Jak prawidłowo przyrządzać krewetki: przepisy

Obecnie każdego roku zbiera się ponad 3,5 mln ton krewetek: są one poławiane przez trawlery rybackie daleko od brzegu, na głębokich wodach, gdzie są natychmiast przetwarzane i mrożone. Mniejsze statki prowadzą połowy na wodach przybrzeżnych. Ponadto skorupiaki są z powodzeniem hodowane w sztucznych warunkach; stało się to obecnie lukratywnym biznesem dla krajów Ameryki Południowej, Azji Południowo-Wschodniej, a także Indii i Chin.

Co to jest krewetka?

Krewetki to skorupiaki, które zoologowie określają mianem krewetek dziesięcionożnych. Oprócz dziesięciu odnóży (lub pięciu par) przymocowanych do tułowia, krewetka posiada pięć par małych kończyn pływackich (pływak) i trzy pary górnych, zwanych przydatkami żerowymi.

Krewetki oddychają za pomocą skrzeli - tak jak wszystkie skorupiaki. Mają one jednak kilka interesujących cech. Na przykład od czasu do czasu zrzucają i zmieniają swoją skorupę, co nie jest cechą wszystkich skorupiaków. Serce, narządy rozrodcze, układ pokarmowy i moczowy znajdują się obok głowy.

Krewetki opanowały wody największych oceanów naszej planety - Pacyfiku, Atlantyku, zadomowiły się w ciepłych morzach, takich jak Morze Czarne, Śródziemne i inne. Najliczniej występują w wodach wzdłuż równika, a ich liczebność maleje w miarę oddalania się od niego w kierunku chłodniejszych obszarów. Niektóre gatunki zadomowiły się nawet w wodach słodkich.

W pożywieniu skorupiaki te są bezpretensjonalne, jedzą plankton, małe cząstki glonów, chętnie zjadają robaki i larwy różnych owadów, które akurat znalazły się w wodzie. Szczególnie duże osobniki są w stanie połknąć nawet narybek.

Gatunek

Dorosłe krewetki mogą dorastać od 2 do 30 cm, ich wielkość zależy od gatunku, jest ich około 2000. Dzieli się je na morskie i słodkowodne, ciepłowodne i północne. W wodach rosyjskich występuje około stu gatunków skorupiaków.

Krewetki, które trafiają na półki sklepowe, dzielą się na trzy grupy:

1. Pierwsza z nich jest najbardziej rozległa i obejmuje gatunki północne, czyli atlantyckie. Ma kilka innych nazw: dziki, słodki, magadański. Skorupiak ten nie jest duży, a jego mięso jest lekko słodkie, dość zwarte, jędrne i ma bladoróżowy kolor. Na metkach z cenami tych krewetek oraz na opakowaniach znajdują się liczby określające przybliżoną liczbę skorupiaków w 1 kg - na przykład najczęściej spotykana kombinacja to 90/120, co oznacza, że 1 kg zawiera od 90 do 120 krewetek.
2. Drugą grupą jest krewetka tygrysia, która wzięła swoją nazwę od ciemnych pasów biegnących wzdłuż jej ciała. Te duże skorupiaki, o masie do 650 g, występują w Oceanie Indyjskim i Morzu Japońskim, ale te, które pojawiają się w sprzedaży, są najczęściej sztucznie wyhodowane. Krewetki hodowlane łatwo jest odróżnić: im czarniejsza skorupa i więcej kontrastujących z nią białych pasków, tym większe prawdopodobieństwo, że nie pochodzą z morza. Co więcej, to właśnie sztucznie wyhodowana krewetka ma duży rozmiar - do 35 cm, podczas gdy krewetka morska nie przekracza 25 cm. Mięso krewetek tygrysich jest delikatne i soczyste, dlatego uważa się je za przysmak. Zazwyczaj nie sprzedaje się ich ugotowanych, lecz po prostu zamrożone: w ten sposób producenci zachowują naturalny kolor ich skorupy.
3. Trzecia grupa krewetek to krewetki królewskie, przy czym nie jest to nazwa konkretnego gatunku, lecz połączenie kilku gatunków. Są one znacznie większe od zwykłych, ale nie mają tygrysiego koloru. Łatwo je rozpoznać po dużej głowie. Mięso krewetek królewskich ma słodki smak i zawiera mniej białka niż mięso innych odmian skorupiaków. I zazwyczaj są one sztucznie hodowane.

Jakie są korzyści z krewetek?

Korzyści płynące z mięsa krewetek dla organizmu człowieka są od dawna niekwestionowane, ponieważ naukowcy odkryli, że te owoce morza zawierają nie tylko zdrowe produkty, ale także ich unikalne połączenie.

Jest to zasadniczo produkt białkowy, a więc nie tylko "odżywia" organizm człowieka, ale także buduje mięśnie ciała i pomaga skórze zachować napięcie i jędrność na dłużej. Mięso krewetek praktycznie nie zawiera węglowodanów i ma niewiele tłuszczu. Ponadto jego skład jest bogaty w witaminy: prawie całkowicie obecna jest grupa B, są też A, C, E, K.

Na liście "pożytecznych" składników mięsa krewetek znajduje się 12 cennych i niezbędnych aminokwasów, pożyteczny cholesterol i kwasy tłuszczowe omega-3, a także imponujący zestaw mikro- i makroelementów, zwłaszcza dużo jodu, cynku, selenu, manganu, żelaza, kobaltu, fluoru, molibdenu, wapnia, sodu, magnezu, fosforu i potasu. Ze względu na tę równowagę krewetki, spożywane regularnie, mogą zapobiegać wielu chorobom, w tym chorobom układu krążenia, a nawet poważnym, takim jak zawał serca, udar mózgu czy nadciśnienie.

Systematyczne spożywanie krewetek likwiduje problemy z tarczycą, zapobiega wypadaniu włosów, a dzięki zawartości selenu i astaksantyny zapobiega rozwojowi nowotworów.

Owoce morza są również przydatne dla kobiet, ponieważ stabilizują poziom hormonów i normalizują pracę narządów płciowych. Ponadto prawie wszystkie kobiety zawsze marzą o tym, aby schudnąć. Krewetki to produkt, dzięki któremu proces odchudzania jest nie tylko skuteczny, ale i przyjemny. Jest nie tylko niskokaloryczna, ale także przyspiesza procesy metaboliczne w organizmie, co ostatecznie prowadzi do zmniejszenia masy ciała.

Z kolei kobiety w ciąży mogą spożywać krewetki, ponieważ będą one miały jedynie pozytywny wpływ na rozwój płodu. A selen i cynk zawarte w mięsie krewetek będą służyć silnej płci, ponieważ doskonale stymulują produkcję cennego dla mężczyzn hormonu - testosteronu i zwiększają potencję.

Regularne karmienie krewetkami dziecka powyżej trzeciego roku życia zawiera kompleks substancji, które pomogą mu w harmonijnym rozwoju nie tylko fizycznym, ale i psychicznym.

Jak wybrać właściwą krewetkę

1. Wybierając krewetki, należy przede wszystkim zwrócić uwagę na ogólny wygląd opakowania: nie powinno ono zawierać nadmiaru lodu lub śniegu, co świadczy o tym, że produkt został rozmrożony i ponownie zamrożony, być może nawet więcej niż raz.
2. Następnie należy zapoznać się z etykietami na opakowaniach: powinny one zawierać datę produkcji, termin przydatności do spożycia i warunki przechowywania. Okres przydatności do spożycia wynosi zazwyczaj od 4 do 10 miesięcy.
3. Spośród dwóch rodzajów opakowań - torba plastikowa lub karton z woskowaną warstwą wewnątrz - lepiej wybrać to drugie, ponieważ lepiej znosi transport.
4. Wybierając produkt gotowany i mrożony, należy zwrócić uwagę na jego kolor i kształt. Dobra krewetka powinna być równomiernie ubarwiona, bez plamek, odprysków i innych uszkodzeń skorupy, która może mieć kolor od różowobiałego do różowo-pomarańczowego. Jeśli ogon jest spłaszczony, oznacza to, że od momentu złowienia do ugotowania krewetki minęło więcej niż pięć godzin, a nawet że została ona ugotowana po zamrożeniu. W przypadku krewetek wysokiej jakości ogon jest zawsze zakręcony, a im mocniejszy ogon, tym świeższy jest produkt.

Jak rozmrażać krewetki, aby zachowały swój smak?

Sieci handlowe oferują obecnie świeże, mrożone i gotowane krewetki mrożone. Najbardziej powszechne są gotowane mrożone krewetki, dlatego też są one zazwyczaj kupowane. Rozmroź i ugotuj je tak, aby miały dobry smak i zachowały wszystkie składniki odżywcze.

Zgodnie z wszystkimi zasadami rozmrażanie zajmie co najmniej 8 godzin. Krewetki najlepiej włożyć do durszlaka, a pod nim umieścić miskę, tak aby durszlak nie dotykał dna. Następnie woda będzie swobodnie odpływać z krewetek. Jest to najdelikatniejsza metoda.

Jeśli chcesz rozmrozić krewetki szybciej, możesz włożyć je do specjalnego woreczka, który można kupić w każdym sklepie z artykułami do mrożenia warzyw lub jagód, i wrzucić do miski lub rondla z wodą o temperaturze 39-41 stopni. Ta metoda jest również całkiem odpowiednia, a mięso pozostanie delikatne i smaczne.

Jeśli chcesz podać krewetki, które właśnie przyniosłeś ze sklepu, możesz włożyć je bezpośrednio zamrożone do osolonej, gotującej się wody i przykryć pokrywką. Gdy tylko woda ponownie zacznie wrzeć, odczekaj 10-20 sekund i wyłącz ogień. Pozostaw krewetki we wrzącej wodzie przez kolejne 20 minut.

Krewetki z zamrażarki można od razu włożyć na rozgrzaną patelnię z olejem roślinnym i smażyć przez 5 minut, ciągle mieszając.

Nie należy:

1. Rozmrażaj krewetki w mikrofalówce, ponieważ tracą one swoje składniki odżywcze, sok i aromat.
2. Podczas rozmrażania należy włożyć produkt do wody bez torebki: sok wycieknie do wody, a krewetki staną się suche.

Właściwy sposób gotowania krewetek

Gotowanie zajmie nie więcej niż 10 minut. Jeśli krewetki zostały już rozmrożone, należy opłukać je pod bieżącą wodą i usunąć wszelkie ciała obce, które mogły zaplątać się w skorupie lub odnóżach raków.

Do garnka do gotowania wlej tyle wody, ile wynosi 2,5 do 3 razy ilość krewetek. Krewetki można opuścić tylko do wrzącej wody, która zawiera wszystkie przyprawy i rozpuszczoną sól. Aby mięso było bardziej kruche, warto dodać do garnka sok z cytryny. Doskonałymi składnikami są zawsze liść laurowy i pieprz, czarny pieprz lub ziele angielskie. Z krewetkami dobrze komponują się również goździki, a także bazylia, mielona czerwona papryka, zioła i rozmaryn.

Gotuj te owoce morza przez 2-3 minuty, nieco dłużej, jeśli są duże; każdy przepis zazwyczaj to określa. Gdy tylko zaczną się unosić - to już koniec! Do tego czasu skorupa będzie błyszcząca. Należy szybko wylać wodę, aby nie rozgotować krewetek we wrzącej wodzie, ponieważ mogą stać się gumowate.

Gotowe raki należy ułożyć w misce lub na talerzu, dla urody można przygotować podłoże z sałaty, skropić krewetki sokiem z cytryny lub oliwą z oliwek. Jako dekorację można wykorzystać zieleninę, oliwki lub krążki oliwek i cytryn.

Krewetki mrożone

Jeśli chcesz ugotować mrożone krewetki, pamiętaj, że najpierw trzeba je rozmrozić. Najlepiej w durszlaku lub na sicie na półce w lodówce, ale można też zamrozić w grubym worku w ciepłej wodzie. Po rozmrożeniu wybierz jeden z poniższych przepisów.

Klasyczny przepis

Niemal każda gospodyni domowa z pewnością wypróbuje jakiś wymyślny przepis na krewetki, ale nie zawsze egzotyczne przepisy przypadają wszystkim do gustu. Klasyczna metoda jest sprawdzona w czasie. Potrzebna jest sól, pieprz, liść laurowy i świeży lub suszony koper włoski.

Do ugotowania 1 kg raków potrzebny jest duży garnek - co najmniej 4 litry. Wlej do niego 2,5 litra wody i wsyp 1,5 łyżki stołowej soli. Postawić na kuchence, a gdy woda się zagotuje, włożyć koperek, pieprz i dopiero potem krewetki. Gotować przez 3 minuty i dodać 5 liści laurowych. Po kolejnych 2 minutach odcedzić. Wyciśnięty sok z cytryny podawaj razem z krewetkami.

Z przyprawami

Ugotuj 1 kg krewetek w 3 litrach wody. Na rozgrzaną wodę wlej garnek, a w międzyczasie oczyść najpierw dużego tygrysa lub kingfisha, aby mięso mogło nasiąknąć aromatami i smakiem przypraw.

Kiedy woda zacznie wrzeć, wrzuć do garnka 8 ziaren ziela angielskiego, 2 goździki korzenne, wlej sok z całej cytryny, 2 ząbki czosnku średniej wielkości i 3 liście laurowe. W rondelku wymieszaj 2 łyżki koncentratu pomidorowego. Gdy tylko woda ponownie się zagotuje, można włożyć do niej krewetki. Gdy tylko wypłyną na powierzchnię, zdejmij je za pomocą durszlaka - są gotowe. Można też po prostu odcedzić wodę i położyć krewetki na talerzu, wycisnąć na nie odrobinę soku z cytryny i dodać 0,5 łyżki oliwy z oliwek.

Z cebulą

Średnią cebulę pokroić w półpierścienie, drobno posiekać lub zmielić 1-2 ząbki czosnku za pomocą praski do czosnku. Na patelnię, na której będą smażone krewetki, wlej trochę oleju, najlepiej oliwy z oliwek. Postawić na ogniu i podsmażyć cebulę i czosnek.

W przypadku tej metody gotowania nie trzeba rozmrażać krewetek - wystarczy włożyć je na patelnię razem z czosnkiem i cebulą, zalać wodą, aby je przykryć, i zacząć dusić. Nie trzeba ich solić. Od momentu zagotowania do końca gotowania powinno upłynąć 3 minuty. Krewetki będą niezwykle delikatne i pełne niezapomnianego smaku. Doprawić sokiem z cytryny lub octem, jeśli ktoś lubi.

Z winem

Rozmroź krewetki w durszlaku, aby usunąć z nich nadmiar wody.

Dodaj 2 kieliszki wina do garnka z 2 litrami wody. Posiekaj jedną średnią marchewkę w blenderze z 3-5 ząbkami czosnku. Włóż mieszankę do wody i wina, a następnie postaw garnek na kuchence. Dodać ziarna pieprzu, suszony koperek i liść laurowy. Jak tylko woda zacznie wrzeć, włóż krewetki i gotuj na wolnym ogniu przez 3 minuty. Odcedź wodę i pozostaw krewetki na 25-30 minut.

Świeże krewetki

Niestety, nierzadko gospodynie domowe gotują świeże krewetki dłużej, niż jest to zalecane, w obawie, że pozostaną one surowe w środku. W rezultacie otrzymujemy produkt, który jest bardzo gumowaty i niejadalny.

Jednak prawdziwi koneserzy krewetek uważają je za najsmaczniejsze. Aby zadowolić takich koneserów, naprawdę nie jest trudno, trzeba tylko przestrzegać technologii przygotowania.

Dlatego, aby nie dać się zmylić, należy pamiętać, że świeże krewetki są zawsze szare, a nie czerwono-pomarańczowe. Do gotowania, oprócz owoców morza, należy przygotować paprykę, cebulę, cytrynę, sól, suszony koper i liść laurowy.

Potrzebna będzie dwa razy większa ilość wody niż waga krewetek. Do dużego garnka z wodą włóż pół cytryny pokrojonej w plasterki, cebulę przekrojoną na pół i resztę przypraw - każdy może dobrać proporcje według własnego gustu - i doprowadź wszystko do wrzenia. Następnie włóż krewetki do wrzącej wody. Gotuj je do momentu uzyskania różowego lub czerwonawego koloru. Do tego czasu produkt powinien już wypłynąć na powierzchnię. Z reguły nie powinno to trwać dłużej niż 6 minut w przypadku małych skorupiaków i 10 minut w przypadku większych. Odsączyć owoce morza w durszlaku. Krewetki podawaj z sosem na bazie oliwy z oliwek i soku wyciśniętego z drugiej połówki cytryny.

Bez skórki

Najważniejszą rzeczą w przypadku krewetek jest to, aby ich nie rozgotować. Zasadą jest gotowanie surowych, gotowanych i mrożonych krewetek nie dłużej niż 2 minuty! W przeciwnym razie, zamiast cieszyć się smacznym posiłkiem, będziesz zmuszony z trudem żuć twardą gumę.

Przepis "Easy peasy".
Doprowadzić do wrzenia 1,5-2 litry wody (na 500-700 g raków). Posól do smaku, dodaj 3-4 liście laurowe, pieprz (jeśli chcesz) do garnka. Kiedy woda zacznie wrzeć, dodać krewetki, zamieszać łyżką cedzakową i przykryć. Gdy dojdzie do drugiego wrzenia, odczekaj minutę, wyłącz ogień i, nie tracąc czasu, spuść wodę.

Aby zjeść taką krewetkę, trzeba ją obrać. Najpierw oderwij główkę od skorupki, a następnie usuń ją. W tym celu należy naciąć każdą blaszkę, a następnie ostrożnie usunąć skorupkę. Następnie należy wyjąć żyłę jelitową, która jest ciemnym paskiem wzdłuż całego brzucha. Aby zapobiec rozerwaniu podczas usuwania, lepiej jest wykonać nacięcie wzdłuż. To wszystko - możesz włożyć mięso do ust!

Obrane

Niektórzy miłośnicy krewetek twierdzą, że oczyszczonych raków nie trzeba gotować, wystarczy, że poleżą we wrzącej wodzie przez 3-4 minuty. Po ugotowaniu są gotowe do spożycia.

Inni, równie zagorzali miłośnicy raków, twierdzą, że należy je gotować, ale nie dłużej niż minutę we wrzącym płynie.

W obu przypadkach łatwo rozpoznać, że są gotowe: krewetki zmieniają kolor na pomarańczowy.

Royal
Duże (wielkości dłoni dorosłego mężczyzny) krewetki królewskie sprzedaje się zarówno obrane, jak i nieobrane. Ogólnie rzecz biorąc, zasada gotowania jest taka sama, ale istnieją niewielkie różnice.

Do ugotowania krewetek królewskich potrzebna jest ich trzykrotna waga. Gdy woda już się zagotuje, należy dodać sól, a następnie doprowadzić produkt do wrzenia. W przypadku surowych krewetek - 1,5 do 2 łyżek stołowych soli na 1 litr płynu. Oczyszczone krewetki posolić w połowie ilości.

Nieoczyszczone owoce morza gotuj do gotowości przez 7-8 minut, natomiast obrane będą gotowe w ciągu 5 minut. Pod koniec gotowania odcedź wodę. Przy podawaniu posyp potrawę mieloną czerwoną papryką, aby ją doprawić.

Aby ułatwić czyszczenie, można włożyć surowe krewetki pod zimną bieżącą wodę.

Argentyna
Krewetki argentyńskie są bardzo rzadko spotykane w sklepach - nie można ich hodować w gospodarstwach, żyją tylko na wolności. Są one zawsze sprzedawane w stanie surowym.

Po rozmrożeniu krewetki umyć i odciąć głowę. Naciąć wzdłuż tylnej części skorupy, nie jest konieczne jej usuwanie; szybciej zejdzie, jeśli mięso będzie ugotowane. Na tym etapie ważne jest usunięcie żyły jelitowej.

W garnku podgrzać od 3 do 4 litrów wody i dodać 3 łyżki soli. Ponieważ krewetki są dość duże, gotuj je we wrzącej wodzie przez 4 do 5 minut. Po ugotowaniu wylej wodę i przez minutę płucz owoce morza pod zimną, bieżącą wodą, używając durszlaka. Krewetki ułożyć na ładnym naczyniu, skropić sokiem z cytryny lub oliwą z oliwek i posypać mielonym czarnym pieprzem.

Tiger
Krewetki tygrysie są zwykle sprzedawane w skorupie, co daje pewność, że jest to właściwy przysmak. Może być z głową lub bez głowy, ale w skorupie. Po ugotowaniu należy je oczyścić i włożyć do garnka lub patelni w chitynowym "ubranku". Przed gotowaniem rozmroź mięso w durszlaku, aby pozbyć się nadmiaru wody. Doprowadź wodę do wrzenia w proporcji 1 l na 700 g produktu i dodaj 2 łyżeczki soli na 1 l płynu.

Dodaj sok z połowy cytryny, wsyp 4-5 ziaren pieprzu i wrzuć krewetki do wrzącej wody. Doprowadzaj do wrzenia przez około 2-3 minuty, następnie szybko odcedź wodę, a krewetki ułóż na szerokim talerzu i oczyść je - usuń skorupę i żyłę jelitową, a następnie za pomocą noża usuń wnętrzności z brzucha. Wystarczy opłukać mięso czystą wodą i można je jeść.

Z cytryną

Do ugotowania krewetek z cytryną potrzebny jest 1 kg owoców morza, duży liść laurowy, kilka ziaren pieprzu, 1 łyżka suszonego kopru, jedna średniej wielkości cytryna, 3-4 ząbki czosnku oraz 2,5-3 łyżki soli (jeśli lubisz słone, możesz zwiększyć poziom soli).

Na 1 kg krewetek potrzeba 2 l wody, należy doprowadzić ją do wrzenia i gotować przez 5 minut, dodając wszystkie przyprawy (wcześniej należy połówkę cytryny pokroić na kawałki). Dopiero wtedy można włożyć krewetki do wrzącej wody. Od momentu zagotowania należy je gotować przez 5-6 minut, nie dłużej. Odlać płyn i skropić krewetki sokiem z drugiej połowy cytryny.

Do mycia piwa

Z goździkami
Krewetki do piwa powinny być pikantne, dlatego przypraw należy użyć dużo i różnorodnie. Na 0,5 kg krewetek należy wziąć 5 średniej wielkości liści laurowych, 6-7 pączków goździków, 12-15 ziaren papryki. Na 1,5 l wody dodać 1 łyżeczkę soli. Zagotuj marynatę na bazie wszystkich przypraw, delikatnie wrzuć do niej owoce morza i gotuj przez około 3 minuty. Odlej płyn, włóż krewetki do durszlaka, ułóż owoce morza na ładnym talerzu i skrop sokiem z połowy cytryny do smaku.

Z sosem sojowym
Do przygotowania krewetek w tym przepisie zamiast rondla potrzebna będzie patelnia. Oprócz 500-700 g krewetek potrzebna jest oliwa z oliwek, pęczek natki pietruszki, por (1), czosnek (2-3 ząbki), cytryna i sos sojowy. Jeśli krewetki są duże, rozetnij skorupę na grzbiecie i wyjmij żyłę jelitową.

Pory pokroić w krążki i wrzucić na rozgrzaną patelnię z oliwą z oliwek, lekko podsmażyć, ogień pod patelnią powinien być niewielki. Do cebuli dodać zmiażdżony czosnek, a po minucie krewetki. Podgrzej patelnię, dodaj łyżkę soku z cytryny i jeszcze minutę sosu sojowego (100 g), posyp ziołami pietruszki, wymieszaj składniki, przykryj patelnię, zmniejsz ogień i gotuj jeszcze przez kilka minut. To wszystko, krewetki są gotowe! Dobrze komponują się z piwem.

W piwie i czosnku
Krewetki można również ugotować w piwie z dodatkiem piwa. Ma ciekawy smak i lekki, przyjemny aromat. Na 0,5 kg owoców morza należy wziąć 2 liście laurowe, tyle samo ząbków czosnku, 6 ziaren pieprzu, mielony czarny pieprz, masło (4 łyżki stołowe), sól do smaku i szklankę piwa, najlepiej jasnego.

Wlej owoce morza do rondla z piwem i postaw go na średnim ogniu. Włóż wszystkie przyprawy - czosnek, pieprz, liść laurowy. Posól do smaku, doprowadź zawartość garnka do wrzenia i gotuj skorupiaki przez 2 minuty.

Podczas gdy krewetki się gotują, rozpuść masło w kąpieli wodnej. Wyjmij krewetki z piwa, połóż je na talerzu i polej roztopionym masłem.

Sałatka

Do przygotowania sałatki potrzebne są obrane krewetki, ale można je kupić w skorupkach i obrać po ugotowaniu. Przy okazji, w tym przypadku sprawdzą się również małe skorupiaki.

Aby ugotować 1 kg surowych owoców morza, należy wziąć 2,5 l wody, dodać 1 łyżkę soli, 5 ziaren pieprzu i 2 liście laurowe. Krewetki gotujemy przez 4 minuty, następnie odcedzamy je na durszlaku i płuczemy przez minutę pod zimną bieżącą wodą, aby lepiej je oczyścić. Po usunięciu górnej części tuszy (głowy), usuń skorupę, trzymając każdego raka za ogon, a nie będziesz miał żadnych problemów.

Przygotowane mięso można skropić sokiem z cytryny, w razie potrzeby - odrobiną soli. Krewetki można dodać do sałatki Cezar.

Na sushi

Gotowane
W przypadku sushi krewetki należy nabić na szpadki i wrzucić bezpośrednio do gotującej się wody, posolonej do smaku. Czas gotowania zależy bezpośrednio od ich wielkości - 5-10 minut, jeśli krewetki są świeże, jeśli są ugotowane, wystarczą 2-3 minuty.

Następnie wyjmij szpikulce z wody, wyjmij krewetki, ostudź i przystąp do czyszczenia. Najpierw należy usunąć nogi, a następnie ostrym nożem delikatnie naciąć skorupę i równie delikatnie ją wyjąć. Następnie wykonaj płytkie cięcie wzdłuż odwłoka, aby łatwo usunąć linię brzuszną. Usuwanie ogona zależy od okoliczności, w niektórych sushi jest to konieczne.

Smażone
Przygotuj krewetki do sushi, smażąc je na patelni na ulubionym oleju roślinnym, dodając dla smaku plasterki czosnku (2-3 sztuki). Niezależnie od tego, czy są w łupinach czy nie, nie należy ich trzymać na kuchence dłużej niż trzy minuty, a następnie zdjąć je z patelni łyżką cedzakową i rozłożyć na ręczniku papierowym, aby usunąć nadmiar tłuszczu, a dopiero potem obrać. Można też usmażyć owoce morza na szpadkach.

W kuchence mikrofalowej

Krewetki należy rozmrozić przed gotowaniem w mikrofalówce, lepiej jest wziąć pancerze, które lepiej zatrzymują sok. Najważniejsze jest, aby nie gotować owoców morza dłużej niż jest to zalecane, aby nie stały się zbyt suche.

Umieść skorupiaki w specjalnym naczyniu do mikrofalówki, z otworem w pokrywce, aby para mogła się wydostać. Włącz kuchenkę mikrofalową na maksymalną moc i gotuj przez około 2-3 minuty. Po zakończeniu gotowania posolić, posypać mielonym pieprzem i podawać.

W multicookerze

Krewetki gotowane w multicookerze z dodatkiem czosnku i posiekanych ziół z pewnością wzbudzą sensację przy stole. Na 0,5 kg obranych owoców morza przygotować czosnek (2 ząbki), natkę pietruszki, koperek i zieloną cebulkę.

Posiekaj nożem zioła i czosnek. Do misy multicookera wlej od 1,5 do 2 litrów wody i włóż do niej czosnek i zioła. Dodaj sól, pieprz i kilka liści laurowych. Zamknij multicooker i ustaw tryb gotowania na parze lub w zupie. Rozmrożone z lodu krewetki włożyć do wrzącej wody i gotować przez 3-5 minut przy otwartej pokrywie. Następnie wyłącz ogień, odcedź bulion i ułóż krewetki na talerzu. Jeśli jesz obiad, możesz podać ryż jako dodatek do dania.

W parowniku

Jeśli krewetki będą gotowane na parze w skorupie, pozostaną soczyste. Na jeden załadunek parowaru potrzeba 12-14 dużych ryb bez głowy.

Rozmrożone owoce morza włożyć do miski i moczyć w solance przez pół godziny (2 łyżki soli na 1 litr wody), następnie ułożyć je na półkach parowaru i przelać solankę do miski z sosem. Ustaw czas gotowania na 10 minut.

W międzyczasie przygotuj sos. Wymieszaj w blenderze jajko przepiórcze, 3 łyżki oliwy z oliwek, 1 łyżeczkę musztardy kuchennej, 1 łyżkę soku z cytryny, 0,5 łyżeczki mielonej czerwonej papryki, ząbek czosnku i gałązkę bazylii.

Ugotowane krewetki ułożyć na szerokim talerzu i podawać z domowym sosem, ewentualnie z miseczką wasabi.

Jak prawidłowo czyścić krewetki

Krewetki można oczyścić ręcznie lub za pomocą nożyczek kuchennych.

Jak czyścić rękami

Zacznij od usunięcia głowy i odnóży krewetek. Zdjąć skorupę, przesuwając palcami od głowy do ogona, oddzielając kolejno wszystkie blaszki. Należy uważać, aby mięso pozostało nienaruszone. Ogon można usunąć lub pozostawić jako dekorację, np. do sushi lub rolek. Należy jednak pamiętać o usunięciu podłużnej ciemnej nitki brzusznej.

Używanie nożyc kuchennych

Najpierw należy usunąć nogi i głowę w taki sam sposób, jak w pierwszym wariancie, a następnie uwolnić mięso z pancerza. Użyj nożyczek, aby przyciąć go lekko z tyłu, z boku głowy, a następnie kontynuuj cięcie aż do ogona. Dzięki temu można łatwo otworzyć i wyjąć skorupę. Pozostaje jedynie usunąć ciemną pręgę wzdłuż brzucha, w tym celu należy ostrożnie wykonać płytkie nacięcie nożem i podnieść je czubkiem noża.

Czy muszę ugotować krewetki przed smażeniem?

Krewetek nie trzeba gotować przed smażeniem - nawet duże krewetki królewskie można od razu smażyć w oleju, a nawet po wyjęciu z zamrażarki położyć na ruszcie.

Czas gotowania takich owoców morza wynosi 10 minut, gdy są one świeżo zamrożone i pokryte skorupą, 5 minut, gdy nie są obrane, ale ugotowane i zamrożone. Obrane i rozmrożone krewetki królewskie smażyć przez 5 minut.

Na patelnię wlać olej, rozgrzać go na dużym ogniu i na małym ogniu położyć krewetki. Przykryj patelnię pokrywką i odczekaj kilka minut, a następnie odwróć krewetki na drugą stronę, dopraw solą i pieprzem, posyp koperkiem, kminkiem i posiekanym czosnkiem. Przykryć pokrywką i wyłączyć po upływie minuty.

Zdjęcie krewetek