Jak pić tequilę

Tequila, napój wytwarzany z niebieskiej agawy, nie od razu zyskała na sile i popularności. Przez długi czas był produkowany i spożywany tylko w Meksyku, ale potem szybko zyskał światową sławę. Pojawiły się znane marki tequili, wymyślono oryginalne sztuczki marketingowe, aby podnieść poziom sprzedaży, co zaowocowało triumfalnym pochodem napoju przez bary krajów europejskich.

Co to jest tequila

Jeśli trzymać się ścisłej definicji, tequilą można nazwać tylko mocny napój alkoholowy. Wytwarza się go z soku z niebieskiej agawy w drodze fermentacji i destylacji w jednym z pięciu stanów Meksyku. Inne rodzaje nie są uznawane za prawdziwą tequilę, co jest zapisane w odpowiednim zestawie norm.

Historia napoju

Pierwotnie nazywano ją oakley, a następnie mescal, ale żaden z tych rodzajów nie odpowiadał gustom przybyłych do kraju konkwistadorów. Przyzwyczajeni do znacznie mocniejszych trunków, zastosowali do miejscowej odmiany swój system destylacji, który znacznie podniósł zawartość alkoholu. Ale nawet ten wariant pozostał niezauważony. Był produkowany w niewielkich ilościach i nie można go było kupić poza Meksykiem. Trwało to do XVII wieku, kiedy to otwarto pierwszą fabrykę i produkcja nabrała charakteru przemysłowego. Napój z agawy stopniowo stawał się produktem eksportowym.

W 1758 r. rodzina Cuervo kupiła ziemię pod jej uprawę. Wybrali miasto Tequila. W ciągu 30 lat rodzina rozpoczęła produkcję na lokalnym surowcu z własnej plantacji i otrzymała pozwolenie na sprzedaż napoju. Nazwę nadano od nazwy miasta i był to sukces.

Specyficzny smak nie przypadł do gustu mieszkańcom innych krajów i sprzedaż pozostała na bardzo niskim poziomie. Eksportowa dostawa tequili spotkała się z niemal obojętnością Amerykanów. Sytuacja ta trwała do początku XIX wieku, kiedy to napój ten zdobył specjalną nagrodę na Targach Światowych.

Następny krok był naprawdę pomysłowy. Aby przyciągnąć uwagę klientów do tego nowatorskiego alkoholu, producenci umieścili w każdej butelce robaka, ale nie byle jakiego - robaka, który żył tylko w agawie. Osiągnęli dwa cele: stworzyli rozpoznawalną markę i pozbyli się wielu szkodników wyrządzających szkody w uprawach. Dodatek ten służył również jako wskaźnik jakości napoju. W przypadku oryginalnych odmian robaki pozostawały nienaruszone, natomiast podróbki lub napoje niskiej jakości zaczynały się rozpuszczać.

Tequila zyskała prawdziwą światową sławę w połowie XX wieku. W 1978 r. Meksyk uznał tę nazwę za własność intelektualną i zaczął zazdrośnie strzec jakości napoju oraz karać naśladowców.

Rodzaje

Oddział główny składa się z dwóch grup. Jeden z nich zawiera wyłącznie sok z agawy bez żadnych dodatków, a drugi napoje z cukrem trzcinowym i syropem kukurydzianym. Kolejną gradacją jest okres dojrzewania. W ten sposób określa się te rodzaje tequili:

• biały, niedojrzały, dopiero co wyprodukowany;
• młody, który jest barwiony za pomocą specjalnych barwników;
• złoty, który jest również barwiony, aby przypominał starsze wersje;
• leżakowanie, dojrzewanie od dwóch do jednego roku;
• rocznik, który ma od 12 do 36 miesięcy;
• Ekstrastarzony, wyprodukowany w 100% z soku i dojrzewający przez ponad 3 lata.

Znane marki

Prawdziwa tequila jest produkowana tylko w pięciu stanach Meksyku, a każda marka ma swoje własne cechy charakterystyczne.

Sauza

Ma delikatny, karmelowy smak z długim, wielowymiarowym posmakiem i jest uważana za jedną z najbardziej popularnych herbat do koktajli i czystych napojów. Występuje w 6 odmianach o różnym wieku i smaku.

Sierra

Specyfika produkcji polega na wykorzystaniu surowych szyszek agawy. Został wydany w 1982 r., a jego receptura jest wyjątkowa, z podwójną i potrójną destylacją w celu zwiększenia jego jakości i mocy. Występuje w 4 odmianach. Najdojrzalsza z nich, Milenario, dzieli się na 6 odmian. Cena za butelkę o pojemności 0,7 litra waha się od 1200 do 2500 rubli, w zależności od mocy i okresu leżakowania.

Leyenda del Milagro

Obejmuje 7 odmian o wyrazistym smaku:

1. Srebro wyróżnia się przejrzystością i subtelnym smakiem, jest butelkowane bezpośrednio po wyprodukowaniu, nie jest poddawane procesowi starzenia.
2. Reposado zaskakuje orzechowymi i miodowymi nutami z posmakiem owoców egzotycznych, wanilii i cynamonu.
3. Anejo, po 2 latach leżakowania w dębowych beczkach, nabiera wyrafinowanego złotego koloru i jest polecana do picia w czystej postaci, aby cieszyć się połączeniem czekolady, kokosa i szlachetnego smaku tytoniu.
4. Reserve Siler charakteryzuje się doskonałą równowagą smaku agawy i cytryny z pikantnymi aromatami ziołowymi; leżakuje przez 30 dni.
5. Reserve Reposado leżakuje dłużej, do 6 miesięcy, rozwijając aromat wanilii i koniaku.
6. Reserve Anejo leżakuje przez 2 lata po destylacji, ma ciemniejszy kolor i złożony aromat tytoniu i wanilii.
7. Unico II to mieszanka kilku odmian, ceniona za złożony smak i trwały aromat owoców i przypraw.

Agavita .

Wszystkie odmiany wyróżniają się jasną barwą, na podniebieniu wyczuwalne są nuty pieprzu, a posmak jest długi i ciepły. Uważany za przykład tradycyjnego napoju. Uznani liderzy marki:

• Blanco;
• Złoto;
• Anejo;
• Platyna.

Średni koszt jednej butelki wynosi od 2 000 do 3 800 rubli.

Tequila 1921

Stworzony na cześć rewolucji meksykańskiej. Ma 3 odmiany pod względem czasu dojrzewania. Jest on produkowany zgodnie ze starożytnymi technologiami, z wykorzystaniem wyłącznie naturalnych składników. Legenda głosi, że znaleziono beczki po Tequili, których wiek przekraczał 60 lat. Punktem odniesienia stała się charakterystyka smakowa znalezionego napoju.

Interesujące: Na bazie tej marki produkowane są 3 likiery kremowe.

Tres Sombreros

Marka jest produkowana w stanie Jalisco, posiada wiele nagród, na etykiecie widnieje orzeł i 3 narodowe nakrycia głowy, sombreros. Zawartość alkoholu z agawy wynosi 81%. Istnieje pięć odmian o zawartości alkoholu 38%. Cena butelki dochodzi do 3500 rubli. Marka została oficjalnie zarejestrowana w 1974 roku.

Patron

Marka ta charakteryzuje się dużą liczbą odmian, ręczną metodą produkcji, wysoką jakością i taką samą ceną. Cena za butelkę zwykłego, niedojrzałego szczepu, wynosząca 4000 rubli, jest uważana za całkiem rozsądną. Elitarny Gran Burdeos, leżakujący w beczkach po winie, jest sprzedawany za 65 000. Pomimo wysokiej ceny, popyt często przewyższa podaż.

Rancho Viejo

Istnieją dwa rodzaje tego napoju. Młodszy Silver ma jasny, cierpki smak. Gold nabiera złotego koloru i delikatnej, ciepłej nuty smakowej, co jest szczególnie cenione przez panie, które do napoju zachowują plasterek pomarańczy, lekko posypany cynamonem.

Rancho Alegre

Ta receptura powstała zaledwie 20 lat temu, ale już zyskała miłość i szacunek koneserów. Technologia produkcji wymaga, aby surowiec dojrzewał przez co najmniej 2 dni w autoklawie w stałej temperaturze 70-80 stopni. Otrzymany sok fermentuje przez 10 dni, zamieniając się w wino, z którego po podwójnej destylacji otrzymuje się tequilę. Zawsze pozostawia się go w beczkach na co najmniej rok. Wytrzymałość jest zmniejszona z 50% do 38. Płyn jest rozlewany do butelek z charakterystyczną etykietą, na której znajduje się stempel normy jakości i informacja o miejscu produkcji.

José Cuervo

Najbardziej znana i najstarsza marka, laureat wielu międzynarodowych i światowych wystaw. Ma wyjątkowo łagodny smak i jest wytwarzany z dwóch odmian agawy, z zachowaniem starożytnych technik. Pierwsza butelka tej receptury trafiła do sprzedaży w 1800 roku. Do dziś marka ta jest synonimem jakości napoju.

Marki są również dobrze znane i rozpoznawalne:

• Cazadores;
• Messicano Alteno;
• Camino Real;
• Olmeca;
• Loquita;
• Espolon;
• Erradura;
• Lei 925;
• Azteca.

Skład i kalorie

Tequila jest wytwarzana z soku z agawy, w którym znajdują się określone cukry. Tylko część z nich jest przekształcana podczas fermentacji, a w odmianach mieszanych celowo dodaje się syropy innych typów. W napoju obecna jest więc niewielka ilość węglowodanów, do 17,02%. Wartość kaloryczna na 100 g wynosi 231 kcal. W programach kontroli wagi warto zastanowić się, czy delektowanie się napojem jest warte porażki, czy też lepiej pozwolić sobie na tylko 1 porcję ze względów estetycznych i smakowych.

Jak prawidłowo pić tequilę

Ten rodzaj alkoholu jest dość młody w porównaniu z czcigodnymi i starodawnymi koniakami, winem czy popularnie lubianym bimbrem. Mimo to Meksykanie upodobali sobie ten tradycyjny gatunek i nie tylko umieścili robaka w butelce, zwiększając zainteresowanie konsumentów i popyt, ale także opracowali cały system zasad picia tequili. A sztaby w innych krajach dodały do nich kolejne.

Tequilę miesza się z koktajlami, pije w postaci shotów bez przekąsek i dodatków lub sączy bez pośpiechu jak drogą whisky. Sposób picia zależy od rodzaju i poziomu jakości napoju. Te o niskiej jakości mają ostry smak i powodują silnego kaca. Bez względu na to, w jaki sposób je potraktujesz, rezultat nie będzie najlepszy. Inną kwestią są napoje dojrzewające Elite. W tym przypadku konieczne jest uwzględnienie wszystkich subtelności konsumpcji w celu pełnego ujawnienia smaku.

Metoda klasyczna

Znana jest z filmów, wymaga soli i plasterka limonki. Metoda ta pozwala na zrównoważenie smaków i jest często stosowana w kręgach młodzieżowych, gdzie uczestnicy mają ograniczone środki i wybierają napoje średniej jakości. Procedura:

• Wsyp odrobinę soli na zewnętrzną stronę dłoni w okolicy kciuka;
• ostro zlizać;
• wypić tequilę jednym haustem;
• z przyjemnością zlizuje soczystą limonkę;
• cieszyć się posmakiem.

Tequila na sposób meksykański

W kraju uznawany jest wyłącznie sok z agawy 100%, dojrzewający przez co najmniej 6 miesięcy. Ma złocisto-bursztynowy odcień, a smak już się otworzył i nabrał głębi. Podaje się ją w wysokich, cienkich kieliszkach. Łyknij niewielką ilość i prześledź drogę płynu w dół przełyku, podążając za stopniowo rosnącym ciepłem. Jeśli chcesz, możesz posolić mały plasterek żółtej limonki i położyć go na kilka chwil na języku.

Co zrobić na przystawkę

Do picia nie potrzeba żadnych dodatków, ale rzadko kto jest w stanie ograniczyć się do jednej porcji 50 ml podczas uczty. Dlatego pytanie o przystawkę pojawia się z całą mocą. Do mocnych alkoholi wszelkiego rodzaju zalecane są obfite kawałki mięsa z wołowiny, wieprzowiny, rzadziej jagnięciny. Do aperitifów dobrze pasują wędzone piersi z kurczaka i indyka, twarde sery i wędzone kiełbasy. Warto rozważyć zastosowanie tradycyjnych sosów, aby nadać przyjęciu prawdziwie meksykański smak.

1. Guacamole. Składniki to miąższ awokado, pomidor, cebula, czarny pieprz i kolendra. Składniki tworzą jednolitą masę o pikantnym, specyficznym smaku, który uzupełnia grillowane mięso.
2. Salsa. Sos ten jest znany również daleko poza granicami Meksyku. Jest bardziej złożony i składa się z fety, czarnych oliwek, oliwy z oliwek, czosnku, soli, soku z cytryny i posiekanych ziół. Zazwyczaj towarzyszy im burritos. Danie to jest mieszanką kilku rodzajów mięsa zawiniętego w pitę, z dodatkiem fasoli, czosnku i ostrej papryki.

Aby podtrzymać tradycję, na stole zawsze powinny znaleźć się sól i półprzezroczysty plasterek limonki.

Jak pić tequilę w Meksyku

Szczególnie cenione w kraju są dojrzałe odmiany czystego soku. Zwykle pije się ją nierozcieńczoną.

Przepisy na koktajle z tequilą

Tequila Sunrise

Drink ten składa się z soku pomarańczowego, syropu z czerwonej Grenadyny, srebrnej tequili i dużej ilości lodu. Wszystkie składniki po prostu miesza się ze sobą, z wyjątkiem kostek lodu, które dodaje się od razu do szklanki. Udekoruj połówką plasterka pomarańczy. Podawać w wysokiej szklance ze słomką.

Tequila Boom

Ugotowane w mgnieniu oka, wypite w ten sam sposób. Składa się z 50 ml srebrnej tequili i 100 ml Sprite'a. Oba składniki wlewamy do wysokiej szklanki z grubym dnem. Przykryj wierzch serwetką lub dłonią, mocno potrząśnij i z hukiem upuść na blat stołu. Sztuczka polega na wypiciu pieniącego się napoju jednym haustem.

Margarita

Informacje o tym, której kobiecie koktajl został poświęcony, dawno zaginęły, ale święto na cześć tego napoju nadal istnieje i przypada na 22 lutego. Przygotowanie najlepiej powierzyć doświadczonemu barmanowi, który skrupulatnie przestrzega proporcji składników. Do shakera wlewa się młodą tequilę, syrop cukrowy, likier pomarańczowy, kruszony lód, kilka kropel limonki i szczyptę soli. Miesza się ją energicznie i wlewa do miski z brzegiem pokrytym solą. Najczęściej spotykane są szerokie, kształtne okulary lub martinki.

Korzyści i szkody płynące z picia tequili

Podczas badań nad właściwościami tequili naukowcy dokonali wielu zaskakujących odkryć. Odkryto, że zawiera on specjalne fruktany, które zwiększają liczbę bakterii mlekowych i bifidobakterii w jelitach, tworząc dla nich optymalne środowisko. Sok z agawy, nawet jeśli jest sfermentowany, zawiera inulinę, która pobudza pracę jelit i zwiększa apetyt.

Napój ten zawdzięcza to, że zawarte w nim cukry nie są wchłaniane przez organizm, lecz wydalane w niezmienionej postaci. Substancje zawarte w agawie i jej soku mogą spowalniać utratę wapnia z tkanki kostnej i utrzymywać jej gęstość, zmniejszając w ten sposób ryzyko osteoporozy.

Są to dawki terapeutyczne nieprzekraczające 50 ml kilka razy w tygodniu. Jeśli jest spożywany bez umiaru, wszystkie pozytywne właściwości napoju są w bardzo niekorzystnym położeniu i uderzają w Ciebie, a biorąc pod uwagę cenę alkoholu wysokiej jakości, także w Twój portfel.

Legenda głosi, że tequila była darem bogów dla mieszkańców Meksyku. Boskie dary należy traktować z szacunkiem i oddawać im hołd, ciesząc się ich smakiem i procesem picia w dobrym towarzystwie.

Tequila fot.