Jak prawidłowo pić grzane wino?

W zimowe chłody lub wilgotną jesień sezonowe przeziębienia i dolegliwości chętnie dają o sobie znać, psują nastrój i dobre samopoczucie. Różne narody mają przepisy, które zapewniają ciepło i wygodę. Jednym ze słynnych napojów, który jest obowiązkowym elementem obchodów świąt Bożego Narodzenia i Nowego Roku, jest grzane wino. Od dawna przekracza granice państw i zawiera wiele dodatków do klasycznej receptury, ale nadal pozostaje popularny i ulubiony wśród mieszkańców północnych części Europy.

Co to jest grzane wino?

Większość napojów alkoholowych zaleca się pić schłodzonych, jedynie grzane wino jest gorące. Jest rozgrzewający, otwiera się w środku na kilka poziomów smaku, jak niezwykły kwiat. Odpowiednio przygotowana chroni przed przeziębieniami i daje siłę do nowych osiągnięć.

Interesujące: Grzane wino jest uważane za nieodłączny atrybut jarmarków bożonarodzeniowych w krajach europejskich.

Jest to zupełnie inny rodzaj aperitifu niż zwykle. Zawartość alkoholu jest obecna, ale jest tak ukryta w gąszczu niesamowitego aromatu przypraw, że praktycznie niewidoczna.

Pierwowzór tego przepisu sięga czasów starożytnego Rzymu. Wino zostało zmieszane i na krótko nasączone określoną grupą przypraw, ale nie podgrzane. W krainie obfitości, gdzie zima była niespotykana, było to po prostu niepotrzebne. Z drugiej strony mieszkańcy regionów północnych szybko poznali uroki grzanego wina z goździkami i cynamonem. Na podstawie klasycznego przepisu powstało wiele autorskich wariacji. Ale niektóre szczegóły pozostają niezmienne. Grzaniec musi być zrobiony z czerwonego, wytrawnego wina, musi być umiarkowanie gorący i zachwycająco aromatyczny.

Skład i kalorie

Tradycyjna receptura zawiera:

• czerwone wino;
• cukier;
• szczypta gałki muszkatołowej;
• imbir;
• cynamon;
• goździki.

Istnieją dwa rodzaje grzanego wina - z wodą i bez wody. Różnica polega na mocy napoju i sposobie przyrządzania. W wersji słabszej przyprawy otwierają smak w wodzie, a następnie dodaje się wino.

Wartość kaloryczna zależy od rodzaju podłoża. Najniższa wartość to 80 kcal na 100 ml produktu. Z każdym dodatkiem rośnie, zwłaszcza jeśli dodawany jest miód. W różnych regionach można również dodawać jabłka, owoce cytrusowe, kardamon i wanilię.

W niektórych przypadkach używa się białego wina lub przygotowuje się napój bezalkoholowy na bazie soku jabłkowego. Taką kompozycję można jednak nazwać grzanym winem.

Jak prawidłowo podawać grzane wino

Ważne jest przestrzeganie subtelności podawania, aby nie stracić ani jednej kropli smaku i aromatu. Przede wszystkim nie należy dopuścić do tego, aby się oziębiły. Do tego celu używa się dużych kubków z grubym, wygodnym uchwytem, aby ogrzać zziębnięte palce i uniknąć poparzenia gorącą stroną naczynia. Prawidłowo przyrządzony napój smakuje jak deser, dlatego zwykle podaje się go po posiłku lub jako lekką przekąskę, do której dołącza się talerz serów.

Jeden gość jest podawany w szklance lub glinianym kubku. Dla towarzystwa zwyczajowo podaje się grzane wino w dzbanku, który dobrze zatrzymuje ciepło, a wierzch przykrywa się elegancką ściereczką, aby utrzymać odpowiednią temperaturę.

Jak prawidłowo pić grzane wino?

Napój nie zawiera prawie żadnego alkoholu, limit w przepisie bez wody wynosi 7%, a część z niego wyparowuje podczas podgrzewania. Dlatego można ją spożywać praktycznie bez ograniczeń. W tym dniu nie należy prowadzić samochodu, ale wieczorem można urządzić sobie święto smaku. To naprawdę prawda, zważywszy na to, jak wiele jest przepisów równoległych do tych klasycznych.

Pij gorący napój, małymi łykami, bez słomek. Aby nadać kubkom świąteczną atmosferę, można zrobić śnieżną cukrową obwódkę, zwilżając obwódkę sokiem z cytrusów i zanurzając ją delikatnie w pojemniku z cukrem granulowanym. Do dekoracji najlepiej użyć tylko tych elementów, które już znajdują się w mieszance, np. pomarańczowego pierścienia. Napój ten można pić samodzielnie lub z obfitą przekąską.

Co można wykorzystać jako przystawkę

Wybór odpowiedniej kombinacji produktów pozwala wydobyć jeszcze więcej smaku i uniknąć utraty cierpkich nut. Diametralnie różne przystawki są odpowiednie; każda jest dobra na swój sposób.

1. Słodkie pączki z posypką to klasyczny dodatek w okresie Bożego Narodzenia. Takie połączenie można znaleźć na świątecznych bazarach, których lokalizację można rozpoznać po radosnym hałasie i wszechogarniającym zapachu wypieków i wanilii. Słodycz pączków doskonale komponuje się z cierpkością wina.
2. Grillowana wieprzowina i pikantne bawarskie kiełbaski to połączenie, które jest najbardziej tradycyjne w Niemczech. Do wina dodaje się również czarny pieprz, aby stworzyć jedność smaków.
3. Sery i niesłodzone owoce wzbogacają smak wina, a Francuzi szybko rozwiązują problem podawania, pozostawiając go gościom. Na osobnych talerzach podaje się kilka rodzajów sera, plasterki pomarańczy i jabłka, lekko opiekane grzanki, a obok umieszcza się szpikulce lub wykałaczki. Na środku stołu stoi duży dzban z grzanym winem. Pozostałą część stołu pozostawia się wyobraźni gości, którzy sami tworzą własne kanapki na przystawki.
4. Ciasta i kruche ciasteczka idealnie pasują do tego pikantnego i ostrego napoju. Jest to uniwersalna przekąska, zwłaszcza gdy jest podawana jako asortyment - jedna porcja tarty owocowej, a druga serowej. Mile widziane są również małe piegowate bułeczki z dżemem i sułtankami.
5. Inną klasyczną opcją są ciasteczka imbirowe. Ten pojedynczy składnik w podgrzewanym winie i wypiekach tworzy bardzo harmonijny tandem smakowy.

Jak pić grzane wino z butelki

Najlepiej smakuje świeżo zaparzony napój z wysokiej jakości przyprawami. Jeśli jednak goście przybędą za pół godziny i nie ma czasu na ekstrawagancję, można skorzystać z gotowych produktów ze sklepu. Aby uzyskać odpowiednią temperaturę, zawartość podgrzewa się w łaźni wodnej. Wlej wodę do rondla, połóż na dnie talerz, a na jego środku umieść otwartą butelkę. Podgrzewa się ją stopniowo, aby szkło nie pękło. Po osiągnięciu pożądanej temperatury butelkę zawija się w ręcznik, aby uwolnić aromat i utrzymać ciepło.

Ważne: Nie zaleca się kilkukrotnego podgrzewania mieszanki, ponieważ straci ona smak i zniknie aromat.

Czasami mieszankę można podgrzać w mikrofalówce, ale zmienia to nieco jej smak. Lepiej po prostu podgrzać go w małej chochli, ożywiając grzane wino laską cynamonu i skórką pomarańczową.

Czy grzane wino można pić na zimno?

W dawnych czasach robiono to właśnie w ten sposób, ale wtedy traci się sens napoju rozgrzewającego. W rezultacie otrzymujemy zwykłe wino z przyprawami, bez subtelnego mieszania składników.

Czy grzane wino można odgrzać po raz drugi?

Stosowanie takiego środka nie jest dobrym pomysłem. Z każdym ogrzewaniem zapach się ulatnia. Najlepiej jest pić grzane wino bezpośrednio po przygotowaniu, a przyprawy miesza się tuż przed ponownym podgrzaniem. W ostateczności można zastosować jednorazową promocję, kupując wersję kupioną w sklepie. W innych przypadkach należy lepiej owinąć pojemnik lub wykończyć go w stanie niezmienionym.

Warto się nad tym zastanowić: nie wolno doprowadzać płynu do wrzenia, ponieważ traci on swoje właściwości, składnik alkoholowy i aromaty.

Czy można pić grzane wino przy gorączce?

W medycynie ludowej taki środek stosuje się pod warunkiem, że termometr wskazuje mniej niż 39 stopni i nie przyjmuje się antybiotyków. Leków nie można łączyć z alkoholem, nawet w tak symbolicznych ilościach. Jednak gdy przeziębienie dopiero się zaczyna i można obejść się bez środków aptecznych, warto dodać do napoju nieco więcej pieprzu i zwiększyć ilość imbiru. Następnie połóż się pod ciepłym kocem na 5 minut, wypij zawartość szklanki małymi łykami, wdychając z przyjemnością aromat skórki pomarańczowej lub cytrynowej, i natychmiast zanurz się pod ciepły koc. Istnieje szansa, że do rana po złych emocjach nie zostanie ani śladu.

Czy grzane wino można pić z kobietami w ciąży?

Teoretycznie alkohol jest szkodliwy w ciąży. Ale jest też taki niuans jak "chcieć". Jeśli kobieta w ciąży ma ochotę na smak, można poczęstować się dwoma lub trzema łykami. Oryginalnym krokiem byłoby poproszenie przyszłej mamy, aby sama przygotowała napój. Istnieje duże prawdopodobieństwo, że nie będzie chciała niczego spróbować, wystarczy jej zapach unoszący się w kuchni. Należy wziąć pod uwagę jeszcze jedną kwestię: nie zaleca się stosowania cynamonu w pierwszym trymestrze ciąży. Powoduje skurcze mięśni gładkich i zwiększa ryzyko spontanicznej aborcji.

Jak zrobić grzane wino w domu

Tradycyjną podstawą jest czerwone, wytrawne wino. Alternatywnie dopuszcza się odmiany półsłodkie z odpowiednio obniżoną zawartością cukru i dodatkiem owoców cytrusowych. Czasami można użyć białego wytrawnego wina. Przepisy różnią się nieznacznie w zależności od kraju i regionu. Znajdują się tam również przepisy specyficzne dla danej rodziny.

Klasyka

Do przygotowania napoju zimowego potrzebne są:

• czerwone wytrawne wino - 1 litr;
• woda - 100 ml;
• cukier - 15 gr;
• cynamon, gałka muszkatołowa - 1/4 łyżeczki;
• imbir - 2 gr;
• goździki - 6 pączków.

Przygotować napar z przypraw w wodzie. Do gotującego się płynu dodawaj kolejno przyprawy, zaczynając od goździków, a kończąc na cynamonie, i wyłączaj po 1-2 minutach gotowania. Przykryć pojemnik i przykryć ręcznikiem. Wino podgrzewa się do temperatury 40 stopni, dodaje cukier i doprowadza do temperatury 70-80 stopni. Następnie wlej napar z przypraw i natychmiast zdejmij z ognia, nie dopuszczając do wrzenia.

Aromat miodu

Cukier można zastąpić miodem, wówczas napój zyska wzmocnione właściwości immunostymulujące. Przygotowuje się go bez wody. Do roztopionego miodu wlać 1 litr wina, dodać 4 ziarna pieprzu, kardamon, skórkę z cytryny, 4 kawałki badżanu, cynamon i gałązkę cynamonu. Podgrzać mieszaninę, przecedzić i podawać na gorąco z plasterkiem pomarańczy.

Biały fantazyjny

Jeśli nie jest dostępne wino czerwone, używa się białego wytrawnego wina. Aby zmniejszyć słodycz, należy dodać 1/4 pomarańczy lub cytryny wraz ze skórką. Zestaw przypraw jest klasyczny. Składniki są dodawane w tym samym czasie, doprowadzane do temperatury 80 stopni, a następnie poddawane infuzji przez 15 minut w izolacji. Następnie można przystąpić do degustacji.

Malinowa rozkosz

Jeśli masz tylko białe wino, możesz zrobić je prosto, używając świeżych lub mrożonych malin. Na 1 litr alkoholu należy wziąć 0,5 kg malin, dodać 3 łyżki cukru, pół laski cynamonu i szczyptę wanilii do smaku. Po delikatnym podgrzaniu do optymalnej temperatury pozostaw napój na 10 minut pod ręcznikiem, aby wszystkie składniki mogły się wymieszać i wchłonąć smak przypraw. Podawać w ceramicznych kubkach.

Uwaga: Zaleca się odcedzanie.

Grzaniec jabłkowy

Bezalkoholowy odpowiednik nie może być traktowany jako pełnowartościowy zamiennik, ale w niektórych przypadkach warto z niego skorzystać, jeśli spożywanie alkoholu jest niepożądane. Składniki:

• naturalny sok jabłkowy - 1 l;
• woda - 100 ml;
• miąższ z 1 pomarańczy;
• goździki - 2 pączki;
• cynamon - 1 laska;
• gałka muszkatołowa - 1/6 łyżeczki.

W rondlu z grubym dnem umieścić składniki, stopniowo podgrzewać do temperatury 70-75 stopni i odstawić na 10 minut. Kobiety w ciąży przygotowują ten napój bez cynamonu. Godnym zastępstwem dla soku byłaby wstępnie zaparzona karkada.

Korzyści i szkody płynące z grzanego wina

Grzane wino nie tylko rozgrzewa, gdy jest zimno, ale także pomaga:

• Zapobieganie zbytniemu wychłodzeniu organizmu;
• Ustabilizowanie stanu emocjonalnego;
• wyeliminować bezsenność;
• podnieść poziom hemoglobiny;
• aktywują perystaltykę jelit;
• tonizowanie ciała.

Czerwone wino poprawia nastrój, uzupełnia ubytki krwi u kobiet w krytycznych dniach i normalizuje równowagę hormonalną. Kompozycja przypraw sprawia, że napój ten jest dobrym afrodyzjakiem i nadaje się na romantyczny wieczór.

Szkodliwość delikatnego spożycia jest możliwa tylko w przypadku reakcji alergicznych na przyprawy, całkowitej nietolerancji alkoholu i ścisłych zakazów medycznych.

Nie zaleca się picia grzanego wina w czasie zaostrzenia dolegliwości żołądkowo-jelitowych. Diabetycy będą musieli opierać się na przepisach bez cukru i bez miodu.

Ciekawe fakty na temat grzanego wina

1. Za przodka tego napoju uważa się wino z przyprawami, które przygotowywano w starożytnym Rzymie. Klasyczna receptura powstała w Europie w XIV wieku.
2. Początkowo grzane wino było dostępne tylko dla zamożnych obywateli.
3. Zawiera różne przyprawy. Zachęcamy do eksperymentowania.
4. Za optymalną temperaturę uważa się zakres od 70 do 80 stopni.
5. Czas przechowywania podgrzanej mieszanki nie przekracza 2 godzin.
6. Gotowanie powoduje utratę smaku i aromatu.
7. Do przygotowania tego dania preferuje się niedrogie czerwone wina wytrawne.
8. Można również stosować wina białe.
9. Istnieją dwa sposoby przyrządzania grzanego wina - z wody i w wersji nierozcieńczonej.
10. Nie ma stałego zestawu przypraw do grzanego wina. Podstawę stanowią cynamon, badanja, goździki i cytryna. Kolejnym etapem jest wariacja z liściem laurowym, jabłkami, sułtankami, imbirem, czarnym pieprzem i zielem angielskim.

Wskazówka: Miłośnicy grzanego wina powinni kupić mały emaliowany dzbanek lub chochlę i używać ich wyłącznie do przyrządzania napoju. Zapobiega to powstawaniu nieprzyjemnych zapachów i zanieczyszczeń, ponieważ emalia jest obojętna. Wnętrze naczynia z czasem zmieni kolor, wchłaniając składniki, ale smak pozostanie naprawdę niezmieniony.

Jak każdy alkohol, grzane wino wymaga umiaru: nie powinno się wypijać więcej niż dwa kieliszki. Należy również wziąć pod uwagę lekkie działanie moczopędne napoju. W czasie zimowych chłodów grzane wino jest doskonałym dodatkiem do posiłku lub rozgrzewającym napojem do spaceru po alejkach jarmarku bożonarodzeniowego. Najważniejsze to zachować umiar i naprawdę cieszyć się każdym łykiem.

Zdjęcie grzanego wina