Jak pić gin

Gin lub koktajle na jego bazie stały się popularne nie tak dawno temu. Ze względu na swoją nowoczesność, niepowtarzalny smak i bogaty aromat, a także elegancki wygląd, każdego dnia wzbudza zachwyt koneserów. Ten najmocniejszy napój został wynaleziony w Holandii, ale sławę zyskał dzięki Brytyjczykom. Ten napój alkoholowy jest również nazywany "wódką jałowcową".

Wyraz "gin" pochodzi z Francji, od słowa "genievre" - wrzos, jagody jałowca. Holendrzy przerobili ją na "genever", a Anglicy skrócili do "gin".

Co to jest gin

Genever (gin) to napój alkoholowy o zawartości alkoholu wynoszącej co najmniej 37,5%. Wytwarza się go poprzez dekantację alkoholu z pszenicy i innych składników aromatycznych. Składnikami mogą być: kolendra, skórka cytryny lub pomarańczy, korzeń fiołka, orzech laskowy. Zwykle zawiera również rozmaryn, jagody jałowca i drzewa herbacianego, gałkę muszkatołową, cynamon, kardamon, lukrecję, ziele kava-kava i inne składniki. Czasami zamiast destylatu pszennego stosuje się destylat jęczmienny: czysty lub z dodatkiem kukurydzy i żyta.

Historia

Gin jest uważany za napój alkoholowy o właściwościach aptekarskich. W XVI wieku holenderski lekarz Franciscus Sylvius zamierzał wynaleźć miksturę poprawiającą pracę układu trawiennego, ale napar alkoholowy z jagód jałowca był o wiele smaczniejszy niż ówczesne mocne trunki.

Niektórzy twierdzą, że Brytyjczycy ukradli genever Holendrom, gdy trwała wojna. Inni twierdzą, że przywiózł ją ze sobą Wilhelm Orański, który zasiadł na angielskim tronie. Ponieważ ówczesne prawo brytyjskie zezwalało na sprzedaż alkoholu, gin stał się jedną z tanich pokus, powodując powszechne pijaństwo wśród ludności. W czasopismach brytyjskich opisywano przypadki zapalenia się żywych ludzi po nasączeniu ich tym alkoholem.

1630 Londyn słynie z wyników sprzedaży ginu. Prawie co czwarty dom był związany z handlem alkoholem. W 1736 r. rząd postanowił podnieść podatki od sprzedaży, aby ograniczyć konsumpcję i możliwość sprzedaży ginu. Jednak takie działania spowodowały, że zaczęto budować podziemia. W 1752 r. wydano ustawę o licencjonowaniu sprzedaży, która przynajmniej wprowadziła pewien porządek.

Bardziej cywilizowany i legalny sposób sprzedaży napojów spirytusowych pod koniec ubiegłego wieku sprawił, że napój stał się wizerunkiem. Dopiero wtedy zaczęła się rozwijać produkcja ginu.

Jak powstaje gin

Technologia przyrządzania cierpkiego napoju nie jest zbyt trudna ani skomplikowana. Do przyrządzenia ginu potrzebna jest woda, alkohol i aromatyczne przyprawy. Gin można przyrządzić na dwa sposoby.

1. Najpierw roztwór alkoholu rozcieńcza się wodą, tak aby nie był zbyt mocny. Następnie jest on przenoszony do specjalnego aparatu destylacyjnego i dodaje się do niego różne zioła aromatyczne. Można ją destylować od jednego do trzech razy. Wszystko zależy od rodzaju dodanych do niego składników ziołowych.
2. Druga metoda produkcji ginu: mieszaninę spirytusu, wody i ziół umieszcza się w dębowym pojemniku beczkowym i poddaje infuzji.

Pierwsza metoda jest stosowana przez Anglików, druga przez Holendrów. Nie oznacza to, że napój ten jest produkowany tylko w tych krajach. Technologie te są stosowane na całym świecie.

Czas dojrzewania genewy

Holenderski gin jest dojrzewany z wielką starannością. W zależności od czasu leżakowania, giny alkoholowe dzieli się na 3 rodzaje:

1. Jonge - bardzo młody i dość oszczędny.
2. Stary - o średnim czasie fermentacji. Fermentacja przez więcej niż jedną zimę i jedno lato w dębowych beczkach. Ma żółte zabarwienie.
3. Najstarsze. Prawdopodobnie jeden z najdroższych ginów. Czasami rozlewane w ceramikę. Najpopularniejsze marki to Bols, Bokma i De Cooper.

Spośród odmian brytyjskich (nie licząc żółtego jenevera) tylko Sigre w wersji Extra Dry leżakuje przez trzy miesiące w dębowych beczkach; inne marki nie stosują tego etapu obróbki.

Odmiany

Jeśli mówimy o rodzajach ginu, musimy zacząć od historii. Wynalazca wymyślił napój, który do dziś jest wytwarzany w procesie destylacji słodu jęczmiennego. Zmieszał go z wrzosem i leżakował w dębowych beczkach. Napój ten nie jest jednak całkiem podobny do prawdziwego ginu, choć właśnie to było przesłanką do jego odkrycia.

Brytyjski gin Old Tom stanowił centralny punkt łączący napój Janiver z nowoczesnym ginem. Była ona produkowana bez destylacji pionowej, dlatego smak i stężenie były gorsze niż obecnie. Do Starego Toma dodano cukier. Nowoczesna technologia i różne techniki umożliwiają produkcję eleganckiego napoju o wspaniałym aromacie i smaku.

Różnorodność ginów zależy od technik ich wytwarzania. Rozróżnia się gorzałkę holenderską i angielską, które również dzielą się na kilka rodzajów.

Istnieją trzy rodzaje brytyjskiego ginu:

• Suchy Londyn.
• Plymouth.
• Żółty.

Pierwszym rodzajem ginu, zwanym również ginem wytrawnym, jest London Dry Gin. Pojawiła się ona wraz z pojawieniem się destylacji pionowej. Jest całkowicie pozbawiony cukru i ma zimny, "metaliczny" smak. Jest to napój alkoholowy, który można zaliczyć do ginu wysokiej jakości. Stężenie siły wynosi 40-47°.

Plymouth Gin - Plymouth Gin - produkowany wyłącznie w Devonshire. Pod względem technologicznym jest nieco podobny do ginu lanego i jest wytwarzany z pszenicy. Moc napoju zależy od ilości wody destylowanej. Ma kwiatowy aromat i łagodny posmak.

Żółty Gin jest bardzo rzadkim napojem. Yellow Gin jest tłumaczony na język angielski jako Żółty Gin. Różni się od poprzednich nalewek: dojrzewa w dębowych beczkach po sherry, jak za starych dobrych czasów. W ten sposób uzyskuje się żółtawy kolor i moc 39-45°.

Istnieje również kilka rodzajów ginu holenderskiego. Różnią się one od ginów brytyjskich tym, że są starzone w dużych beczkach. Należą do nich:

1. Jenever (Jonge). Tradycyjnie warzone w Holandii i Belgii. Siła Jonge wynosi 30-48°. Jest to najnowszy i najtańszy rodzaj likieru. Do jego produkcji używa się słodu spirytusowego. Dodaje się jagody jałowca i inne przyprawy.
2. Old Gin (Oude). Oude oznacza długie leżakowanie w beczkach. Ma złoty kolor i średnią zawartość alkoholu.
3. Najstarsze (Zeer Oude). Bardzo stary i najdłużej dojrzewający napój ginowy. Z tego powodu jest uważana za najdroższą. Ma przyjemny aromat i słomkowy kolor. Rozlewany jest do butelek z gliny.

Popularne marki ginu

1. "Beefeater. Przy cichej uliczce w dzielnicy Kennington mieści się dziś ostatnia londyńska winiarnia produkująca gin. Jest to jedyna destylarnia na angielskiej wsi. To właśnie tam powstaje Beefeater dzięki ściśle tajnej technologii recepturowej wynalezionej przez genialnego aptekarza Jamesa Borrowa. Chemik stworzył jenever, który łączy w sobie wszechmoc i zwiewność. Nazwał go Beefeater w hołdzie wartownikom z Tower of London, uważając, że najlepiej uosabiają patriarchat londyńskiego ginu. Mocna i aromatyczna Beefeater zawiera 40 lub 47% alkoholu, w zależności od stanu, w którym jest sprzedawana.
2. "Bombay Sapphire. Bogaty bukiet smakowy ginu zawdzięczamy specjalnej metodzie destylacji: opary alkoholu są nasycone aromatami przypraw. O nieskazitelnej przejrzystości napoju decyduje wykorzystanie wody z jeziora Vernouille. Ten charakterystyczny jenever pije się "w czystej postaci", jako doskonałą bazę do koktajli typu martini lub jako lekko "wydłużony" tonik. Zawartość procentowa alkoholu wynosi 47.
3. "Seagram'S. Pochodzi z 1857 r. Jest filtrowany w niskiej temperaturze i dojrzewa w beczkach z białego dębu. W ten sposób zachowuje wspaniałą moc aromatyczną i jasnozłoty bursztynowy kolor, który odróżnia go od innych alkoholi. Stosuje się go zarówno w niskoalkoholowych "long-drinkach", jak i w bardzo alkoholowych "short-drinkach". Współczynnik stężenia alkoholu wynosi 40%.

Skład i zawartość kalorii

Skład

Jest to bardzo mocny napój. Oczywiście najważniejszą częścią genève jest baza alkoholowa. Często stosuje się spirytus pszenny i jęczmienny. Jest on również wytwarzany na bazie kukurydzy, winogron, ziemniaków oraz mieszanki żyta i jęczmienia. Ponadto ważnym i nieodzownym składnikiem są jagody jałowca. Nadają one napojowi cierpki smak, który odróżnia go od innych odmian alkoholu.

W ostatnich czasach wiele eksperymentowano z tym naparem i dodawano do niego niezwykłe składniki: anyż, kolendrę, cynamon, korzenie fiołka, dzięgiel, kasję, winogrona, orzechy migdałowe, kolendrę, lukrecję i inne. Często dodaje się również skórkę cytryny lub pomarańczy jako środek aromatyzujący.

Napój nie zawiera białek, tłuszczów ani węglowodanów. Dlatego jego wartość energetyczna jest równa 0.

Zawartość alkoholu w ginie wynosi 39,7 g. Woda - 60,3 g. Obecne są również niektóre witaminy: PP - 0,01 g, B1 - 0,01 g. Substancje mineralne: cynk i żelazo - 0,04 g, miedź i mangan - 0,02 g, fosfor - 4 g, potas - 2 g i sód - 1 g.

Dlaczego gin ma tak specyficzny zapach?

Często oprócz jagód jałowca dodaje się od 6 do 20 dodatków ziołowych, z których każdy ma specyficzny smak. Na przykład francuski gin Citadel ma w swoim składzie 15 dodatków. Wieloskładnikowy gin z 17 dodatkami aromatycznymi pobił wszelkie rekordy - to holenderski napój o nazwie Damrak Amsterdam. Nic więc dziwnego, że wiele napojów ma nie tylko specyficzny zapach, ale także różne odcienie kolorów. Na przykład odcień oliwki w ginie Dirty Olive. Do Southern Gin dodaje się kava kava i owoce drzewa herbacianego, a jego kolor jest półprzezroczysty.

Wytrzymałość

Gin ma wysoki procent mocy, około 45%, a czasem nawet więcej. Osoby pijące gin nauczyły się rozcieńczać go napojami bezalkoholowymi lub po prostu lodem.

W dawnych czasach gin rozcieńczano naparami i wywarami z pięciornika. Ponieważ kora rośliny zawiera kwas acetylosalicylowy, gin tonik nie powodował porannego bólu głowy. Na bazie tego odkrycia powstało wiele napojów alkoholowych w postaci wermutu, piwa, wódki i innych.

Obecnie popularny jest gin wytrawny, podczas gdy wcześniej pijano go w wersji półwytrawnej lub półsłodkiej. Z tego powodu wynaleziono wiele koktajli generycznych. Trudno jest go pić w "czystej" postaci, dlatego przez pewien czas producenci starali się obniżyć procentową zawartość mocy do 10. Ale to właśnie wtedy genève straciło swój wygląd i smak. W XX wieku uchwalono ustawę, która zabraniała obniżania zawartości alkoholu w napoju. Dlatego wytrzymałość powinna wynosić od 37,5 do 47%.

Za najmocniejszy gin uważa się brytyjski Old Raj Cadenhead (46-55% alkoholu) oraz Bell Gin (47,2% alkoholu).

Wartość kaloryczna

Wartość kaloryczna ginu wynosi około 275 kcal.

Jak prawidłowo pić gin

Nie ma konkretnych zasad dotyczących picia różnych napojów alkoholowych. Gin jest jednak bardzo specyficznym napojem alkoholowym. Picie ginu w niewłaściwy sposób może pozostawić nieprzyjemny posmak. Warto więc wiedzieć, jak pić gin, z czym go pić i co przekąsić, a także czy można go spożywać w "czystej" postaci.

Zasady podstawowe

Gin pierwszej klasy to gin pierwszej klasy. Należy ją wypić z pełnymi honorami. Zaleca się picie go schłodzonego i przechowywanie w lodówce przez kilka godzin przed wypiciem. Optymalna temperatura wynosi około 5 stopni.

Właściwy sposób picia nalewki to małe kieliszki o pojemności do 50 ml. Nie należy delektować się napojem, lecz wypić go jednym haustem. Pozwoli to poczuć prawdziwy smak magicznego ginu. Natychmiast daje uczucie chłodu i świeżości w ustach. Następnie pojawia się uczucie pieczenia. Można to złagodzić, dodając plasterek cytryny.

Jak można pić gin

Gin można spożywać na trzy różne sposoby:

1. Napój pije się "prosto". Jest schłodzony i wypijany jednym haustem przed drinkiem.
2. Rozcieńczone. Rozcieńczyć wodą mineralną, colą, sokiem.
3. W ramach koktajli. Istnieje wiele napojów koktajlowych, w których skład wchodzi gin. W koktajlach najczęściej stosuje się giny angielskie, ponieważ giny holenderskie są zbyt mocne.

Z czym pić

Gin można mieszać zarówno z napojami spirytusowymi, jak i bezalkoholowymi.

Miłośnicy rozcieńczają gin na różne sposoby, oto kilka możliwości:

1. Wrzuć cztery torebki herbaty bergamotowej do butelki o pojemności 0,7 litra. Pozostawić na kilka godzin w temperaturze 37 stopni. Następnie należy wyjąć wszystkie opakowania i wypić dżenver z lodem lub zmieszać z tonikiem. W ten sam sposób zamiast bergamotki należy użyć herbaty rumiankowej, miodu i wyciśniętego soku z cytryny.
2. Zmieszaj Generic Jenever z colą w proporcji 1:1, dodaj lód do szklanki.
3. W zależności od upodobań, dodaj do ginu sok z cytryny i odrobinę cukru.
4. Do napoju ginowego wlać sok grejpfrutowy w proporcji 50:50.
5. Osoby, które wolą czysty smak ginu, mogą dodać wodę niegazowaną lub alternatywnie wodę mineralną.

Gin łączy się z różnymi napojami alkoholowymi:

• Ginver i szampan.
• Gin i wermut 1:2.

Gin jest używany do przyrządzania różnych koktajli. Dlatego łączy się go z wódką, likierami i brandy.

Co pić z ginem

1. Gin świetnie nadaje się do obfitych posiłków. Brytyjczycy często piją rano gin ze słodkimi tostami, a nawet koktajle z ginem i dżemem.
2. Alkohol doskonale komponuje się z wypiekami, choć brzmi to dziwnie.
3. Ogórek świetnie maskuje smak ziół, dlatego często jest używany zamiast owoców do dekoracji koktajli.
4. Bardzo smaczny gin w połączeniu z krewetkami i daniami na ich bazie.
5. Tradycyjną angielską przekąską z ginem jest smażona ryba i ziemniaki.
6. Holenderski gin dobrze komponuje się z serami pleśniowymi.
7. Belgowie popijają gin z łososiem, owocami morza i twardymi serami.
8. Oliwki, limonki, marynowana cebula, ciastka, ciemna czekolada, różne słodycze i pasztety z kawiorem również stanowią dobry dodatek.

Czy można ją pić w czystej postaci

Gin można pić w jego "czystej" postaci. Smak ginu jest czasem porównywany do smaku dobrego koniaku kolekcjonerskiego. Należy jednak zachować ostrożność, ponieważ napój może mieć moc 50°, a nie 40°.

Dobry gin z pewnością wywoła uczucie lekkiego mrozu ("tak zimny jak metalowy przedmiot", jak mawiają w Wielkiej Brytanii). Stanowi to przeciwwagę dla ostrego efektu alkoholu.

Aromat jagód jałowca powinien być jaśniejszy niż innych przypraw, ale nie powinien zagłuszać nut cytrusów, kolendry, orzechów migdałowych i innych składników ziołowych.

"Najczystszy" gin powinien być wypijany jednym łykiem i najlepiej schłodzony, ale można dodać kostki lodu. Czystego alkoholu nie wolno popijać drinkiem, ale cytryną, pomarańczą, oliwką lub marynowaną cebulą.

Koktajle z ginem: przepisy

Gin z tonikiem

Jest to jeden z najbardziej znanych koktajli. Mimo że składa się tylko z dwóch składników, nadal trwają dyskusje na temat proporcji, w jakich powinny być one stosowane. Aby przygotować gin z tonikiem, wlej 30 ml ginu do szklanki z lodem. Dodać 60 ml toniku. Udekoruj kieliszek plasterkiem limonki.

"Beefeater Negroni.

Koktajl ten został wynaleziony w 1920 roku przez Włocha. Plasterek pomarańczy był uważany za najważniejszy element napoju. Aby przygotować ten koktajl, zmieszaj 30 ml ginu Beefeater z 30 ml słodkiego wermutu. Następnie dodaj 30 ml Campari Bitters. Udekoruj szklankę pomarańczą i dodaj lód.

Martini wytrawne

Koktajl ten został wynaleziony w 1912 roku przez barmana hotelowego w Nowym Jorku. Aby przygotować wytrawne martini, zmieszaj 55 ml ginu z 55 ml wermutu "Martini Extra Dry". Dodaj lód i plasterek cytryny.

"Pętla singapurska".

Wynaleziony w latach 1911-1915 przez barmana. Aby przygotować ten pyszny koktajl, zmieszaj 30 ml ginu z 10 ml Tripel Sec. Następnie dodaj 10 ml Benedykta, 15 ml likieru wiśniowego i 1 ml Augustura bitter. Następnie wlej 120 ml soku ananasowego i 15 ml soku z limonki. Całość udekoruj wisienką koktajlową, plasterkiem pomarańczy lub ananasa. I, oczywiście, dodaj lód.

"Pocałunek róży.

Doskonały koktajl walentynkowy. Do podania z płatkami róż. Łatwe do przygotowania. Zmieszaj 30 ml ginu, 10 ml syropu różanego i 30 ml soku z granatów. Wyciśnij odrobinę soku z cytryny i udekoruj szklankę płatkami róży.

"Gin tropikalny

W shakerze ubij z lodem 20 ml ginu, 20 ml soku z cytryny, 10 ml soku pomarańczowego i 20 ml soku z mango. Przecedzić do kieliszka, dodać 20 ml wody sodowej, delikatnie zamieszać, dopełnić likierem. Podawać ze słomką do koktajli.

"White Jack".

Aby przygotować koktajl, należy w shakerze ubić 50 ml ginu, 30 ml soku z cytryny, 20 ml likieru Maraschino i 2 ml likieru Augustura bitter. Przelać do schłodzonego kielicha koktajlowego. Udekoruj plasterkiem cytryny.

"Niebieska Dama".

Umieść 20 ml likieru Blue Lady w shakerze, a następnie dodaj 20 ml ginu i 20 ml soku z cytryny oraz lód. Potrząśnij całością. Wlać napój do szklanki i udekorować cytryną. Można też zrobić cukrową obwódkę na szklance.

Korzyści i szkody związane z ginem

Korzyści

Jak wszystkie napoje alkoholowe, gin nie powinien być pity w dużych ilościach. Tylko małe dawki napoju mogą leczyć lub zapobiegać.

Z przekazów historycznych wynika, że gin został stworzony do celów leczniczych i miał działanie moczopędne. Sprzedawano ją w aptekach. W Indiach gin z tonikiem był stosowany jako lek na malarię. Obecnie używa się go do nacierania, aby zapobiec przeziębieniom.

1. Przepis na zapalenie oskrzeli: do 2 łyżek stołowych ginu dodać miód i sok z cebuli. Pić 1 łyżkę trzy razy dziennie.
2. Jeśli zaparzysz rumianek i zmieszasz go z ginem (2 łyżki. Jeśli użyjesz ginu do 100 ml kwiatów i 50 g ginu, uzyskasz doskonały środek wykrztuśny, który pomoże w zapaleniu oskrzeli.
3. Można robić okłady na rwę kulszową. Nałóż sok z białej rzodkwi, cebuli i 2 łyżki stołowe ginu na gazę, połóż ją na dolnej części pleców i przykryj folią. Przytrzymać przez 30 minut. Następnie należy usunąć gazę i przetrzeć obszar miękką ściereczką z ciepłą wodą.
4. W przypadku bólu gardła pomocny może być podobny kompres. Gazę należy zwilżyć czystym ginem i przyłożyć do bolącego miejsca na 3 godziny. Następnie nałóż na to miejsce krem nawilżający.
5. Napar zawierający gin może pomóc w leczeniu spuchniętego lub zaczerwienionego gardła. Weź cebulę i włóż ją do rondla. Dodaj 2 łyżki cukru i 2 szklanki wody. Gotuj, aż cebula się ugotuje. Następnie dodać 50 ml ginu. Stosować 1 łyżkę tej mieszanki w ciągu dnia.

Szkody

Systematyczne zażywanie generyków może prowadzić do chorób układu krążenia i uzależnienia od alkoholu.

Jeśli dana osoba nie toleruje jagód jałowca, istnieje możliwość wystąpienia alergii. Osoby z chorobami nerek i nadciśnieniem nie powinny pić ginu.

Gin złej jakości lub podrobiony może wyrządzić szkody w organizmie człowieka, aż do śmierci włącznie. Uwaga! Jeśli gin jest słodki, oznacza to, że jest złej jakości, co może również wskazywać na podróbkę.

Co warto wiedzieć o ginie z tonikiem

Prawdziwy gin z tonikiem można zrobić tylko w domu. Nigdy nie należy kupować gotowego ginu z tonikiem. Zawiera składniki, które powoli zabijają organizm człowieka. Substancje rakotwórcze obecne w gotowym napoju niszczą Twoje organy wewnętrzne. Napój ten jest nawet zakazany w niektórych krajach. Zawiera chininę, która może powodować nowotwory złośliwe.

Fakt! Jedna puszka ginu z tonikiem z fabryki jest równa 5 filiżankom mocnej kawy, kilku grudkom cukru i 50 g średniej jakości wódki.

Po pierwsze, mieszanina alkoholu i cukru nie może być przechowywana w puszkach. Po drugie, z powodu przetwarzania nie tylko etanolu, ale także cukru, bardzo cierpi wątroba i stale podrażniony jest przewód pokarmowy. Podrażnienia te kończą się wrzodami, zapaleniem żołądka, zaburzeniami trawienia. Jeśli choć jeden narząd w organizmie cierpi z powodu alkoholu, odbija się to także na sercu: puls skacze, wzrasta ciśnienie krwi. Prowadzi to do tachykardii. Z powodu zaburzeń w przepływie krwi zmniejsza się aktywność mózgu. Częste spożywanie dżinu z tonikiem w puszce powoduje obumieranie komórek mózgowych, a wszyscy wiemy, do czego to prowadzi. Nadmierne nagromadzenie konserwantów prowadzi do reakcji alergicznych: obrzęku, swędzenia, łuszczenia i zaczerwienienia skóry. Czasami nadmierne spożycie tego napoju może prowadzić do wstrząsu anafilaktycznego.

Zdjęcie ginu