Jak prawidłowo obrać grejpfruta

Grejpfrut nie jest owocem występującym naturalnie, lecz powstał w wyniku połączenia pomarańczy i pomelo. Choć do rosyjskiego konsumenta trafiła nie dalej niż 40 lat temu, świat poznał ją znacznie wcześniej - w XVIII wieku, kiedy to wyhodowano ją na wyspie Barbados. Początkowo uprawiano ją w ograniczonych ilościach. Dopiero sto lat później pojawiły się ogromne plantacje tego owocu i zaczęto go uprawiać w celach komercyjnych.

Nazwa owocu pochodzi od jamajskich kupców, którzy zauważyli, że grejpfruty rosną w ogromnych gronach podobnych do grejpfrutów. To właśnie od angielskiej wymowy słowa "grape", oznaczającego "winogrono", pochodzi nazwa owocu.

Jego specyficzna grejpfrutowa gorycz nie każdemu przypadnie do gustu, dlatego owoc ten ma mniej wielbicieli niż tak znane owoce cytrusowe jak pomarańcza, mandarynka czy cytryna. Ale w rzeczywistości jego wartość jest ogromna; nie bez powodu grejpfrut jest uważany przez dietetyków za króla.

Jak wybrać słodkiego i dojrzałego grejpfruta?

Dobry, świeży, dojrzały grejpfrut można poczuć już z daleka: orzeźwiający aromat owocu zachęca do przejścia obok lady. W dotyku jest jędrna i twarda, a jej skórka błyszcząca i gładka. Gdy owoce są dojrzałe i zgniłe, nie pachną tak ładnie, są miękkie i sfermentowane, a ich skórka może być nieco pomarszczona.

Świeży ziołowy zapach z nutą goryczy jest wyraźną wskazówką, że grejpfrut również smakuje tak samo - soczyście i z nutą goryczy. Dojrzałe, słodkie owoce mają również słodki aromat.

Kolor skórki może być jasnożółty, żółtawy z odcieniem pomarańczowym lub prawie szkarłatny. Te, które są różowe, jak policzki dziecka na mrozie, lub pokryte czerwonymi plamkami jak piegi, będą dojrzalsze i słodsze niż owoce o jednobarwnej skórce.

Ogólnie rzecz biorąc, dobrze rozwinięty dojrzały grejpfrut jest zawsze znacznie większy od pomarańczy, a te mniejsze są zwykle niedojrzałe.

Wybierając owoce, należy zapytać sprzedawcę, czy mają one cienką czy grubą skórkę. Grejpfruty o grubej skórce częściej niż te o cienkiej skórce mają różowy miąższ. Z reguły różowe grejpfruty są umiarkowanie słodkie, ale z lekką kwaskowatością. Mogą być również dość gorzkie.

Dojrzałe grejpfruty o cienkiej skórce są ciężkie ze względu na dużą ilość soku. Zazwyczaj miąższ jest prawie czerwony i słodki, ale z wyraźną kwaskowatością. Gorycz grejpfruta jest prawie niewyczuwalna.

Najsłodsze są jednak odmiany o ciemniejszej, prawie czerwonej skórce. Ich miąższ jest zwykle różowy.

Prawidłowy sposób obierania grejpfruta

Grejpfrut to nie mandarynka, którą można dość łatwo obrać. Aby dostać się do soczystego miąższu, należy usunąć nie tylko skórkę, ale także gorzką błonę. Ale najpierw trzeba umyć owoce!

Z nożem i rękami

Niektórzy miłośnicy cytrusów uważają, że w ten sposób najłatwiej je obrać. Zacznij od odcięcia górnej części owocu, a następnie wykonaj kilka płytkich pionowych nacięć o długości do 4 mm, tak jakbyś dzielił owoc na plastry o grubości około 2 cm, po czym bardzo łatwo zdejmij ręcznie skórkę.

Następnie przychodzi kolej na białą, luźną warstwę pod skórką, którą również należy usunąć rękami, aby można było dostać się do plastrów. Nie jest konieczne całkowite jej usunięcie, ponieważ nadal trzeba będzie oddzielać folię, która chroni soczysty miąższ, a luźna warstwa pozostanie na nim.

Teraz podziel owoce na plastry, a następnie małym ząbkowanym nożem obierz z każdego z nich błonę.

Użycie noża

Ostrym nożem odetnij górną i dolną część owoców. Połóż go wraz z jednym z plasterków na desce do krojenia i zacznij delikatnie nacinać skórkę z góry na dół. Nie należy nacinać skórki bardzo szeroko, do 3 cm, aby nie marnować zbyt wiele miąższu.

Kolejnym krokiem jest przecięcie jednej strony aż do rdzenia wzdłuż plastra. Teraz można rozłożyć owoce na kształt harmonijki i położyć na desce do krojenia. Następnie za pomocą ostrego noża wykrawać po kolei miąższ z każdego plasterka, uwalniając go od gorzkiej warstwy.

Wszystkie czynności zgodnie z tą metodą wykonuje się za pomocą noża, co jest oczywiście wygodniejsze niż używanie rąk. Metoda ta ma jednak istotną wadę: wycieka z niej dużo soku, a znaczna ilość miąższu się marnuje.

Używanie rąk

Ta metoda wymaga tylko jednorazowego użycia noża - na samym początku, kiedy trzeba pokroić skórkę. Najlepiej zrobić to w miejscu, gdzie wcześniej znajdował się kwiat. Następnie można po prostu oderwać skórki rękami, uważając, aby uzyskać grubą, białą, luźną warstwę skórki grejpfruta.

Obranego grejpfruta przełamać na dwie połówki. Jeśli błona na plastrach została uszkodzona podczas dzielenia ich, można usunąć miąższ. Jeśli błony pozostają nienaruszone, rozerwij je i wyjmij soczystą zawartość. Postępuj w ten sposób, po kolei, z każdym plastrem.

Można jeszcze użyć noża i przeciąć owoc do środka między dwoma plasterkami i ostrym ruchem rozłożyć. Gdy grejpfrut jest dojrzały, błony powinny odchodzić od miąższu, co ułatwia jego wyjęcie.

Korzystanie z kuchenki mikrofalowej

Ręcznie obierz grejpfruta, tak jak w poprzedniej metodzie, i umieść go na talerzu w kuchence mikrofalowej na najwyższym ustawieniu mocy na nie więcej niż 15-20 sekund. Po tym zabiegu skorupy będą łatwiej schodzić.

Używając noża i łyżki

Naciąć skórkę grejpfruta na głębokość nie większą niż 4 mm wzdłuż równika. Zanurz łyżkę stołową między skórkę a miąższ, delikatnie odrywając luźną białą warstwę. Aby to ułatwić, można najpierw zrobić otwór z uchwytem, a gdy się on powiększy, włożyć samą łyżkę. W ten sposób można usunąć obie "półkule" skórki grejpfruta.

Następnie możesz zrobić to, na co masz ochotę - przeciąć owoc wzdłuż i rozłożyć lub podzielić go na plastry. Usuń skórki za pomocą ostrego, ząbkowanego noża.

Co jest dobre dla grejpfruta?

Grejpfrut jest uważany za jeden z najlepszych owoców dietetycznych ze względu na niską zawartość kalorii: 100 gramów miąższu owocowego zawiera tylko 35 kalorii. Udział masowy węglowodanów w produkcie wynosi około 6,5 g, białka 0,7 g i 0,2 g tłuszczu.

Korzyści

Każdy grejpfrut jest skarbnicą składników odżywczych, bez których organizm ludzki nie może istnieć.

1. Na przykład, wśród witamin znajduje się kwas askorbinowy, znany ze swoich właściwości przeciwutleniających i usuwania toksyn z tkanek, chroniąc naczynia krwionośne i komórki przed negatywnym wpływem czynników zewnętrznych. Witamina B1 normalizuje pracę układu sercowo-naczyniowego, stymuluje pracę mózgu i wzmacnia odporność. Witamina PP reguluje metabolizm białek i tłuszczów, rozszerza naczynia krwionośne i zapobiega odkładaniu się na nich cholesterolu, a także bierze udział w procesie gojenia się ran.
2. Kwas foliowy jest odpowiedzialny za rozwój wszystkich układów i narządów człowieka, a zwłaszcza za tworzenie cewy nerwowej dziecka noszonego przez kobietę w ciąży.
3. Tokoferol, zapobiega starzeniu się organizmu poprzez skuteczne hamowanie procesów oksydacyjnych, a także chroni wzrok człowieka. Witamina A jest odpowiedzialna za stan skóry.
4. Dzięki zestawowi składników mineralnych zawartych w grejpfrucie, takich jak wapń, potas, żelazo, magnez, fosfor, człowiek może liczyć na poprawę czynności serca i obniżenie ciśnienia krwi, poprawę struktury kości i zębów, normalizację układu nerwowego oraz złagodzenie stanów depresyjnych i stresowych.
5. Kobiety, niezależnie od wieku i budowy ciała, zawsze chcą schudnąć, a grejpfrut jest na to najlepszym sposobem, zwłaszcza ze względu na jego wspaniałe właściwości pobudzające metabolizm. Ponadto grejpfrut nie tylko odchudza, ale także pomaga paniom wyglądać piękniej, zmniejszając obrzęki, zapobiegając cellulitowi i spowalniając starzenie się skóry. Ponadto kilka badań sugeruje, że grejpfruty powinny być spożywane przez kobiety zagrożone rakiem macicy i piersi.
6. Mężczyźni często narażeni na zawały serca lub udary z powodu wysokiego ciśnienia krwi mogą stosować owoce w celu zapobiegania tym poważnym dolegliwościom. Ponadto u mężczyzn nierzadko występują płytki cholesterolowe na ścianach naczyń krwionośnych, a grejpfrut pomaga zwalczać ten problem.
7. Dla mężczyzn zdolność grejpfruta do usuwania z twarzy śladów po ciężkim posiłku, przyspieszenia metabolizmu i uporządkowania skóry, a także dla tych, którzy prowadzą zdrowy tryb życia i spędzają dużo czasu na siłowni, może pomóc im szybciej osiągnąć szczupłą i smukłą sylwetkę.
8. Odchudzanie, które jest możliwe przy użyciu grejpfruta, opiera się na jego zdolności do zwiększenia tempa metabolizmu, w wyniku spalania kalorii bardziej aktywnie, bardziej prawdopodobne jest usunięcie toksyn, nadwagi. Ponadto grejpfrut daje uczucie sytości, co pozwala ograniczyć ilość jedzenia spożywanego w ciągu dnia. Ponadto cytrusy pomagają wyregulować pracę jelit i pozbyć się zaparć.
9. Jest dobra dla dzieci, nie tylko dlatego, że jest bogata w witaminy i minerały, ale także dlatego, że ma niską zawartość cukru. Jednak, podobnie jak wszystkie owoce cytrusowe, grejpfrut jest silnie alergizujący, dlatego nie należy go podawać dzieciom poniżej trzeciego roku życia.
10. Kobiety w ciąży również mogą czerpać korzyści z tego owocu, ponieważ witamina C i żelazo pomagają utrzymać przyszłą matkę w dobrym zdrowiu i zapobiegają anemii, a kwas foliowy pomaga kontrolować prawidłowe kształtowanie się dziecka. Podczas toksycznego zatrucia, które występuje we wczesnym okresie ciąży, grejpfrut może być ratunkiem przed nudnościami. Ze względu na właściwości alergizujące owoce te należy jednak spożywać bardzo ostrożnie. Z tego samego powodu grejpfruty nie powinny być spożywane przez kobiety karmiące piersią.
11. Przydatna jest nawet skórka grejpfruta. Napary i odwary z niego są zalecane w profilaktyce podwyższonego poziomu cholesterolu i cukru we krwi oraz w chorobach nowotworowych. Takie kompozycje lecznicze są nawet odporne na działanie wirusów zapalenia wątroby.
12. Z pestek grejpfruta w warunkach przemysłowych wytwarza się ekstrakt o działaniu przeciwbakteryjnym i przeciwzapalnym.

Szkody

Grejpfrut ma wiele zalet zdrowotnych, ale istnieje grupa osób, które powinny ograniczyć jego stosowanie.

Są to przede wszystkim pacjenci, u których zdiagnozowano chorobę wrzodową dwunastnicy lub żołądka, zapalenie błony śluzowej żołądka lub po prostu nadkwaśność soku żołądkowego. Owoce są przeciwwskazane ze względu na wysoką zawartość kwasów. Z tego samego powodu osoby mające problemy z wątrobą powinny uważać na grejpfruty. Owoc nie jest dla nich kategorycznie zabroniony, ale nie należy jeść go zbyt dużo, ponieważ chory organ nie radzi sobie z przetwarzaniem dużej ilości substancji chemicznych zawartych w owocach. Dotyczy to w szczególności osób, u których zdiagnozowano niewydolność nerek.

Ponadto owoce te są niezgodne z wieloma lekami, takimi jak leki uspokajające, antydepresyjne lub przeciwbólowe. Ponadto grejpfrut może zmniejszać skuteczność tabletek antykoncepcyjnych.

Nie należy spożywać grejpfrutów wieczorem przed snem: mają one tak silne właściwości tonizujące, że mogą całkowicie uniemożliwić zaśnięcie, zwłaszcza osobom mającym problemy z zasypianiem lub cierpiącym na bezsenność.

Wielu stomatologów ostrzega, że sok grejpfrutowy powoduje korozję szkliwa zębów, co prowadzi do powstawania mikropęknięć, które później stają się bramą dla próchnicy.

Grejpfrut ma pewną cechę, która odróżnia go od innych owoców cytrusowych: zawiera naturalną toksynę - furanokumarynę. Sam w sobie jest nieszkodliwy, ale w połączeniu z niektórymi pokarmami może być szkodliwy dla organizmu. Dlatego też należy unikać spożywania orzechów, roślin strączkowych, mleka, sera, jogurtu, kwaśnej śmietany i innych produktów mlecznych jednocześnie z grejpfrutem. Zabronione jest także spożywanie pokarmów zawierających znaczne ilości skrobi, takich jak ziemniaki, żelki i inne słodycze z ich udziałem.

Czy można jeść grejpfruty z folią

Wiele osób nie znosi gorzkich folii i zawsze je wyrzuca. Nie jest to konieczne, zwłaszcza w przypadku osób, które zmagają się z problemem utraty wagi i planują schudnąć. Dla nich bardzo przydatne są gorzkie folie, ponieważ zawierają przeciwutleniacz - naringinę. Ma zdolność poprawiania trawienia i zwiększania aktywności wątroby, w wyniku czego zaczyna ona aktywniej spalać tłuszcz.

Nie tylko skórki grejpfrutów są bogate w narynginę, ale również same skórki. To zbawienie dla osób odchudzających się - po ich spożyciu zbędne kilogramy same znikną.