbardziej pożądana, ponieważ struktura produktu zostanie zaburzona, a wypieki nie urosną. Niektóre gospodynie domowe wkładają ciasto francuskie bezpośrednio w opakowaniu do ciepłej wody, aby je rozmrozić.

Ciasto drożdżowe

Domowej żywności nie należy początkowo zamrażać w pojemniku, lecz od razu w plastikowej torbie lub folii przylegającej. Ponadto wiele kobiet od razu przygotowuje ciastka i ciasta francuskie, zamraża je, a następnie wkłada do piekarnika bez uprzedniego rozmrażania. Pozwala to zaoszczędzić wiele czasu i wysiłku. Takie półprodukty mogą być przechowywane do 2 miesięcy.

Rozmrażanie ciasta drożdżowego ma wiele aspektów. Bardzo ważne jest, aby temperaturę podnosić stopniowo, zamrożonego ciasta nie należy od razu wkładać do garnka z gorącą wodą lub na kaloryfer, w przeciwnym razie straci ono swoją jakość i smak.

Włóż zamrożony produkt do zimnego pomieszczenia do gotowania, w którym panuje wyższa temperatura. Po 2 godzinach wyjmij je i pozostaw do rozmrożenia w temperaturze pokojowej, z dala od źródeł ciepła. Upewnij się, że nie ma przeciągów, w przeciwnym razie ciasto osiądzie na dnie. Podczas ostatniego etapu rozmrażania ciasto można przenieść bliżej pieca lub grzejnika.

Jest to najlepsza opcja dla ciasta drożdżowego. Jeśli nie ma czasu, a ciasto jest małe, specjaliści radzą rozmrażać je w multicookerze w temperaturze 40 stopni przez pół godziny. Należy pamiętać, że ponowne zamrażanie jest zabronione.

Ciasto niekwaszone

Ten rodzaj ciasta można rozmrażać na wiele sposobów, ponieważ nie jest ono tak kapryśne jak ciasto drożdżowe czy francuskie. Jeśli w kuchni nie ma kuchenki mikrofalowej ani multicookera i nie ma czasu na rozmrażanie w temperaturze pokojowej lub w lodówce, można spróbować rozmrozić je w kąpieli wodnej lub w gorącej wodzie.

1. Zimne ciasto przełóż do plastikowej torby, a następnie do innej.
2. Odpowietrzyć worek z nadmiaru powietrza.
3. Zanurzać w gorącej wodzie, ale nie we wrzącej. Po ostygnięciu płyn należy wymienić na nowy. Optymalna temperatura wody wynosi 40-50 stopni.

Jeśli nie masz woreczka, zawiń ciasto drożdżowe w folię aluminiową lub folię spożywczą.

Sandy

Aby ciasto było jeszcze bardziej chrupiące, przechowuj je w zamrażarce przez około 2-3 miesiące. Przed zamrożeniem najlepiej jest rozwałkować kruche ciasto na kulki i zawinąć w folię spożywczą. Podczas rozmrażania nie należy przegrzewać ciasta, ponieważ ze względu na dużą ilość zawartego w nim oleju szybko się zepsuje. Później nie będzie można ich już ułożyć w stosy. Jedynym rodzajem ciasta kruchego, którego nie można zamrażać, jest ciasto siekane, które po rozmrożeniu staje się nieugięte i twarde.

Wystarczy pozostawić ciasto kruche w temperaturze pokojowej na godzinę lub dwie. Przed pieczeniem ciasto należy dobrze zagnieść, aby rozbić ewentualne grudki, które mogły się utworzyć. Ta sama metoda sprawdza się w przypadku ciasta na torty, które również zawierają dużo oleju.

Na pizzę

W przypadku tego popularnego dania zaleca się, aby nie zamrażać ciasta w postaci bezkształtnej masy, ale od razu w postaci okrągłej podstawy z bokami. W ten sposób nie trzeba tracić czasu na rozmrażanie, wystarczy dodać do podstawy sosy, dodatki i ser, a następnie wstawić ją do piekarnika. W supermarketach można nawet znaleźć spody do pizzy; nie są to wypiekane płaskie chleby, lecz uformowane ciasto, które wystarczy zapiec w piekarniku.

Ciasto na pizzę można rozmrozić w dowolny szybki sposób. Eksperci zalecają jednak umieszczenie ciasta w szklanym naczyniu, polanie go wodą, przykrycie folią lub ręcznikiem, aby zapobiec zbytniemu stwardnieniu, oraz pozostawienie go w pobliżu płyty grzejnej, piekarnika lub kaloryfera. Cały proces rozmrażania trwa około 1-2 godzin.

Pierogi

Podczas rozmrażania tego rodzaju ciasta ważne jest, aby wszystko wykonać prawidłowo, aby nie stało się ono ciągliwe i klejące. Włóż ciasto z zamrażarki na noc do lodówki, a następnie pozostaw na kilka godzin w temperaturze pokojowej.

Jeśli nie możesz czekać tak długo, połóż ciasto obok czegoś ciepłego i włóż je do gorącej wody. Przy szybkim rozmrażaniu ciasto trzeba stale wyrabiać i dodawać mąki. Jak tylko pieróg całkowicie się rozmrozi, pozostaw go na kwadrans, aby odpoczął i był gotowy do uformowania.

Ciasto filo

Pieczenie z phyllo okazuje się zwiewne i delikatne, dlatego wiele gospodyń kupuje gotowe ciasto w sklepie lub robi je samodzielnie. W końcu jest szybki i łatwy w wykonaniu, a do jego przygotowania potrzeba niewielu składników. Ciasto zamraża się w formie cienkich arkuszy, pomiędzy którymi umieszcza się warstwę folii lub papieru pergaminowego.

Aby ciasto zachowało właściwą konsystencję, nie rozmrażaj go szybko, lecz pozostaw w lodówce na 10 godzin.

Jeśli w drzwiach pojawią się goście i chcesz ich zaskoczyć smaczną przekąską lub strudlem, idealnym rozwiązaniem będzie rozmrażanie w kąpieli wodnej:

1. Wyłóż dno patelni papierem pergaminowym lub olejem, aby zapobiec przywieraniu potrawy do dna podczas rozmrażania.
2. Umieść patelnię na patelni z gotującą się wodą. Para z gotującej się wody pomoże szybko rozmrozić żywność. Cały proces zajmie nie więcej niż 40 minut.
3. Od czasu do czasu obracaj ciasto, aby równomiernie się rozmroziło.

Ważne jest, aby nie przegrzać phyllo, aby nie straciło swojej plastyczności. Rozmrożone phyllo powinno łatwo odchodzić od papieru lub folii.

Czy można rozmrażać ciasto w mikrofalówce?

To urządzenie można znaleźć w każdej nowoczesnej kuchni. Jest ku temu powód: nie tylko jest przydatna do ponownego podgrzewania schłodzonej żywności lub gotowania niektórych potraw, ale także pozwala na szybkie rozmrażanie żywności. Ciasto można również rozmrażać w ten sposób, ale należy wziąć pod uwagę pewne kwestie.

Nie zaleca się rozmrażania ciasta francuskiego i drożdżowego w kuchence mikrofalowej, ponieważ mają one specyficzną strukturę, która łatwo ulega zniszczeniu pod wpływem wysokiej temperatury i szybkiego rozmrażania. Pieczenie z tak rozmrożonym ciastem może się nie udać. Ciasto nie wyrośnie, stanie się twarde i będzie miało gorzki smak.

Ciasto niekwaszone można łatwo rozmrozić w ten sposób, pod warunkiem że mikrofalówka ma specjalną funkcję. Gospodyni będzie musiała jedynie obliczyć masę, aby określić liczbę minut potrzebnych na rozmrożenie. Jeśli żądany tryb nie jest dostępny, należy ponownie ustawić moc z 50 do 100 W. Podczas rozmrażania potrawę należy kilkakrotnie obrócić, aby równomiernie się podgrzała.

Nie zaleca się rozmrażania dużych ilości ciasta, ponieważ z wierzchu ciasto rozmrozi się szybciej i straci plastyczność, a w środku pozostanie zimne. Aby tego uniknąć, zamrażaj ciasto w małych grudkach lub warstwach. Jeśli ciasto zostanie przegotowane w mikrofalówce, wierzch się skruszy i nie będzie się nadawało do gotowania. Może się również zdarzyć, że produkt w mikrofalówce upiecze się, a nie rozmrozi, jeśli zostanie przegotowany.

Czy trzeba rozmrażać ciasto francuskie przed pieczeniem?

Praca z zamrożonym ciastem jest dość trudna, nie można go rozwałkować, nie można nadać mu kształtu. Dlatego przed przystąpieniem do pracy ciasto francuskie należy rozmrozić, najlepiej w lodówce lub w temperaturze pokojowej. Eksperci odradzają awaryjne rozmrażanie ciasta francuskiego na kaloryferze, w kuchence mikrofalowej lub w kąpieli wodnej. Zepsuje to strukturę ciasta i nie będzie ono rosło po upieczeniu, stając się sztywne i twarde. Jeśli kęs ciasta jest rozwałkowany, można stopniowo zdejmować wierzchnie warstwy i pracować z nim w miarę rozmrażania.

Nie należy przesadzać i rozmrażać ciasta francuskiego, aż stanie się bardzo miękkie. Nie będzie się dobrze gotować w piekarniku i jest trudniejsza w obróbce. Ręcznik kuchenny, papier pergaminowy lub folia ułożone na blasze do pieczenia pomogą zapobiec tworzeniu się skorupek. Rozmrożony produkt należy rozwałkować za pomocą wałka tylko w jednym kierunku, aby zachować spójność warstw. Należy pamiętać, że ciasto nie może być ponownie zamrożone.

Doskonałym rozwiązaniem jest przygotowanie ze świeżego ciasta francuskiego bułeczek i zamrożenie ich w tej formie. Gdy chcesz coś upiec, nie musisz rozmrażać ciasta, wystarczy, że włożysz zamrożone półprodukty do piekarnika, aż będą w pełni ugotowane. W ten sposób, jeśli w wolny dzień masz dodatkowe pół godziny lub godzinę na pracę ze świeżym ciastem, nie musisz się martwić o rozmrażanie produktu.

Jak prawidłowo rozmrozić ciasto

Na proces rozmrażania bardzo duży wpływ ma stopień zamrożenia produktu. Istnieje kilka subtelności, które pomogą gospodyniom domowym w pracy z ciastem:

1. Nie zamrażaj całego ciasta, ale podziel je na mniejsze porcje. Dzięki temu szybciej się rozmrozi i nie trzeba będzie się martwić, że produkt będzie miękki na wierzchu i lodowaty wewnątrz. Producenci często zamrażają go w formie arkuszy, co jest również dość wygodne.
2. Pamiętaj, aby zawinąć ciasto w folię spożywczą lub celofan, aby zapobiec powstawaniu skorupek. Jeśli nie ma folii, można użyć folii. W takim przypadku ciasto należy najpierw oprószyć mąką, a następnie zawinąć.
3. Produkt należy przechowywać w zamrażarce przez maksymalnie 2 miesiące.
4. Idealnie nadaje się do wcześniejszego formowania pierogów, knedli, ptysiów, a nawet całych placków. Nie musisz wtedy czekać, aż się rozmrożą, możesz włożyć półprodukt prosto do piekarnika lub ugotować go w garnku.

Czy ciasto może być ponownie zamrożone?

Świeże ciasto można zamrozić i przechowywać w zamrażarce do 45 dni. Zakupione wersje są niekiedy przechowywane nawet przez rok, co wynika z faktu, że produkt został zamrożony metodą szokową. Taki proces nie ma wpływu na smak i właściwości fizyczne ciasta, o ile jest ono prawidłowo rozmrażane, a temperatura nie jest zbyt wysoka. Należy pamiętać, że ciasto drożdżowe jest najbardziej kapryśne. Nigdy nie należy go ponownie zamrażać; pogarsza to jakość drożdży i gotowego dania. Może to prowadzić do zatrucia pokarmowego.

W przypadku wielokrotnego rozmrażania i ponownego zamrażania ciasta, rozmrożony produkt będzie się unosił i przestanie być elastyczny i sprężysty. Nie da się go uformować i nie wyrośnie w piekarniku. W rezultacie otrzymamy zepsuty wypiek. Jeśli z jakiegoś powodu nie da się pracować z całym rozmrożonym ciastem, nie szkodzi, można je przechowywać w zwykłej lodówce przez kolejne dwa dni lub dłużej.

Z tego powodu należy uważnie wybierać ciasto w sklepie, próbując wyczuć kształt ciasta przez opakowanie: czy "rulon" jest przekrzywiony, czy warstwy są płaskie. Jeśli kształt jest zdeformowany, oznacza to, że warunki przechowywania w supermarkecie nie zostały spełnione i produkt został już rozmrożony, a następnie ponownie zamrożony. W ten sposób człowiek kupi kota w worku, a wypieki mogą się nie udać.

Mrożone ciasto jest bardzo pomocne dla nowoczesnych gospodyń, które chcą zadowolić swoich współlokatorów lub gości pysznym deserem. Jeśli jest bardzo mało czasu, można skorzystać z szybkich sposobów rozmrażania: pozostawić na kaloryferze, w piekarniku nagrzanym do 40-50 stopni, w gorącej wodzie, w kąpieli wodnej na pół godziny, w kuchence mikrofalowej. Należy jednak pamiętać, że ciasto francuskie i drożdżowe są dość delikatne i należy zacząć je rozmrażać z wyprzedzeniem. W przeciwnym razie praca z nim po rozmrożeniu będzie niewygodna, produkt nie urośnie podczas pieczenia, a wypieki będą twarde. Również w przypadku ciasta drożdżowego szybkie rozmrażanie zakłóci proces fermentacji drożdży, co z pewnością wpłynie na smak i wygląd gotowego produktu.

Najlepiej jest pozostawić zamrożone ciasto na noc w lodówce lub przynajmniej na kilka godzin w temperaturze pokojowej, aby zachować wszystkie walory smakowe i fizyczne produktu.