Jak prawidłowo pić Becherovkę

Becherovka zajmuje godne miejsce wśród napojów alkoholowych. To zabawne, ale pierwotnie likier ziołowy był produkowany jako lek i stosowano go w leczeniu dolegliwości żołądkowych. Stopniowo pojawiło się kilka odmian, które szybko znalazły wielbicieli spożywających je jako samodzielne napoje lub jako składnik koktajli.

Co to jest Becherovka

Nalewki ziołowe w alkoholu są długo przechowywane i mają wiele właściwości leczniczych. Niektóre mogą smakować tak dobrze, że można je pić tylko pod groźbą egzekucji. Istnieją jednak również zaskakująco harmonijne połączenia, które są niczym innym, jak tylko smakołykiem. Tak jest w przypadku balsamu ziołowego skomponowanego przez czeskiego aptekarza Josefa Vitusa Bechera.

Historia

Karlowe Wary, gdzie żył i pracował wynalazca balsamu, są znane jako największe miasto uzdrowiskowe. Jego dumą i radością są źródła lecznicze, oficjalnie było ich 12, po stworzeniu balsamu leczniczego mieszkańcy żartobliwie nazwali je trzynastym. Na terenie uzdrowiska znajduje się 131 miejscowości uzdrowiskowych i sanatoriów, które oferują balneoterapię i zabiegi uzdrowiskowe. Nic dziwnego, że to właśnie wśród tego naturalnego bogactwa przedsiębiorczy i rozległy zasób wiedzy Josefa Bechera sprawił, że w 1807 r. udostępniono do sprzedaży balsam na dolegliwości żołądkowe.

Obecnie nie ma pewności, czy chemik i lekarz, hrabia Plettenberg-Mittingen o nazwisku Frobig, rzeczywiście się spotkali. Legenda głosi, że zaprzyjaźnił się z Becherem i przed wyjazdem zostawił mu wstępny przepis na gorzką nalewkę na bóle żołądka.

Stał się on podstawą, na której aptekarz długo eksperymentował, uzyskując nie tylko poprawę właściwości leczniczych, ale także smakowych. Kiedy schłodził nalewkę, ze zdziwieniem stwierdził, że nieprzyjemny, ostry zapach zniknął, a zastąpił go delikatny ziołowy zapach z orzeźwiającą nutą. Znacznie poprawił się też smak. W ten sposób powstała jedna z podstawowych zasad - picie Becherovki schłodzonej do +7 stopni. Również dawki pozostają terapeutyczne, przy czym zaleca się nie więcej niż 50 ml balsamu na dawkę.

Warto wiedzieć: Gorzka była początkowo sprzedawana jako środek na bóle żołądka i zaburzenia nerwowe.

Pierwsze imię było raczej hołdem złożonym angielskiemu znajomemu i brzmiało jak English Bitter. Później zmieniono ją na bardziej znaną Original Karlsbader Becherbitter, która później stała się Becherovką.

Zdolności handlowe odziedziczył jego syn, który nie tylko wprowadził produkcję na skalę przemysłową, ale także zapewnił rodzinie znak towarowy Johan Becher. Po zapoznaniu się z historią szampana wpadł na ważny pomysł, że produkt można rozpoznać po jego opakowaniu. W tym celu specjalnie zaprojektował serię oryginalnych butelek balsamicznych, które pozostały niezmienione do dnia dzisiejszego.

Receptura okazała się tak skuteczna pod względem leczniczym i smakowym, że balsam zdobył wiele nagród na międzynarodowych wystawach.

Zwycięski pochód napoju przez Europę rozpoczął się od lekkiej ręki innego członka dynastii, Rudolfa. Balsam trafił nawet do Ameryki, gdzie również był bardzo ceniony. Druga wojna światowa niemal zrujnowała zarówno produkcję, jak i sam pomysł. Jednak dzięki pomocy Václava Lupínka, któremu udało się zachować unikalną technologię i recepturę, Becherovka jest obecnie obecna na ladach sklepów w różnych krajach.

Rodzaje balsamu

Klasyczna receptura nie zmieniła się od 1807 roku. Dokładna receptura jest utrzymywana w głębokiej tajemnicy. Jest on tak pilnie strzeżony, że w danym momencie wie o nim tylko dwóch członków dynastii, którzy z czasem przekazują go dalej. Naukowcy, dociekając składu balsamu, nigdy nie byli w stanie go odtworzyć. Wiadomo, że zawiera:

• miód;
• goździki;
• piołun;
• rumianek;
• cytryna;
• kolendra.

Jednak bez dokładnych proporcji wiedza ta jest bezużyteczna, ponieważ otrzymujemy zwykłą mieszankę drogeryjną. Nawiasem mówiąc, spirytus jest wytwarzany wyłącznie z wody pozyskiwanej lokalnie. Każda inna woda zniekształciłaby smak.

Bardzo ważnym elementem tej technologii jest dojrzewanie w specjalnych beczkach wykonanych wyłącznie z desek dębowych. Ich kształt został zaprojektowany w taki sposób, aby zapewnić maksymalny kontakt z cieczą.

Interesujące: Przygotowanie jednej partii balsamu trwa około 2,5-3 miesięcy. Oprócz ziół i alkoholu, w składzie znajduje się cukier i woda.

Kontynuowano eksperymenty nad składem i badaniem wpływu balsamu na organizm. Z czasem, aby utrzymać zainteresowanie klientów i urozmaicić ofertę, stworzono kilka kolejnych odmian. Mają one również działanie lecznicze i są pakowane wyłącznie w oryginalne butelki marki Becherovka. Do podstawowej receptury dodaje się jeszcze cztery inne.

1. Kordiał Becherovka, oprócz tradycyjnego zestawu ziół, zawiera w swoim składzie kwiat lipy i białe wino. Do produkcji wszedł w 2008 r. Moc napoju wynosi 35% i jest on zalecany jako napój profilaktyczny poza sezonem.
2. Becherovka Lemond została również wprowadzona na rynek w 2008 roku. Jest najlżejsze w rodzinie, zawartość alkoholu wynosi zaledwie 20%. Dzięki dodaniu cytryny likier ma silny cytrusowy smak.
3. Becherovka KV 14 jako jedyna jest zalecana jako aperitif, przyjmowany przed posiłkami w celu poprawy trawienia i pobudzenia apetytu. Przepis został opracowany w 1996 r. i od tego czasu nie był zmieniany.
4. Becherovka Ice&Fire została wydana w 2014 roku, ma mentolowy smak z wyraźnym dodatkiem papryczki chili, kolor jest ciemny, podobny do łagodnej kawy.

Skład i kalorie

Dokładny stosunek substancji zawartych w balsamie jest utrzymywany w ścisłej tajemnicy. Wiadomo na pewno, że zawiera alkohol pochodzący ze źródła w Karlowych Warach, kompleks co najmniej 20 ziół i cukier. Pozostałe szczegóły są znane tylko członkom dynastii. Doświadczony degustator potrafi od razu rozpoznać podróbkę na podstawie koloru i smaku. Nie pomoże nawet butelka, starannie skopiowana z oryginału.

Wartość kaloryczna jest całkiem przyzwoita - 248 kcal na 100 g. Jednocześnie zawartość węglowodanów wynosi tylko 16% normy. Jako lekarstwo można sobie pozwolić na regularne przyjmowanie melisy w czystej postaci lub wlać kilka kropel do wieczornej herbaty. Talia nawet nie poczuje takiego dodatku.

Jak wybrać napój i odróżnić go od podróbek

Najpewniejszym sposobem jest zakup butelki balsamu bezpośrednio w fabryce. Dla zwiedzających przygotowano specjalny sklep. Dostępne są nie tylko wersje standardowe, ale także wersje prezentowe. Można kupić na przykład bardzo małe opakowanie, które rzeczywiście przypomina zlewkę lekarstwa, ale styl butelki jest idealnie dopasowany, a zawartość zgodna z recepturą.

Jeśli nie planujesz podróży do Czech, możesz poszukać tego napoju w sklepach specjalistycznych. Znajdują się tam wszystkie certyfikaty i dowody dostawy. Nie wahaj się wierzyć sprzedawcom na słowo, zwłaszcza jeśli gorzka jest rzeczywiście kupowana do celów leczniczych.

Warto o tym pamiętać: Tylko Original i Lemond są sprzedawane poza granicami Republiki Czeskiej, a po pozostałe, które nie są eksportowane z tego kraju, trzeba jechać do Karlowych Warów.

Kupując Becherovkę w sklepach detalicznych, łatwo popełnić błąd i kupić zabarwioną wódkę zamiast cudownego balsamu. Aby mieć pewność co do jakości, oprócz dokumentów dotyczących towaru, należy zwrócić uwagę na następujące szczegóły:

1. Butelka powinna być wykonana z ciemnozielonego szkła, które chroni napój przed promieniami słonecznymi.
2. Konstrukcja jest taka sama dla wszystkich typów.
3. Może być rozlewany do butelek o pojemności 0,05, 0,1, 0,35, 0,5 lub 0,7 litra, rzadko spotyka się butelki o pojemności 1 lub 3 litrów, ale jest to możliwe.
4. Na butelce wytłoczone jest logo i nazwa producenta.
5. Czapka przykrywa szyję standardową "koszulką", z logo na czerwonym tle powielonym u góry.
6. Etykiety są umieszczone w paski na górze i na dole butelki, otaczając ją w całości.

Wszelkie dowolne różnice w wyglądzie wyraźnie wskazują na podróbkę. Balsam jest produkowany w ograniczonych ilościach i cieszy się stale rosnącym popytem. Producenci starannie chronią nie tylko recepturę, ale także autentyczność swojego produktu, zachowując dobrze znany wzór opakowania w niezmienionej formie od dziesięcioleci.

Wskazówką może być również cena, która waha się od 750 do 1000 rubli za butelkę o pojemności 0,5 litra. Jest to rozsądna cena, biorąc pod uwagę skład nalewki i jej lecznicze przeznaczenie. Przy okazji, zalecana dawka wynosi 20-40 g dziennie i przyjmuje się ją tylko raz dziennie po posiłku.

Jak prawidłowo pić Becherovkę

Dobrze, że chociaż balsam został wynaleziony jako lek, nie jest wymagana recepta na jego stosowanie. Istnieją jednak pewne zasady picia, które warto znać, aby w pełni cieszyć się jego oryginalnym smakiem.

1. Napój powinien być podawany wyłącznie schłodzony. Wyjątkiem jest sytuacja, gdy jesteś przeziębiony. W takim przypadku należy ogrzać dziecko w kąpieli wodnej i natychmiast położyć je do łóżka pod ciepłym kocem.
2. Podaje się ją w małych, opływowych kieliszkach na solidnym trzonku. Można użyć kieliszków do brandy.
3. Wypicie go jednym haustem jest oznaką złego smaku. Dopiero gdy sączy się go powoli, małymi łykami, można odkryć jego prawdziwy, głęboki smak i wspaniały posmak.
4. Poziom alkoholu jest średni, 38% stopni jest dość wyczuwalny po przekroczeniu zalecanej dawki.
5. Nie ma zwyczaju podawania balsamicznego jako przekąski, jest on tak bogaty w składzie, że nie wymaga żadnego dodatku.
6. Oryginalnemu likierowi może towarzyszyć jedynie klasyczna przekąska w postaci plasterków świeżej pomarańczy, lekko posypanych cynamonem.
7. Jeśli masz szczęście kupić Kordial lub Lemond, powinieneś wziąć pod uwagę, że mają one luźniejszą politykę picia. Najczęściej stają się one składnikami koktajli, a owoce i słodycze nadają się na przystawki. Dozwolone jest stosowanie gruszek, pomarańczy, jabłek, winogron, grejpfrutów i mandarynek. Na desery preferuje się ciemną czekoladę i jasne ciasta.
8. Słowacja znalazła oryginalne zastosowanie dla balsamu. Weź z nich przykład i popij kieliszek likieru szklanką jasnego piwa, przy czym drugi napój wypij jednym haustem. Potem trzeba już tylko usiąść i uważnie wsłuchać się w połączenie ziół i słodowych trunków.
9. Interesujące efekty daje mieszanie likieru z różnymi sokami lub tonikami.

Przepisy na koktajle z dodatkiem Becherovki

W zależności od składników, ziołowy smak likieru może być podkreślony lub stonowany. Należy również pamiętać o stężeniu alkoholu i dokładnie obliczyć wynik końcowy. Osobliwością balsamu jest to, że musi być podawany schłodzony, w przeciwnym razie ujawniają się grube aromaty i smak staje się ostry. Becherovkę pije się najczęściej jako digestif po obfitym posiłku lub na dobranoc, przy niewielkiej ilości napojów orzeźwiających lub bez nich. Jeśli chcesz urozmaicić smak i stworzyć coś nowego, możesz oprzeć go na jednym z popularnych przepisów.

Ocean

Przygotowanie zajmie mniej niż 5 minut. W shakerze zmieszaj 40 ml Becherovki, połowę likieru Blue Curacao i 150 ml soku winogronowego. Wlej mieszankę przez ścianę do szklanki wypełnionej w 1/4 lodem. Udekorować spiralą ze skórki pomarańczowej.

Czerwony miesiąc

Ten przepis jest niemal uniwersalny. Jest to o tyle wygodne, że sok, który jest podstawą koktajlu, można zmieniać bez utraty oryginalności jego smaku. Nazwa zmienia się natychmiast, ale metoda przygotowania pozostaje ta sama. Tak więc na bazie czarnej porzeczki z balsamem tonizującym i lodem otrzymujemy Czerwony miesiąc, czarną porzeczkę z grejpfrutem - Ożywczą świeżość, sok jabłkowy - Jabłko Adama.

Łzy Raquel

Bardzo proste do przygotowania i efektowne do podania. Składa się z dwóch warstw. Na spód wlać 50 ml Becherovki Balsamicznej, a na drugą warstwę taką samą ilość Triple Sec Liqueur. Podpalić górną warstwę.

B-Celebration .

Przygotowywać bezpośrednio w szklance. Dodaj kostki lodu do 1/3 pojemności, a następnie delikatnie wlej 30 ml balsamu ziołowego. Następnie dodaje się likier jabłkowy w ilości 100 ml na porcję, a ostatnim akcentem są 3-4 krople napoju imbirowego. Wymieszaj mieszankę, obracając szklankę w różnych kierunkach, i udekoruj miętą oraz klinem owocowym.

Czeski ruff

Przepis dość ryzykowny, przeznaczony tylko dla osób pewnych swoich umiejętności i dobrze tolerujących mocne trunki. Opiera się na połączeniu jasnego piwa, najlepiej lager i balsamicznego. Zawiera 1 część toniku, soku jabłkowego i Becherovki na każde 2 części piwa. Likier nalewa się jako pierwszy, a piwo jako ostatnie. Trzeba to zrobić z godną pozazdroszczenia wprawą, tak aby kapsel piwa tylko wisiał, a nie rósł. Ten koktajl wystarczy Ci na cały wieczór, jeśli będziesz się nim delektować małymi, sporadycznymi łykami.

Korzyści i szkody wynikające ze stosowania balsamu ziołowego Becherovka

Balsam ziołowy stworzony na potrzeby kuracji stał się ulubionym napojem mieszkańców Czech i nie tylko. Jest tak wyjątkowy, że nie ma sensu porównywać go z innymi pod względem smaku. Likier pije się w 4 wariantach:

• czysty;
• rozcieńczony z tonikiem;
• do celów leczniczych;
• w koktajlach.

Zawiera ponad 20 lokalnych i importowanych ziół leczniczych, a jego wpływ na organizm jest złożony. Przede wszystkim jest przeznaczony do leczenia problemów układu pokarmowego i w dawce nie większej niż 20 ml dziennie może poprawić stan błony śluzowej żołądka i przełyku. Łagodzi ociężałość, bolesne odczucia i poprawia trawienie. Również dawka lecznicza eliminuje zgagę, wzdęcia, pobudza wchłanianie substancji pożytecznych.

Drugim zadaniem balsamu było wyeliminowanie objawów neurologicznych. Nadal doskonale eliminuje niepokój, nieuzasadniony lęk, zmniejsza szkody wynikające z ciągłego stresu i chronicznego zmęczenia, poprawia nastrój. Nalewka przyjmowana po kolacji, 2-3 godziny przed snem, skutecznie zwalcza bezsenność.

Przeciwwskazaniem do stosowania jest uczulenie na jeden ze składników, indywidualna nietolerancja, ciąża i karmienie piersią. Jeśli musisz prowadzić pojazd osobisty lub służbowy, lek również będzie musiał zostać odroczony, zawartość alkoholu w organizmie wynosi około 30-38 stopni.

Nie zaleca się również picia leku Becherovka, jeśli pacjent jest leczony z powodu alkoholizmu. Nawet niewielkie dawki mogą wywołać nawrót choroby.

W przeciwnym razie jest to napój, który jest dobry tylko dla Ciebie.

Przepis na domowy balsam

Nie można ręczyć za wynik, bo w zasięgu ręki raczej nie znajdziemy wody z czeskiego źródła i dobrej dębowej beczki, ale można poeksperymentować. Do sporządzenia nalewki potrzebna jest baza alkoholowa o stężeniu 55%. Można rozcieńczyć alkohol, jako bazę wykorzystać wódkę lub podwójnie oczyszczony bimber.

Ważne: Balsam należy przygotowywać wyłącznie w szklanych słojach.

Kupując przyprawy, należy zwracać uwagę na ich jakość. Najlepiej kupować je w indyjskich sklepach z przyprawami, które mają gabloty lub półki z kardamonem, cynamonem i innymi przyprawami.

Skład
Potrzebne będą:

• 1,2 litra alkoholu;
• 150 g cukru;
• pasek skórki pomarańczowej;
• 1 łyżeczka nasion anyżu;
• 2-3 pudełka kardamonu;
• 1 laska cynamonu;
• 10 szt. ziele angielskie;
• 20 pąków suszonych goździków;
• 300 ml wody artezyjskiej.

Procedura przygotowawcza
Przyprawy ułożyć w szklanym słoiku i zalać alkoholem. Pojemnik należy szczelnie przykryć pokrywką i schować w ciemnym, chłodnym miejscu. Codziennie potrząsaj słoikiem, aby przyprawy uwolniły cały swój smak i aromat. Pozostawić mieszaninę na tydzień, a następnie przecedzić i zagotować syrop, nie dopuszczając do wrzenia po rozpuszczeniu się cukru. Cała piana jest starannie odtłuszczana. Proces ten trwa przez 8-10 minut, cały czas mieszając. Roztwór schładza się i łączy z nalewką.

Ważne jest, aby syrop pozostał na patelni: Syrop pozostaje w garnku, a napar alkoholowy wlewa się do niego cienkim strumieniem. Mieszać w kierunku zgodnym z ruchem wskazówek zegara.

Otrzymaną mieszaninę rozlewa się do butelek i pozostawia do zaparzenia na kolejne 7 dni. Mieszankę można przechowywać w lodówce przez okres do sześciu miesięcy. Ten przepis nie zastąpi klasycznej Becherovki, ale uchroni przed przeziębieniem w okresie jesiennych deszczów i doskonale uzupełni smak herbaty lub kawy.

Porady i wskazówki

Koneserzy balsamów ziołowych polecają

1. Pić z bardzo małych, stożkowatych kieliszków.
2. Przed podaniem schłodzić do temperatury 5-7 stopni.
3. Aby leczyć przeziębienia, należy podgrzać nalewkę w kąpieli wodnej do temperatury 40-45 stopni.
4. Spożywać po posiłku, bez przekąski.
5. Zaryzykuj i wypij kieliszek Becherovki z lekkim piwem, aby docenić jej smak.

Ciekawostki

Z jednej strony historia nalewek ziołowych jest prosta i przejrzysta, z drugiej zaś owiana tajemnicą.

1. Wiadomo, że jednorazowo recepturę znają tylko dwie osoby - dyrektor i szef produkcji, a sekret przygotowywania potraw przekazywany jest w dynastii wyłącznie w linii męskiej.
2. Mimo wszystkich przełomowych odkryć naukowych w dziedzinie chemii i nauk stosowanych, nigdy nie udało się stworzyć kopii przepisu.
3. Likiery Becherovka nie są eksportowane, z wyjątkiem dwóch odmian.
4. W Karlowych Warach otwarto Muzeum Jana Bechera, w którym odbywają się wycieczki z przewodnikiem i degustacje produktów.
5. Balsam tak bardzo spodobał się cesarzowi austriackiemu, że złożył zamówienie na 55 000 litrów napoju dla dworu cesarskiego.

Ten wyjątkowy balsam jest dumą Czech, podobnie jak źródła lecznicze. Mała buteleczka wystarczy na długi czas, jeśli stosujesz ją jako środek leczniczy i zażywasz codziennie po trochu. Oprócz dolegliwości żołądkowych i sezonowego marudzenia, bogaty zapach aromatycznych ziół pomaga poprawić nastrój i wzmocnić odporność.

Zdjęcie balsamu Becherovka